Nướng trong máy làm bánh mì Bork

Quy tắc kolobok và nâng bột. ít tăng - bánh mì cứng. rất nhiều - mái nhà sẽ đổ (theo kinh nghiệm ít). Tăng 2-2,5 lần

Bạn đã nghĩ như thế nào? Ở đó nó chỉ ra khoảng 900g.

Chà, tôi đã đọc cái này:

Chúng tôi chọn 1 kg.

Bây giờ tôi nhận ra rằng đó là về cài đặt của bếp.
Cảm tạ.
PS chúng tôi nướng trên "Chính"

[Anatoly57]

PS chúng tôi nướng trên "Chính"

Đúng

Quy tắc kolobok và nâng bột. ít tăng - bánh mì cứng. rất nhiều - mái nhà sẽ đổ (theo kinh nghiệm ít). Tăng 2-2,5 lần

Anatoly57, Bạn đang nói về chế độ bán tự động (sau khi nhào, HP sẽ tắt và độ tăng được điều khiển trực quan, sau đó nướng được bật), và PapAnin anh ấy muốn nướng ở chế độ tự động.

Tôi không thể biết chính xác thời gian đi lên. Hôm qua tôi nướng kulich và thời gian tăng lên là khoảng 5 giờ

Và những gì, bạn đã thức dậy bình thường trong chương trình này?

Trong chương trình số 5, tôi đã thức dậy hoàn hảo mà không gặp bất kỳ sự cố nào. Mất 2 giờ 50 phút. trọng lượng 900 gram.

[Omella]

Omella!
Tôi không hoàn toàn hiểu. Bạn đã giới thiệu cho tôi công thức mà liên kết của bạn dẫn đến ( ĐIỀU NÀY ) hoặc một trong những được thảo luận trong chủ đề đó từ bài viết đầu tiên? (công thức từ Gdalinka)

Nhưng lúa mạch đen không có men

Bột mì, tổng cộng 410 gram (100 g lúa mạch đen trong bột nhào, trong bột chua, chúng tôi coi 30 g lúa mạch đen, 230 g lúa mì và 30 g bột mì từ lúa mì nảy mầm và một muỗng canh lúa mì được thêm vào khi tạo thành một chiếc bánh mì)

[Omella]

Omella!
Bạn đã giới thiệu cho tôi công thức mà liên kết của bạn dẫn đến

Chính xác. Bánh mì trắng rất mềm, bởi chăn cừu.

PS
Tôi không biết bên trong là gì. Bình tĩnh lại

[ĐIỀU NÀY]

Cuối cùng thì tôi cũng đang trong quá trình này!
Đã tính phí HP bởi ĐIỀU NÀY công thức.
Đợt thứ hai đã kết thúc. Tôi sợ!
Người đàn ông bánh gừng, có vẻ như, hóa ra là bình thường. Tôi thích. Tuy nhiên, đây là chiếc kolobok đầu tiên của tôi, vì vậy tôi không biết nó có chính xác hay không. Kết quả sẽ hiển thị.
Nhưng nếu ai đó trả lời câu hỏi của tôi ngay bây giờ, thì tôi sẽ bình tĩnh chờ đợi cuối cùng. Chế độ "Cơ bản" được khuyến nghị. Công thức nói là 3 giờ 20 phút, nhưng công thức chính của tôi là chính xác là 3 giờ! Làm sao để?
Ai đó làm tôi bình tĩnh lại hoặc ... đừng làm tôi bình tĩnh lại.
Cho đến khi bạn trả lời, tôi sẽ tiếp tục ngồi và .. sợ.

[Cái]

Chế độ "Cơ bản" được khuyến nghị. Công thức nói là 3 giờ 20 phút, nhưng công thức chính của tôi là chính xác 3 giờ! Làm sao để?
Ai đó làm tôi bình tĩnh lại hoặc ... đừng làm tôi bình tĩnh lại.
Cho đến khi bạn trả lời, tôi sẽ tiếp tục ngồi và .. sợ.

