Lễ với khách

Bất kỳ lễ kỷ niệm trong gia đình chỉ đơn giản là không thể tưởng tượng được ở đây mà không có một bữa tiệc. Họ đi kèm với những kỳ nghỉ chung và những cuộc gặp gỡ với bạn bè mà không vì lý do cụ thể nào ... Nói đến một bữa tiệc, chúng tôi có nghĩa chính xác là ngồi lâu trên bàn, như họ nói, "bùng nổ" từ sự phong phú của đồ ăn và thức uống. Theo quy luật, rất ít khách rời đi mà không bị “quá tải”, ít nhất là với đồ ăn.

Tuy nhiên, hiểu được những khía cạnh tiêu cực của truyền thống này, chúng tôi sẽ không lên án nó: chúng tôi đã quá quen với nó, và, bất cứ điều gì bạn nói, có một sức hấp dẫn đặc biệt trong các bữa tiệc của chúng tôi ... Do đó, bây giờ nó sẽ không phải là câu hỏi về việc từ bỏ chúng hoặc thay đổi mạnh mẽ mọi thứ theo một cách khác, hợp lý. Hãy xem những gì và tại sao trong truyền thống này cần được thay đổi và những gì chúng tôi muốn.

Nếu chẳng may tổ chức những buổi chiêu đãi khách 2-3 lần liên tiếp, chắc chắn bạn sẽ phải kết luận rằng không chỉ tốn kém, khó khăn về mặt vật chất mà còn… nhàm chán. Và mọi người rất dễ mến, và bạn có nhiều điểm chung - bạn có thể nói chuyện với từng người ít nhất nửa đêm - nhưng đó là đặc thù của các bữa tiệc đại chúng mà sự đặc biệt hòa tan trong họ, bên ngoài vẫn còn trên bề mặt: khả năng để duy trì cuộc trò chuyện về các chủ đề chung, phản ứng chính xác với một câu chuyện cười, bằng cách khen ngợi nữ chủ nhà về nghệ thuật nấu nướng của cô ấy ... Chà, cũng có thể hát một bài hát theo điệp khúc ... Một số loại biểu hiện sinh động của cá tính trong một bữa tiệc thường là không phù hợp: sự chú ý nhiều hơn đến một người có thể xúc phạm người khác, và bản thân anh ta có thể không mong muốn vì lý do này hay lý do khác ...

Vì vậy sự đơn điệu của những lễ trọng được tổ chức theo kiểu truyền thống là điều đương nhiên. Nhưng điều gì sẽ xảy ra nếu bạn phá vỡ nó mà không, một cách tự nhiên, ảnh hưởng đến các nguyên tắc chính của sự hiếu khách của chúng ta - lòng hiếu khách và sự hiếu khách chân thành? Có lẽ đối với ai đó sẽ có vẻ như: sắp xếp bàn ăn khác với bình thường là một công việc kinh doanh rắc rối. Nhưng đó chỉ là sự khởi đầu. Những nỗ lực mà chủ sở hữu đã bỏ ra trên nền tảng của một cái mới sẽ được đền đáp xứng đáng. Đầu tiên, cái mới luôn thú vị; thứ hai, ngôi nhà của bạn trong nhận thức của bạn bè sẽ trở nên ấm áp hơn nhiều, bởi vì không chỉ số lượng đồ ăn nhẹ sẽ cho thấy khả năng của bạn đối với họ. Và cuối cùng, trong chính bạn và những người thân quen, có lẽ bạn sẽ khám phá ra một điều chưa biết trước đây, bởi vì, như các nhà tâm lý học nói, việc thay đổi định kiến ​​hành vi được giúp đỡ rất nhiều bằng cách thay đổi môi trường thông thường.

Trải nghiệm đầu tiên luôn là một thử nghiệm, vì vậy tốt hơn là bạn nên tiến hành nó với sự giúp đỡ của những người thân yêu. Thông thường chúng tôi đồng ý tổ chức tiệc với bạn bè khi gặp mặt hoặc qua điện thoại. Lần này, chúng ta hãy chọn một loại lời mời khác - một lời mời bằng văn bản. Trên thực tế, người ta thường gửi thư mời bằng văn bản vào những dịp đặc biệt trang trọng - đám cưới, lễ kỷ niệm. Bây giờ chúng ta sẽ sử dụng chúng cho một mục đích: để chuẩn bị trước cho một cuộc họp trong tương lai. Một mặt, điều này sẽ “hâm nóng” sự quan tâm của khách, mặt khác, nó sẽ chuẩn bị cho họ những điều bất ngờ, bởi vì có những người rất nhạy cảm với việc phá vỡ mọi khuôn mẫu. Rất có thể có một số trong số những người thân yêu của bạn.

