Bánh Pokhlebkin và sự thích ứng của nó với máy làm bánh mì (loại cao cấp)

Từ và tôi nướng nó, tôi đếm dòng điện là 400 gram bột, nó rất lớn, nhưng bình thường, chỉ cao hơn xô vài cm

Dựa trên kết quả của năm ngoái, tôi quyết định rằng công thức này là tốt nhất. Nhào HP, nướng trong lò. Nhưng hóa ra số lượng thời gian của thành phẩm là không đủ)))). Tôi có thể trộn thêm HP không? Hoặc làm thế nào để nhào nhiều hơn bằng tay của bạn? Mình chỉ nướng cho lễ Phục sinh thôi, còn năm nay sẽ là thứ 3))), từ trước đến nay chỉ dành cho các lớp master thôi)))). Bạn có thể cho mình biết cách nướng thêm bánh theo công thức này dành cho những người làm bánh không tẩm mật ong được không?

Tôi có lẽ đã không nói rõ cho mình, xin lỗi. Ngược lại, tôi muốn nó, để cho một kg bột. Chỉ có điều là tôi không rõ, nếu mỗi kg thì Đức nhào như thế nào?

Nhào theo 2 bước nếu bạn không có máy nhào

[Markilena]

Markilena
Bột được thực hiện cùng một lúc. Sau đó đổ nửa phần nhân lòng đỏ và + 250g bột mì vào, Cho Pizza vào, nhào đều. Hãy để nó xuất hiện. Đổ phần thứ hai vào. Pizza lại trong vài phút để việc đổ vừa phải. Sau đó chia đôi phần bột rồi để riêng từng phần, tức là cho bột vào một phần 250g và nhào đều trên Pizza. Chuyển sang một thùng chứa khác (lớn). Đây là nửa đầu tiên của bài kiểm tra. Làm tương tự với nửa còn lại. Cho bột ra bàn đã rắc bột mì rồi trộn dần bơ đã đun chảy vào. Nhào đến khi bột không dính tay. Cho phép nổi lên trong chảo, nhào, thêm các loại trái cây kẹo khác nhau, nho khô, v.v. Ở đây đặt toàn bộ bột lên bàn và khuấy nho khô, v.v., trái cây khô. Xếp trong hộp lớn, nhăn một chút và sắp xếp vào hộp thiếc. Tăng lên một lần nữa và sau đó nướng trong lò. Chà, đại khái là nó trông như thế nào đối với tôi. Chúc may mắn!
P.S.
Markilena
Tôi chỉ nhớ rằng, tôi đã trộn bơ trên bàn, thành hai phần cùng một lúc, đã được sửa chữa trong văn bản. Tất nhiên bạn có thể làm điều này trong HP, nhưng sau đó bạn cần đổ bơ vào khối bọt biển lòng đỏ, sau đó thêm bột ở đó, nhưng không phải tất cả cùng một lúc, và 200 gam, sau đó thêm dần đến 250 g nếu cần. Xin lỗi vì đã hiểu sai và không nhớ ngay mình đã làm như thế nào. Tôi hy vọng tôi không đến muộn.

[Andreevna]

Andreevna

Cảm ơn rất nhiều!!!!!!!!!!!!! Ngay cả tôi cũng hiểu mọi thứ.

nhưng vì lý do nào đó mà nó không nổi lên tốt đối với tôi .... nó đứng trên khay ủ trước khi nướng, một phần trong thùng HP, một phần trong khuôn trong lò. Đã 2 tiếng trôi qua rồi, nó không vừa (((còn chần chừ gì nữa? Hay là mất hết rồi?
Bột đã nổi lên tốt, men có vẻ hoạt động (mới, mạnh, chất lượng cao). Không lẽ tôi nhào bột? Tôi đã trộn nó trong một thời gian dài ở HP.

Mình rất cần tư vấn, ở KhP có thể nướng bánh theo hình thức giấy cho lễ Phục sinh được không? một mẫu có đường kính 14 cm, cao 10 cm. Các mẫu đẹp và bạn muốn có một chiếc bánh kem lễ Phục sinh đẹp. lò không hoạt động nên tôi sẽ chỉ nướng ở HP. Cần bao nhiêu bột cho một hình thức như vậy? Và nếu bạn nhào bột nhiều như trong công thức và chia làm 2 dạng và lần đầu nướng một bánh, còn với bánh thứ 2, bột sẽ phải chờ đến lượt, nó không ngừng bị hôi và hư?

