Bánh Pokhlebkin và sự thích ứng của nó với máy làm bánh mì (loại cao cấp)

Masha, cảm ơn bạn, và tôi sẽ là 1/3, nhưng làm thế nào để hiểu rằng nó đã tăng hoàn toàn?

À, mình cho vào lò sưởi ấm 40 phút rồi xem ... Thường thì hơn 40 phút và không mất

Các chị ơi, khi em đang ủ bột (sữa sôi đổ vào 100 g bột) thì khối ra thành cục, có phải là rất bở không ạ? Hoặc nó sẽ được sửa chữa sau này trong quá trình hiệu đính?

Bạn chỉ cần chà xát nó một chút, nó thường biến thành một kolobok mịn tốt. Không sao cả, bạn có trước cho bạn công đoạn trộn bột và bột, bột sẽ bị chảy nước, sau khi trộn và kiểm tra kỹ nên mọi thứ sẽ hết, bạn đừng lo. Và sau đó là một "lô chính" khác, vì vậy nó sẽ được làm mịn ... Bây giờ hiện tại đã hoàn thành quá trình này ... Tôi đặt nó vào lần kiểm tra cuối cùng

Cảm ơn bạn rất nhiều, bình tĩnh lại

Một câu hỏi đặt ra là cần bao nhiêu để khối bột vừa với hình thức (lấp đầy 1/3, trong 1,15 giờ nó nở ra khoảng một nửa so với mẫu giấy (có thể nhiều hơn một chút), tôi ngồi suy nghĩ, chờ đợi nửa tiếng nữa hay rồi? .. Xin thứ lỗi cho những câu hỏi ngu ngốc lần đầu cầm bánh Phục sinh, không có kinh nghiệm gì cả

[AlenkaVlada]

AlenkaVlada, đợi cho đến khi nó tăng lên đến mép chảo, và sau đó nướng. 1,15 giờ không phải là nhiều, đừng lo lắng.

À, mình cho vào lò hâm nóng 40 phút rồi xem ... Thường thì hơn 40 phút và không mất

Tôi đã đứng trong lò một tiếng ở 40 độ, nó đã tăng gấp đôi, tôi đang chờ đợi đến đỉnh.
Tuy nhiên, men tươi nguyên liệu phải được đổ vào, bột rất mỏng, và ở giai đoạn ủ bột, ngược lại, rất đặc, 250 g sữa phải được đổ vào.
xin Ngài đợi một lát ...

tôi đây
kiểm chứng trong 1,5 giờ, sau đó tôi sợ
tôi đã nghĩ rằng chúng sẽ lớn lên khi nướng, nhưng hóa ra điều này chỉ đúng với những khuôn nhỏ 100 g (trong nướng giấy)
phần còn lại không phát triển tốt hơn, than ôi ... vẫn sẽ cần bón 1/2 ...
nhưng không phải là mái bằng, mái lồi, chỉ tương đối với hai bên của mái vòm ...
nhưng! bạn có thể cắt giấy!

Năm nay tôi cũng đứng lâu hơn một chút, ở đâu đó cả tiếng đồng hồ, chúng chui lên dưới mép của mẫu giấy, khi nướng chúng thường xuyên bò ra bằng những mái vòm. Có rất nhiều dầu trong cây kulich này, có lẽ vì vậy mà nó mọc lên rất miễn cưỡng, thật khó cho anh ta ... Loại thứ hai chỉ chứa 50 gam dầu, nên nó mọc lên, bạn sẽ không thoát ra được. Nhưng, vì cô ấy sắp xếp chúng lại với nhau dưới dạng hình thức, nên giờ giống nhau. Tôi nướng trong hộp giấy nhỏ, cho bột vào mỗi cái 170 gram ..

lớp hai ...: girl_haha: Masha, tôi đã theo kịp ...
Tôi sẽ thử món Alexandria vào ngày mai: nhào bột vào buổi sáng, nướng vào buổi tối, ở đó ít dầu hơn, có thể các mái vòm sẽ lộ ra thành nếp nhăn, chỉ là một số kiểu tôn sùng ...

