Moulinex OW 5004, Thử nghiệm máy làm bánh mì |
|
Tất cả các máy làm bánh mì đều đơn giản: một hộp kim loại phục vụ đồng thời để nhào bột và nướng bánh mì, một cái thìa quay và một bộ phận làm nóng hình tròn. Về giá cả và chức năng, mẫu mã của các hãng khác nhau hầu như không chênh lệch nhau nhiều, điểm khác biệt chính là ở trọng lượng ổ bánh. Moulinex OW5004 XXL Baguette có thể nướng một ổ bánh nặng tới một kg rưỡi. Không có máy làm bánh lớn hơn. Máy làm bánh mì Moulinex OW 5004 XXL Baguette
Đồng thời, máy làm bánh mì Moulinex OW 5004 XXL Baguette là thiết bị duy nhất nhào bột không chỉ với một mà là hai lưỡi dao. Nhà sản xuất tuyên bố rằng nhờ đó có thể thu được một khối lượng đồng nhất trong toàn bộ thể tích của khuôn.
Hai lưỡi để nhào bột
Moulinex OW 5004 XXL Baguette bổ sung thêm hai công thức nguyên bản cho các chức năng thông thường dành cho các máy làm bánh mì tiên tiến (nướng bánh mì và bánh nướng xốp đơn giản, nhào bột, làm mứt): bánh mì Borodino và bánh mì Pháp. Và nếu ổ bánh mì Borodino được nướng trong bát chính, thì những hình thức đặc biệt sẽ được cung cấp cho bánh mì tròn. Gói này cũng bao gồm một bàn chải đặc biệt để làm ướt bánh mì baguette, một con dao để cắt xoăn trên chúng và một cuốn sách đầy màu sắc với các công thức nấu ăn.
Khuôn để nướng bánh mì baguette, máy làm bánh mì thực tế, một bàn chải và một con dao
Sách công thức nấu ăn
Như mọi khi, tôi quyết định bắt đầu thử nghiệm bằng cách nghiên cứu các hướng dẫn và công thức nấu ăn. Sau này hài lòng với sự đa dạng - bánh mì là Địa Trung Hải, Provencal, Mexico, Savoy, Hà Lan và thậm chí
"Bánh mì của Cách mạng Pháp" (ảnh từ sách công thức)
Tôi cũng hài lòng với sự phong phú của bánh mì baguettes: người ta đề xuất làm chúng với hạt mè, bột yến mạch, các loại hạt, mật ong và thậm chí cả mận khô. Ngoài ra, với Moulinex OW 5004 XXL Baguette, bạn có thể làm bột cho mì ống, mì, bánh bao, bánh pizza, bánh nướng, bánh nướng xốp và bánh mật ong. Lò nướng sẽ tự chuẩn bị bột men, và thường nên nhào bột không men trước bằng máy trộn. Và, tất nhiên, "chương trình bắt buộc" bao gồm bánh Phục sinh. Một tính năng thú vị của Moulinex OW 5004 XXL Baguette là chương trình nướng nhanh ngắn nhất trong lớp, 1 giờ 20 phút (trong khi đối với các đối thủ cạnh tranh, nó kéo dài gần 2 giờ). Đó là với cô ấy mà chúng tôi bắt đầu thử nghiệm. "Bánh mì ăn nhanh: Rất may mắn là lượng bột trong công thức được chỉ định bằng gam chứ không phải bằng cốc. Trong quá trình thử nghiệm máy làm bánh mì LG
Đúng hơn là đo bột trên một cái cân, hơn là một cái cốc.
Vì vậy, tôi chuẩn bị tất cả các nguyên liệu theo đúng công thức và đặt chúng vào máy làm bánh mì, theo khuyến nghị: Tôi đổ nước, sau đó sữa, sau đó thêm bơ, muối, đường, đổ bột mì và đặt men lên trên.
Bột đã bắt đầu
Không thể chọn trọng lượng của ổ bánh để nướng nhanh, cũng như màu sắc của vỏ bánh, vì vậy tất cả những gì còn lại là đặt chương trình thích hợp (số 5) và nhấn "Bắt đầu", sau đó thời gian đếm ngược trên trưng bày. Qua cửa sổ lớn, bạn có thể thấy rõ ràng cách các công thức hiếm khi cuộn lúc đầu, khoảng một lần một giây, và sau một phút, chúng bắt đầu xoay mà không dừng lại. Do đó, các thành phần được trộn đều và hầu như không có gì dính vào thành. Một tiếng rít nhẹ thông báo rằng bánh mì đã sẵn sàng. Được trang bị găng tay, tôi kéo tờ đơn và giũ ổ bánh đều, gọn gàng trên chiếc khăn. Vỏ bánh đã được nướng, nhưng nó không được hồng hào cho lắm, nếu không muốn nói là hơi nhợt nhạt - phần hoàn vốn cho chế độ tăng tốc.
