|
 Trong những năm gần đây, bằng chứng đã xuất hiện để ủng hộ mối quan hệ chặt chẽ giữa sức khỏe tốt và chế độ ăn uống cân bằng, điều này đã kích thích sự quan tâm mới đến vấn đề này.
Dưới góc nhìn của những ý tưởng hiện đại, câu ngạn ngữ cổ "Để sống, bạn cần phải ăn" có thể được xây dựng như sau.
"Để sống lâu, khỏe mạnh và hoạt bát, bạn cần ăn thức ăn tốt và đủ số lượng." Một người nên ăn uống hợp lý ở mọi lứa tuổi, tuy nhiên, cần đặc biệt chú ý đến chế độ dinh dưỡng của trẻ trong những năm đầu đời, vì sức khỏe của trẻ trong những năm tiếp theo phần lớn phụ thuộc vào điều này.
Sữa tươi đề cập đến các sản phẩm có tính chất diệt khuẩn do sự hiện diện của các chất diệt khuẩn trong đó. Trong sữa tươi chưa được làm lạnh, đặc tính diệt khuẩn tồn tại không quá 2-3 giờ, sau đó số lượng vi sinh vật bắt đầu tăng lên trong đó. Tuy nhiên, protein chất lượng cao, vitamin và khoáng chất trong nó có giá trị đặc biệt. Khi so sánh nhu cầu dinh dưỡng của một người và các đặc tính dinh dưỡng của sữa, rõ ràng sữa là một trong những sản phẩm thực phẩm tuyệt vời nhất, là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của một người trong suốt cuộc đời của họ, bởi vì nó chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho một người hơn các sản phẩm khác .; nói cách khác, không một sản phẩm nào khác có thể thay thế được sữa.
Sữa chứa khoảng 13% chất khô, nhiều hơn nhiều sản phẩm khác, nhưng điều này thật khó tin vì sữa ở dạng lỏng. Chất rắn được đại diện bởi protein, chất béo, đường và khoáng chất, mỗi chất đóng một vai trò cụ thể trong dinh dưỡng. Ngoài ra, sữa là một nguồn vitamin quý giá giúp thúc đẩy sự hấp thụ tốt hơn các chất dinh dưỡng khác nhau.
Thành phần sữa thay đổi một chút do thực tế là một số giống gia súc tạo ra nhiều sữa béo hơn những giống gia súc khác.
Trung bình, sữa có thành phần như sau,%:
Nước 87,5
Protein 3.2
Chất béo 3,6
Carbohydrate 5.0
Khoáng chất 0,7
Sữa được bày bán phải có đặc điểm cảm quan bình thường và đáp ứng các yêu cầu của tiêu chuẩn hiện hành tại khu vực. Nó phải là một chất lỏng đồng nhất, không có cặn và vảy, màu trắng pha chút vàng, vị và mùi - sạch, không có vị lạ và mùi không đặc trưng cho sữa. Sữa được bày bán trong nhiều thùng chứa khác nhau với các nhãn hiệu, thường ghi tên và số của nhà sản xuất hoặc nhãn hiệu của nhà sản xuất, loại sữa, thể tích tính bằng lít (trên bao bì), ngày hoặc ngày hết hạn bán, giá bán lẻ, chỉ định của tiêu chuẩn hiện hành.
Sữa tươi... Đúng như tên gọi, đây là sữa ở trạng thái tự nhiên. Để làm sạch sữa khỏi các tạp chất và duy trì tính chất diệt khuẩn, sữa tươi được lọc qua nhiều lớp gạc và làm lạnh đến nhiệt độ 10 ° C, ở đó nó được bảo quản không quá 20 giờ.
Sữa tiệt trùng... Đây là sữa đã được thanh trùng, tức là được xử lý nhiệt ở nhiệt độ thấp hơn nhiệt độ sôi của nó. Trong quá trình thanh trùng, các dạng vi sinh vật sinh dưỡng, bao gồm cả vi sinh vật gây bệnh, có trong sữa bị tiêu diệt, giúp khử trùng, cải thiện chất lượng và tăng độ ổn định trong bảo quản.
Thanh trùng sữa, tùy thuộc vào chế độ, có thể lâu dài - ở nhiệt độ 63-65 ° C với thời gian tiếp xúc 30 phút, ngắn hạn - ở nhiệt độ 72-76 ° C> với thời gian tiếp xúc 15 -20 giây và tức thì - ở nhiệt độ 85 ° C mà không cần tiếp xúc.
Sữa không kem... Nó rất thường được bán với giá thấp, nhưng nó là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe, mặc dù nó có hàm lượng calo thấp hơn so với sữa nguyên chất. Nó có ít chất béo hơn và các vitamin hòa tan A và D, nhưng sữa tách béo có chứa protein, canxi, phốt pho, đường và các vitamin hòa tan trong nước B và C. Sữa tách béo không có mùi vị đặc trưng và độ sánh đặc của sữa nguyên chất, nhưng nó có được gia vị và sử dụng để pha chế các thức uống sữa thơm ngon và nhiều món ăn khác. Nếu cần, sự khác biệt về hàm lượng chất béo có thể được bù đắp bơ.
Nên sử dụng sữa tách béo nếu bạn đang thừa cân, bởi vì, do hàm lượng calo thấp và chất dinh dưỡng dồi dào, nó là một sản phẩm lý tưởng cho một chế độ ăn kiêng.
Sản phẩm sữa: công thức nấu ăn tự làm, nấu ăn
|
