Bột men cho bánh rán

[Mèo con]

Mèo con
Hãy để tôi hôn bạn vì công thức này , ở tôi loại bột này được yêu thích nhất cho bánh rán ! Luôn luôn thành công, không có vết thủng! Tôi quen với việc ủ vào ban đêm, buổi tối tôi nhào bột ở chế độ "Dough" và cho ngay vào một cái xô để trong tủ lạnh. Đến sáng, bột đã gần tràn mép xô. Vì vậy, vào buổi sáng, tôi lấy "bột lạnh" này ra và cắt bánh. Trong công việc, cục bột chỉ là một câu chuyện cổ tích !!! Và đây là kết quả:



Để chiên 19 chiếc bánh nướng (đó là số lượng trong số chúng thu được từ một phần bột, ít nhất là đối với tôi), tôi chỉ mất 1 muỗng canh. l. dầu ô liu !!!

[Em bé]

Để chiên 19 chiếc bánh nướng (đó là số lượng trong số chúng thu được từ một phần bột, ít nhất là đối với tôi), tôi chỉ mất 1 muỗng canh. l. dầu ô liu !!!

Em bé, vâng bạn cũng là một bậc thầy như tôi!

Nhỏ bé !!!! Bánh đẹp nào !!!! Bạn là một MASTER !!!!!

Cảm ơn Mèo nhiều !!! Những chiếc bánh rất tuyệt vời
Và, quả thực, nó có 19 mảnh.

Con mèo! Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức bột - nó thật tuyệt vời! (y) Tôi sẽ chỉ làm bánh với anh ấy. rất mềm và dễ chịu khi làm việc. Tôi có 21 cái bánh

Để chiên 19 chiếc bánh (đó là số lượng trong số chúng thu được từ một phần bột, ít nhất là đối với tôi)

Và, quả thực, nó có 19 mảnh.

Tôi có 21 cái bánh

Nhắc nhở một cuộc đấu giá! Ai lớn hơn?!

Mnu 18 lần lượt ra

Một bà chủ mèo, một con người rất cảm ơn vì món bột tuyệt vời này!
Tôi lấy nó ra khỏi thùng, đặt lên bàn, trên tay nó như một đám mây, đẹp dịu dàng, thật dễ chịu… Ngay lập tức tôi nhớ đến món bánh bột lọc của bà tôi.
Lần đầu tiên tôi làm bột men, và nó thành ra rất tốt. Tôi đã nướng bánh với bắp cải và thịt, chúng rất ngon.
Đây chỉ là những hình cong queo (tôi cũng tạc lần đầu nên thành hình tròn và vuông, và nhìn chung là hình dạng khó hiểu), nên tôi sẽ không cho xem ảnh.
P.S. Các bạn cho mình hỏi là mình có thể cho bột này vào lò nướng được không, nếu được thì để trong bao lâu và nhiệt độ như thế nào?
Và tôi đã làm 30 chiếc bánh nướng, mặc dù kích thước tất cả đều khác nhau ...

yalubimochka, cảm ơn vì mẹo !!!!!!

Thực lòng tôi không biết về lò nướng.

Đối với lò nướng, tôi sử dụng công thức từ bánh của Stern Kaiser, trước đó đã giảm muối xuống còn 1 muỗng cà phê. Và nói chung, tôi chỉ yêu thích công thức này từ Asterisk của chúng tôi: bằng cách thay đổi tỷ lệ muối và đường trong lò, tôi chỉ nướng bánh theo công thức này và ngọt, với thịt và với bắp cải và ........ với tất cả các chất trám

Các bạn lâu năm trên diễn đàn chắc còn nhớ chồng mình xử lý món bánh rán trên chảo một cách “dịu dàng và nhẹ nhàng như thế nào”.
Đây là công thức yêu thích của tôi:

sữa 320 ml
bột mì 500 gr
muối 1,5 muỗng cà phê.
đường 0,5 muỗng cà phê.
trứng 1 cái.
kem chua 25% - 2 muỗng canh / không đo lường /
soda trên mũi dao
men khô 1,5 muỗng cà phê.
dầu thực vật 1 muỗng canh. l.

Tất cả trong một cái xô, chế độ "Bột".