Vì vậy, chúng tôi đang chuẩn bị thư mời. Phong cách viết thẳng thắn, vui tươi, chính thức, bình thường, thân thiện - bạn cần phải lựa chọn, phù hợp với bản chất của mối quan hệ giữa bạn và tâm trạng của chính bạn. Hãy tập trung vào câu chuyện khiêm tốn nhất: "Lena và Sergey, hãy đến với chúng tôi vào thứ Bảy để thưởng thức một ly cocktail."

Thay vì một ly cocktail, bạn có thể hứa hẹn một bữa tối "tiệc tự chọn" hoặc trà với bánh nướng của Nga - tùy thuộc vào những gì bạn đã chọn.

ảnh quản trị viên

Ngoài kiểu truyền thống, có một kiểu sắp đặt bàn khác - ở dạng tủ đựng thức ăn. Tiếng Thụy Điển là một trong những loại bàn như vậy. Khách tự mình lấy đĩa và dao kéo, đồ ăn từ anh ta. Họ ăn trong khi đứng hoặc ngồi, bất cứ nơi nào thuận tiện. (Chủ sở hữu nên cung cấp rằng có đủ những nơi thoải mái như vậy và nếu có thể, là những nơi ấm cúng.Lý tưởng: 2-3 bàn nhỏ trong cùng một phòng hoặc một phòng liền kề.) Tất cả điều này làm cho bầu không khí thoải mái hơn, tạo điều kiện giao tiếp ấm áp cho cả khách và cá nhân đối thoại.

Những gì được phục vụ trong bữa tiệc tự chọn? Ban đầu, khách có thể được phục vụ một cốc nước dùng nóng. Món khai vị nguội, salad, nước sốt, bơ, pate, bánh mì và bánh ngọt, đồ uống - tất cả những thứ này được đặt ở giữa bàn. Đĩa ăn nhẹ được xếp thành "đống" dọc theo các góc cạnh, ở đây, thành hàng hoặc hình tam giác, có ly, ly uống rượu. Dao kéo có thể được sắp xếp đẹp mắt hoặc đơn giản là đặt trong một chiếc bình phù hợp. Các chủ quán đảm bảo rằng các món ăn bẩn được dọn dẹp đúng giờ và không để hết các đĩa thức ăn nhẹ.

“A la buffet” - mọi người ăn đứng ở bàn này, nên sẽ thuận tiện hơn nếu giá cao hơn bình thường. Không nên có một món ăn nhẹ nào cần phải được cắt bằng dao, bởi vì "a la buffet" trong bản dịch từ tiếng Pháp có nghĩa là "nĩa". Ngoài đồ ăn nhẹ lạnh, bạn có thể phục vụ đồ nướng - julienne, xúc xích nóng, cốt lết nhỏ.

Bàn Cocktail - Không có đĩa ăn nhẹ hoặc dao kéo, chỉ có gỗ và que nhựa hoặc nĩa mini. Các loại hạt, trái cây, bánh quy mặn và bánh mì kẹp - canapes - đồ ăn nhẹ tốt nhất cho các loại cocktail. (Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm bánh canapes). Không cần phải nói: chúng tôi chỉ chuẩn bị cocktail khi có sự hiện diện của khách.

Nhân tiện, nguyên tắc tủ đựng thức ăn cũng có thể được sử dụng trong trường hợp thức ăn được sắp xếp theo cách thông thường. Một bàn viết hoặc một số bàn thích hợp khác có thể được phục vụ tráng miệng, để những người muốn, theo lời mời của chủ nhà, có thể lấy trái cây và đồ ngọt mà không cần đợi bàn ăn được dọn dẹp.

Bạn có thể mời khách uống trà hoặc cà phê. Đồng thời, ngay cả những bà nội trợ rất kỹ tính cũng không nên lo lắng rằng mọi người sẽ bỏ nhà đi đói. Sau cùng, bạn có thể phục vụ những chiếc bánh nướng thịnh soạn với nhiều loại nhân khác nhau trên bàn trà; bánh ngọt, bánh ngọt, bánh mì mặn và ngọt, quả mọng, trái cây, kem.

Tất nhiên, đôi khi bạn cần một chiếc bàn truyền thống. Ví dụ, nếu khách mời của bạn chủ yếu là người cao tuổi hoặc khi bạn đang tổ chức tiệc - dạ tiệc trưa hoặc tối nhân dịp đám cưới, ngày “tròn” hoặc một số sự kiện quan trọng khác đối với bạn. Chúng ta hãy nhớ lại các quy tắc để thiết lập một bảng như vậy.

