Bánh "Ba viên sôcôla"

[Yuli]

Vì vậy, tôi đã có cơ hội để nấu món bánh này. Mọi thứ đã làm ra. Theo lời khuyên Yuli không sử dụng dầu. Gelatin ngâm trong sữa. Chỉ có 0,5l kem. Tôi đã làm điều đó cho 2./3 của công thức. Sô cô la tan chảy trong sữa. đun sôi. Đun nóng gelatin cho đến khi tan và trộn vào sô cô la. Sau đó, tôi thêm một chút kem. Đóng băng nhanh chóng. Bánh bông lan được nướng với cacao. Tôi đã thử nó cho một người bạn. do đó không có trang trí. Tôi đã cố gắng. Vị sô cô la rất phong phú. Hương vị của sô cô la đen là chủ đạo. Thật là một bữa ăn thịnh soạn. Rất ngon. Không rẻ lắm. Trọng lượng 2/3 định mức khoảng 1,3 kg

[valentine52]

valentine52, Valentina, và bạn có kích thước biểu mẫu nào ở đây?)

Cảm ơn rất nhiều vì công thức !!!! Bây giờ đây là bánh yêu thích của con trai nhỏ của tôi !!!! Và đây là hình ảnh chiếc bánh đầu tiên của tôi:

[Vika.]

bạn có kích thước khuôn nào ở đây?)

Vika. kích thước khuôn 19-20cm

Các cô gái, và bánh phải rất mỏng, phải không? Xin lỗi cho những câu hỏi ngu ngốc.

bánh phải rất mỏng, phải không?

Lena. Tôi đã làm khoảng 1,5 không hơn

[valentine52]

valentine52, Tôi nhận được hai cái bánh, mỗi cái 1,5 cm, vì vậy tôi nghĩ, cả hai đều cần phải được nhồi nhét, hoặc một cái là đủ. Tẩm siro mơ rồi nhồi vào ngăn đá. Chồng tôi có sinh nhật sau ngày mai, tôi muốn làm cho anh ấy (nếu có thể).

Cảm ơn vì công thức !!! Nó hóa ra rất ngon

Các cô gái, giúp đỡ !!!!! Lớp trắng không muốn bật ra đã hư hỏng 4 sốc. Nói với tôi là tôi có thể làm nóng kem, hòa tan sô cô la trong đó và để gelatin nguội rồi đổ lên bánh. Đó là đánh bông kem, đợi sô cô la và gelatin nguội bớt, từ từ thêm kem đánh bông vào sô cô la, nhưng bạn không có gì cả, tôi rất khó chịu

Xin vui lòng cho tôi biết, nhưng cũng chia gelatin sưng trong kem thành ba phần?

[Ruslana]

Xin vui lòng cho tôi biết, nhưng cũng chia gelatin sưng trong kem thành ba phần?

Ruslana... nếu bạn đã ngâm hết gelatin. tức là 24g. sau đó chia thành 3 phần. Mình ngâm 8g trong 3 cốc

Hoan hô! Tôi sợ vô cùng, tôi vẫn chưa làm việc với một cái bánh canh. Rốt cục phát hiện ra sô cô la trắng có hạt, bọn họ trên xe cấp cứu trấn an rồi))) nhân tiện hoàn toàn không cảm nhận được mùi vị. Tôi đã làm một định mức đầy đủ, và một chiếc bánh riêng cho mình để tôi có thể nếm một loạt các Vostorgs và tôi tham gia đầy đủ chúng, một chiếc bánh rất ngon, ngon nhất mà tôi từng được nếm! Cảm ơn công thức đến tác giả
Tôi pha loãng sô-cô-la cho súp kem; vì một số lý do, trong bơ, nó sẽ bị vón cục khi thêm gelatin. Khi ngâm, gelatin thực sự tụ lại thành một cục, tôi cho thêm một ít kem. Còn hình thức thực sự không cần lót film, viền không đẹp lắm nên mình trang trí bằng icing, độ lại bằng ganache.