Vỏ bánh hơi nhạt
Sau khi bánh mì nguội dưới một chiếc khăn (bạn không thể cắt bánh mì nóng, bột giấy vụn và dính vào dao), bánh mì không chỉ có mùi thơm mà còn cắt tốt mà không bị vụn và vỡ không cần thiết.
Cắt bánh mì "nhanh chóng" rất dễ dàng, không bị nát hoặc vỡ
Trong khi đó, hộ gia đình yêu cầu Borodinsky. Tôi chưa xử lý bột lúa mạch đen, nhưng tôi đọc nhiều và nghe nói rằng nó rất thất thường và đôi khi không thể đoán trước. Vì vậy, nó đã quyết định thực hành một lần nữa trên lúa mì, nhưng theo một công thức kỳ lạ cho bánh mì khoai tây với hành tây chiên và rau thơm. Bánh mì khoai tây và hành tây với rau thơm: Và trong điều này, và trong một số công thức nấu ăn khác, gluten và các chất ngoại lai khác được đề cập đến. Tất nhiên trong nhà không có thứ gì như vậy, trong cửa hàng cũng vậy, nhưng tại diễn đàn của những người thợ làm bánh, tôi được biết rằng ở Moscow, chúng được bán trong một cửa hàng chuyên dụng tại Trung tâm Triển lãm Toàn Nga. Vì vậy, để có gluten và mạch nha lúa mạch đen cần thiết cho bánh mì Borodino, tôi phải đi nhờ xe tại VDNKh. Nhân tiện, bạn cũng có thể mua hành tây chiên sẵn ở đó. Nó trông và mùi vị giống như khoai tây chiên thông thường, chỉ ngọt hơn một chút. Như trong trường hợp trước, tôi đổ các thành phần vào hộp đựng, tuân theo thứ tự được khuyến nghị trong công thức: Tôi đổ nước, sau đó cho muối, hành tây và dầu. Tôi đổ đường và thêm rau xanh cắt nhỏ. Sau đó, tôi cho vào một muỗng canh gluten. Nhưng trong công thức không có từ nào về thời điểm thêm khoai tây chiên, và điều này, than ôi, không phải là điều không chính xác duy nhất trong mô tả - bộ sưu tập các công thức có đầy đủ các lỗi dịch thuật và lỗi chính tả (về những lỗi mà tôi đã cố gắng nhận thấy, đọc bên dưới). Vì vậy, trở lại với bánh mì khoai tây và hành tây. Theo hướng dẫn, tôi cần đặt chương trình số 1 "Bánh mì", cộng với việc tôi đặt trọng lượng của ổ bánh (1 kg) và màu sắc của vỏ bánh (trung bình). Sau 3 giờ 20 phút, một ổ bánh rất đẹp, vàng và vừa miệng đã sẵn sàng.
Bánh mì khoai tây và hành tây đã thành công
Nửa giờ sau, thậm chí không cần đợi bánh mì nguội hoàn toàn, tôi cắt một ổ bánh mì: bột đã được nướng hoàn hảo và không quá đặc. Khoai tây chiên, hành tây chiên và rau thơm đã tạo cho bánh mì một màu sắc ấm áp dễ chịu và một hương vị khác thường, mềm và hơi cay. Vật nuôi quét sạch mọi mảnh vụn cuối cùng thậm chí còn nhanh hơn lần đầu tiên.
Bánh mì khoai tây và hành tây quay ra để thoáng khí
Ngày hôm sau, rõ ràng là không thể kéo thêm nữa - đã đến lúc Borodinsky. Theo công thức, nó được chuẩn bị trong ba giai đoạn. Bánh mì Borodino theo Moulinex: Giai đoạn một: Giai đoạn hai: Giai đoạn 3: Đầu tiên, tôi đổ rau mùi và mạch nha xay vào một cái bát, đổ đầy nước sôi và để trong 30 phút.Một mùi thơm đặc trưng len lỏi khắp gian bếp.