Theo một đường thẳng dọc theo mép bàn, chúng tôi đặt 2 đĩa cho mỗi khách: để đồ ăn nóng và trên cùng - một quầy đồ ăn nhanh; sắp xếp các thiết bị (bên phải, con dao với mặt sắc của lưỡi vào đĩa, bên trái, nĩa với mặt lõm lên trên). Gần mỗi thiết bị - theo hàng hoặc theo hình tam giác - một ly đựng vodka, một ly khác đựng rượu vang, một ly hoặc một ly đựng nước khoáng hoặc nước ngọt. Chúng tôi đặt các đĩa với món khai vị nguội và salad ở hàng giữa của bàn. Khi một món ăn nóng được mang vào, các món khai vị nguội được bỏ đi, để lại các món salad rau. Các món ăn thông thường có thức ăn nóng không thể đặt trên bàn mà đưa ra bên trái cho từng khách. Trước khi tráng miệng, nếu bạn không sử dụng ý tưởng về bàn đựng thức ăn, thì nên dọn dẹp tất cả bát đĩa và dao kéo, thay khăn trải bàn hoặc loại bỏ hoàn toàn các mảnh vụn trên nó.

Bạn có thể đa dạng hóa các ngày lễ không chỉ bằng cách chọn một hoặc một kiểu đặt bàn khác. Tại sao không sắp xếp các buổi tối ẩm thực quốc gia theo thời gian? Ví dụ, tiếng Nga. Okroshka, bánh bao, bánh nướng hoặc bánh kếp, dưa chua, trà được tẩm từ lá nho, từ cây samovar, với bánh mì tròn và kẹo ... Nếu cùng lúc giữa chủ nhà hoặc khách mời, như thể tình cờ có một người có thể dẫn dắt chúng ta vào quá khứ xa xôi của lịch sử và văn hóa Nga - một buổi tối như vậy, không nghi ngờ gì nữa, bạn sẽ muốn nhắc lại ... Hoặc bạn có thể nhìn "xa hơn đường chân trời" - thậm chí còn hơn thế nữa, một trong những người bạn gần đây đã trở về sau chuyến du lịch tới một đất nước xa lạ, giả sử Ý. Dưới câu chuyện hấp dẫn của một nhân chứng và âm thanh của bản thu âm của Toto Cutugno, món súp "minestra" sẽ có vẻ tuyệt vời, mặc dù hương vị hơi khác thường, Sườn Milanese, Trang Chủ mì ống với nước sốt Sicily...

Mời bạn thay đổi định kiến ​​tiếp khách, chúng tôi vẫn chưa nói đến điều quan trọng nhất - đối với những gia đình có trẻ em đang lớn lên.

Rất thường những đứa trẻ nhỏ của chúng ta thấy mình bị "loại" khỏi các lễ kỷ niệm của gia đình. Không có họ, có sự chuẩn bị, không có họ - một bữa tiệc. Mối quan tâm chính trong mối quan hệ với con của người mẹ “bao bọc”: được no nê và… không vướng bận. Chúng tôi cho bọn trẻ đi dạo, “nhét” chúng vào nhà trẻ, nếu có. Nếu không, họ lang thang giữa những người trưởng thành tự cho mình là trung tâm, nhận thức bằng tất cả cảm xúc và tiềm thức của mình, tiếp thu một mô hình nhất định về mối quan hệ giữa trẻ em và người lớn: "chúng ta" và "họ". Và sau đó họ sẽ lặp lại điều đó trên con cái của họ. Và những trường hợp như vậy hiếm khi xảy ra khi ngay cả ngày sinh nhật của con gái hay con trai cũng chỉ trở thành một lý do khác cho một bữa tiệc linh đình của người lớn, mà cuối cùng, tất cả mọi người đều hoàn toàn quên mất những gì họ đã tập hợp để làm ... Một lần nữa: tất cả mọi người, ngoại trừ đứa trẻ. Và đây cũng là bài học cho anh: lẽ ra phải thế này… Nhưng không phải vậy, đâu cần đến thế! Chia tay các vị chủ nhà trước thềm nhà, hãy nhớ câu nói: “Khách ngồi không - ngại người đứng”.

Bất kỳ kỳ nghỉ nào trong gia đình đều có thể và nên là kỳ nghỉ của tất cả mọi người. Nếu có thể, hãy mời người lớn đi cùng trẻ em. Sẽ có hai vòng kết nối xã hội - lớn và nhỏ, nhưng đừng nghĩ rằng điều này cho bạn lý do để chuyển sang các vấn đề của mình với lương tâm trong sáng. Trẻ em cần được dạy, như người ta nói, trong thực tế - cách tiếp khách, tiếp đãi, đối xử.

