Cháo lúa mạch trân châu theo Pokhlebkin trong tủ nấu cơm đa năng Panasonic SR-TMH18

Cháo lúa mạch trân châu theo Pokhlebkin trong tủ nấu cơm đa năng Panasonic SR-TMH18

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Thành phần
Groats	1 muỗng canh.
Ngâm nước	1 L
Sữa sôi	2 l

Phương pháp nấu ăn

• Cách nấu cháo lúa mạch?
• Cho đến khi sữa sôi và sau đó trong 5 phút, nấu trực tiếp trên lửa lớn, trong một chiếc nồi không có nắp. Và sau đó họ đậy nắp nồi lại, lấy nó ra khỏi nhiệt và đặt nó vào một nồi nước sôi lớn, tức là, trong cái gọi là nồi cách thủy. Làm như vậy để cháo nấu trong sữa không bị cháy, không bị đọng đáy và sữa không bị trào ra ngoài và để cháo như vậy không phải canh chừng liên tục, không kể thời gian. thời gian đổ nước sôi vào một nồi nước lớn.
• Nấu cháo lúa mạch trân châu trong nồi cách thủy nên kéo dài 6 giờ. Tôi thấy trước những tiếng hét: “Không thể tin được!”, “Dài kinh khủng!”, “Ai sẽ làm điều này?” - và những thứ tương tự. Không cần phải lo lắng: toàn bộ thời gian thực dành cho việc nấu cháo lúa mạch trân châu thực tế giảm xuống còn khoảng mười phút, đổ nước (hai giây), chắt nước (một giây), đổ vào sữa và đun sôi (sáu đến bảy phút), Sắp xếp lại vào nồi cách thủy (năm giây), và tất nhiên, bạn sẽ phải khuấy nó trước khi ăn (hai phút là đủ?).
• Thời gian còn lại, cháo lúa mạch được “tự nấu”: nó được ngâm và nấu mà không cần giám sát. Tất nhiên, lúc nào cũng phải có người ở nhà: dù sao thì lửa cũng đang cháy. Nhưng người này (một người bà, một người cha đã nghỉ hưu, một cậu học sinh đi học ca thứ hai, một học sinh trong buổi kiểm tra, một phụ nữ nghỉ thai sản, v.v.) có thể bình tĩnh tham gia vào các công việc gia đình, giáo dục hoặc quan chức khác của mình, chỉ biết thời gian, khi anh ta cần dành một hoặc hai phút cho món cháo lúa mạch trân châu.
• Nếu chúng ta đang nói về phục vụ ăn uống công cộng (và chúng ta phải đảm bảo rằng phục vụ ăn uống cuối cùng nấu theo tất cả các quy tắc), thì không có gì để nói về bất kỳ sự lãng phí thời gian nào: ngày mà các đầu bếp sẽ nấu lúa mạch có thể được tính là một ngày nghỉ. !
• Và bây giờ là một vài từ về tiếp nhiên liệu. Đối với lúa mạch, cũng như đối với bất kỳ món cháo tự trọng nào, tất nhiên, nước sốt cũng có cái riêng của nó. Khi cháo đã sẵn sàng (và sự sẵn sàng được thiết lập cả về thời gian và hình thức có màu be đẹp, quý phái với màu nhạt của cháo), nó được lấy ra khỏi nhiệt, để yên dưới nắp khoảng mười. phút, chuyển từ chảo (tráng men) sang đĩa đất nung hoặc sứ, thêm một ít kem, thêm bơ (và chỉ bơ) và khuấy đều cho đến khi có độ sánh và màu sắc đồng nhất.

Ghi chú

Các cô gái, đây là một chương về lúa mạch từ Pokhlebkin "Secrets of Good Cuisine". Đọc ai quan tâm.

Lúa mạch thuộc loại cháo mà mọi người nhất trí không thích. "Nông dân gạo", như cô ấy được gọi một cách khinh thường, Chúng tôi chủ yếu gặp cô ấy trong các món súp, nơi cô ấy bơi một mình, lạc giữa khoai tây, cà rốt, hành tây và các loại rau khác.

Và ai sẽ tin rằng đây là món cháo yêu thích của Peter I.

