Bánh kem

Bánh kem

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
bột:
Yolks	171 g (tôi mất 10 lòng đỏ = 177g)
Chất đạm	256 g (7 protein = 260 g)
Đường	171 g
Bột mì	197 g
Tinh chất vani	0,2 g (Tôi sử dụng đường vani, 1 thìa cà phê bột ngọt.)
Axit citric	0,1 g
Kem:
Đường	230 g
Nước	75 g
sữa đặc	80 g
bơ	350 g (tôi đã sử dụng 260 g)
Men: sữa	3 muỗng canh. l.
sô cô la	100g
dầu thực vật	1 muỗng canh. l. (Tôi đã dùng bơ, 1 muỗng canh)
Xi-rô:	Tôi không làm xi-rô
Nước	70 g
Đường	120 g
rượu	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• Tác giả của công thức cho nutta,
  
• 
  
• Thêm bột mì đã rây vào lòng đỏ đã đánh bông và trộn nhanh (trong vòng 10-15 giây) cho đến khi mịn.
  
• 
  
• 
  
• Đánh riêng lòng trắng cho đến khi nổi bọt, thêm axit xitric vào cuối quá trình đánh.
  
• 
  
• 
  
• Thêm lòng trắng đã đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ-bột và trộn thật nhẹ cho đến khi mịn. Bột thành phẩm trông như thế này:
  
• 
  
• 
  
• Làm nóng lò ở 190 độ, phủ giấy nướng lên khay nướng, phết dầu ăn. Chúng tôi trồng bột bằng một túi bánh ngọt.
  
• 
  
• 
  
• Nướng bánh trong vòng 10-15 phút cho đến khi bánh chín vàng.
  
• Để bánh hơi nguội trên khay nướng, sau đó dùng thìa lật nhẹ bánh rồi chuyển bánh lên giá để bánh nguội hoàn toàn. Hóa ra 40 cái bánh
  
• 
  
• 
  
• Chuẩn bị kem "Mới", cho đường vào nước, đun sôi, cho siro dưới nắp vào đun sôi trong 5 phút, cho sữa đặc vào, trộn đều, đun sôi trở lại rồi cho vào tủ lạnh cho đến khi nguội. hoàn toàn.
  
• 
  
• Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và đánh cho đến khi trắng và bông lên, sau đó đổ xi-rô vào từng phần nhỏ để dầu không bị chảy ra.
  
• 
  
• Hóa ra ở đây là một loại kem dầu như vậy.
  
• 
  
• 
  
• Cho kem vào túi đựng bánh ngọt và thoa lên một nửa số bánh đã nguội, úp ngược.
  
• 
  
• 
  
• Ta phủ kem lên những chiếc bánh khác với mặt phẳng và keo lại với nhau, cho vào tủ lạnh để bánh không bị tụt vào nhau khi tráng men.
  
• 
  
• (Tôi phủ băng trên bánh trước khi dán, tôi không làm ẩm chúng bằng xi-rô)
  
• 
  
• Tác giả của công thức khuyên bạn nên làm điều này:
  
• 
  
• Làm ẩm lớp bánh trên cùng của bánh với xi-rô dùng cọ, đun chảy sô cô la, chia thành từng miếng với dầu thực vật trong lò vi sóng trong 1 phút, trộn đều; Nếu sô cô la vẫn chưa tan chảy hoàn toàn, để thêm một phút, trộn cho đến khi mịn, lấy khuôn trống đã nguội, ghim vào nĩa từ dưới lên và nhúng vào sô cô la.
  
• 
  
• Đặt những chiếc bánh tráng men lên một tấm phẳng để làm đông đặc lại sô cô la.
  
• 
  
• Trang trí những chiếc bánh đã hoàn thành với phần kem còn lại.
  
• 
  

Món ăn được thiết kế cho

20 cái bánh

Thời gian chuẩn bị:

2 giờ

Chương trình nấu ăn:

Lò nướng, đối lưu, 180-190 độ

Ghi chú

Công thức được lấy từ trang 🔗

Wow ... giống như những chiếc bánh này đã được bán trước đây. Lyapota.

Đầu tiên không phải dễ dàng tráng men hơn một nửa số bánh, để nguội và chỉ sau đó dùng kem phủ keo sao?

Đúng vậy .... dễ dàng hơn !!!!
Đây là những người đẹp của tôi ... hoặc những người đẹp ...

[zvezda]

zvezda , thật là một kỳ tích!