Có ý kiến ​​cho rằng trẻ em không có việc gì phải ngồi vào bàn ăn chung. Nhưng nó có hợp pháp không? Thay vào đó, nỗi sợ hãi mà ý kiến ​​này đưa ra là chính đáng: họ nói, họ sẽ thấy đủ sai, họ sẽ nghe đủ ... Vì vậy, sau cùng, trẻ em nghe và nhìn thấy chúng ta khi chúng ta không nghi ngờ điều đó, và chỉ cách ly hoàn toàn với nhau sẽ không cho phép chúng được "thừa hưởng" những gì mà cha mẹ không muốn truyền đạt. Sự cô lập ... hay sự kiềm chế, tự chủ của chúng ta. Họ nói trẻ em là những nhà giáo dục xuất sắc. Hãy để họ thể hiện khả năng bẩm sinh này và thấy rằng: đôi bên cùng có lợi. Chúng ta sẽ cùng nhau ngồi vào bàn lễ hội, cùng nhau tìm hiểu văn hóa lễ nghĩa và giao tiếp. Nếu ai đó rất chán uống rượu khi có mặt trẻ em, bạn có thể phục vụ rượu cho người lớn trước bữa trưa khai vị... (Khai vị là thức uống mở màn vào buổi tối, là món ăn đầu tiên, mục đích là để tạo ra một giai điệu thoải mái, để kích thích sự thèm ăn.) Và trong khi chúng ta ngồi cùng bàn (bọn trẻ thường mất một chút thời gian để thỏa mãn cơn thèm ăn của chúng ), chỉ sử dụng nước ngọt. Việc nghỉ lễ là lẽ thường tình, người lớn cần nhớ trong các cuộc trò chuyện, không nên rào trước đón trẻ. Bàn chung - các cuộc hội thoại chung.

ảnh quản trị viên

Sẽ thật đáng tiếc nếu ai đó coi đề xuất này của chúng ta là sự ngụy biện của sự cố chấp. Chúng ta thường hiểu “tôn trọng tuổi tác” là tôn trọng người lớn tuổi. Nhưng những người trẻ hơn cũng xứng đáng như vậy, các hiện tượng phụ thuộc lẫn nhau: sẽ không có cái này - sẽ không có cái khác. Tôn trọng trẻ trong trường hợp này có nghĩa là: không che giấu sự tồn tại của một thứ gì đó mà từ đó chúng ta muốn bảo vệ trẻ lâu hơn, nhưng cũng không thể hiện điều không mong muốn này trước mặt chúng. (Người ta đã chú ý từ lâu: trong số các trò chơi dành cho trẻ em, có một trò chơi - một bữa tiệc khi trẻ em miêu tả cảnh người lớn uống rượu, bắt chước động tác, phong thái của họ, thậm chí cả ngữ điệu của các cuộc trò chuyện "tồi tệ".)

Bàn trà có thể đặt riêng cho các bé. Tại đây, cô chủ nhỏ hoặc người chủ sẽ có thể chứng minh một lần nữa những gì họ đã học được trong vấn đề hiếu khách từ những người lớn tuổi của họ. Mang lại cho đứa trẻ sự tự do, sẽ rất tốt nếu bạn không phô trương quan sát cách nó đối phó. Có thể sửa sai kịp thời, sau này có thể quay lại điểm này trong cuộc trò chuyện.

Nhưng điều quan trọng nhất: hãy chắc chắn đưa các "sự kiện" lễ hội vào chương trình buổi tối, trong đó người lớn cũng tham gia với trẻ em. Nó có thể là một buổi hòa nhạc nghiệp dư nhỏ, một cuộc xổ số, một số loại trò chơi tổng hợp. Đừng sợ rằng trong tình huống này người lớn sẽ không có thời gian giao tiếp với nhau, bởi vì bọn trẻ đã chán ngấy chúng ta, chắc chắn chúng sẽ muốn đóng cửa nhà trẻ và “tự ngâm nước trong nhà”.