Tất cả các bạn đều là những người bạn tốt! Mình cũng sẽ đung đưa bánh, nếu không thì toàn là thịt và thịt

CÔ GÁI NGÀY TỐT LÀNH! HÃY KHUYẾN CÁO dưới mastic tôi có thể có một chiếc bánh như vậy được không?

[Albinchik]

Albinchik, vâng, bạn cần phủ ganache lên bánh, sau đó là mastic.

Cảm ơn bạn rất nhiều!

Chào buổi trưa, nói cho tôi biết, bạn có thể thay gelatin bằng agar được không? nó sẽ không tốt hơn? và bao nhiêu gam của nó?

Các cô gái, thứ gì đó với công thức này là không sạch! Tôi làm bánh mousse sô cô la với sô cô la trắng. Cần thiết cho bánh ngọt. Thực hiện theo công thức, nhưng ở phần thứ 2. Khi tôi bắt đầu kết hợp sô cô la trắng nấu chảy với bơ với gelatin trương nở, gelatin tan ra, nhưng khối lượng hóa ra rất nhớt, dính, tôi thậm chí sẽ nói. Và khi tôi thêm tất cả melevo đó vào kem đánh lạnh đến đỉnh điểm, thì sô cô la chỉ đông cứng lại và tôi có những lát kem.Tôi khẩn trương cho tất cả vào máy xay sinh tố và dùng dao băm nhỏ. Thật tốt là mọi thứ đã không xấu đi. Rất nhiều sản phẩm và tất cả đều đắt tiền. Nó hóa ra là một khối đồng nhất nhờn, nhưng chắc chắn không thông thoáng. Bây giờ tôi vẫn sẽ đánh kem và thêm vào khối lượng cho thông thoáng. Nhưng rõ ràng là có một số loại mứt với tỷ lệ gelatin, rõ ràng. Tôi lấy 16 g gelatin và ngâm nó trong 33 ml kem. Sô cô la trắng 400 gr và bơ 60 gr.

Hoan hô! Tôi sợ vô cùng, tôi vẫn chưa làm việc với một cái bánh canh. Rốt cục phát hiện ra sô cô la trắng có hạt, bọn họ trên xe cấp cứu trấn an rồi))) nhân tiện hoàn toàn không cảm nhận được mùi vị. Tôi đã làm một định mức đầy đủ, và một chiếc bánh riêng cho mình để tôi có thể nếm một loạt các Vostorgs và tôi tham gia đầy đủ chúng, một chiếc bánh rất ngon, ngon nhất mà tôi từng được nếm! Cảm ơn công thức đến tác giả
Tôi pha loãng sô-cô-la cho súp kem; vì một số lý do, trong bơ, nó sẽ bị vón cục khi thêm gelatin. Khi ngâm, gelatin thực sự tụ lại thành một cục, tôi cho thêm một ít kem. Còn hình thức thực sự không cần lót film, viền không đẹp lắm nên mình trang trí bằng icing, độ lại bằng ganache.

Hãy cho tôi biết, pliz, bạn đã lấy bao nhiêu kem và bao nhiêu gam sô cô la? Đối với tôi, khi kết hợp sô cô la trắng nấu chảy với bơ và thêm gelatin vào đó, mọi thứ tập hợp lại thành một cục.

Tôi luôn lấy gelatin thông thường từ Dr. Oetker. Mọi thứ luôn tuyệt vời. Và bởi vì toàn bộ lượng gelatin được ngâm trong 50 ml kem, tôi cũng nhận được một cục sền sệt đặc, sau đó tôi chia thành ba phần và nó tan mà không có bất kỳ biến chứng nào trong bơ sô cô la (vì tôi thay bơ bằng sữa, sau đó bằng sô cô la hỗn hợp sữa). Ở đây, gelatin và sô cô la có lẽ không phù hợp. Mặc dù tôi đã làm chiếc bánh này nhiều lần và thử nhiều loại sô cô la, ngay cả sô cô la nhãn hiệu "Air" cũng rất đẹp.

Bạn thêm bao nhiêu sữa mỗi ml cho hộp cứu hỏa sô cô la trắng?