[Ngôi sao]

Đầu tiên không phải dễ dàng tráng men hơn một nửa số bánh, để nguội và chỉ sau đó dùng kem phủ keo sao?

Đây chính xác là những gì tôi đã làm, tôi đã tráng men trước khi dán bằng kem

Ngôi sao, hóa ra rất đẹp, men của tôi không trở nên sáng bóng

Cảm ơn bạn!!!! Tôi đã nấu nó ở Haskin Prague !!!

Bánh yêu thích của tôi! Tôi chắc chắn sẽ chuẩn bị, nhưng bây giờ một dấu cộng cho tác giả cho công thức!

[Luysia]

Luysia , Cảm ơn bạn! Hãy chắc chắn để nấu nó, nó rất ngon.

Làm thế nào tôi có thể đã bỏ lỡ chủ đề này?
Đây là món bánh yêu thích nhất của trẻ con !!!!
Ồ cảm ơn !!!!!

Và cảm ơn bạn Những kỷ niệm tuổi thơ thật ngọt ngào Chỉ làm đá theo một công thức khác, ở đây không thành công

và đóng băng, tuyệt vời, tại husky, ở Praha!

Hôm qua tôi đã tìm được vô số cuốn sách tích lũy của mình và bạn có biết tôi đã đào được gì trong một trong số chúng không? Tác giả Lyakhovskaya "Bí mật ẩm thực" Cô ấy đưa ra một công thức cho "Biscuit bush" ở đó, cụ thể là một loại bánh quy, chứ không phải tên của loại bánh. Công thức bánh quy giống như của Cvetaal, chỉ có 10 loại protein cũng được sử dụng. Ai khác có điều đó? Hay là do lỗi in ấn?
Và cũng có một lời khuyên rất hay, theo nghĩa đen: "Bột được đặt trên một tờ giấy thô ráp (bột trải trên giấy mịn và các sản phẩm nướng sẽ trở nên phẳng, không thể bày được)" Có lẽ điều này cũng quan trọng và sẽ hữu ích cho ai đó

[Andreevna]

Andreevna , nếu bạn mở liên kết (ở đầu công thức), thì sẽ có tên giống hệt như bạn đã đặt: "Biscuit Boucher và cake Boucher". Đối với lượng protein và lòng đỏ, công thức tính trọng lượng theo gam và theo miếng. Tôi đã được hướng dẫn về trọng lượng, tôi không thành công chính xác đến từng gam, nhưng rất gần, vì vậy tôi mất 7 lòng đỏ (8 chiếc trong công thức) và 10 protein (8 chiếc).

[Cvetaal]

Vì vậy, tôi đã làm Boucher hôm nay. Các bạn ơi, nó ngon làm sao !!!! Một chiếc bánh quy tinh tế như vậy hóa ra! Đây thực sự là những chiếc bánh giống nhau.
Cvetaal , cảm ơn bạn rất nhiều vì đã nhắc chúng tôi về những chiếc bánh này. Cô cháu gái vẽ đầu bánh.

Và những chiếc bánh quy này đã ở trong lò:

Tôi sẽ chạy đến Kẹp tóc, để tôi có thể ghi nhận

[Andreevna]

Andreevna , và cảm ơn bạn đã thực hiện thành thạo! Bánh cao như vậy bạn đã quay ra rồi, chỉ là LỚP !!!

[Andreevna !!!]

Andreevna !!!Những gì siêu duper họ đã bật ra cho bạn .... và thậm chí cả những người thiết kế !!!!

[Andreevna]

Andreevna , và cảm ơn bạn đã thực hiện thành thạo! Bánh cao như vậy bạn đã quay ra rồi, chỉ là LỚP !!!

Cảm ơn bạn, bởi vì nếu bạn thực sự muốn một cái gì đó, nhưng tôi thực sự muốn chúng, thì mọi thứ sẽ luôn diễn ra tốt đẹp, phải không?

Andreevna !!!Những gì siêu duper họ đã bật ra cho bạn .... và thậm chí cả những người thiết kế !!!!

Một dấu hoa thị, đó là điều chắc chắn, một thiết kế như vậy có giá trị rất nhiều, điều chính là nhà thiết kế đã có một mong muốn lớn để vẽ chúng, tốt, theo thời gian, kinh nghiệm sẽ xuất hiện.
Tôi hoàn toàn quên viết ngày hôm qua, tôi nướng ở chế độ đối lưu ở 180 độ trong 10 phút, vậy là đủ.

[Сvetaal]

Сvetaal, mang đến cho bạn lời cảm ơn vì những chiếc bánh! Tôi đã làm tất cả mọi thứ theo công thức, nó dường như có hiệu quả.