Nhưng nó thực sự là như vậy. Chỉ có nhiều người đã quên cách nấu lúa mạch, như lúa mạch đen, lúa mì và lúa mạch, jugara và nhiều loại ngũ cốc khác ... Lúa mạch là một kho chứa protein và gluten chứa protein. Nó nên được xử lý cẩn thận giống như các loại đậu. Chúng ta phải cố gắng đun sôi nhỏ lửa, không để từng hạt ủ thành một “viên đạn” rắn không ăn được. Và sau đó lúa mạch ngọc trai sẽ tự hiện ra. Sẽ cảm ơn bạn với hương vị.

Nhưng làm thế nào để thực sự luộc lúa mạch? Cần phải làm gì cho việc này? Tại sao, cho dù chúng ta nấu bao nhiêu lúa mạch, nó vẫn tiếp tục có vẻ vô vị đối với chúng ta?

Trước hết, chúng tôi hoàn toàn quên và lặng lẽ bỏ qua một thời điểm rất, rất quan trọng trong việc chuẩn bị lúa mạch trân châu, mà người Karelians, Komi, Permians đã biết trong thế kỷ XII-XVII và không phải là đặc trưng của ẩm thực Nga, và do đó bắt đầu dần dần biến mất khỏi thực tiễn đã có vào thế kỷ 18, cùng với nền văn hóa Novgorod cũ, đã hấp thụ một phần các kỹ năng hàng ngày của các dân tộc Finno-Ugric.

Kỹ thuật này nên được áp dụng ngay cả trước khi luộc ngọc trai lúa mạch và nó bao gồm ngâm nó trong nước lạnh 10-12 giờ.

Nói cách khác, trước khi nấu cháo lúa mạch trân châu, bạn nên đổ nước lạnh vào trước, ngâm ngũ cốc định nấu. Trong trường hợp này, cần phải ngâm không bằng mắt, mà đổ một ly (200 ml) lúa mạch trân châu với chính xác một lít nước và để lại, tôi nhắc lại, ít nhất 10-12 giờ. Để nó đứng trong bếp suốt đêm!

Vào buổi sáng, nước sẽ cần được rút hết và ngũ cốc đã ngâm nên được đổ vào sữa đã được làm nóng đến 40 ° (trong trường hợp cụ thể của chúng tôi là hai lít sữa).

Do đó, tỷ lệ để nấu chính xác lúa mạch là chính xác và rõ ràng, và chúng không khó nhớ.

Và sau đó họ ăn! Họ ăn như một món ăn hoàn toàn độc lập, họ ăn không chỉ, mà là thích thú, trải nghiệm (vâng, chỉ trải nghiệm, không nhai) từng ngụm nhỏ, mềm, dễ chịu một cách lạ thường. Không có gì để nhai, lý tưởng nhất là toàn bộ cháo nên biến thành một hỗn hợp nhuyễn, mỏng nhất, có thể tự tan trong miệng.

Ăn cháo lúa mạch thực sự là một kiểu trải nghiệm ẩm thực, khám phá một thế giới ẩm thực mới dành cho những người vội vàng quen nuốt thức ăn vô vị, không những không quên mà còn mất đi niềm vui khi cảm nhận hương vị, mùi thơm, sự dịu dàng của thực phẩm thông thường, chỉ liên kết những khái niệm này với những gì - một số sản phẩm hiếm và không thể tiếp cận được.

Tôi muốn tất cả những ai đọc được những dòng này hãy tự nấu cho mình, ít nhất một lần món cháo lúa mạch theo cách trên và phương pháp chính xác duy nhất dành cho nó. Chỉ một lần! Bạn sẽ không phải thuyết phục và cầu xin lần thứ hai ...

Và điều cuối cùng cần cảnh báo: cháo lúa mạch trân châu nấu đúng cách sẽ rất sôi, giảm khối lượng. Một gói ngũ cốc tiêu chuẩn nửa kg có thể nuôi sống 20 người! ..

Tôi chắc chắn rằng món ăn này sẽ được đánh giá cao chủ yếu bởi các thợ mỏ, nhà luyện kim, vận hành máy móc, thợ xây dựng - tất cả những người phải làm việc trong điều kiện nhiệt độ cao hoặc rất thấp, phải gắng sức nhiều và sau đó rửa sạch bụi bẩn công nghiệp, dầu, bụi và bồ hóng - trong bồn tắm hoặc dưới vòi hoa sen.

Cháo lúa mạch sau khi xông hơi là món ăn ngon nhất, đã được kiểm nghiệm về hương vị về mặt sinh lý: loại bỏ hoàn toàn mệt mỏi, căng thẳng, sinh ra lượng protein khổng lồ, bình thường hóa tuần hoàn máu, giúp bạn nhìn cuộc sống tươi vui hơn.