Tôi chỉ nhớ rằng, tôi đã trộn bơ trên bàn, thành hai phần cùng một lúc, đã được sửa chữa trong văn bản. Tất nhiên bạn có thể làm điều này trong HP, nhưng sau đó dầu cần được đổ vào khối bọt biển lòng đỏ, và sau đó thêm bột ở đó, nhưng không phải tất cả cùng một lúc, và 200 gam, sau đó thêm dần đến 250 g nếu cần. Xin lỗi vì đã hiểu sai và không nhớ ngay mình đã làm như thế nào. Tôi hy vọng tôi không đến muộn.

Không, không muộn ...
Chỉ có cách trộn thứ bột này trên bàn - ở HP, nó trở nên rất dính đối với tôi - Tôi gần như không chia nó vào khuôn, sau đó tôi lấy cây vân sam ra khỏi tay mình ...Có gì sai bột? Bạn có cần thêm bột mì không?
Nhưng nó diễn ra tốt đẹp, có vẻ như ... Chờ đã, tôi sẽ nướng nó rồi

[ponka]

ponka
Cho bột vào khuôn -1/3.
Bột có thể dừng lại khi bạn nướng chiếc bánh thứ nhất trong một giờ, đây là hai lựa chọn:
1. chia các thành phần làm đôi, tức là tạo một nửa công thức
hoặc là
2. Phần bột thứ hai đã vào khuôn được một lúc, cho vào tủ lạnh, còn phần thứ nhất phù hợp, để làm chậm quá trình nhấc ra. Một món để nướng, món thứ hai để tăng.
Nhưng nướng bằng giấy ở KhP - tôi không biết

[ponka]

ponka
Có nhiều bột như trong công thức cho hai khuôn 134/100 và một khuôn nhỏ.

Mình rất cần tư vấn, ở KhP có thể nướng bánh theo hình thức giấy cho lễ Phục sinh được không?

và làm thế nào để bạn đặt mẫu giấy này ở đó ?? !!!! ngay cả khi bạn lấy thìa ra, bạn vẫn có một chiếc đinh ghim ... hay bạn không có? và bạn sẽ không dùng ghim chọc thủng đáy của mẫu giấy, nó được làm bằng bìa cứng.
ngoài ra, tôi nghi ngờ rằng nó sẽ nướng đều trong trường hợp này. tốt hơn là không nên mạo hiểm vào đêm trước Lễ Phục sinh, sau đó chỉ cần nướng trong một thùng HP

và làm thế nào để bạn đặt mẫu giấy này ở đó ?? !!!! ngay cả khi bạn lấy thìa ra, bạn vẫn có một chiếc đinh ghim ... hay bạn không có? và bạn sẽ không dùng ghim chọc thủng đáy của mẫu giấy, nó được làm bằng bìa cứng.
ngoài ra, tôi nghi ngờ rằng nó sẽ nướng đều trong trường hợp này. tốt hơn là không nên mạo hiểm vào đêm trước Lễ Phục sinh, sau đó chỉ cần nướng trong một thùng HP

có một cái ghim, à, ta tưởng xuyên qua dạng ngay ngắn dưới cái ghim, nhưng ta vẫn là không dám làm hay không, có lẽ đã có người làm rồi?

Lên nhanh. Nhưng sau khi tôi lấy nó ra khỏi lò, tôi đã rơi sâu hơn một chút ở giữa. Và một số loại mềm. Tôi lo lắng, vì nó là một món quà, tôi không thể thử nó. Nó là gì? Tôi đã làm bánh được ba năm, đây là lần đầu tiên.

[Sự hăng hái,]

Sự hăng hái, Cảm ơn bạn !!!
Năm thứ hai, tôi nướng bánh Phục sinh của bạn: theo Pokhlebkin 3 chiếc. trong nền)))

Mình rất cần tư vấn, ở KhP có thể nướng bánh theo hình thức giấy cho lễ Phục sinh được không? có đường kính 14 cm, cao 10 cm.