Tôi đã mang lại cho bạn một dấu cộng!

[importantinka 2]

importantinka 2 , bạn có một sức hấp dẫn làm sao! Tròn mịn, nhìn thôi đã thấy nhức mắt rồi!

Cảm ơn bạn

[Сvetaal]

СvetaalCảm ơn bạn vi công thưc nay!
Tôi nướng chúng!
Hãy khoe khoang!

[Tháng tư]

Tháng tư , bạn có một nụ cười quyến rũ trong bức ảnh đầu tiên !!! , ngã - đừng đứng dậy

Những chiếc bánh tuyệt vời! Tôi rất vui vì nó đã thành công! Bạn + để làm đẹp

Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn!!!
Tôi fotala khi tôi mỉm cười với chính mình ...

Bạn có một nụ cười quyến rũ trong bức ảnh đầu tiên !!!

chính xác

[Tháng tư]

Tháng tư, men rất tốt! Tôi có thể có một công thức hoặc một liên kết?

Các cô gái, tôi đang nhìn chiếc bánh này, tôi rất muốn làm nó, nhưng tôi không thể tìm ra cách để cắm những chiếc bánh sao cho suôn sẻ?

Nó sẽ hoạt động trong một lò gas mà không có đối lưu?

[Tháng 4,]

Tháng 4, Ếch cười của bạn thật đáng yêu !!! Và tất cả những chiếc bánh đều là một điều kỳ diệu!

Nó sẽ hoạt động trong một lò gas mà không có đối lưu?

Nó sẽ thành

[Tháng tư]

Tháng tư, men rất tốt! Tôi có thể có một công thức hoặc một liên kết?

Các cô gái, tôi đang nhìn chiếc bánh này, tôi rất muốn làm nó, nhưng tôi không thể tìm ra cách để cắm những chiếc bánh sao cho suôn sẻ?

Tôi không làm đá theo công thức, tôi mua một cái làm sẵn từ làng Otera, đun chảy trong nước nóng và đổ ra bát.

Đây là một lĩnh vực như vậy


Một túi không đủ cho rất nhiều bánh
Vì vậy, như tôi biết, tôi cũng đã mua một thanh sô cô la, loại đặc biệt để nấu chảy (giai cấp tư sản có chúng), tan chảy một cách tuyệt vời.
Tôi đặt một bát nước đá trên một cái muôi sôi và bẻ một thanh sô cô la vào đó, mọi thứ đều được làm nóng một cách tuyệt vời, và tôi nhúng nắp vào đó.

Và tôi đã trồng những chiếc bánh với sự giúp đỡ của cond. túi, vòi chỉ tròn.
Chúng đang trong quá trình nướng, chúng vẫn tự leo và trở nên tròn trịa ..

[Aprilia]

Aprilia, Cảm ơn bạn!

Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng. Và chúng tôi đã không bán những chiếc bánh như vậy. Ăn quá nhiều ở St.Petersburg (trong một thời gian dài)

À, tôi tự làm bánh, tôi không có lò nướng, đó là lý do tại sao tôi làm một chiếc lớn trong nồi nấu chậm

đây là cách tôi nướng nó (may mắn thay, có hai tủ nấu nướng trong nhà)

nhưng điều gì đến của nó!


đây là pirozhenko:

đây là một phần:

vui lòng vào bàn

[fugaska]

fugaska Đây là một chiếc bánh! Đúng rồi, làm gì có chuyện vặt vãnh.

[fugaska]

fugaska, bạn là vị trí chính trong sách Guinness để đặt cược. Không ai đã làm ra nhiều hơn và đẹp hơn bánh Boucher

[fugaska]

fugaska, mọi thứ đều chính xác !! Một miếng to và sướng miệng !! Được chứ !!
Tôi sẽ có những cái nhỏ hơn !!!

[khàn khàn]

khàn khànnhững chiếc bánh tuyệt vời làm sao!
Và trong thiết kế, ngay lập tức có thể nhìn thấy bàn tay của Master!

Husky, bạn có thể chiêm ngưỡng những chiếc bánh của bạn mãi mãi. Tôi không bao giờ mệt mỏi khi nhắc lại rằng bàn tay của bậc thầy có thể nhìn thấy trong mọi thứ !!!
Chà, vì chúng tôi có tuần lễ của Boucher trên trang web của mình, nên thật tội lỗi nếu không tham gia vào tuần đó.