Nếu bây giờ bạn đã từng thưởng thức món cháo lúa mạch thực sự, đọc trong tiểu thuyết lịch sử rằng lúa mạch là món cháo yêu thích của Peter I, thì bạn sẽ thấy rõ rằng đây không phải là suy đoán của một tiểu thuyết gia nhàn rỗi nào đó, bởi vì từ bây giờ bạn sẽ biết chính xác nghĩa là lúa mạch ... Nhưng bản thân người viết tiểu thuyết, nhắc lại sự thật lịch sử này từ những tin đồn, chưa bao giờ ăn cháo đá bát như vậy!

Kẹp tóc hình ảnh

Bạn biết đấy, tôi nấu món cháo này khá thường xuyên. Tôi có tất cả những cuốn sách của V. Pokhlebkin, khi đọc những dòng này tôi không thể cưỡng lại được.
Rất khó để diễn tả hương vị. Trong ngắn hạn, RẤT ngon. Hóa ra là sữa nướng.

Bạn biết đấy, tôi nấu món cháo này khá thường xuyên. Tôi có tất cả những cuốn sách của V. Pokhlebkin, khi đọc những dòng này tôi không thể cưỡng lại được.
Rất khó để mô tả hương vị. Trong ngắn hạn, RẤT ngon. Hóa ra là sữa nướng.

qween, và nấu cho một món súp? 6 giờ?
Nếu trong phim hoạt hình, sau đó quay ra một giờ trên "Cháo sữa" và sau đó là 5 giờ trên "Podogrev"?

Trong khi tôi đang viết những điểm quan trọng:

Tôi uống một ly 250 ml

Tôi cho muối vào đầu, nếu thêm muối vào cháo thành phẩm - ngũ cốc hóa ra mới

Tôi không thêm kem, nhưng nấu trong sữa tự làm đầy đủ chất béo

bạn phải ngay lập tức lấy một cái chảo lớn.

Cháo này trong nồi không bị dính đáy gì cả. Và trong phim hoạt hình, nó có thể dính một chút, nhưng bạn không thể can thiệp vào cháo trong quá trình nấu!

Trong khi tôi đang viết những điểm quan trọng:

Tôi uống một ly 250 ml

Và cuối cùng thì có bao nhiêu phần ăn từ một ly ngũ cốc?

[quản trị viên]

Thử nó, quản trị viên, và viết.
Đối với tôi, có vẻ như bạn cần phải lưu ý rằng bằng cách nào đó một chiếc máy nhiều bánh sẽ không kéo được một khối lượng lớn cháo sữa. Có lẽ cần phải nấu một phần nhỏ hơn. Nếu không, cháo trong công thức ban đầu hóa ra là 3 lít.

Tôi chỉ nhận thấy rằng nếu cháo thông thường (chỉ nhiều hơn Panasonic khuyến nghị) được nấu trong phim hoạt hình, nó sẽ có mùi vị khác biệt rõ ràng và tệ hơn.

Tôi chỉ nhận thấy rằng nếu cháo thông thường (chỉ nhiều hơn Panasonic khuyến nghị) được nấu trong phim hoạt hình, nó sẽ có mùi vị khác biệt rõ rệt và tệ hơn.

Tôi đồng ý rằng tốt hơn là không nên làm nhiều hơn 2 cốc ngũ cốc - đây là 4 phần cháo làm sẵn.

Trong khi tôi đang viết những điểm quan trọng:

Tôi uống một ly 250 ml

Mình cho muối vào từ đầu, nếu cho muối vào cháo thành phẩm - ngũ cốc hóa ra mới

qween, làm ơn cho tôi biết, bạn có nên cho đường không?

Yên lặng với bản thân
Tôi đang tiến hành một cuộc trò chuyện (c)

Các cô gái, tôi đã thử lúa mạch như của Pokhlebkin. Ngâm lâu, lâu rồi nấu trong 6 giờ (1 giờ cho “Cháo sữa”, 5 giờ cho “Đun nóng”).
Tôi có thể nói gì, hóa ra nó rất ngon. Các hạt rất sôi, dư vị tinh tế của sữa nướng ...
một NHƯNG.
Tỷ lệ ngũ cốc với sữa được chỉ ra bởi Pokhlebkin (1:10) là IMHO không đúng. Tôi nấu súp, không phải cháo. Tôi vừa hút hết lượng sữa thừa, hóa ra gấp 2 lần cần thiết.
Và xa hơn. Trân châu lúa mạch thực sự nở ra RẤT mạnh trong quá trình ngâm, vì vậy đối với 2 khẩu phần ngũ cốc dành cho người lớn, bạn chỉ cần 1/2 cốc từ hộp đa năng (tức là 80 ml theo thể tích).