Tôi đã nhiều lần nướng HP Kenwood ở dạng giấy, silicone và trong hộp thiếc. Cái xô phải được kéo ra hoàn toàn và đặt một biểu mẫu vào đúng vị trí của nó.

Ở Panasonic, nó không nướng vì nó có một số thứ trông giống như nhựa ở nơi đặt xô. Và tôi nghi ngờ nó có thể xử lý nhiệt.

Tất nhiên, mốc 14 x 10 hơi nhỏ. Tôi sẽ đặt bột bằng 1/4. Tôi sẽ giữ phần bột còn lại trong một cái bát, nhưng không để ở nơi ấm nhất. Và, khi cần thiết, cô ấy lấy ra những chuỗi hạt.

Các cô gái, những người nướng 1 kg bột, nướng bằng cách sử dụng chiết xuất từ ​​Pokhlebkin hoặc Izyuminkin * 2?

Các cô gái, những người nướng 1 kg bột, nướng bằng cách sử dụng chiết xuất từ ​​Pokhlebkin hoặc Izyuminkin * 2?

Nếu cho 1 kg bột mì thì mình đã vào chương trình đầy đủ rồi - theo Pokhlebkin và tay cầm)))
Chà, bây giờ kết hợp đang giúp))

Zest, cảm ơn! Năm đó tôi nướng theo công thức của bạn 500 g trong lò, bây giờ tôi thậm chí không muốn thử các loại bánh khác, tất cả chúng tôi đều rất thích nó!
Tôi có kenwood, tôi nghĩ tôi sẽ nhào vào đó.
Và bây giờ tôi hoàn toàn quên mất, nếu 500 g, thì 25 g men sống?

Và bây giờ tôi hoàn toàn quên mất, nếu 500 g, thì 25 g men sống?

Rắc rối hoàn toàn với men sống, không ổn định
Ít nhất bạn cần biết gần đúng cách thương hiệu này hoạt động trong điều kiện bình thường ...

Và ở mức bình thường - có, khoảng 25 - 30 g.

Xử Nữ ơi, cho mình hỏi, thời gian nướng là bao lâu và ở nhiệt độ bao nhiêu độ là bánh từ bột này trong hộp thiếc, trong lò nướng ??
Tái bút: Tôi sẽ không có thời gian để đọc lại toàn bộ chủ đề.

Xử Nữ ơi, cho mình hỏi, thời gian nướng là bao lâu và ở nhiệt độ bao nhiêu độ là bánh từ bột này trong hộp thiếc, trong lò nướng ??
Tái bút: Tôi sẽ không có thời gian để đọc lại toàn bộ chủ đề.

Đây là một chiếc bánh Phục sinh nặng và ẩm, và phong phú không thể đo lường được.
Bây giờ đã 2 năm trôi qua kể từ lần cuối cùng tôi nướng nó. Tôi đã thu được kinh nghiệm.
Bây giờ tôi sẽ đặt Simmens vào một cái điện của tôi mà không làm nóng lên, trước tiên hãy bật "nhiệt thấp hơn", ở mức 160 gram, để nó hoạt động hoàn toàn và nóng lên, và phần trên sẽ không bị cháy.
Sau khoảng 20 phút, tôi sẽ thay đổi chế độ thành "đối lưu hoàn toàn" và tăng tốc độ. bằng 170.

Đây là loại bánh có trọng lượng khoảng 1 kg.

[Sự hăng hái]

Cảm ơn bạn, Sự hăng hái
Tôi có dạng nhỏ, vì vậy tôi sẽ theo dõi bột, điều quan trọng là tôi phải tìm ra nhiệt độ.

[Sự hăng hái]

Cảm ơn bạn, Sự hăng hái
Tôi có dạng nhỏ, vì vậy tôi sẽ theo dõi bột, điều quan trọng là tôi phải tìm ra nhiệt độ.