Mạch nha và rau mùi ủ với nước sôi - nguồn gốc tạo nên mùi thơm của bánh mì Borodino
Sau đó, tôi cho bột lúa mạch đen, men, mạch nha và rau mùi vào thùng chứa, đổ đầy nước, chọn chương trình (số 9), trọng lượng bánh mì (1 kg) và màu vỏ bánh: (trung bình) và khởi động lò nướng. Một tiếng bíp cho giai đoạn thứ ba vang lên sau 30 phút. Như nó được viết trong sách hướng dẫn, tôi nhấn lại nút “Bắt đầu” - nó hoạt động giống như “Tạm dừng”. Mở nắp ra, tôi cho hỗn hợp mạch nha / rau mùi đã ủ, nước còn lại, muối, giấm, dầu, mật ong, bột mì, rau mùi xay và men vào khuôn. Và bắt đầu lại. Bộ đếm thời gian cho thấy vẫn còn 3 giờ 8 phút để chờ. Hỗn hợp rất đặc. Có vẻ như những lưỡi kiếm đã phải vượt qua sức kháng cự khủng khiếp - chiếc máy kêu cót két trên bàn ngay lập tức lắc lư.
Hỗn hợp quá đặc
Tôi, người chưa bao giờ xử lý bột lúa mạch đen trước đây, quyết định rằng nó phải như vậy. Và vô ích. Khi người sản xuất bánh mì thông báo kết thúc quá trình, hóa ra khối bánh không chỉ bị hóa đá mà còn bám chắc vào lớp chống dính trên thành bánh. Một sự thất bại hoàn toàn, và không có vấn đề gì mà tôi chỉ đơn giản là quên rắc rau mùi lên bột. Một cái gì đó rất giống với gạch (đen, rắn, nhưng Sự cứu rỗi đến từ internet. Vào diễn đàn làm bánh vốn đã quá quen thuộc, tôi hỏi ai là người đáng trách và phải làm gì. Những người chính quy tốt bụng đã lau đi những giọt nước mắt ảo não của tôi và chia sẻ sự thật: không thể tin được các công thức nấu ăn làm sẵn! Và đổi lại, họ đề nghị được thử một công thức khác, được cho là đã được nhiều thế hệ thử nghiệm. Không cần ba bước. Nhưng bạn không thể làm nếu không có thêm nhào và nâng. Bánh ngọt choux lúa mạch đen rất nặng và nó không có đủ thời gian do chương trình phân bổ để tiếp cận. Nói chung, một món ăn dân tộc của Nga như bánh mì Borodino không được cung cấp cho người nước ngoài để hiểu. Như, tuy nhiên, và tâm hồn bí ẩn của Nga. Công thức "nhân dân" cho bánh mì Borodino: Đầu tiên, mình đun sôi mạch nha và rau mùi tàu với nước sôi, đợi hỗn hợp nguội thì cho vào khuôn. Sau đó, mẹ đổ phần nước còn lại vào đó, thêm muối, đường, bơ và mật ong. Tôi đổ bột mì, cẩn thận đặt gluten, panifarin và men lên trên, đặt chương trình số 13 (bột làm men) và bật máy. Bây giờ nhào dễ dàng hơn, nhưng kolobok không thành công - chỉ là một khối không có hình dạng dính. Sau khoảng hai mươi phút, các lưỡi cắt dừng lại và bột bắt đầu nổi lên. Khi tín hiệu kết thúc chương trình vang lên, bột nhào lên chắc chắn và đồng đều, lấp đầy thùng khoảng một phần ba. Tôi ngay lập tức bật chương trình số 9 (bánh mì Borodino), và bả vai lại cử động. Nửa giờ sau, máy yêu cầu bổ sung các thành phần còn thiếu. Vì tôi cho mọi thứ vào cùng một lúc nên tôi chỉ tiếp tục nhào. Khoảng một giờ trước khi kết thúc chu trình, máy đề xuất rắc bột với hạt rau mùi - lúc đó bột đã nở và chiếm một nửa thể tích. Sau đó, việc nướng thực sự bắt đầu. Lần này, kết quả thật đáng khích lệ - bánh mì được lắc ra khỏi khuôn.
Một "Borodinsky" thực sự!