Cũng giống như trong khu vực: chạy đua cho các mái vòm

Các cô gái, và nướng ở nhiệt độ nào trong lò?
Và con tôi yêu những đứa trẻ nhỏ. Tôi đặt bột ở dạng giấy có trọng lượng 100 và 200 gam. Nướng bao nhiêu cái, 15 phút?

ở 180C. Tôi nướng cho đến khi que khô, mùi và màu ... Tôi có một cái lò thời tiền sử, thật khó cho tôi

[Người bạn đời]

Người bạn đời,
Tanya, bạn có một cái lò nướng tốt như thế nào? Peks như thế này: nướng trong lò ở nhiệt độ 35 độ đến tăng gấp ba lần, sau đó trên đáy chảo chiên với nước sôi và không lấy bánh Phục sinh ra, tăng nhiệt độ lên 160 độ. Chỉ cần đảo đối lưu và tráng bánh cho đến khi lớp vỏ trên cùng chín vàng. Ngay sau khi nó chín vàng, loại bỏ nước và đặt ở 175 độ. Peks cho đến khi sẵn sàng. Dĩa phải khô hoàn toàn. Và tôi cũng tự bảo đảm rằng, tôi dán một nhiệt kế hoa cẩm chướng vào một trong những kulichiks 98-100 * - xong rồi. Nhẹ nhàng đặt chúng trên thùng, trên gối để làm mát dưới khăn. Lật sang thùng khác một vài lần. Thời gian khoảng 20-25 phút, nhưng đây là khoảng thời gian, bạn hiểu

2. Lúc này, đun sôi 100-150 g sữa (như thực tế đã chỉ ra, bạn có thể cần tới 200 g sữa) và đổ vào 100 g bột,

Năm thứ hai liên tiếp tôi đã làm việc này, và khoảnh khắc này tôi luôn nghi ngờ, lần nào bột cũng mềm hơn bánh bao một chút. Có chuyện gì với tôi vậy))))

Cũng giống như trong khu vực: đua xe mái vòm

yeaaaaa?
và tôi mnu một cái gì đó theo hiệp hội của Freud ...

Tôi sẽ thử Alexandria vào ngày mai: có lẽ những mái vòm sẽ thoát ra khỏi nếp nhăn ...

bốn tiếng đồng hồ ở nhiệt độ 40 độ trong lò ... tăng 2/3, bật lò sưởi ... hầu như không phát triển, nhưng chúng không rơi, và không phải là một đỉnh phẳng ...
Tôi khỏe mạnh, tôi bị sao vậy ??? Tôi viết bằng chữ in hoa: chồng lên 1/2 hình dạng

Năm thứ hai liên tiếp tôi đã làm việc này, và khoảnh khắc này tôi luôn nghi ngờ, lần nào bột cũng mềm hơn bánh bao một chút. Có chuyện gì với tôi vậy))))

Ái chà! và mnu cũng buồn, sữa ít nhất cũng phải 250 g ... nhưng rồi đến giai đoạn nướng + 1-1,5 chén bột, để đến khi "boa coa".

Ái chà! và mnu cũng buồn, sữa ít nhất cũng phải 250 g ... nhưng rồi đến giai đoạn nướng + 1-1,5 chén bột, để đến khi "boa coa".

Bây giờ tôi đã gửi nó đến lò để kiểm tra. bạn có thể ngạc nhiên (tôi thực sự sử dụng 250 ml sữa nóng), nhưng khi thêm hỗn hợp lòng đỏ-đường và bơ, không cần thêm bột. nhưng khi tôi thêm nho khô rắc bột mì, gần như một búi tóc đã được hình thành.

Thuật sĩ...

oooh !!! một câu hỏi nghiêm trọng nảy sinh. Có phải bánh Phục sinh đang nướng trong lò, nhiệt độ khoảng 30, để nướng tôi chỉ chuyển sang 180? Hay lấy khuôn có bột ra, làm nóng lò 180 rồi cho vào ủ nóng?