Kết luận không rõ ràng - tôi đưa món cháo này vào món ăn buổi sáng của mình, nhưng được điều chỉnh lượng sữa trong quá trình nấu (đối với 1 phần ngũ cốc khô - 4,5 phần sữa). Chưa hết, vì cháo là sữa nên tôi cho thêm 3 muỗng cà phê đường, theo tôi là không thừa.

[Bếp mộc]

Bếp mộc , Tôi xin lỗi, tôi không cố ý.
Tôi cho đường vào một cái đĩa.

Trong một cái chảo thông thường, cháo không ở dạng lỏng.
Có thể nói, sữa rất tan chảy, thậm chí còn có bọt mạnh có màu sắc đẹp mắt.

Một nồi nấu chậm chỉ cần nấu công thức này theo cách riêng của nó. Cần phải tính đến và chỉnh sửa.

Tôi nghĩ tôi cần phải nấu nó như cháo yến mạch nguyên hạt. Một cốc ngũ cốc + 4-4,5 sữa và đun nhỏ lửa trong vài giờ. Tôi sẽ cố gắng làm điều này.

Tôi làm một cái kê gạo, buổi tối tôi sẽ cho một bức ảnh.

[một nửa]

Tôi nghĩ tôi cần phải nấu nó như cháo yến mạch nguyên hạt. Một cốc ngũ cốc + 4-4,5 sữa và đun nhỏ lửa trong vài giờ.

Quản trị viên, không,
trên một nửa cốc ngũ cốc (nghĩa là nửa cốc phải khô), 4-4,5 cốc sữa là cần thiết !! Với tỷ lệ này, ngũ cốc: chất lỏng sẽ chỉ là cháo thiên thần.

Ở dạng ngâm, ngũ cốc tăng khối lượng ít nhất gấp 2 lần.

Đối với chế độ - pliz giải thích "Hấp" hoặc "Nấu bằng hơi nước"? Mình cũng sẽ cố gắng, vì 5 tiếng đồng hồ đun ​​- nghĩ một lúc vào điện, thật tiếc khi đốt nhiều năng lượng chỉ vì hai bát cháo.

Tái bút: Khi cô ấy nói với chồng rằng sẽ có lúa mạch cho bữa sáng, anh ấy nhăn mặt và nói: "Nó có phải là một phần nhỏ không?" Hóa ra ở trường quân đội họ gọi món cháo này vì độ dai của nó. Anh ấy đã rất ngạc nhiên khi nhìn thấy và nếm thử món cháo của tôi

Bối rối.
Hôm qua tôi nổi hứng và ngâm cả một ly nhiều trân châu lúa mạch. Vì vậy, tôi ngồi và suy nghĩ ... nơi tôi cần nhiều như vậy ...
Câu hỏi. Tôi có thể cho một nửa trong số đó vào lọ nước và để trong tủ lạnh trong vài ngày được không? Hay nó sẽ chua ở đó?

[Kẹp tóc]

Bối rối.
Hôm qua tôi nổi hứng và ngâm cả một ly lúa mạch trân châu. Vì vậy, tôi ngồi và suy nghĩ ... nơi tôi cần nhiều như vậy ...

Kẹp tóc, nhưng có nhiều không? Tôi nấu hai ly đa cho hai đứa, đủ dùng trong vài ngày, được không ...vào thứ ba một chút vẫn còn! Tốt hơn hết bạn nên luộc chín tất cả những thứ đã ngâm, nếu không những thứ thừa sẽ để trong tủ lạnh, nhưng nếu bạn không muốn ăn hết trong thời gian sắp tới thì hãy cho vào ngăn đá tủ lạnh nhé! Nhân tiện, lúa mạch từ tủ đông, tôi thường đông lạnh "thặng dư" của ngũ cốc nấu chín, và sau đó tôi hâm nóng nó trong một nồi nấu chậm ...

[một nửa]

trên một nửa cốc ngũ cốc (nghĩa là nửa cốc phải khô), 4-4,5 cốc sữa là cần thiết !! Với tỷ lệ này, ngũ cốc: chất lỏng sẽ chỉ là cháo thiên thần.