Py. Sy. Tùy theo độ đặc của kem chua / mình lấy đặc lắm / lượng nước có thể giảm xuống còn 310 ml.
Bột nên hơi dính.
Chiên bánh trong chảo rất nóng / sau khi làm nóng, giảm nhiệt / trong một ít dầu thực vật, dưới nắp.
Hãy cẩn thận với kích thước của những chiếc bánh nướng - chúng sẽ tăng thể tích trong chảo rán.
Tôi làm cho nhân bánh không ngọt - thịt hoặc khoai tây.
Ăn ngon miệng nhé.

Zverushka, tôi không hiểu bài đăng của bạn

Tôi xin lỗi vì thông tin sai lệch - tôi đã không nhấn vào đó ...)))))

Xin chào, nhưng bột bánh chiên của tôi đã trở nên cứng. Nói cho tôi biết tại sao, (tôi đang chiên lần đầu tiên) Tôi muốn một cái gì đó ngon.

Tôi không biết .... phải rất mềm ...

Tôi quên đóng nắp khi chiên, có lẽ vì điều này, tôi sẽ thử.

Nó không chắc ... Tôi đóng nắp để chúng chắc chắn sẽ nướng và nổi lên nhiều hơn, chứ không phải để mềm. Về nguyên tắc, bột phải rất mềm và hơi dẻo.

và sau khi nhào xong cần nắm bột lại một chút hay là có thể nặn bánh nướng ngay được ạ? xin lỗi vì sự xâm phạm.

Ám ảnh gì vậy ??? Ngược lại, tôi rất hài lòng về sự chú ý đến công thức.

Bạn có thể điêu khắc ngay những chiếc bánh nướng, chúng rất tuyệt khi chiên

Kitty, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức làm bánh nướng. Mềm, mịn và ngon
Tôi đã làm bột ở chế độ Pizza và để nó trong xô thêm 30 phút.
Hóa ra là bánh nướng với trứng và hành lá, với mứt và táo.
Tổng cộng, tôi có 18 miếng
Rất tiếc là mình không đính kèm được ảnh, không có gì để chụp

Chỉ có một điều tệ hại ở những chiếc bánh này, đó là chúng biến mất một cách bí ẩn rất nhanh, không kịp để nguội bình thường.

Cảm ơn vì công thức! bánh ngon hóa ra. Bản thân mình cũng không ăn vì ăn kiêng nhưng chồng mình thì thích !!)))

Tôi đã làm bánh hôm qua - nhanh và ngon! TÔI CẢM ƠN tác giả!

Tôi đã làm bánh hôm qua - nhanh và ngon! TÔI CẢM ƠN tác giả!

Tôi đã làm y hệt như vậy, nhưng tôi không chụp ảnh chúng.

Có rất nhiều chế độ trên Panasik của tôi ở chế độ nhào bột, và tôi lúng túng không biết nên chọn cái nào, tập trung vào cái gì, trong khi chuẩn bị bột?

Brakazabra, chọn chế độ "pizza"

Cat, cảm ơn bạn

Tại sao Pizza Tôi có Panasonic - chọn nút chương trình. Cái chính thì nhấn nút Mode và chọn dòng cuối cùng của Bột - thời gian sẽ hiển thị là 2 giờ 20 phút. - nhấn Bắt đầu

Cảm ơn vì công thức! Cuối cùng tôi đã tìm thấy một loại bột để chiên bánh.
Mình nấu bột ở chế độ "bột tươi", 1 tiếng 20 phút mà bột để lâu hơn 2,5 tiếng thì quên mất. Bột đã tăng lên với một "nắp" trên xô. Mình làm với bắp cải, mình làm nhân bánh trong phim hoạt hình, rất tiện lợi. Thật không may, không có bức ảnh nào - người con trai và vợ của anh ta đến và mang theo tất cả những gì họ chưa ăn cùng với họ.

Cho tôi hỏi, tôi có thể để bột này trong tủ lạnh một ngày được không? Tôi muốn nấu trước và làm bánh tại nhà hàng. Ở đây e rằng không được lâu sẽ xuống cấp.

[Nazy]

Nazycó, bột men có thể được giữ trong tủ lạnh. Nó sẽ không tệ đâu.
Điều duy nhất tôi nhận thấy là không phải lúc nào men khô cũng hoạt động tốt trong thời tiết lạnh. Nếu bạn không chắc chắn về men của mình, hãy chuẩn bị bột bằng men mới ép.