[Alexei]

Alexei, Tôi lấy nó ra, làm nóng lò và cho vào nướng

Alexey, tôi lấy ra, làm nóng lò và nướng

À, hình như tôi đã thử nghiệm ở đây, tôi nghĩ rằng hãy để nó giống như trong máy làm bánh mì, làm nóng dần dần. Nói chung, họ nướng tuyệt vời, đứng cả tiếng đồng hồ trong lò. Một nửa thời gian ở 180 (trước khi các mái vòm được chuyển sang màu nâu) và khi tôi phủ các ngọn bằng giấy bạc, thời gian còn lại là 170 độ. Ngày mai tôi sẽ cắt nó ra

Được nướng theo đúng công thức, nướng trong lò. Hóa ra bốn loại bánh có hương vị thần thánh. Cảm ơn vì công thức

🔗

Một cái gì đó bột nhào ra một chút nước - giống như ở Viennese. Thêm bột mì hay cho vào hộp thiếc?

Tôi cầm nó trong tay và đặt trong khuôn bằng krakozyabry, nhưng ở đó nó thẳng và tròn

[Chúc mừng lễ Phục sinh !!!]

Chúc mừng lễ Phục sinh !!!
Tôi không bao giờ mệt mỏi khi cảm ơn tác giả về công thức tuyệt đẹp !!! Mẻ đầu tiên mới ra lò vào thứ 4, lo những chiếc bánh Phục sinh của mình sẽ "tưởng"! Không có gì là tốt, hôm nay họ cắt nó - SONG !!! Sau khi nguội, tôi buộc từng chiếc vào túi ni lông và để trong tủ lạnh, và trang trí vào đêm qua.

Hôm qua tôi đã nấu một chiếc bánh như vậy trong máy làm bánh mì, tôi đã sử dụng 17 gram men tươi. Điều này là khá đủ. Sau 1 giờ 30 phút, bột đã bò ra khỏi thùng panasonic 2501. HP, tôi phải chọn một chút nếu không bột sẽ bị trào ra ngoài.
Cảm ơn bạn vì những nỗ lực của bạn trong việc điều chỉnh công thức cho máy làm bánh mì.

Một cái gì đó bột nhào ra một chút nước - giống như ở Viennese. Thêm bột mì hay cho vào hộp thiếc?

Và khi tôi đổ dầu ra, mọi thứ nổi lên ngay ... Tôi sợ hãi và để tôi đổ bột cho đến khi nó thành một búi. Có thể không đun chảy bơ mà chỉ cho mềm? Và sau đó ở mọi hướng văng tung tóe!

[OJGG]

OJGG, Tôi cho bơ tan chảy 10-15 phút sau khi bắt đầu nhào, tôi cũng bắn tung tóe theo mọi hướng đến mức cái xô phải được bọc bằng giấy bạc, nhưng đến cuối mẻ tôi nhận được một búi tóc khá bóng, tôi đặt bột theo công thức

Có thể không đun chảy bơ mà chỉ cho mềm? Và sau đó ở mọi hướng văng tung tóe!

Tôi cho bơ mềm vào bột. Nó can thiệp hoàn hảo và không bắn tung tóe. Trong công thức này, tôi sử dụng bơ mềm theo cách tương tự, nó tạo ra một chiếc bánh tuyệt vời.

thay 4 lòng đỏ bằng 19g bột trứng (là thứ mà anh ấy ném), thành ra thế này

đã thay đổi bao nhiêu so với ban đầu?

Bánh Pokhlebkin và sự thích ứng của nó với máy làm bánh mì (loại cao cấp)

Thể loại:
Phục Sinh

Thành phần
men

2 muỗng cà phê
bột mì

500 g
Sữa

250 ml
trứng

4 điều. 60 g mỗi
Đường

170 g
vanillin

2 g
Muối

0,5 muỗng cà phê
nghệ

0,5 muỗng cà phê
vỏ của nửa quả chanh
rượu cognac

2 muỗng canh. l. (đều đặn)
bơ

150 g (nấu chảy)
nho khô

160 g
Phương pháp nấu ăn
Kính gửi những người sử dụng diễn đàn!

Liên quan đến việc kết thúc chủ đề "Paraskina Pasca" https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0, trong đó một số công thức được đan xen, công thức này được đưa ra trong một chủ đề riêng.