Bình tĩnh Hoàn toàn không có lý do gì để hoảng sợ !!! Cái cái chính dành cho một bếp khác (cũng có nhiều trọng lượng hơn ở đó), vì vậy của chúng tôi cái chính sẽ làm khá tốt. vì vậy mọi thứ sẽ diễn ra tốt đẹp. Chúng tôi đang chờ một bức ảnh của bánh mì thành phẩm.

[ở đó]

Nguôi đi
...
(cũng có nhiều trọng lượng hơn),

Cảm ơn bạn rất nhiều!
Nó có nghĩa là gì ở đó trọng lượng hơn? Sau khi tất cả, số lượng các thành phần là như nhau. Hay tôi đang thiếu một cái gì đó?

[ở đó]

Nó có nghĩa là gì ở đó trọng lượng hơn?

Trong công thức đó, khối lượng được đặt là 1kg, nhưng trong lò của chúng tôi lần lượt chỉ có 750g và 900g, và thời gian ít hơn. Công thức này chỉ phù hợp với 900g của chúng tôi.

[bulo4ka]

Công thức này chỉ phù hợp với 900g của chúng tôi.

Siêu!
bulo4ka Cảm ơn bạn rất nhiều!

Và búi tóc đã mọc rồi! Cho thật!
Đẹp trai quá đi mất!

Báo cáo từ hiện trường:
Đây là cách anh ấy sau khi "khởi động"


Và đây là cái này bây giờ:

Quá trình này là mê hoặc!

Vậy là xong !!!!
Đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi !!!


Mái nhà đã bị thổi bay một chút. Sai lầm ở đâu? Hay là nó ổn?
Tóm tắt:
Làm mọi thứ nghiêm ngặt theo đơn thuốc.
Chỉ trong trường hợp, tôi để lại một ít bột mì, nhưng trong quá trình "kolobkovaniya" tất cả đều chìm vào giấc ngủ.
Không còn gì sót lại.
Khi hâm nóng kefir với một quả trứng, anh ấy ngay lập tức ném cả hai loại dầu vào đó. Tôi không nghĩ rằng nó ảnh hưởng đến bất cứ điều gì.
Chế độ cơ bản, vỏ bánh trung bình.
Tôi sẽ cắt nó vào sáng mai. Hãy xem những gì bên trong.
Tôi chắc chắn sẽ đăng một bức ảnh. Sau đó, tôi sẽ rất vui khi lắng nghe các chuyên gia.
Tôi đi ngủ đây, không thể ở trong bếp được. Thật là một mùi !!! Chúng tôi khẩn cấp cần phải chạy trốn!

Vậy là xong !!!!
Đây là chiếc bánh mì đầu tiên của tôi !!!

Xin chúc mừng đứa con đầu lòng xuất sắc của bạn. Đó đã là một thành công. Và thực tế là mái nhà bị thổi bay một chút không quan trọng, có những công thức mà điều này xảy ra theo định nghĩa. Tôi nghĩ bây giờ bạn cũng giống như tất cả chúng ta ở đây - HỖN HỢP trên bánh mì

Với sự điên rồ, đó là điều chắc chắn. Cô chủ Bulo4ka! Bạn đã tìm ra nó theo thời gian?

[Anatoly 57]

Đúng Anatoly 57, Cảm ơn rât nhiều. Hôm nay, vào ngày nghỉ duy nhất, trời chưa rạng sáng và đã đặt chiếc bánh mì đầu tiên của cô vào bột chua lúa mạch đen. Chà, không phải cô ấy bị điên. Mình nhào ở chế độ 2, mình sẽ tạm dừng trước khi nướng, mình sẽ theo dõi sự phát triển. Tôi sẽ báo lại vào buổi tối.

[bulo4ka]

Tôi sẽ cắt nó vào sáng mai. Hãy xem những gì bên trong.

Chà, đây là buổi chụp hình buổi sáng:

Bánh mì hóa ra rất ngon.
Có vẻ như lớp vỏ dày, nhưng nó có thể là bình thường.
Trong bức ảnh, mảnh vụn do dự một chút - tôi cắt nó bằng một con dao thông thường.
Có nhiều bong bóng ở giữa ổ bánh hơn là xung quanh các cạnh. Đó có phải là cách nó nên được?