Tôi sẽ mô tả ấn tượng của tôi. Bột tại nơi làm việc là tuyệt vời! Nhưng không hiểu sao bánh nướng lại hơi chát, tôi hơi khó chịu nhưng ngày hôm sau tôi bắt đầu hâm trong lò vi sóng và mọi vấn đề đã được giải quyết! Họ đã nằm xuống và thậm chí còn tốt hơn. Vì vậy, tôi sẽ nói lời cảm ơn, đây là những chiếc bánh đầu tiên của tôi ở HP! Cái chính là chồng và con trai tôi thích nó

Đây tôi chiên mẻ cuối cùng, tôi nghĩ ông xã sẽ đến từ đêm, sau đó chiên bánh, và anh ấy nói với tôi rằng anh ấy sẽ làm việc vào ngày
Cảm ơn bạn Cat vì công thức, mình không phải là phù thủy, mình chỉ đang học thôi, mình đã làm 26 cái bánh, có thể nhiều hơn, nhưng nhân bánh không đủ nên những chiếc bánh cuối cùng rất đầy đặn.

bột là tuyệt vời, tôi đặc biệt đăng ký để nói một lời cảm ơn rất lớn đến tác giả.
... đó là sự thật hôm nay nó đã đến bánh cá - siêu
nhưng ngày mai tôi sẽ thử nó trên bánh rán))

Tôi đọc tất cả các trang, tôi nghĩ ai có thể đã hỏi. Và tại sao lại có soda trong bột men? Bạn đã bao giờ nghĩ rằng soda và men không hòa hợp với nhau?

[Albina]

Và tại sao lại có soda trong bột men?

Albina, thay mặt tôi, tôi sẽ nói rằng tôi thường nấu ăn (và tôi nấu ăn cho đến ngày nay) men nhào bột theo công thức nấu ăn, bao gồm soda (hoặc bột nở), và do đó, trong tâm trí và trí nhớ tốt, tôi tuyên bố Tôi có thể nói với đầy đủ trách nhiệm rằng bột thật tuyệt vời !!! Điều này áp dụng cho tất cả các loại men nhào bột với việc bổ sung muối nở / bột nở, do cá nhân tôi chuẩn bị. Tôi khuyên bạn nên thử nó quá.

Và đây là những gì Internet viết về soda trong bột men:

Để bắt đầu, có rất nhiều công thức nấu ăn như vậy, trong đó men và soda được đưa vào cùng một lúc, thậm chí trong sổ tay nấu ăn của tôi, tôi đã đếm được 11 công thức. Tôi không rành về mặt hóa học của vấn đề, nhưng tôi biết mặt thực tế .gif Tất cả là về hoạt động nâng cao của soda như một chất tạo men trước khi lên men (nấm men cần một thời gian dài hơn để kích hoạt và nhân lên).
Soda trong bột men được sử dụng trong trường hợp cần làm chậm quá trình lên men (trong bột nhào dùng để đông lạnh hoặc khi để qua đêm trong tủ lạnh).
Soda trong quá trình tác dụng tạo thành khí cacbonic ngăn cản sự phát triển của nấm men (các bạn nhớ để kích hoạt nấm men thì trong quá trình ninh bột nhào 1 - 2 lần), còn nếu không thì nhào bột. , nấm men sẽ hoạt động chậm lại và cách tiếp cận của nó sẽ đồng đều hơn mà không hình thành các túi khí lớn. Do đó, khi bột nở men với việc bổ sung soda, các lỗ lớn không được hình thành trong vụn bánh mì của sản phẩm bánh mì; nó được thêm vào trong nướng bánh mì công nghiệp (ổ bánh mì tiêu chuẩn và cuộn có bề mặt phẳng).
Soda trong đồ nướng bằng men bảo vệ bánh nướng không bị cứng nhanh (nướng lâu hơn). Các thành phẩm làm từ bột như vậy chịu được đông lạnh rất tốt và khi được làm nóng trong một vi sinh, chúng trở lại như mới từ lò nướng poketoungeb.gif (Tôi đã kiểm tra điều này trên bánh nướng và pizza)
Bột men đông lạnh với việc bổ sung soda, khi rã đông, sẽ nhanh chóng đạt được độ đặc để cắt và nướng, vì một lần nữa, soda bắt đầu làm lỏng bột nhanh hơn men và rút ngắn thời gian ủ thứ cấp.
Tôi rất thường nướng "bánh quế Bỉ" với soda thêm vào bột men. Bột thích hợp để chúng trong tủ lạnh. Có lần mình vô tình quên thêm soda vào bột và sáng hôm sau rửa tủ lạnh lâu (bột chảy ra bát và đầy sản phẩm) ... từ đó mình coi SODA là thành phần chính trong bột này !!! Và bánh quế không thực sự có mùi men

Một nguồn: 🔗

Krosh, cảm ơn bạn rất nhiều vì câu trả lời chi tiết như vậy.