HỒ SƠ TƯƠNG TỰ


Kulich với Myasoedovskaya trong lò (lớp học chính) (Sự hăng hái)




Cái bánh ngon quá (Elena Bo)




Công thức Kulich cho máy làm bánh mì Tefal (marthika)

Xin chào! Tôi đã nướng chiếc bánh này trong Máy làm bánh mì. Nó bật ra tuyệt vời! Bây giờ, trực tiếp vào lễ Phục sinh, tôi quyết định làm một mẻ lớn và nướng trong lò. Nhưng so sánh giữa các công thức, có thể nói, đối với lò nướng và được điều chỉnh cho phù hợp với máy làm bánh mì, tôi nhận thấy sự khác biệt đáng kể trong đường (nó ít hơn nhiều), trong bơ và trong trứng. Bây giờ tôi thậm chí không biết, có thể nướng trong lò, nhưng theo một công thức cho một máy bánh mì?

Tôi nướng nó theo cách này và cách kia ... nó thành ra tốt như nhau ... Chỉ có lò nướng bị hỏng ...

Nhưng so sánh giữa các công thức, có thể nói, đối với lò nướng và được điều chỉnh cho phù hợp với máy làm bánh mì, tôi nhận thấy sự khác biệt đáng kể trong đường (nó ít hơn nhiều), trong bơ và trong trứng. Bây giờ tôi thậm chí không biết, có thể nướng trong lò, nhưng theo một công thức cho một máy bánh mì?

bạn đã so sánh những công thức nấu ăn nào?
nên có ít đường trong kulich, nếu không nó sẽ trở thành một chiếc bánh.
bạn có thể nướng ở bất cứ đâu và theo cách nào bạn thích - công thức sẽ không bị lỗi này.

bạn đã so sánh những công thức nấu ăn nào?
nên có ít đường trong kulich, nếu không nó sẽ trở thành một chiếc bánh.
bạn có thể nướng ở bất cứ đâu và theo cách nào bạn thích - công thức sẽ không bị lỗi này.

Tôi so sánh công thức phù hợp với máy làm bánh mì với công thức "1 kg bột mì, 50 g men, 1 - 1,5 cốc sữa, 10 lòng đỏ, 3 protein, 250 g đường, 200 g bơ, 100 g nho khô. , 25 g rượu cognac, 25 g kẹo trái cây, 3 thìa cà phê vỏ chanh hoặc 1 thìa bạch đậu khấu (xay) và 0,5 thìa cà phê macis hoặc nhục đậu khấu, 1 thìa rượu nghệ tây, 3-4 thìa cà phê đường vani, 1 g Muối "

Trong công thức của một máy làm bánh mì, 170 g đường trên 500 g bột, có nghĩa là phải có khoảng 340 g trên 1 kg và công thức chỉ ra 250 g bơ trên 500 g bột, nếu lò nướng là 150 g trong máy làm bánh mì, nên có khoảng 300 trên 1 kg g và công thức chỉ ra 200 g. Tất nhiên, điều này có thể không cần thiết. Tôi chỉ thực sự thích bánh từ máy làm bánh mì, tôi muốn làm lại nó cho khối lượng lớn hơn và nướng trong lò.

Xin chào)) Tôi vẫn nướng bánh theo Pokhlebkin (thích nghi với máy làm bánh mì) Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức !! Mọi thứ rất đơn giản và không tốn nhiều thời gian. Hb can thiệp, và nướng trong lò, vì gia đình là một thứ xa xỉ lớn và không thể tha thứ để đợi cho đến khi một chiếc bánh Phục sinh lớn được nướng.

Mình đã làm bánh theo công thức của bạn năm thứ 4 rồi. Nó luôn luôn trở nên tuyệt vời! Cảm ơn rất nhiều!

Xin chào, cho tôi biết ai đã nướng chính xác theo công thức trong lò -
giai đoạn chuẩn bị nhân bánh (đánh tan lòng đỏ, đường, muối thành một khối đồng nhất, đánh bông đến khi trắng. Đổ một nửa lượng nhân vào hỗn hợp men, thêm 250 g bột mì, nhào đều và để sôi khoảng 1 giờ rồi cho vào. nửa phần nhân còn lại, cho 500 g bột mì vào và nhào bột cho đến khi bột chảy ra tay). Liệu nửa sau của phần điền có không bị giảm thể tích trong giờ tiếp cận bài kiểm tra không?

