Bánh mì lúa mạch đen thông thường trong máy làm bánh mì

Bánh mì lúa mạch đen thông thường trong máy làm bánh mì

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
Bột mì	350 g
bột lúa mạch đen	150 g
Nước	360 ml
Muối	1,5 muỗng cà phê
Đường	1,5 muỗng canh. l.
Bơ	2 st. l.
Nấm men khô	1,5 muỗng cà phê
Kvass khô (không ủ)	2 muỗng canh. l.
Mù tạt khô (bạn có thể bỏ qua)	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

• chế độ cơ bản, kích thước trung bình, vỏ bánh trung bình
• (Nếu tôi lặp lại ai đó, tôi xin lỗi, nhưng tôi đã tự chọn công thức) + nếu bạn cho 1 muỗng canh mù tạt. Bánh mì thìa sẽ không nổi lên nhiều nhưng sẽ thơm hơn)

Ghi chú

Tôi nướng bánh mì như vậy mỗi ngày (nó luôn quay)

Công thức nấu ăn tương tự

Bánh mì whey trơn với hành tây chiên (máy làm bánh mì) (Grigorieva)

Bánh mì trơn (Saturn-Miranda) (Quý ngài)

Bánh mì thường trong nồi áp suất Hiệu 6051 (Tanyulya)

vecz
Xin bác sĩ cho tôi hỏi có thể thay thế kvass khô bằng mạch nha khô được không?
cảm tạ

koker0208
tất nhiên

[koker0208]

koker0208 ,
Bạn chắc chắn có thể thay thế nó, với mạch nha hương vị của bánh mì thành phẩm sẽ còn sáng hơn!

Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn. Đúng, tôi không tìm thấy kvass khô, vì vậy tôi đã làm mà không có nó.
Cân mọi thứ trên cân. Trong quá trình trộn, tôi đã thêm khoảng 1 muỗng canh. l. bột mì.
Bánh thành phẩm quay ra cao, vụn bánh đồng nhất. Và tất nhiên là rất ngon.
Cảm ơn cho một công thức khác cho bộ sưu tập của tôi!

Đột nhiên anh ta vùng dậy mạnh mẽ, giơ kraku của mình lên, ngạc nhiên vì bột lúa mạch đen, viết nó xuống bút chì

2 muỗng canh. l. kvass khô (không ủ)

những gì có thể thay thế kvass khô và nó có thể không có nó ở tất cả? cảm tạ!

bởi vì

Tôi nướng bánh mì theo công thức của bạn. Đúng, tôi không tìm thấy kvass khô, vì vậy tôi đã làm mà không có nó.

Với những trích dẫn này, bản thân bạn đã trả lời được câu hỏi. Bạn có thể làm mà không có kvass khô, hoặc thay thế bằng mạch nha lúa mạch đen, hoặc kvass wort

[vecz]

Kvass khô của tôi chứa bánh quy lúa mạch đen và mạch nha.
Hỗn hợp này có dễ trộn với bột mì và men không?
................

không đợi câu trả lời và đã trộn mọi thứ và nướng mọi thứ ... và đã ăn hết mọi thứ !!!
Đơn thuốc nướng vecz, chỉ thêm 1 bảng thay vì đường. một thìa mật ong, và thay vì bột mì, tôi lấy bột mì thô! Hóa ra bánh mì rất ngon, rất! Và màu sắc tuyệt đẹp và mùi, và quan trọng nhất - hương vị !!!
Mẹ chồng đặc biệt thích món bánh mì này, người đã tặng tôi chiếc máy làm bánh mì này cách đây 5 ngày !!!

vecz, cảm ơn vì công thức !!!!!

Làm ơn cho tôi biết, nếu bạn thay thế kvass khô bằng kvass wort, thì 1: 1? Giống nhau, wort là một chất lỏng ...

[julia74]

Làm ơn cho tôi biết, nếu bạn thay thế kvass khô bằng kvass wort, thì 1: 1? Giống nhau, wort là một chất lỏng ...

julia74
Bạn thêm bao nhiêu thìa kvass wort, trừ đi bấy nhiêu vào lượng chất lỏng trong công thức này Chúc bạn may mắn!