Natasha, hôm qua tôi nướng vừa và nhỏ cùng một lúc. Tôi để hộp thiếc với bột trong lò nướng ở 30 độ, và sau đó, không lấy ra, ngay lập tức bật 160 độ và đối lưu. Mình để 1 cái chảo nước sôi ở dưới thì lên 160 độ nhanh lắm. Phần ngọn chuyển sang màu nâu, chắt bỏ nước và chế 170 độ. Những chiếc bánh Phục sinh hóa ra thật tuyệt vời. Bạn chỉ cần nhìn, những con nhỏ nướng nhanh hơn, đó là điều tự nhiên. Chỉ có tôi ngay lập tức đặt đối lưu đầy đủ, không có đáy.
Sự hăng hái, thân mến, một lần nữa tôi cảm ơn bạn vì MK của bạn trên bánh. Cúi đầu trước bạn vì công việc của bạn !!!!

[Andreevna]

Andreevna, em yêu, cảm ơn !! Tôi cũng vậy, bây giờ đứng ở 160, sau khi chứng minh ở 30 độ
Các khuôn nhỏ. Sau một giờ kiểm tra, bột đã nổi lên tốt, tôi sẽ hy vọng rằng nó sẽ nướng tốt.
Tái bút: nhân tiện, năm ngoái tôi đã nướng Myasoedovskie theo MK của bạn trên tiếng bíp
nhưng Sự hăng háithực sự, cảm ơn bạn rất nhiều !!!!

[Sự hăng hái]

Natasha, hôm qua tôi nướng vừa và nhỏ cùng một lúc. Tôi để hộp thiếc với bột trong lò nướng ở 30 độ, và sau đó, không lấy ra, ngay lập tức bật 160 độ và đối lưu. Mình bắc 1 cái chảo nước sôi ở dưới lên thì nhanh lên 160 độ. Phần ngọn chuyển sang màu nâu, chắt bỏ nước và chế 170 độ. Những chiếc bánh Phục sinh hóa ra thật tuyệt vời. Bạn chỉ cần nhìn, những con nhỏ nướng nhanh hơn, đó là điều tự nhiên. Chỉ có tôi ngay lập tức đặt đối lưu đầy đủ, không có đáy.
Sự hăng hái, thân mến, một lần nữa tôi cảm ơn bạn vì MK của bạn trên bánh. Cúi đầu trước bạn vì công việc của bạn !!!!

Tuân lệnh, vâng lời Andreevna, cô ấy sẽ không nói bất cứ điều gì với bất kỳ ai nếu không có kinh nghiệm của bản thân)))

Đối với sự tự hào ... một cúi đầu sâu sắc cho bạn)))

các cô gái, nói cho tôi biết, nhưng điền vào 1 \ 3 hoặc 1 \ 2 biểu mẫu? Và có cần nhào bột sau khi nhào không hay có thể làm theo các mẫu ngay ạ? Tôi hiểu rằng không cần thiết phải gian lận nữa?
Cảm ơn bạn

các cô gái, nói cho tôi biết, nhưng điền vào 1 \ 3 hoặc 1 \ 2 biểu mẫu? Và có cần nhào bột sau khi nhào không hay có thể làm theo các mẫu ngay ạ? Tôi hiểu rằng không cần thiết phải gian lận nữa?
Cảm ơn bạn

Tôi điền vào 1/3. Hình dạng mái vòm cao hơn một chút so với hình dạng. Và nó có nghĩa là gì để nhàu sau khi nhào? Bạn, nhào, và nhào nó cùng một lúc. Chúng tôi chắc chắn rằng tất cả các nho khô đã xen kẽ đều nhau, ngay lập tức sắp xếp chúng theo các hình thức, để chúng nổi lên và nướng. Hoặc trong HP, bạn cung cấp cho nó để tăng và nướng.
Đây là những chiếc bánh ban đêm của tôi, cho đến khi chúng bị vấy bẩn, bởi vì tôi vẫn sẽ làm, hay đúng hơn, thứ bột đã đáng giá rồi.

Và đây là trong bối cảnh, yummyoooooooooooooo !!!!!!!

