Panagyurski tutmanik

Panagyurski tutmanik

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột mì	1 kg
Nước	500 ml
Muối	1 muỗng cà phê
Rast. bơ	1 muỗng canh. l.
Giấm	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Nhào bột trên thiết lập Bánh bao. Nhào bột không cứng lắm nhưng để bột không dính tay.
  
• Chia bột thành 10 viên và nhúng vào bơ đun chảy và ướp lạnh (100 g bơ + 100 g hướng dương).
  
• Xay phô mai 300-400 gram trong đĩa.
  
• Đặt một khăn ăn lớn hoặc khăn waffle (mảnh vải, bất cứ thứ gì) trên bề mặt làm việc của bạn.
  
• Lấy một quả bóng trong tay và kéo căng một chút, sau đó đặt nó lên một chiếc khăn ăn đã trải sẵn và bắt đầu kéo căng dọc theo mép, đừng lo lắng nếu nó bị vỡ, nó không đáng sợ. Nó sẽ giống như thế này.
  
• 🔗
  
• 
  
• Rưới bột đã kéo căng với dầu đã ngấm bột rồi rắc phô mai feta lên. Lấy khăn từ một bên và kéo nhẹ để bột cuộn lại thành hình ống.
  
• 🔗
  
• 
  
• Để ống kết quả ở một đầu của khăn.
  
• 🔗
  
• 
  
• Lấy quả bóng tiếp theo và thực hiện theo quy trình tương tự: kéo căng, rắc, rắc.
  
• Chỉ lần này, kéo khăn từ thành ống để nó xoắn lại cùng với bột kéo căng. Và như vậy tất cả các bột.
  
• Đặt ống hút dày vừa thu được vào đĩa nướng đã bôi mỡ theo hình tròn.
  
• Dùng tay ấn, nắn ống để không bị lồi.
  
• Cắt 20-30 gram bơ và rắc tutman.
  
• 🔗
  
• 
  
• Nướng trong 20 phút ở nhiệt độ thấp hơn T 200 độ. Và thêm khoảng 30 phút đun trên và dưới.
  
• Điều quan trọng là người dạy kèm phải trở nên vàng trên đầu.
  
• Nếu có cảm giác bên trong bị ẩm và bên trên bị cháy, hãy dùng lá nhôm che lại.
  

Ghi chú

Panagyurishche là một thành phố ở Bulgaria.
Thutman - thông thường sản phẩm này được làm từ bột nhào men. Trong trường hợp này, tutmanik không có men.

[mùa đông]

mùa đông , Tôi đã hiểu đúng, bạn có kéo căng các viên bột đến trạng thái của giấy lụa hoàn toàn bằng tay của bạn mà không sử dụng một cây lăn không?

Chúng tôi gọi những món nướng như vậy là "vertuta". Tôi thích bánh rán của cô ấy

[mùa đông]

mùa đông , Tôi đã hiểu đúng, bạn có kéo căng các viên bột đến trạng thái của giấy lụa hoàn toàn bằng tay của bạn mà không sử dụng một cây lăn không?

Bạn đã làm đúng, không có chốt lăn.
himichka, bạn nói đúng, nó thực sự trông giống như vertuta Moldavian (“vertuta” là một từ Moldova), sự khác biệt là vertuta được thực hiện bằng cách kéo căng và xoắn từng quả bóng riêng biệt và cuối cùng thường được đổ với trứng và kem chua hoặc sữa chua và trứng.

Đây chắc chắn là một vertuta. Tôi thích chiếc bánh này được nhồi với pho mát ngọt ngào. Ngon với khoai tây nghiền và pho mát muối với các loại thảo mộc.

himichka, bạn nói đúng, nó thực sự trông giống như vertuta Moldavian (“vertuta” là một từ Moldova), sự khác biệt là vertuta được thực hiện bằng cách kéo căng và xoắn từng quả bóng riêng biệt và cuối cùng thường được đổ với trứng và kem chua hoặc sữa chua và trứng.