[lana7386]

lana7386, cảm ơn rất nhiều cho mẹo! Tôi đã đọc về điều này, nhưng trên thực tế, hãy áp dụng ...

Xin chào,
Tôi sẽ kiểm tra "điều mới" của tôi với công thức của bạn.
Nhưng tôi có một câu hỏi về bơ - bạn cần bơ hay rau?
Và những gì nên là chế độ "cơ bản", bình thường hoặc nhanh chóng?

[Kakirka]

Xin chào,
Tôi sẽ kiểm tra "điều mới" của tôi với công thức của bạn.
Nhưng tôi có một câu hỏi về bơ - bạn cần bơ hay rau?
Và những gì nên là chế độ "cơ bản", bình thường hoặc nhanh chóng?

Tôi không phải là tác giả của công thức, nhưng tôi sẽ bày tỏ ý kiến ​​của mình, nếu bạn quan tâm, Kakirka.
Dầu nào cũng dùng được, nhưng dầu thực vật khử mùi (không mùi) thì tốt hơn. Điều chính, tất nhiên, như bạn nói, thông thường: công thức có chứa bột lúa mạch đen, vì vậy cần nhiều thời gian hơn.
Chúc may mắn! Sau đó khoe khoang, hiển thị bức ảnh!

Tôi đã viết ra tất cả mọi thứ, hiểu nó, tôi sẽ cố gắng
Cảm ơn bạn rất nhiều

[Kakirka]

Tôi đã viết ra tất cả mọi thứ, hiểu nó, tôi sẽ cố gắng
Cảm ơn bạn rất nhiều

Kakirka
Đặt 1 muỗng canh. l. đường và 1 muỗng canh. l. mật ong, nếu bạn yêu thích và có thể sử dụng mật ong, nó sẽ rất quý bánh mì đen, mang lại cho nó một sức hấp dẫn đặc biệt

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức Khlebushk hóa ra rất mềm, thoáng và ngon

Tôi chắc chắn sẽ lặp lại

Khi tôi đọc công thức, mọi thứ đều phù hợp với tôi, chỉ có một số nghi ngờ: liệu có phải là không đủ bột cho một lượng nước như vậy (với đặc điểm của bếp lò của tôi)? Sau đó, tôi đã thay đổi nó cho Elenberg của mình:

Nước 350 ml
Dầu phát triển. 2,5 muỗng canh l.
Bột mì 2 1/4 cốc đong (450 g)
Bột lúa mạch đen 1 1/4 cốc đong (250 g)
Đường 1,5 muỗng canh. l.
Muối 1,5 muỗng cà phê
Kvass khô (không pha) 2 muỗng canh. l.
Men khô 1,5 muỗng cà phê

không có mù tạt, vì vậy tôi đã không thêm

Bánh mì ra lò xuất sắc Cậu con trai (17 tuổi) bớt đi tất cả vì một tâm hồn ngọt ngào! còn lại hai mảnh nhỏ cho buổi sáng

Bánh mì rất tươi tốt và ngon miệng !!!!
Chúng tôi đã ăn tất cả mọi thứ, thậm chí không còn vụn ... (mặc dù tôi không thêm bất kỳ mù tạt hoặc kvass)

Nướng trên cài đặt "bánh mì nguyên cám"

Bây giờ tôi nướng trực tiếp theo công thức (chỉ thay kvass bằng mạch nha? Và rắc hạt lên) Tôi sẽ chụp ảnh kết quả!

Lúc nào cô ấy cũng chỉ nướng bánh mì trắng và pho mát. Tôi tìm thấy kvass khô trong nhà bếp (SAF-kvass còn sót lại từ mùa hè). Vì vậy, tôi đã đi ăn thử bánh mì này để nướng. HP Panasonic 255. Tôi hy vọng rằng nó sẽ hoạt động tốt.

[vecz]

vecz
Bánh mì của bạn luôn ngon theo công thức của bạn. Tôi đã nướng nó vài lần rồi. Thú cưng ăn nó rất nhanh.
Tôi luôn đặt mù tạt và kvass. Nhưng đôi khi tôi bỏ ít đường hơn

Còn bánh mì này, khi nhào, khi sờ vào thì sợi bún phải như thế nào?