[Flora]

Flora, thật là một người đàn ông đẹp trai !!!
dòng chữ là ... các chữ cái đều nhau, đó là một vẻ đẹp!

Tôi hài lòng vì tôi thích chiếc bánh

Hãy cho biết loại kem đã được dùng để trang trí?

[egikpuwnoj]

egikpuwnoj, Tôi không nhớ bây giờ, nhưng để pha loãng sô cô la trong chúng, tôi không thể pha loãng sô cô la trong bơ, vì khối lượng này trở nên vón cục, tôi thích pha loãng hơn trong kem. Tôi lấy sô cô la như trong công thức.

Các cô gái, bạn cần phải thực hiện bao nhiêu phần để có được 2 kg, nhưng đây là với mastic ?!
Trọng lượng mỗi khẩu phần của công thức là bao nhiêu?

[das4a]

das4aHãy xem trang trước Tôi đã mô tả kinh nghiệm của mình khi làm món bánh này. cho 2/3 công thức. và trọng lượng được chỉ ra ở đó Và nếu công thức đầy đủ + bột bả (hoặc một bánh quy xung quanh chu vi) + mastic và nếu vẫn còn số liệu. sau đó một cái gì đó như thế này sẽ thành ra

[das4a]

das4aHãy xem trang trước Tôi đã mô tả kinh nghiệm của mình khi làm món bánh này. cho 23 công thức nấu ăn. và trọng lượng được chỉ ra ở đó Và nếu công thức đầy đủ + bột bả (hoặc một bánh quy xung quanh chu vi) + mastic và nếu vẫn còn số liệu. sau đó một cái gì đó như thế này sẽ thành ra

cảm ơn, đã đọc. Hôm qua tôi vừa từ điện thoại. không muốn cập nhật trang)))

Được thêm vào Thứ Ba ngày 22 tháng 3 năm 2016 09:01 AM

các góc cạnh không được đẹp cho lắm nên tôi trang trí bằng đóng băng, san bằng ganache.

Làm ơn nói cho tôi biết, bạn đã ăn khoai tây chưa? ngay lập tức ganache?

oh, tôi rất thích món bánh này, tôi cũng đã nấu nó rồi và sẽ làm lại nó trong thời gian sớm nhất. Mặc dù có lượng sô cô la dồi dào, nhưng nó có vị ngọt vừa phải và không hề có đường. Tôi nấu cơm cho mẹ chồng, không có thời gian trang trí, tôi cắm vội vài bông hoa làm sẵn, một tuần nữa tôi sẽ làm cho thật đẹp và gọn gàng.

có ai đã làm bánh này trong một bảng màu khác? Tôi muốn làm cho màu đen và màu vàng .. Tôi nghĩ làm thế nào để được .... làm thế nào để sơn

Các cô gái, đang gấp, cần sự giúp đỡ của một người bạn !!!! Bánh đã được làm xong, tôi đã làm tất cả các lớp (nhân tiện, mọi thứ thực sự dễ làm, tôi thậm chí không mong đợi nó), chỉ còn lại phần trên, nhưng tôi đã không mua sô cô la trắng và đi đến cửa hàng hơi muộn, về vấn đề này, câu hỏi đặt ra là tôi có thể đổ thạch lên trên cho bánh được không? Rác sẽ đi hay ngược lại sẽ bật ra và làm hỏng mọi thứ?

[Olesya]

Olesya, về lý thuyết, có, chỉ ở một lớp rất mỏng. Tôi nghĩ rằng cần phải theo dõi nhiệt độ, không quá 40 ℃. Nó sẽ giống như một lớp men trung tính. Nhưng đây là lý thuyết. Nếu có gel trang trí hoặc men trung tính, thì tốt hơn với chúng.

