|
 Bảo quản đúng cách cây trồng đã thu hoạch là rất quan trọng. Ngay cả với những kết quả dồi dào và rực rỡ, một số hoặc thậm chí toàn bộ vụ mùa có thể bị mất ngay cả khi nó được giữ trong một thời gian dài. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn giữ được thành quả lao động của mình.
băp cải trăng... Các giống bắp cải tốt nhất để bảo quản trong mùa đông là Amager 611, Belorusskaya 85, Zimovka 1474, Yubileynaya 29, v.v. Chúng khác nhau về chất lượng. Giống Zimovka 1474 được bảo quản hoàn hảo (cho đến khi cây xanh tươi mới đến từ bãi đất trống). Giống bắp cải Amager 611 và Belorusskaya 85 được bảo quản trong suốt mùa đông. Giống Yubileynaya 29 được bảo quản trong khoảng ba tháng.
Những bắp cải hình thành tốt, dày đặc, đầu khỏe mạnh và không bị hư hại được chọn để bảo quản trong mùa đông. Để lại gốc cây có ghim ít nhất 3 cm và che phủ các lá xanh để chống lại các tác hại cơ giới, thoát hơi nước quá mức và nấm bệnh.
Tốt nhất nên bảo quản bắp cải ở nhiệt độ 0-1 ° C và độ ẩm tương đối 90-95. Trong các tầng hầm, hầm chứa, đầu của bắp cải được đặt trên một sàn gỗ. Ván sàn bằng ván hoặc thanh nan, khoảng cách giữa các tấm là 5-6 cm, khoảng cách giữa ván sàn là 15-20 cm, hàng dưới xếp các đầu bắp cải thành hàng đều đặn, có gốc hướng lên trên. . Tiến hành xếp thêm bắp cải theo hình bàn cờ sao cho mỗi đầu bắp cải của hàng trên nằm trên bốn đầu của bắp cải của hàng dưới. Các đầu ngoài cùng của bắp cải, nằm ở bên ngoài, có cuống bên trong. Nếu có giá (kệ) trong hầm (tầng hầm) thì chồng được đặt theo phương ngang, cách tường 30 cm. Khoảng cách 5 cm được để lại giữa các thanh.
Cà rốt, củ cải, củ cải... Bảo quản ở nhiệt độ 0-G và độ ẩm tương đối 90-95% trong tầng hầm hoặc hầm chứa, rắc cát. Cát mới đào từ độ sâu ít nhất 1 m được sử dụng để trồng xen kẽ các loại cây lấy củ. Cát quá khô hoặc quá ướt đều không thích hợp: trong trường hợp đầu tiên, nó sẽ lấy đi độ ẩm của các loại cây ăn rễ và chúng sẽ khô héo, trong trường hợp thứ hai, nó sẽ đẩy nhanh quá trình phân rã. Kiểm tra độ phù hợp của cát như sau: khi bóp mạnh tay, vón cục của nó phải rã ra thành nhiều mảnh nhưng không vụn.
Một lượng nhỏ rau ăn củ có thể được bảo quản trong hộp có nan, có bánh mì hoặc không có bánh mì, cũng như trong túi polyetylen (bao tải). Các gói hàng (3-5 kg) được xếp trên giá theo ba đến bốn tầng.
Củ cải đường đề cập đến một cây trồng rễ chết. Trong các hầm, tầng hầm, nó thường được đựng trong các hộp có nan.
Ngò tây, cần tây, rau mùi tây... Củ cần tây và rau mùi tây được bảo quản, như cà rốt, với một lớp cát. Ổn định hơn về mặt này parsnip... Nó được bảo quản mà không cần chà nhám.
Củ hành thường được lưu trữ trong hộp, trên giá hoặc treo trong vòng hoa. Chỉ chọn những củ hành khô và chín kỹ. Các giống cay được bảo quản tốt hơn - Arzamassky, Strigunovsky, Terekhovsky, Bessonovsky và những loại khác. Các giống hành tây-củ cải ngọt và bán sắc được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến -1 ° và độ ẩm tương đối 70-75%. Các loại hành cay được bảo quản ở nhiệt độ từ –2 đến –3 ° С và độ ẩm tương đối 70–75%. Hành tử cung giống được bảo quản ở nhiệt độ từ 1 đến 8 ° và độ ẩm tương đối khoảng 80%, và bộ hành tây - ở nhiệt độ phong.
tỏi được bảo quản theo cách tương tự như hành tây. Tỏi răng nhỏ tồn tại tốt hơn tỏi răng lớn. Bảo quản ở nhiệt độ từ –1,5 đến 0 ° C hiệu quả hơn.
Tomatoes (cà chua)... Để bảo quản, chỉ những cà chua tươi, khỏe mạnh, loại vừa và nhỏ, vỏ và cùi dày mới được lựa chọn.Cà chua xanh có thể được bảo quản đến hai tháng ở nhiệt độ 10-12 ° và độ ẩm tương đối 80-85%. Chúng được xếp chồng lên giá thành hai hoặc ba lớp trong các hộp có rãnh.
Cà chua chín có màu đỏ hồng được bảo quản trong 20-30 ngày ở nhiệt độ 0-2 ° và độ ẩm tương đối 80-90%. Chúng được gói bằng giấy hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm (ở dạng phong bì) và được đặt trong các hộp có sức chứa 5 kg.
Lưu trữ Những quả khoai tây... Trong số các giống khoai tây được trồng ở khu vực giữa, Temp, Loshitskiy, Prigozhiy 2, Vyatka, Ogonyok, Zubrenok được khuyến khích để bảo quản lâu dài. Họ chọn những củ khỏe mạnh, không bị hư hại cơ học và phơi khô tốt: trong điều kiện thời tiết tốt - trong xoáy nước hoặc trong sân, nhiều mây, mưa - trong nhà kho hoặc dưới tán. Khoai tây được phơi dưới ánh nắng mặt trời không quá một giờ, vì nếu tiếp xúc lâu với mặt trăng 11, chất độc solanin sẽ tích tụ trong củ.
Chuẩn bị hầm, hầm để đặt khoai tây cũng giống như để đựng táo và lê. Trong 15-20 ngày đầu bảo quản trong hầm, nhiệt độ được nâng lên 10-15 ° C. Với hệ thống thông gió tốt, các vết cắt, trầy xước và các vết thương khác gây ra cho củ trong quá trình thu hoạch sẽ nhanh lành hơn. Sau đó, nhiệt độ được hạ xuống 3-4 ° bằng cách mở cửa sổ, cửa ra vào hoặc đường ống cấp và thông gió, đặc biệt là vào ban đêm và sáng sớm. Độ ẩm không khí nên từ 90-95%.
Số lượng nhỏ củ có thể được bảo quản trong hộp hoặc giỏ có nan.
Markova L. D. Ẩm thực Belarus
|