Và với bánh mì này, khi nhào, loại bún nào nên vặn ra tay?

Bánh gừng mềm và dẻo hơn so với khi chỉ làm từ lúa mì. Tôi đặt mọi thứ theo công thức. Và sau lần nhào cuối cùng, tôi lấy thìa ra và tạo thành một ổ bánh mì bằng tay. Nó luôn luôn quay ra tốt, đi qua, nướng với một mái phẳng lồi.

Công thức này có phù hợp với loại bếp nào không? Tôi có Moulinex2000

Công thức này có phù hợp với loại bếp nào không? Tôi có Moulinex2000

Tôi có một chiếc Panasonic. Nhưng đối với tôi dường như bạn có thể nướng trong của bạn. Có thể phải tính toán lại bột và nước, hãy xem trong hướng dẫn trên bếp - bao nhiêu nước cho bột lúa mạch đen và bao nhiêu cho bột mì, hãy tính tỷ lệ và tính toán lại và đừng quên thêm nước cho kvass khô

Công thức tuyệt vời!)
Trước đó, tôi đã nấu nó mà không có kvass và mù tạt, vì thiếu chúng, và hôm nay tôi nấu mọi thứ theo công thức, chỉ thay vì đường, tôi cho mật ong. Bánh mì nổi lên tốt hơn bình thường! mang nó cho vũ khí trang bị vĩnh viễn!)

[lisameli]

lisameli và tôi liên tục làm lúa mì-lúa mạch đen theo công thức này

Hôm nay mình nướng bánh mì theo công thức này. Bột mì lấy 2 loại. Nướng ở chế độ Cơ bản (trong lò nướng của tôi kéo dài 3 giờ 25 phút). Lúc đầu nhào, sợi bún chặt, đặc, sau khi nhào lần thứ hai thì mềm hơn, nhưng không bị nhão và đặc biệt không dính vào thành, đúng hình dạng, không có vũng dưới đó. Nói chung, gần bóng lúa mì chính xác hơn.
Bột nở đều, gần như đến đỉnh của xô, nhưng khi bắt đầu chu trình nướng, mặt trên nhanh chóng giảm 1,5-2 cm.
Mảnh vụn là cao su, nhưng không sũng nước, không dính vào dao khi cắt, độ sệt của nó giống như bọt biển cao su, gần đến lớp vỏ bên dưới thì vụn hoàn toàn không xốp, đặc. Lớp vỏ dưới cùng rất mỏng, dưới 1 mm. Nói chung là không phải bánh mì lạt mà mọi người ở đây đều hưởng ứng. Lỗi của tôi là gì? Tôi không hiểu đó có phải là do móc của tôi hay do vấn đề với quá trình kiểm tra lâu hay tôi nên sử dụng bột mì cao hơn loại 2?
Nhưng bản thân bánh mì đã khá ngon, vì vậy tôi muốn hiểu làm thế nào để đạt được một lớp vụn xốp và đúng đầu?
Đó là những gì tôi đã làm:


và đây là lớp vỏ:

Theo công thức của tác giả, một ít chất lỏng hơn đã được thêm vào.Cố gắng giảm chất lỏng hơn một chút để mái đều ra một chút. Thực hiện theo cách nhào bột, nhân bánh rất đơn giản để thực hiện.

Nhưng sợi bún vốn đã khá chặt, sau khi làm mẻ thứ hai nó vẫn giữ được hình dạng tròn khá tự nhiên, không bị đuôi, vũng, không dính vào thành trong quá trình nhào. Tôi thậm chí không thể tưởng tượng được sẽ giảm bao nhiêu chất lỏng sau đó
Hoặc có thể vẫn là bột mì lớp 2 đáng trách?

Bột của lớp 2 không đáng trách. Bột mì đáng trách, trừ khi nó có chất lượng cao, có vấn đề.