Có bao nhiêu người sống ở Moldova - chúng tôi không bao giờ lấp đầy nó với bất cứ thứ gì, nhưng đã làm chính xác theo công thức đã đặt

Lesik, tôi không tranh luận
Tôi chỉ chia sẻ những gì tôi biết, ở Bessarabia (Ukraine, vùng gần Odessa) nơi tôi sống trước đây, món ăn này được gọi là "milina", ở làng Moldavian nơi tôi đến thăm nó được gọi là món xoay và được coi là món ăn quốc gia của họ. , cũng như mamalyga, và người Bulgaria gọi mamalyga là "kachamak", và Olivier là "salad Nga".
Vì vậy, tôi nghĩ điều quan trọng là bạn thích công thức, nhưng chúng tôi gọi nó là gì sẽ không quan trọng lắm.
rinishek, cảm ơn vì động lực, ngay sau khi tôi làm điều gì đó thú vị, tôi chắc chắn sẽ viết.
Mặc dù đây không phải là công thức đầu tiên mà tôi đăng ở đây.

Mẹ yêu quý, con không tin là mẹ có thể dùng tay kéo dài khối bột như vậy! Làm thế nào họ có thể, bàn tay, được đặt để biến một kiệt tác như vậy trở thành một kiệt tác?
thực sự, nó có thể là vật lý của quá trình kéo dài chi tiết hơn?

Mẹ yêu quý, con không tin rằng mẹ có thể dùng tay kéo dài khối bột như vậy! Làm thế nào họ có thể, bàn tay, được đặt để biến một kiệt tác như vậy trở thành một kiệt tác?
thực sự, nó có thể là vật lý của quá trình kéo dài chi tiết hơn?
[/ Trích dẫn
Bạn cán mỏng hơn, sau đó bạn phân loại bột trên tay rồi từ từ kéo từ tâm ra mép ... Bạn cũng có thể đặt một chiếc khăn lên bàn. Tôi chủ yếu duỗi tay.

Đừng làm người ta sợ, bạn không cần phải cán mỏng, và bạn sẽ không thể cán miếng bột đã đọng trong dầu vài phút.
Lấy bột ra giữa hai lòng bàn tay và dùng lòng bàn tay ấn, kéo căng ra một chút theo các hướng khác nhau sao cho có hình bánh, đặt bánh lên một mảnh vải, nối các ngón tay mmmmmmmmmm như thể bạn sẽ tạc bánh bao, bắt đầu bằng những ngón tay này từ giữa và sau đó dọc theo các cạnh, cẩn thận kéo bột.
Tất nhiên, có một biển công nghệ, tôi đã nhìn thấy một tờ giấy có độ dày bị xoắn trên đầu, nhưng tôi không thể làm được.
Tôi đang đi trên con đường ngay bây giờ, nhưng ngay khi có cơ hội, tôi sẽ ghi lại trên video và trình chiếu.

Bánh rất ngon. Chúng tôi gọi anh ấy là Milina. Thật tiếc vì pho mát feta rất hiếm khi được bày bán ((và nó rất ngon

Bánh rất ngon. Chúng tôi gọi anh ấy là Milina. Thật tiếc vì pho mát feta rất hiếm khi được bày bán ((và nó rất ngon

Nhưng bạn có rất nhiều khăn quàng cổ, và nếu muốn, bạn có thể thay phô mai feta bằng phô mai khô, thêm một chút muối vào.

Mùa đông, và video vẫn chưa được quay? ... Tôi cũng muốn biết thêm một chút chi tiết về bột ... Cảm ơn vì công thức tuyệt vời!

Xem video tại đây.

chỉ có điều mình không bơm nhiều, mình bơm bằng ghế xích đu đường kính khoảng 15 cm, bôi dầu hướng dương rồi để 5 phút.
Sau đó, tôi đặt nó trên vải và bắt đầu kéo dài nó dọc theo mép.

Tại sao lại là vải? Tôi có thể ngồi trên bàn được không?