Tôi sẽ rất rất rất làm nguội chiếc bánh để lớp kem phủ nhanh chóng đặc lại và cứng lại, và nằm xuống đều chỉ còn nóng, sẽ không có thời gian để làm tan chảy lớp trên và sẽ không có màu sô cô la .. nếu không sẽ bị Nhiều mây

Cảm ơn bạn thân mến, mình sẽ không mạo hiểm, mình sẽ đến cửa hàng

Tôi cũng quyết định làm một chiếc bánh.
Các cô gái, tôi có một số câu hỏi, ai đó có thể giúp đỡ. Tôi thực sự muốn làm cho nó đẹp để sự chuyển đổi của mỗi mousse được đồng đều. Thật không may, nó đã không thành công.
2 cái mousses với sô cô la đen và sữa thành ra đặc, tôi thử đánh đều bằng thìa, tất cả đều giống nhau, phần chuyển tiếp bị cong, tôi quyết định làm cho màu trắng mỏng hơn để đổ, không lan, đánh kem cho đến khi mềm đạt đỉnh (quất hai mousses đầu tiên cho đến khi chúng cứng cáp). Khối sô cô la, nóng hơn một chút so với hai lần đầu tiên (tôi đã làm lạnh chúng đến trạng thái ấm), được thêm vào kem, về nguyên tắc nó không đặc mà nó phân tầng. Tôi vẫn chưa cởi đồng phục của mình, tôi không biết nó trông như thế nào sau khi đóng băng. Tôi kết luận rằng điều này không nên được thực hiện. Nhưng làm thế nào khác để làm cho nó nhẹ nhàng hơn? Để đổ, không phải để áp đặt?
Làm thế nào để thực hiện chuyển đổi đẹp? Có rất nhiều bức ảnh mà chúng rất đồng đều, theo tôi hiểu, ở đó phần mousse được đổ vào khuôn. Ai đã làm điều này, chia sẻ kinh nghiệm của bạn))) Dầu trong công thức nấu ăn, thay thế bằng sữa.

Chủ nhật được thêm vào ngày 07 tháng 8 năm 2016 11:19 AM

Ở trang trước của Valentina và Nuria, đoạn chuyển cảnh rất đẹp, đều màu, đáng yêu thích mắt !!!

Tôi đã ở trong các dấu trang trong một thời gian dài, và tôi đã làm được.
Ở dạng côn, kem 500 gr. Sô cô la tan chảy với kem. Gelatin trong sữa. Bánh xốp lúc một, hai, ba.

Cuối cùng thì tay tôi cũng chạm được đến chiếc bánh này. 7 thanh sô cô la trong một chiếc bánh là một quả bom sốc! Nhưng không ai phàn nàn! Món tráng miệng trở nên tuyệt đẹp. Trừ khi lớp sô cô la đen đầu tiên quá cứng đối với tôi, các lớp tiếp theo sẽ mềm hơn. Nhưng nó có thể phụ thuộc vào chính sô cô la. Nói chung, cảm ơn rất nhiều cho công thức!

Đây là một-ba viên sôcôla khác

cắt từ một chiếc bánh khác

Các chị ơi, em có thể thay gelatin bằng agar được không ạ ??? Tôi hiểu rằng cấu trúc sẽ dày đặc hơn .. Nhưng làm thế nào để xác định tỷ lệ và công nghệ? Ngâm nó trong kem và đun sôi nó trong cùng? Sau đó trộn với sô cô la đun chảy và ngòi đánh bông? Nó sẽ cuốn lấy tôi khi tôi trộn nó với kem? Họ sẽ không ấm áp chút nào .. giúp đỡ, làm ơn, chia sẻ suy nghĩ hoặc kinh nghiệm của bạn, ai có thể có nó .. với agar)
Mình muốn làm một cái bánh kem nhỏ (mẹ chồng bên Dr) đường kính khoảng 18 cm .. 100 gram mỗi viên socola .. lấy bao nhiêu kem, mỗi lớp 200 ml hay ít hơn một chút?