Bạn có thể đơn giản thấy từ bức ảnh rằng mái nhà đã đổ, có nghĩa là như một quy luật: rất nhiều chất lỏng, nhiều men và một số lý do khác, bao gồm cả việc kiểm tra - nhưng việc kiểm tra chỉ có thể được kiểm soát bằng tay, cho đến khi bột được nhân đôi (không còn nữa), bột có thể đứng và do đó con lừa ... Điều này cũng có thể được, nhưng với chế độ nướng tự động, điều này không thể được theo dõi.

Nhìn vào chủ đề này và phân tích lý do: Bánh mì tăng lên, nhưng lại hướng vào trong. Nguyên nhân. https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Tiếp tục nhào bột và nhào bột lần nữa, theo dõi!

Xin cảm ơn Admin. Vì vậy, mình sẽ cố gắng giảm lỏng một chút (mặc dù mình vẫn nghĩ rằng giảm nhiều sẽ không có tác dụng, ngược lại bột sẽ tơi, khô hoàn toàn, vụn từ bên dưới sẽ không đọng lại).
Hay cố gắng giảm thời gian chứng minh trước? Tôi đã làm điều này trên một bắp lúa mì khác, đã làm gián đoạn lần kiểm tra thứ ba và bao gồm cả việc nướng. Và thật kỳ lạ, tuy nhiên, làm thế nào sau đó chiếc bánh mì này lại được nướng ở chế độ Whole Grain, bởi vì nó cũng cung cấp khả năng sưởi ấm và chống thấm trong thời gian dài hơn - TÔI KHÔNG HIỂU BẤT CỨ ĐIỀU GÌ
Ồ, và tôi đã đọc và đọc chủ đề do bạn đề xuất, và tất cả đều giống nhau, theo định kỳ, với lúa mì-lúa mạch đen, mái nhà sụp đổ. Và đối với tôi, dường như tôi đang làm một búi tóc quá chặt, bởi vì tôi luôn luôn và trong tất cả các công thức đều giảm bớt chất lỏng. Công thức này cũng là 10 ml. đổ ít hơn. Tôi ít sợ rằng bột sẽ bị khô hoàn toàn.

[đa dạng]

đa dạng, điều kiện nướng và chất lượng của bột và các thành phần khác đối với tất cả chúng ta! Chỉ bằng cách thử và sai, hãy học cách làm bột bánh mì CỦA BẠN - đây sẽ là bước đúng đắn
Trên diễn đàn, nhiều người làm như vậy!

Chiếc bánh mì đầu tiên hóa ra bình thường! Công thức đã được thông qua! Công thức được điều chỉnh theo Moulinex OW200036: trọng lượng 1000 g, chế độ bún kiểu Pháp, vỏ bánh sẫm màu. Sản lượng thành phẩm là 879 g, đầu máy đóng bánh mì như đã tư vấn trên diễn đàn.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức!

Chúc mừng chiến thắng!

Giảm bớt nước đi một chút và nói chung là sẽ có siêu bánh mì! Và đừng bao giờ cắt bánh mì nóng!

[kim cương_69]

kim cương_69, Tôi chúc mừng bạn, bánh mì đẹp!
Nhưng tôi đã không thành công!
Tôi có thể làm rõ, bạn đã để bột tăng lên ba lần? Mất bao lâu để kiểm tra lần thứ ba ở chế độ tiếng Pháp?

[đa dạng]

đa dạng, điều kiện nướng và chất lượng của bột và các thành phần khác đối với tất cả chúng ta! Chỉ bằng cách thử và sai, hãy học cách làm bột bánh mì CỦA BẠN - đây sẽ là bước đúng đắn
Trên diễn đàn, nhiều người làm như vậy!

Vì vậy, cho đến khi tôi nhận được bột của TÔI, đó là số lượng gạch "điên rồ" mà tôi đang xây - có lẽ từ chúng sẽ có thể xây được một kho thóc!

Vì vậy, trong khi tôi đạt được bài kiểm tra MYSTERY, đây là số lượng gạch "điên rồ" mà tôi tạo ra - có thể từ chúng, tôi sẽ có thể xây được một kho thóc!