Các nàng ơi, mình tăng đường lên 420g trên 1 kg bột, bay vẫn bình thường !!!!! Chưa hết, sau lần thử nghiệm không thành công năm ngoái với khuôn giấy (các mặt dính chặt vào bột), tôi cắt ra một dải giấy nướng, chèn nó vào một mẫu giấy và sau đó tôi đặt bột. Sau khi nướng, tôi xóa và mọi thứ đều ổn

Tôi đã quyết định không khoe khoang cho lễ Phục sinh này và tôi sẽ làm một "cục gạch". Tôi chỉ đơn giản là nướng trong một thùng HP ... đã tăng lần trước, tôi không có nghệ, nhưng tôi đã có một quả cam Mình xoa vỏ me và nói thêm, mùi thơm đọng lại khi nhào ngu xuẩn xộc vào mũi, thà ăn thử còn hơn

quá trình nướng bánh đã bắt đầu, mùi thơm như vậy đáng để tôi chết trong một phút, tôi hy vọng nó sẽ ngon hơn nữa

ehh tôi đã có được điều kỳ diệu này, nhưng nó thậm chí còn ra khỏi xô một chút, mái nhà bị nứt và nó mềm đến mức tôi có thể lấy được nó, đặt nó lên thùng để nghỉ ngơi, nó có thể phục hồi một chút, thật lạ là nó đã quay ra ngoài thoáng đãng ... Tôi lớn lên từ chỗ sai lầm

[Sự hăng hái]

Những chiếc bánh Phục sinh của tôi! Chúc may mắn !!! Cảm ơn bạn Sự hăng hái và cho tất cả những người đã để lại lời khuyên vô giá của họ ở đây !!!!!!
Những đứa trẻ ăn tất cả những đứa trẻ cùng một lúc
Trứng do con gái tôi vẽ, con trai tôi đã chủ động giúp cô ấy, nhưng thay vì một nhà thờ, nó lại vẽ một nhà thờ trên quả trứng
Chúc các bạn làm bánh thành công và một kỳ nghỉ lễ vui vẻ !!!

[Aprelevna]

Những chiếc bánh Phục sinh của tôi! Chúc may mắn !!!

AprelevnaSắc đẹp, vẻ đẹp !!! 🔗

🔗 trợ lý!

Những chiếc bánh Phục sinh của tôi! Chúc may mắn !!

Natulya, bạn đã hóa ra những anh chàng đẹp trai nào !!!!! Và các con đã vẽ những quả trứng thật đẹp, thật tốt! Và bạn đã làm loại men gì?

[Sự thêu]

Ôi, cảm ơn các cô gái, hôm nay đúng là một ngày mà tôi thật hạnh phúc !!!!

Tôi làm men bằng Sự thêu: protein, đường. bột, lim. nước trái cây, nước sôi.

Tôi đã nướng bánh ngày hôm qua (của Elena Bo) và đột nhiên hôm nay tôi nhìn thấy Temko này, trông những chiếc bánh rất đẹp trong bối cảnh của chiếc bánh, và quyết định thử nướng nó. Tôi sẽ tìm ra vết cắt và kết quả vào Chủ nhật, nhưng bây giờ những bức ảnh chỉ là từ lò nướng.


Mình hết khuôn nên làm bằng giấy bạc)))) nướng đến khi vỏ bánh sẫm màu, sợ họ nướng không nổi. kiểm tra bằng một cây đũa phép, mọi thứ dường như đã theo thứ tự.

và làm thế nào để bảo quản bánh đúng cách đến chủ nhật? Chà, trong túi của anh ấy hay thứ gì khác, để không bị khô?

[Aprelevna]

Aprelevna
Cái gì đẹp!

Tôi thấy rằng bạn đã làm rất nhiều cùng một lúc, thế chấp rõ ràng là nhiều hơn theo công thức này. Có nghĩa là, không phải trong HP nhào? Hoặc thế nào? Chia sẻ!

[Markilena]

Markilena, Tôi đã làm mọi thứ theo công thức, trên trang đầu tiên, nơi Sự hăng hái viết MK với men sống, bột mì 500 g.
Nhào trong HP. Thực ra, nó thành ra 5 cái bánh, hình thức của tôi không lớn, hơn một lon compote một chút.
Bức tranh này có vẻ lớn, nhưng vì vậy ... chúng rất lớn.
Một số cô gái đã viết rằng một sản lượng nhỏ thu được từ 500 g, và đó là, bởi vì công thức đã được tính toán cho thùng và khả năng của HP,
chúng tôi đã bắt đầu xếp nó thành các hình thức và nướng trong lò, và tất nhiên, bột làm bánh phải được làm từ 1 kg bột mì.