Vì vậy, tôi cũng nhào bột này. Tôi đã nướng bột làm trắng, tôi thích nó. Vẫn còn một nửa số lòng trắng, nhưng nó vẫn chưa kết thúc

Cat, cảm ơn vì công thức. Bánh nướng rất ngon.

[Con mèo]

Con mèo
Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức bột tuyệt vời, thật tuyệt vời! Tôi đã dám làm một đống bánh cùng một lúc, những chiếc bánh đó thành ra Ooooooooooooooooo ngon

Cat, cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức. Đây là lần đầu tiên trong đời tôi nhào bột xuất sắc như vậy! Và theo đó, những chiếc bánh rất ngon

cảm ơn bạn rất nhiều

Chà! Hôm nay đi làm, cả nhóm thảo luận tại sao mình không mang món gì ngon, nướng lâu (trong một phút - hầu như không ai trong nhóm chúng tôi chuẩn bị đồ ăn tự làm). Chúng tôi dừng lại ở món bánh có gan. Tôi lặng lẽ theo dõi chất nhồi trong Crochet của chúng tôi, nhưng đây là bột - ngay trước khi làm việc, bạn có thể có thời gian ...

Với bột bánh này, tôi có 19 chiếc bánh với nấm và 18 chiếc với trứng và hành tây.
Tôi được yêu cầu làm những cái nhỏ, nếu không chúng sẽ tăng lên rất nhiều, tốt, tôi đã cố gắng). Đây là cách tôi luôn tạc những cái nhỏ, nhưng ở đây tôi đã làm cho chúng có kích thước như những con bọ ngựa nhỏ. Sưng trong chảo, tốt, đó là những gì đã xảy ra.
Bột rất ngon. Cảm ơn vì công thức.
Một người hàng xóm bước vào, cô ấy không thích bánh nướng lắm. Nhưng ăn thử một cái rồi ăn thêm chục cái nữa thì không thể dừng lại được).
Ngày mai tôi sẽ làm một loại bột khác ... phần nhân vẫn còn.

Cảm ơn bạn, cảm ơn bạn, cảm ơn bạn! Bắt đầu làm bánh vào ban đêm (chủ yếu là để thử khuôn bánh mới :)). Khuôn đúc không thành công nên tôi phải tạc theo kiểu cũ, bằng tay.Nhưng những chiếc bánh đã thành công! Tôi đã làm một số với thịt, một số với sô cô la.

Và tôi thích những chiếc bánh nướng. Đúng vậy, cô ấy đã hành động hoàn toàn "không lành mạnh" và chiên ngập dầu. Nhưng ngon! Và xinh đẹp . Cảm ơn Mèo, mặc dù cô ấy không xuất hiện ở đây đã lâu.

🔗

Bột là tốt, cảm ơn! Tôi chiên vào ngày thứ hai, phần đầu tiên được ăn ngay lập tức. Nhưng với các biến thể: ngày hôm qua không có kem chua - nó trở nên tuyệt vời, mềm mại, và hôm nay tuổi trẻ của tôi uống sữa, pha trên nước, nhưng đã có kem chua, tôi không cảm thấy sự khác biệt, mềm và mềm) công thức, được thêm vào dấu trang)

Bột hoàn toàn không nổi lên, dính tay, lỏng. Chuyện gì vậy? Máy làm bánh mì Moulinex

Chuyện gì vậy? Máy làm bánh mì Moulinex

Máy làm bánh mì không bị gì, rất có thể là men đã cũ, rất dễ kiểm tra.

[Con mèo]

Con mèo, công thức tuyệt vời !!!
Tôi có một lời cảm ơn ngọt ngào

Bột là siêu! Cảm ơn vì công thức!

Các chị ơi, ai đã thay men khô bằng men ép trong công thức này, cho em hỏi với ạ, sau này nên cho bao nhiêu gam?
Tôi luôn nhầm lẫn ... cho 1 g men khô, sau cùng là 3 g. tươi?
Và trên "Men khô - 1,5 muỗng cà phê." ? Cảm ơn những người đã trả lời.