Bạn có nghĩ rằng chúng tôi đã có và ăn khác nhau? Và vẫn có những sai sót và chúng tôi thử nghiệm rất nhiều!
Chúng tôi nướng bánh mì rất nhiều và thường xuyên - và chúng tôi đăng những món ngon nhất, xứng đáng, đã được chứng minh trên diễn đàn - chúng tôi tự ăn phần còn lại và đôi khi chúng tôi cho chim ăn

Nếu bạn muốn có bánh mì ngon và đẹp - hãy nướng nhiều và thường xuyên - hãy học cách nướng!

[kim cương_69]

kim cương_69, Tôi chúc mừng bạn, bánh mì đẹp!
Nhưng tôi đã không thành công!
Tôi có thể làm rõ, bạn đã để bột tăng lên ba lần? Mất bao lâu để kiểm tra lần thứ ba ở chế độ tiếng Pháp?

Đối với kiểu máy HP của tôi, chế độ bun của Pháp bao gồm:
Lớp vỏ - tối đa. (lựa chọn của tôi)
Trọng lượng - 1000 (lựa chọn của tôi, mặc dù thực tế là công thức được thiết kế đại khái cho 750)
Thời gian - 3:32
Đi lên đầu tiên - 0:05:00
Bình tĩnh - 0:05:00
Đi lên lần thứ 2 - 0:20:00
Đợt đầu tiên - 0:39:00
Đi lên thứ 3 - 0:00:10
Đợt 2 - 0:30:50
Đi lên lần thứ 4 - 0:00:10
Đợt 3 - 0:59:50
Nướng - 0:52
Giữ ấm - 1:00

P.S. Nhưng tôi thực sự vội vàng để cắt bánh mì! Cảm xúc ... Cảm ơn vì lời khuyên!

Chà, bạn đã viết cái đó để làm gì? Họ đã lấy nó ở đâu, như thể họ sao chép nó từ các hướng dẫn?

Thời gian - 3:32
Đi lên đầu tiên - 0:05:00
Bình tĩnh - 0:05:00
Đi lên lần thứ 2 - 0:20:00
Đợt đầu tiên - 0:39:00
Đi lên lần thứ 3 - 0:00:10
Đợt 2 - 0:30:50
Đi lên lần thứ 4 - 0:00:10
Đợt 3 - 0:59:50
Nướng - 0:52

NÊN VIẾT VÀ ĐỌC BÀI NÀY: chi tiết phần giải thích các chế độ tại đây #

Thời gian - 3:32
Sơ bộ đợt đầu tiên - 0:05:00
lắng, bột nở - 0:05:00
Chính đợt 2 - 0:20:00
Tăng 1, kiểm tra bột - 0:39:00
Nhào bột giữa các lần kiểm tra - 0:00:10
Lần tăng thứ 2, kiểm chứng - 0:30:50
Nhào bột - 0:00:10
Lần tăng thứ 3, kiểm chứng - 0:59:50
Nướng - 0:52

Đây chính xác là những gì hướng dẫn cho máy làm bánh mì. Thay vào đó, bảng các chế độ được trình bày. Tôi đã chọn dữ liệu từ "Franz. Bulk" ...

Đây chính xác là những gì hướng dẫn cho máy làm bánh mì. Thay vào đó, bảng các chế độ được trình bày. Tôi đã chọn dữ liệu từ "Franz. Bulk" ...

Tôi không có gì để nói ...

[kim cương_69]

kim cương_69, cảm ơn cho mô tả của chế độ.
quản trị viênCảm ơn bạn cũng đã làm rõ những gì được viết trong hướng dẫn Mulinex - những người dịch là những người dịch như vậy
Tôi đã so sánh các chế độ của chúng tôi với ổ bánh mì Pháp. Chúng giống hệt nhau. Đối với tôi, có vẻ như phần còn lại của các chế độ sẽ trùng hợp, vì tôi nghi ngờ rằng Scarlett-401 là Mulinex-2000 bị Trung Quốc "lấp liếm". Chúng thậm chí rất giống nhau về thiết kế.
Và tôi cũng nhận ra rằng, dường như không phải thời điểm kiểm chứng mới ảnh hưởng đến “mái nhà” của tôi. Điều này có nghĩa là việc tìm kiếm sẽ cần phải được tiến hành theo một hướng khác. Hôm nay mình sẽ không nướng được cái bánh mì này nữa, ngày mai mình sẽ thử nghiệm.
Tôi sẽ báo cáo về kết quả