[Fugasca]

Bánh rất ngon, có lẽ, bánh của tôi chắc chắn rất ngon. Tôi ngâm nó trong xi-rô, chỉ thêm rượu cognac thay vì rượu mùi. Tôi đã nướng trong hai cái hộp nhiều bánh, bắt đầu nảy ra ý tưởng ở Fugasca... Đã mang một dấu cộng cho cả hai.

các chị ơi, em có một câu hỏi: đường kính của vòi có giá trị gì không? Tôi nghĩ. Bánh quy có thể co lại do vòi hẹp không? Tôi có đường kính lớn nhất là 1 cm, và túi nói chung là kích thước của trẻ em ... Nó không vừa phải không?

các chị ơi, em có một câu hỏi: đường kính của vòi có giá trị gì không? Tôi nghĩ. Bánh quy có thể co lại do vòi hẹp không? Tôi có đường kính lớn nhất là 1 cm, và túi nói chung là kích thước của trẻ em ... Nó không vừa phải không?

Thực tế là chiếc túi có kích thước bằng một đứa trẻ, vâng, thật bất tiện, nhưng đường kính của vòi không quá khủng khiếp, bởi vì chúng tôi quản lý để tạo ra những quả bóng meringue cho người tuyết (của Husky) với nhiều đường kính khác nhau từ một lỗ nhỏ, điều chính ở đây là kỹ năng!

[Blackhairedgirl]

Blackhairedgirl, Tôi đã làm một vòi 1 cm, theo tôi đây là kích thước phù hợp nhất

[NatalyaN]

NatalyaN
Cvetaal
Cảm ơn, tôi sẽ cố gắng!

Đến với một báo cáo
giống bánh quy hơn, nhưng vẫn ngon))

[Cvetaal]

Cvetaal, kéo và kéo với một báo cáo - Tôi hy vọng mình có thể làm tốt hơn, nhưng cho đến nay không còn đủ thời gian ... Vì vậy, tôi quyết định cho các bạn thấy những con ếch của mình: bột không nổi lên như nó nên theo GOST - Tôi phải làm khi phần trên cứng hơn, nhưng không muốn tăng lên - đổ thêm một ít bột lên trên. Vì vậy, chúng ta có thể tự do làm với các công thức ... Ảnh cho thấy bột bánh sandwich của tôi, nếu bạn nhìn kỹ.

Thấy lúng túng với lứa đầu tiên, tôi quyết định trồng thử vào khuôn để bột không bị trào ra ngoài và tươi tốt. Và đây là những chiếc bánh nướng từ khuôn - mềm, với một lượng bột và kem vừa đủ, chúng tôi thực sự thích nó

Tôi đang viết vì những bức ảnh của ngày đầu tiên đều đã biến mất, và khi sự mất mát được phát hiện, chỉ còn lại những bức ảnh thất bại còn sót lại trong bụi cây.

[Violochka, Nagira]

Violochka, Nagira , cảm ơn vì đã chia sẻ bánh của bạn. Và việc họ làm mờ, không quan trọng, cái chính là NGON!

Nagira, ý tưởng hay với khuôn !!! Tôi sẽ cố gắng lần sau.

[Nagira]

Nagira, ý tưởng hay với khuôn !!!

Nhân tiện, có! nếu đã có, ta cũng sẽ không ngại làm trong đó, ngươi không cần phải vơ vét túi, không cần bẩn, khéo nuôi bánh! Tôi, xấu hổ của tôi, chỉ nướng từ lần thứ ba

Xin vui lòng cho tôi biết nó như thế nào

Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và đánh cho đến khi trắng và bông lên, sau đó đổ xi-rô vào từng phần nhỏ để dầu không bị chảy ra.

Tôi bắt đầu đánh nó, nhưng hóa ra là tất cả trên máy đánh trứng
Tôi đã nướng bánh quy rồi, phủ băng lên, chúng đông cứng trong tủ lạnh, nhưng tôi không hiểu phải làm gì với kem

[DJ]

DJ bạn có bơ trên máy đánh trứng không? Đổ xi-rô theo từng phần nhỏ, bơ sẽ rơi ra khỏi máy đánh trứng và mọi thứ sẽ đánh đều

Cảm ơn đã phản ứng nhanh chóng

Thấy lúng túng với lứa đầu tiên, tôi quyết định trồng thử vào khuôn để bột không bị trào ra ngoài và tươi tốt. Và đây là những chiếc bánh nướng từ khuôn - mềm, với một lượng bột và kem vừa đủ, chúng tôi thực sự thích nó
Nagir