Đúng là các cánh khuấy bị kẹt trong bột lúa mạch đen đặc, nhưng nhà sản xuất khẳng định rằng điều này là bình thường. Moulinex OW 5004 XXL Baguette có một móc kim loại đặc biệt cho trường hợp này. Với sự trợ giúp của nó, có thể dễ dàng lấy các phần thừa ra khỏi ổ bánh hơi nguội - việc lấy chúng ra bằng nĩa hoặc thanh gỗ khó hơn nhiều.
Móc để gỡ bả vai bị kẹt trong bánh mì là một dụng cụ đẹp và rất hữu ích.
Khoảng nửa giờ sau, được trang bị một con dao cắt bánh mì, tôi sợ hãi cắt một ổ bánh mì. Bánh mì được nướng hoàn hảo. Gia đình, một chút lạc điệu, đã thực hiện các cuộc mổ xẻ thịt. Đúng! Chúng ta thắng rồi! Hóa ra là bánh mì Borodino thật, chính xác là
Bánh mì được nướng
Người thợ làm bánh mì đã được phục hồi, và danh tiếng của tôi như một đầu bếp tuyệt vời, đã hơi lung lay trong mắt gia đình tôi sau cuộc thử nghiệm "Borodino" đầu tiên, tỏa sáng với những màu sắc mới. Đến bữa, ổ bánh kg đã ăn gần hết sạch. Người chồng bôi bơ bánh mì, con trai - với pate gan, trang trí với những lát dưa chuột muối, nhưng tôi chỉ cắt bỏ từng miếng và rửa sạch với trà. Bóng đen của việc tăng cân không thể tránh khỏi lại bao trùm lên hộ gia đình.
Bánh mì kẹp nhiều calo với bơ và pate gan
Ngày hôm sau, những chiếc bánh mì baguette đã đợi chúng tôi, và tôi bắt đầu đi công việc vào buổi sáng. Tôi đã nghiên cứu kỹ công thức và rất ngạc nhiên khi thấy rằng đường không được đề cập trong đó. Một sự không chính xác khác trong cuốn sách? .. Nhưng trên diễn đàn, tôi được đảm bảo rằng mọi thứ đều theo thứ tự, dù sao thì bánh mì baguette là một phát minh quốc gia của Pháp, và các chuyên gia của Moulinex có lẽ biết rõ hơn. Bánh mì dài: Tôi đổ nước vào thùng, đổ muối, bột mì và men nở rồi đặt vào bụng máy làm bánh mì. Hơn nữa, cuốn sách khuyến nghị chọn chương trình số 9. Dừng lại, đây là chương trình "Borodino", đã May mắn thay, chính dòng chữ trên thân máy thông báo rằng bánh mì baguettes là chương trình số 12, sau 1 giờ 20 phút, thông báo cho tôi rằng bột đã sẵn sàng. Lò nướng không biết làm thế nào để cuộn và điêu khắc bánh mì baguette - bạn phải làm thủ công.
Bột bánh mì trở nên mềm và mềm
Chia khối bột thành bốn phần bằng nhau, tôi tạc ra từng thứ trông giống như một cái bánh mì, để yên trong khoảng mười lăm phút dưới một cái khăn để các bán thành phẩm nổi lên, và đặt chúng thành hình dạng "bánh mì", làm hai vết cắt chéo trên mỗi đường bằng một con dao hoàn chỉnh đặc biệt.
Bánh mì baguettes đã sẵn sàng để nướng
Vẫn để làm ẩm bột bằng nước, như được khuyến nghị trong hướng dẫn, và nâng mẫu vào máy làm bánh mì. Nhấn lại nút "Bắt đầu", và bộ phận làm nóng bắt đầu nóng lên. Sau 46 phút, tôi lấy ra khỏi khuôn bốn chiếc bánh mì baguette hồng hào mịn màng - chính xác là
Bánh mì baguettes thật, chỉ có những chiếc nhỏ
Đương nhiên, chúng không được để nguội - chúng ăn ngay.
Bánh mì và khuôn cao quý - món ăn Pháp nhất
Máy làm bánh mì Moulinex OW 5004 XXL Baguette có thể làm được nhiều việc thú vị và hữu ích hơn: nướng bánh nướng xốp, làm mứt. Tôi không có đủ thời gian để thử những chức năng này, nhưng tôi nghĩ rằng cô ấy có thể dễ dàng đối phó với những công việc bình thường như vậy. Điểm cộng chính:
|
| Moulinex OW 5004. Một chút về máy làm bánh mì | Moulinex OW3000. Hướng dẫn cho máy làm bánh mì |
|---|
Công thức nấu ăn mới