Tất nhiên, phạm vi lớn nhất cho trí tưởng tượng được đưa ra bởi lễ kỷ niệm Năm mới. Nhưng buổi gặp mặt định ngày 8/3 hay 23/2 (ngày đã trở thành ngày lễ của đàn ông chúng ta), không thể có mặt của chính nó? Nó cũng tốt hơn để chuẩn bị cho họ trước, như cho năm mới. Theo thỏa thuận với bạn bè, có thể phân chia trách nhiệm: ngày 8/3, nam công ty dù ở độ tuổi nào cũng “phục vụ” và “chiều lòng” nữ nhân Ngày Bảo vệ Tổ quốc - ngược lại. Đương nhiên, cần thảo luận chi tiết với sự tham gia tích cực của trẻ, không nên thụ động thực hiện vai áp đặt, chơi theo một kịch bản “người lớn”. Một bức tranh khảm tươi sáng của kỳ nghỉ sẽ chỉ được hình thành từ sự kết hợp của những năng lượng khác nhau, những tưởng tượng, mong muốn làm điều gì đó dễ chịu cho người khác.

"Làm sao bây giờ, ngày thường cũng không ngày lễ, không phải là không thể nghỉ ngơi nhi tử sao?" - và một giọng nói bất đồng được nghe thấy. Có thể hay không - chỉ có tấm lòng của cha mẹ mới quyết định. Một người mẹ khác, kiệt quệ vì lo lắng, mơ về niềm hạnh phúc tuyệt vời trong ít nhất một ngày, ít nhất một tuần để được sống “như ý muốn”. Nhưng nếu đột nhiên một tuần như vậy thực sự rơi vào tình trạng thất bại (ví dụ, bà ngoại dẫn các con đi cùng), thì quả là không có “hạnh phúc lớn lao”. “Làm thế nào mà họ ở đó? Bạn đã bị cảm lạnh chưa? Họ có ngủ ngon không? Điều gì sẽ xảy ra nếu họ rơi khỏi xích đu? Họ sẽ sang sông ?! " Dường như, hạnh phúc thực sự duy nhất của người mẹ là luôn được ở bên con cái. Cả ngày thường và ngày lễ.

Chưa hết ... Vì vậy, đôi khi tôi muốn "xả hơi". Ít nhất là để cảm nhận được sức sống mới mẻ về tính nhạy bén của mối liên hệ vĩnh cửu với con cái của bạn ... Thật tốt nếu bạn có một cơ hội như vậy ngay cả khi thỉnh thoảng. Nhưng đây vẫn chỉ là một ngoại lệ đối với các quy luật của cuộc sống. Điều này có nghĩa là chúng ta phải học cách nghỉ ngơi khỏi những lo lắng, không vứt bỏ chúng và không dựa vào vai người khác.

Lời khuyên hữu ích

Người chủ nhà hiếu khách và lịch sự sẽ không bỏ qua dù chỉ là một vị khách ngắn ngày nếu không mời anh ta một tách trà nóng vào mùa đông hay một ly nước ngọt vào một ngày nắng nóng.

Khi bạn đi đến một ngôi nhà mà bạn không mong đợi, hãy suy nghĩ cẩn thận: liệu chủ sở hữu có hài lòng với một vị khách không mời không? Rốt cuộc, họ đã có sẵn một số kế hoạch cho ngày này hoặc buổi tối, và tâm trạng có thể không thích hợp để tiếp khách. Nếu bạn không chắc rằng mọi người sẵn sàng trì hoãn bất kỳ công việc kinh doanh nào vì lợi ích của bạn mà không hối tiếc, đừng vội vàng. Thảo luận về ngày và giờ bạn đến với những người chủ trì qua điện thoại hoặc tại cuộc họp.

Một vị khách không mời đã đến với bạn ... Đừng giữ anh ta ở ngay trước cửa nhà, qua đó cho thấy rằng bạn đang bận. Mời anh ta vào phòng, đề nghị ngồi xuống. Nếu công việc kinh doanh của bạn thực sự khẩn cấp, hãy giải thích bằng cách xin lỗi.

Sau khi nhận được lời mời đến một lễ kỷ niệm lớn - đám cưới, lễ kỷ niệm - hãy nhớ thông báo trước cho những người được mời nếu bạn có thể đến. Tính toán mong muốn và khả năng của bạn để không phải thay đổi quyết định của mình vào giây phút cuối cùng. Nó sẽ vừa khó chịu vừa tốn kém cho những người đã mời nó.

Nếu trong bữa tiệc, bạn chẳng may làm đổ ly rượu, đừng nói to và dài dòng lý do khiến bạn khó xử. Xin lỗi bà chủ - bằng một cử chỉ, một ánh mắt, một vài lời nói.

Đĩa ăn nên để trống sau bữa ăn. Nếu bạn là khách - hãy ăn một ít, nếu là chủ nhà - hãy cẩn thận đóng vai một trong những anh hùng của câu chuyện ngụ ngôn nổi tiếng về cái tai và Demian.

Sashina E.Yu. ABC của Kinh tế gia đình