Bánh mì dựa trên văn hóa bột chua kiểu Pháp và hop trong HP Panasonic SD-255

[Chế độ]

Bánh mì dựa trên văn hóa bột chua kiểu Pháp và hop trong HP Panasonic SD-255

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
hop chua	150 g
Bột chua Pháp	150 g
bột mì cao cấp	500 gr.
muối biển	2 muỗng cà phê
đường cát	1,5 muỗng cà phê
bơ (bơ thực vật cũng được)	2 muỗng canh. l.
dầu thực vật	2 muỗng canh. l.
Nước	250 ml.

Phương pháp nấu ăn

• Chế độ
  
• 10 phút - bánh bao
  
• Tiếp theo - bánh mì Pháp
  

MariV, chỉ LỚP HỌC!
Tôi cũng thêm một cô gái Pháp (cho đến nay chỉ có 50-100 ml) vào mỗi ổ bánh. Tôi thích kết quả. Độ mềm mượt vẫn được giữ nguyên nhưng độ đàn hồi tăng lên đáng kể (tức là đã giải quyết được vấn đề mái đổ)
Đây là bánh mì ngọt

Và lúa mì-lúa mạch đen

Mục tiêu của tôi là loại bỏ hoàn toàn nấm men khô. Gần một tháng nay, với việc nướng bánh hàng ngày, tôi đã làm mà không có men khô. Kết quả là ấn tượng về hương vị!

Tôi cũng quyết định loại bỏ hoàn toàn bất kỳ loại men nào, tôi nướng bánh mì với ba loại bột chua - vĩnh cửu từ Luka, axit lactic từ Admin và từ bột mì cao cấp, lần lượt từng loại, xen kẽ bánh mì-lúa mạch đen, lúa mạch đen và lúa mì. Kết quả luôn luôn ấn tượng, mặc dù thực tế là những người để lại của tôi khá lười biếng. Vì một số lý do, bột chua làm từ bột mì hoạt động tốt nhất, mặc dù thực tế là bột mì đã được tinh chế, chất lượng cao, chỉ là bột mì và một lượng nước tương đương. Bánh không chua, rất xốp nhưng không bở, các lỗ đều nhau, đàn hồi và rất ngon. Bây giờ tôi muốn cố gắng cho ít đường hơn so với công thức cơ bản, nếu không nó sẽ trở thành một món tráng miệng nhỏ. Hạn chế duy nhất của bột chua là bánh mì nở chậm hơn so với men. Mình đặt chế độ nhào bột thì 2 - 3 tiếng (mình canh) và gần đến mép xô thì cho vào nướng. Hương vị hoàn toàn khác với bánh mì men và không có mùi giống như men.
Công thức là một loại bánh mì trắng đơn giản cho x \ n Binatone, nhưng tôi đã thử các loại khác nhau, cả Pháp và sô cô la, và các loại khác, chỉ có loại này là ngon nhất. Tôi muốn thử làm bột chua ...

Tôi nhìn, tôi nhận ra - nó gần giống với cái của Pháp. Cảm tạ!

Sveta Odessa, tôi sẽ leo lên với lời khuyên của tôi.
Tôi đã nướng rất nhiều bánh và bánh mì ở KhP trên bột chua kefir-lúa mì và tôi có thể nói rằng việc thêm một loại bột chua từ 50 đến 200 ml trên 1 ổ bánh mì sẽ biến bất kỳ chiếc bánh mì nào thành bánh mì bơ-kulichny.
Thông tin chi tiết - qua e-mail, để không làm tắc nghẽn chủ đề.

Đây là bánh mì của tôi với bột chua đặc của Pháp.

🔗 🔗

Tôi đã làm một cách đơn giản thông thường, không có đường, chỉ sử dụng một bột chua (công thức của Ludmila từ LJ). Tôi đã làm một nửa phần lần này, vì tấm thảm lớn của tôi không có thời gian để ăn. Tốt hơn nên nướng một cái mới. Lần này tôi nướng bằng chảo bánh. Do không có giỏ chống thấm, tôi đã nhiều lần phải cấp cứu - một chiếc khăn ăn bằng vải lanh, dù đã được thoa bột mì, vẫn bị dính vào bánh mì. Không có vấn đề như vậy với khuôn. Với một ánh chớp, rất khó để truyền tải độ xốp của bánh mì và vụn ren có lỗ nhỏ. Khi kiểm chứng, nó tăng lên ba lần.

Và tôi đến được với bạn. Tôi chỉ đếm công thức cho 300 gram bột và nặn những ổ bánh. Thơm ngon!

Đây và niềm vui!

[MariV]

MariV, xin chúc mừng tác giả!
Hôm nay tôi đã làm bánh mì theo công thức này và nó đã hoạt động. Đúng vậy, tôi chỉ phải làm từ men vĩnh cửu, bởi vì tôi trồng lúa mì và lúa mạch đen vĩnh cửu ...
Chúc bạn kỳ nghỉ vui vẻ!

[MariV]

MariV, xin chúc mừng tác giả!
Hôm nay tôi đã làm bánh mì theo công thức này và nó đã hoạt động. Tuy nhiên, nó là cần thiết để chỉ làm từ men vĩnh cửu, bởi vì.Tôi trồng lúa mì và lúa mạch đen vĩnh cửu ...
Chúc bạn kỳ nghỉ vui vẻ!

Mừng cho bạn! Không quan trọng bột chua của bánh mì là gì - kết quả cuối cùng mới là quan trọng! Đối với sức khỏe của bạn!
Và bạn với kỳ nghỉ sắp tới!

Xin bác sĩ cho em hỏi có thể thay bơ bằng dầu thực vật được không ạ? tức là uống 4 muỗng canh. l. dầu thực vật? Và một câu hỏi nữa: sau khi nhào bột bánh bao có bỏ máy trộn hay không? sau khi bắt đầu chương trình tiếng Pháp, nó sẽ căn chỉnh, nhào trộn, v.v. Đối với những người ngu ngốc, bạn có thể tìm hiểu thêm

Xin bác sĩ cho em hỏi có thể thay bơ bằng dầu thực vật được không ạ? tức là uống 4 muỗng canh. l. dầu thực vật? Và một câu hỏi nữa: sau khi nhào bột bánh bao có bỏ máy trộn hay không? sau khi bắt đầu chương trình tiếng Pháp, nó sẽ căn chỉnh, nhào trộn, v.v. Đối với những người ngu ngốc, bạn có thể tìm hiểu thêm

Mới hôm nay tôi đã thấy câu hỏi của bạn ...
Tất nhiên, bạn có thể thay thế bơ hoàn toàn bằng dầu thực vật. Sau khi bánh bao không lấy thìa ra - mọi thứ sẽ ổn sau 6 giờ!