Tôi quyết định thử nghiệm mà không đợi câu trả lời)
Nói chung, với 130 gam sô cô la, tôi lấy gần 200 ml kem và 1 muỗng cà phê. thạch. Theo tôi, món soufflé (mousse) hóa ra hoàn hảo. Nó trộn đều, không bị vón cục (như trường hợp gelatin / Instant /), đổ vào khuôn đều, đông đặc nhanh chóng trong tủ lạnh!
bông hoa sô cô la đầu tiên của tôi bấy lâu nay mới dám làm, tôi sợ vì lý do gì đó ... Do đó, đừng đánh giá khắt khe) anh là người đầu tiên))))) sô cô la được sử dụng bởi Callebaut và Lubeka

[Yasmina]

Yasmina, wow, tôi đã nghĩ rằng nó sẽ đông cứng nhanh hơn trên thạch và nói chung là không thực tế khi đổ mousse.
Nó đóng băng trên gelatin của tôi và tôi phải làm phẳng nó bằng thìa. Có lẽ lần sau mình sẽ làm với sữa, vì kem được đánh rất kỹ và kết quả là các lớp không đều (ảnh được chỉnh sửa một chút trong fsh)

Tôi phát hiện ra rằng tôi không cảm ơn tác giả về công thức tuyệt vời.
Tôi xin lỗi vì sự quên

Bánh rất tuyệt! Cảm ơn bạn rất nhiều!

Nướng cho năm mới. Cô cháu gái đang trang trí.

Cảm ơn Irina về công thức.
Quả thực, nó hóa ra không khó. Vâng, giống như nhiều người, lần tới tôi sẽ lấy sô cô la đen không phải 70% mà ít hơn, nếu không nó có vị hơi đắng đối với khẩu vị của tôi. Và thế là một chiếc bánh rất ngon và đẹp mắt. Tôi đã nướng bánh trong tủ nướng đa năng Panasonic trong 65 phút khi nướng và giữ nó dưới nắp trong 10 phút. Nó cao 4 cm, tôi cắt nó theo chiều dài thành 2 cái bánh. Tôi đặt một cái trong tủ đông cho chiếc bánh tiếp theo). Tấm gelatin đã qua sử dụng. Trọng lượng của một tấm là 2g, vì vậy tôi đặt 4 miếng trong một lớp mousse. Hơi nhiều so với khẩu vị của tôi, mousse hóa ra rất đặc, lần sau tôi sẽ cho nhiều như vậy một nửa. Tôi đã lấy sô cô la rẻ tiền: Russia / Alenka / Air. Tất cả các viên gạch đều hoạt động tốt trong khi nấu nướng. Tôi không thích sô cô la trắng, nhưng bánh có vị rất ngon trong lớp mousse trắng. Sô cô la được đun chảy trong lò vi sóng và sau đó được thêm vào phần kem và bơ đã được làm nóng.

[belena74]

belena74, một chiếc bánh rất đẹp được bật ra!

[belena74]

belena74, Elena, bánh đẹp!

Tấm gelatin đã qua sử dụng. Trọng lượng của một tấm là 2g, vì vậy tôi đặt 4 miếng trong một lớp mousse. Hơi nhiều so với khẩu vị của tôi, mousse hóa ra rất đặc, lần sau tôi sẽ cho nhiều như vậy một nửa.

Lượng gelatin trong mỗi lớp phải khác nhau để có được mật độ các lớp như nhau. Và sô cô la càng sẫm màu thì càng cần ít gelatin.

Và sô cô la càng sẫm màu thì càng cần ít gelatin.

Cảm ơn Tatiana. Lần tới, tôi sẽ cố gắng thêm gelatin theo sơ đồ 4/5/6 g vào các lớp ...

Lần tới, tôi sẽ cố gắng thêm gelatin theo sơ đồ 4/5/6 g vào các lớp ...

Nếu nó là một nửa định mức?

Nếu nó là một nửa định mức?

Inna, tôi đã làm tỷ lệ đầy đủ theo đúng công thức và cho vào gelatin lá, nhưng mỗi loại 8 g, như trong công thức ... bây giờ tôi sẽ giảm lượng đến tỷ lệ đầy đủ, nhưng theo sơ đồ ...
Có lẽ gelatin của tôi chỉ hoạt động mạnh?).

Xin chào! Các chị ơi, em muốn nướng bánh này 30 cm thì tăng thêm bao nhiêu nguyên liệu ạ? Vì vậy, tôi nghĩ một nửa có thể ...