Nhưng theo tôi, phương án đầu tiên đúng - cho 1 phần - 4-4,5 phần. Tôi đã có 4,5 cốc sữa cho nửa cốc lúa mạch khô. Nó thành ra như thế này:



Nhưng điều này có thể giải quyết được, nhưng điều này đã khiến tôi sợ hãi:



Và điều này mặc dù thực tế là sữa vẫn tồn tại vô cùng ... Và nếu nó thành ra không có sữa? Đó là, tôi sẽ lấy tỷ lệ chính xác?

Nói chung, nó thành ra như thế này (một nửa cốc):



Cháo thực sự rất mềm. Hóa ra là tôi đã ăn nó. Thời ấu thơ. Hơn nữa, không có mối liên hệ nào với cảnh quay. Đó là vào giữa những năm tám mươi. Vì vậy, sau cùng, Obshchepit, đôi khi đã làm việc tận tâm!

[Kẹp tóc]

Và làm thế nào để bạn hâm nóng nó trong phim hoạt hình? Rốt cuộc là không thể nóng lên sưởi ấm?

Kẹp tóc
Vì vậy, tôi hâm nóng nó trên "Pastry" trong 10 phút và nó đã hoàn thành. Tức là, tôi đặt nó thành 20 phút (thời gian tối thiểu khi "Nướng"), và sau 10 phút tôi tắt nó đi. Nhưng ngay cả khi bạn để nó trong 20 phút, không có gì sẽ bị cháy! Đúng, bạn sẽ cần phải trộn một vài lần.

Những rắc rối vào thời điểm đó với một fotik, vì vậy cô ấy đã không báo cáo. Tóm lại, chồng tôi nói rằng anh ấy không bao giờ nghĩ rằng mảnh đạn có thể ngon như vậy!

Các cô gái, đây là một chương về lúa mạch từ "Bí mật ẩm thực ngon" của Pokhlebkin. Đọc ai quan tâm.

Hôm nay tôi nấu món trân châu lúa mạch theo Pokhlebkin.

Lấy 1/2 cốc lúa mạch đa Trân châu và ngâm nó trong 12 giờ trong 2,5 cốc nước.
Sau đó, anh đổ nước và đổ 5 cốc sữa.
Chế độ dập tắt trong 6 giờ và một vài giờ sưởi ấm.
Món cháo hóa ra thật tuyệt vời! Ngọc trai lúa mạch được đun sôi và trở nên mềm, bạn có thể nhai bằng môi một mình.
Theo mình thì cháo thành ra hơi loãng, mình thích đặc hơn, lần sau sẽ cố gắng thêm 4,5 ly sữa.

Tôi giới thiệu món cháo này cho mọi người!

Cô bắt đầu nấu cháo.
Hôm qua tôi ngâm 1 ly nước 230 ml. Nhìn bằng mắt thường là nước thật (Tôi đã xem qua những gì cần thiết trong 1 lít.
Nhưng nước đã phủ đầy vết rạn.
Hôm nay tôi xả hết nước. thêm 1 thìa muối thô (đá) và 6 thìa đường cát.
Sữa đổ - 1 lít 5% "cốc lớn dùng cho cháo" (có kem) = 250 ml sữa 3,5%
Tôi hâm nóng sữa bằng ngũ cốc trên bếp và cho mọi thứ vào nồi nấu chậm.
Tôi đặt nó trên "cao" trong 2 giờ.
Sau đó, tôi dự định đặt "Thấp" vào lúc 6 giờ.

Tôi không hiểu gì cả - cốc - bộ phận .... Vậy tất cả đều giống nhau?
Nếu chúng ta ngâm 1 phần (có điều kiện) - thì bỏ qua sữa? 4,5 phần? Hoặc thế nào ? Hay như họ viết 1/2 phần ms và sữa 4,5 ms là khi nào mà không cần ngâm?
Và nếu bạn ngâm tỷ lệ đó để nấu trong phim hoạt hình. Và ai là chuyên gia về chế độ nào?
Nhưng bạn vẫn cần so sánh các đơn vị giống nhau - hoặc bộ phận với bộ phận hoặc ms với ms ...

Hôm trước mình nhớ về món cháo này, hôm nay mình nấu. Thức ăn ngon hóa ra! Lúa mạch mềm mại, ngay cả với đôi môi của bạn!