Đi dạo qua sách hướng dẫn của tôi #, Tôi đã đưa ra rất nhiều tài liệu giải thích ở đó

[quản trị viên]

quản trị viên, đã đi

Xin kính chào tất cả các bạn!
Gần đây, tôi đã trở thành chủ sở hữu của Panasonic 2500, chưa phải là một phù thủy, nhưng tôi không mất bình tĩnh.
Tuy nhiên, hôm nay tôi nướng bánh mì của bạn, hóa ra bằng một con rắn bằng lò nướng không dùng để nướng lúa mạch đen và có thay thế một số nguyên liệu.
Đầu tiên: Tôi thay kvass bằng nước + kvass wort 2 muỗng canh. thìa và đường cho mật ong, không có mù tạt.
Thứ hai: Tôi bắt đầu nhào theo chương trình 2 - đơn giản, nướng nhanh, nhưng ... nhận ra rằng bột có thể chảy tự do mà không cần giám sát, tắt nó sau 13-15 phút và không bao giờ để nó khuất. Sau khoảng nửa giờ, cô đặt nó xuống và lại để nó sưng lên, nhìn về phía sau anh bằng một mắt. Bột nở gấp 2,5 lần sau khoảng một giờ. Mình bật chế độ nướng trong 125 phút (tính ra nếu bạn để ít thời gian hơn mà bánh chưa nướng thì bạn bật lại, nó không cho vì lý do gì). Nói chung là mình bình tĩnh đợi cả tiếng đồng hồ, ghé nhanh - sớm nên ghé lại gần hết giờ - 2 tiếng. Tuy nhiên, bánh mì hóa ra rất tuyệt! Vỏ bánh mềm, sủi bọt, giống như mật ong, và vỏ bánh giòn, nhưng không dày và tôi nghĩ rằng sẽ mềm trong túi vào buổi sáng.
Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức!

[harirama]

harirama, với chiếc bánh mì đầu tiên trên diễn đàn! Đẹp trai hóa ra!

Công thức của bạn khác với của tác giả, đây là một loại bánh mì khác! Hãy thay mặt bạn đưa nó lên diễn đàn theo tất cả các quy tắc và theo công thức của bạn, và BÁNH MÌ CỦA BẠN sẽ bắt đầu được tính vào hồ sơ của bạn!

[harirama]

harirama, với chiếc bánh mì đầu tiên trên diễn đàn! Đẹp trai hóa ra!

Công thức của bạn khác với của tác giả, đây là một loại bánh mì khác! Hãy thay mặt bạn đưa nó lên diễn đàn theo tất cả các quy tắc và theo công thức của bạn, và BÁNH MÌ CỦA BẠN sẽ bắt đầu được tính vào hồ sơ của bạn!

Rất cám ơn bạn quá! Tôi đã nướng bánh với bắp cải bao nhiêu năm rồi, nhưng Testa không biết các quy tắc thực sự. Chính những bài viết của bạn đã giúp tôi làm quen với cả diễn đàn và khi bắt đầu “sự nghiệp” làm bánh của mình, và tôi sẽ sử dụng tất cả những điều này trong nhiều năm nữa!
Tôi sẽ cố gắng tiết lộ công thức, nếu chính bạn là người tư vấn cho nó, bằng cách nào đó, tôi thậm chí không nghĩ rằng bánh mì của tôi có thể trở thành một công thức mới.

Chúng tôi đang chờ công thức bánh mì CỦA BẠN Cần trợ giúp - viết

Đã 2 lần trong tuần mình nướng bánh mì theo công thức này, lần đầu tiên mình tranh thủ để qua đêm, sáng ra đợi bánh khá đẹp, hôm nay làm vào buổi chiều mà cũng đc. không bỏ vào.
Thay vì kvass khô, chúng tôi đã thêm wort lỏng từ bộ kvass. Mọi người đều thích bánh mì trong gia đình, mặc dù họ không ăn loại đen trong cửa hàng.

Tôi muốn một sprat với sốt mayonnaise và tỏi trên bánh mì tươi