Kim tự tháp thực phẩm: Bạn có nên tuân theo lý thuyết kim tự tháp khi lập kế hoạch chế độ ăn uống hàng ngày?

Kim tự tháp thực phẩm đã đóng vai trò là một trong những công cụ quan trọng trong việc phát triển một kế hoạch dinh dưỡng cân bằng trong nhiều năm. Nếu bạn không muốn đi sâu vào vấn đề phức tạp của một kế hoạch ăn kiêng lý tưởng nên trông như thế nào, "thì chỉ cần làm theo Biểu đồ Kim tự tháp Thực phẩm", bác sĩ gia đình của tôi trả lời khi tôi hỏi về các nhóm thực phẩm khác nhau và bao nhiêu là đủ cho dinh dưỡng tối ưu của tôi. Khái niệm Kim tự tháp thực phẩm được Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đưa ra lần đầu tiên vào năm 1992. Ban đầu nó được gọi là “Hướng dẫn dinh dưỡng”, nhưng đã được cập nhật vào năm 2005 và cuối cùng có tên là “My Plate”, hướng dẫn dinh dưỡng mới nhất được xuất bản bởi Trung tâm Dinh dưỡng USDA vào năm 2011.

Kim tự tháp USDA được biểu diễn dưới dạng một hình tam giác cho thấy sáu nhóm thực phẩm khác nhau và số lượng mỗi nhóm mà một người nên tiêu thụ. Phần lớn nhất được tìm thấy trong bất kỳ nhóm thực phẩm nào trong kim tự tháp thường là ngũ cốc nguyên hạt, tiếp theo là trái cây và rau, các sản phẩm từ sữa, hải sản, cuối cùng là chất béo và thực phẩm chế biến. Trong những năm qua, hàm lượng và tỷ lệ của từng nhóm thực phẩm trong kim tự tháp đã gây tranh cãi giữa các chuyên gia khác nhau, dẫn đến việc tạo ra nhiều phiên bản của kim tự tháp thực phẩm tiêu chuẩn. Sau đó, có một khoảng cách dựa trên các khu vực và cách ăn uống địa phương. Ví dụ, ẩm thực châu Á rất khác với ẩm thực châu Âu hoặc châu Mỹ, khi đó tháp thực phẩm chứa các khuyến nghị về chế độ ăn uống cho mọi người dựa trên chế độ ăn uống của họ và khu vực họ sinh sống. Một số phiên bản của kim tự tháp có thể bao gồm thực phẩm bổ sung, trong khi những phiên bản khác sẽ bao gồm thực phẩm lên men hoặc làm nổi bật các sản phẩm từ sữa như một nhóm thực phẩm tùy chọn.

Kim tự tháp Thực phẩm, được xuất bản bởi Trung tâm Dinh dưỡng USDA, khuyến nghị hạn chế ăn chất béo ở mức 30% lượng calo hàng ngày của bạn. Kim tự tháp USDA đặt ngũ cốc nguyên hạt ở dưới cùng, vì đây là nhóm lớn nhất - nên dùng 6-11 khẩu phần mỗi ngày. Tiếp theo là nhóm rau - 3-5 phần mỗi ngày, nhóm trái cây - 2-4 phần mỗi ngày. Tiếp theo là nhóm sản phẩm sữa, thịt, hải sản và gia cầm - 2-3 khẩu phần mỗi ngày. Ở trên cùng của kim tự tháp là chất béo, dầu và đồ ngọt “ăn với lượng hợp lý,” theo hướng dẫn của kim tự tháp thực phẩm trực tuyến của USDA.

“Kim tự tháp là một sơ đồ về những gì bạn cần ăn hàng ngày. Đây không phải là một công thức khó, mà là một hướng dẫn chung cho phép bạn chọn một chế độ ăn uống lành mạnh phù hợp với bạn. Kim tự tháp kêu gọi nhiều loại thực phẩm khác nhau để bạn nhận được chất dinh dưỡng cần thiết, đồng thời, lượng calo phù hợp để duy trì hoặc cải thiện cân nặng của bạn. Hướng dẫn về Kim tự tháp Thực phẩm tập trung vào chất béo vì hầu hết các chế độ ăn kiêng của người Mỹ đều lạm dụng chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa, ”ấn phẩm trực tuyến của Hướng dẫn Kim tự tháp Thực phẩm của USDA lưu ý.

Như đã đề cập ở trên, Kim tự tháp USDA chú trọng nhiều hơn đến lượng chất béo vì chế độ ăn của người Mỹ chủ yếu liên quan đến lượng chất béo bão hòa. Mặt khác, chế độ ăn của người châu Á chủ yếu là carbohydrate, ví dụ như ở nước ta, carbohydrate xuất hiện trong hầu hết các bữa ăn trong ngày, nhưng chúng ta lại quên mất lượng protein hàng ngày.

Kim tự tháp lương thực, quan điểm của Ấn Độ

“Nếu chúng ta nói về kim tự tháp thực phẩm của Ấn Độ, chúng ta thực sự không có.Mô hình mà tôi đã sử dụng với khách hàng của mình để lập một kế hoạch ăn kiêng tuân theo khái niệm yêu cầu một người tiêu thụ 50-60% carbohydrate trong tổng số calo hàng ngày, 20-30% chất béo và protein. Vì chế độ ăn của chúng ta dựa trên ngũ cốc, hầu hết chúng ta có xu hướng cắt giảm protein, vì vậy protein là thứ chúng tôi khuyên bạn nên thêm vào tất cả các bữa ăn chính. Thực phẩm hàng ngày của người Ấn Độ dù sao cũng được cân bằng, bạn có rau, đậu, ngũ cốc, các sản phẩm từ sữa ở dạng raita hoặc sữa tách bơ, chúng ta chỉ cần theo dõi điều này hàng ngày ”, Tiến sĩ Hrithika Sammadar, Chuyên gia dinh dưỡng tại Bệnh viện Max Super Hospital cho biết. , Saket, New Delhi.

Hướng dẫn chế độ ăn uống của USDA

Bạn nên tham khảo ý kiến ​​của một chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận để tìm hiểu thêm về nhu cầu dinh dưỡng của bạn và cách bạn có thể lập kế hoạch ăn uống hàng ngày để đáp ứng nhu cầu của bạn. Và trong thời gian chờ đợi, bằng cách xem một số hướng dẫn cơ bản của USDA, bạn sẽ có thể hiểu những điều cơ bản về dinh dưỡng.

Uống rượu có chừng mực
Thêm nhiều loại vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn
Luyện tập thể dục đều đặn
Cho ngũ cốc, đậu, rau và trái cây vào đĩa
Giảm mức chất béo chuyển hóa, chất béo bão hòa và thực phẩm giàu cholesterol
Theo dõi lượng natri của bạn

Kardopolova M. Yu.