Bột đầu tiên của tôi nổi lên rất nhanh (trước khi đổ). Đã nửa tiếng trôi qua, xô gần đầy, tôi phải làm sao?

và làm thế nào để bảo quản bánh đúng cách đến chủ nhật? Chà, trong túi của anh ấy hay thứ gì khác, để không bị khô?

Thật tuyệt nếu có một chiếc nồi tráng men lớn có nắp đậy như trước đây. À, hoặc trong một cái chậu lớn, hãy trang điểm và phủ một chiếc khăn ...

[NatiL]

Bột đầu tiên của tôi nổi lên rất nhanh (trước khi đổ). Đã nửa tiếng trôi qua, xô gần đầy, tôi phải làm sao?

NatiL, dùng thìa ấn nhẹ xuống.

[NatiL]

NatiL
Vì vậy, đây là một bột, nó nổi lên khá nhanh, không có gì để làm chậm quá trình. Tôi sẽ bắt đầu lái xe điền nếu tôi là bạn

Xin chào! Bạn có thể vui lòng cho tôi biết nếu không có rượu mạnh thì có được không? Tôi không có hoặc thay thế nó bằng thứ gì đó?

Xin chào! Bạn có thể vui lòng cho tôi biết nếu không có rượu mạnh thì có được không? Tôi không có hoặc thay thế nó bằng thứ gì đó?

Tất nhiên bạn có thể

[NatiL]

NatiL
Vì vậy, đây là một bột, nó nổi lên khá nhanh, không có gì để làm chậm quá trình. Tôi sẽ bắt đầu lái xe điền nếu tôi là bạn

Cảm ơn bạn, tôi đã làm điều đó. Mọi thứ đều diễn ra tốt đẹp, đã có lô thứ hai đáng giá

Và đây là những chiếc bánh dành cho tôi.

Zest cảm ơn bạn rất nhiều về công thức và tất cả những người đã giúp đỡ.

Mọi người tốt bụng không tìm được công thức làm bánh tét mỡ, các bạn hãy chọc cho mình nhé

Cảm ơn vì công thức tuyệt vời!
Được nướng theo nhiều cách khác nhau, nhưng món bánh thành công nhất này đã ra mắt.
Bộ ảnh vừa gây nóng trong ngày ..
lật ngược cái xô - mái nhà phẳng ra, và vì vậy anh ta đã thoát ra khỏi nó và được làm mái vòm))
Nhưng trong 1 giờ 10 phút HB của tôi, nó hóa ra rất nhiều, nó hóa ra là một người da đen))

Mọi người nghỉ lễ vui vẽ! Chúa Kitô đã sống lại!

Công thức tuyệt vời! Nó hóa ra tốt, quá ngon!
Hôm qua tôi có ít thời gian, nhưng có rất nhiều việc phải làm, vì vậy tôi đã tự động hóa quy trình một chút (Panasonic 2501), có thể ai đó sẽ giúp đỡ. Được làm bằng men ép. Cho men với sữa và bột vào và đặt chế độ bánh pizza. Nhào khoảng 15 phút. Trong thời gian này, tôi ủ bột với sữa (chắc tôi đổ nhiều lắm, chừng 200 ml, cộng thêm một lòng đỏ nữa, vì trứng nhỏ nên phải thêm 5 thìa bột).Sau khi nhào, chương trình tăng lên trong 15 phút, trong thời gian này lá trà đã nguội. Đợt thứ hai bắt đầu 10 phút, thêm lá trà. Sau đó leo núi 10 phút theo chương trình. Chế độ tiếp theo chọn "bánh mì ăn kiêng" với thời gian làm phẳng là 55 phút. Bắt đầu nhào, thêm đổ và bột mì với bơ, sau đó nâng lên theo chương trình trong khoảng 2 giờ. Nhưng sau 1 tiếng thì bột gần nở hết nên mình bật nướng sớm hơn. Mái nhà bị nứt một chút.

[Sự hăng hái]

Cảm ơn bạn Sự hăng hái cho công thức!
Đây là bánh phục sinh của tôi