so với nguồn - nó không thể được gọi là thích ứng với máy làm bánh mì,
tất cả các thành phần giàu chất ngọt đã được tăng lên và sự thích nghi đã đi đến hương vị của một loại răng ngọt ngào nào đó

theo Pokhlebkin	thích nghi ở đâu đó
1 kg bột mì	1 kg bột mì
50 g men (16,6 g khô)	4 muỗng cà phê (12 g khô)
200-300 ml sữa	500 ml sữa
10 lòng đỏ và 3 lòng trắng	4 quả trứng
250 g đường	340 g đường
200 g bơ	300 g bơ
100 g nho khô	320 g nho khô
25 g cognac (1,3 muỗng canh)	4 muỗng canh. l. rượu cognac (74 g)
25 g kẹo trái cây	dường như không tìm thấy
3 thìa cà phê vỏ chanh hoặc 1 thìa bạch đậu khấu (xay) và 0,5 thìa cà phê macis hoặc nhục đậu khấu
1 thìa rượu nghệ tây	dường như không tìm thấy
3-4 muỗng cà phê đường vani	2 g vanilin
1 g muối	0,5 muỗng cà phê (3,5 g muối)

có ai nướng theo sách ẩm thực của Pokhlebkin không?

Liệu nửa sau của phần điền có không bị giảm thể tích trong giờ tiếp cận bài kiểm tra không?

bất kể bạn trộn mọi thứ như thế nào, cuối cùng nó sẽ bốc lên trong lò.

Bao nhiêu năm nay mình làm bánh, có khi ở lò nướng, rồi ở HP ... thích lắm! Cảm ơn bạn, Izumische !!!!

bánh chính xác theo công thức của Pokhlebkin, công thức rõ ràng là ngon hơn - ít nhất là không quá dính, bột đặc, không bị ngọt (đây không phải là bánh).

bánh chính xác theo công thức của Pokhlebkin, công thức rõ ràng là ngon hơn - ít nhất là không quá dính, bột đặc, không bị ngọt (đây không phải là bánh).

Và tôi vẫn nướng theo một công thức được điều chỉnh cho máy làm bánh mì của Raisin (được chỉ ra ở trang đầu tiên của chủ đề này), nhưng nướng trong lò. Công thức là tuyệt đẹp. Đường là thứ bạn cần! Không phải là một chiếc bánh nướng nhỏ nào cả. Ngọt vừa phải. Tôi cũng nướng theo công thức của Myasoedovsky, vì vậy có nhiều đường hơn cho 1 kg bột (400 g) và thậm chí nó không có vẻ quá ngọt đối với tôi.

Tôi đã nướng bánh quá nhiều năm - và tác giả cúi đầu, thấp!
Năm nay, lần đầu tiên trong lò - đơn giản bằng cách tăng gấp đôi tất cả các thành phần (1 kg bột). Mọi việc ổn thỏa, lò bánh hoàn thành xuất sắc với mẻ bánh được 1 kg. bột mì. Chỉ sau lần nhào cuối cùng, tôi mới bỏ đi một nửa khối bột - tôi thêm thảo quả vào một (để trộn trong vHP) vào một - quế (trộn bằng tay của tôi). Tôi đặt nó trong khuôn và đặt nó lên. Hóa ra là 7 chiếc bánh Phục sinh (các kích cỡ khác nhau, hai chiếc lớn bị thiếu trong ảnh)
🔗

Cảm ơn rất nhiều cho công thức! nhào trong xp, và nướng trong lò
bột mềm, béo vừa phải. ngon và thơm!
chỉ súp!
điều duy nhất - chúng lắng đọng một ít trong lò, nhưng điều này có thể sửa được bằng men. ở phần tiếp theo. một khi tôi cho nhiều bột hơn vào và kiểm tra kỹ hơn - chúng hoàn toàn không nổi lên trong lò

Đây là cách chiếc bánh của tôi thành ra. Trong nhiều năm, cô đã nướng theo một công thức khác nhau. Bây giờ tôi sẽ nướng cho món này (mọi người trong gia đình đều đồng ý rằng món bánh này ngon hơn).

Tôi xin lỗi nếu điều này đã được thảo luận. có thêm protein không?

Tôi đã đọc muộn rằng chỉ cần lòng đỏ và chỉ cần thêm trứng, thậm chí không đánh bại .. Tuy nhiên, chiếc bánh hóa ra rất ngon!