Tôi nghĩ bây giờ bạn cũng giống như tất cả chúng ta ở đây - HỖN HỢP trên bánh mì

bulo4ka Bạn hoàn toàn đúng! Tôi thích quá trình này.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã ủng hộ ngày hôm qua.

[PapAnin]

PapAnin , với một sự khởi đầu !!! Bánh xuất sắc !!

Cảm ơn bạn đã cho lời khuyên của bạn để bắt đầu với công thức này. Sau cùng, điều quan trọng nhất là bánh xèo đầu tiên không bị vón cục!
Trên thực tế, công thức đã được nghiên cứu và xác minh. Bạn có thể đặt hẹn giờ một cách an toàn.
Sáng nay mình nhận được 5 điểm bánh mì từ nhà và nhận được đơn hàng mới. Bây giờ sẽ là cần thiết để xử lý tất cả các loại lúa mạch đen / ngũ cốc.
Anh ấy đã dành một nửa thời gian của ngày hôm nay để làm việc. Đồng nghiệp đã cố gắng ... giờ một nửa trong số họ đang ngồi học thợ làm bánh mì!

Tôi đã viết tất cả mọi thứ ở trên trên trang trước. Tôi không thay đổi bất cứ điều gì trong công thức. Chương trình được đặt ở "Chế độ cơ bản", nhưng trước khi nướng tôi phải tạm dừng và đợi 2 giờ cho đến khi nó nổi lên. Tăng chậm. Nho khô của tôi có lẽ nặng.

Mình không hiểu lắm, ở trang trước bạn có viết công thức làm bánh Phục sinh, trong đó bạn đã thay đổi sữa, nhưng ở đây bạn lại nói rằng bạn không thay đổi gì cả. Đây có phải là một công thức khác? Tôi đã nhận được một đơn đặt hàng cho bánh Phục sinh. Tôi không biết công thức nào để thực hiện để nó phù hợp với HP của chúng tôi. Chọc tôi với một liên kết ở đâu đó.

Nhưng tôi đã thất bại. Chiếc bánh mì bột chua đầu tiên bị vón cục, hay giống như một viên gạch. Bột chua để qua đêm cũng được, gần ba lần mà bánh không nổi lên chút nào, có lẽ tôi đã nhầm với các phép tính tỷ lệ. Có lẽ tôi nên bắt đầu với một công thức đã được kiểm chứng, nhưng tôi quyết định đếm món sữa trứng yêu thích của mình. Được rồi, lần sau tôi sẽ thử món gì đó từ các công thức nấu ăn địa phương.

Tính toán lại bánh Phục sinh cho các nhà sản xuất bánh mì có công suất nhỏ hơn (lên đến 900 g bánh mì làm sẵn):
1,75 muỗng cà phê men
340 g bột mì
60 gram đường (0,3 muỗng canh)
1 túi đường vani
0,5 muỗng cà phê muối.
50 g bơ, cắt thành từng lát
3 lòng đỏ = khoảng 45 g
170 ml sữa, hâm nóng đến 40C
Tôi đã nướng bánh này. Nếu tôi không đủ sức khỏe, tôi tạm dừng và chờ tăng bình thường
Bánh bơ từ Elena Bo
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bulo4ka! Đừng buồn. Tôi đã ăn 2 hoặc 3 cái bánh mì không biết chán, để thức ăn không bị lãng phí (khi còn nhỏ tôi đã được dạy: "Thà vỡ bụng còn hơn sản vật biến mất"

Tôi đã nướng bánh này.

Cảm ơn bạn rất nhiều!
Bạn nên nướng trên cài đặt nào?

[mẹo lúa mạch đen]

Tôi đã ăn 2 hoặc 3 cái bánh mì không biết chán, để không bị lãng phí sản phẩm

Chà, chúng ta sẽ không cho hắn là vực thẳm, chúng ta sẽ làm khô bánh quy, mọi thứ sẽ bị cuốn trôi trong một khoảnh khắc. Hôm qua tôi đã học lại mẹo lúa mạch đen từ Gasha, rõ ràng tôi đã thêm một ít nước, búi tóc rất chặt. Eeeeh, xin lỗi cuối tuần không đến sớm

Tôi nướng trên cái chính. Nhưng tôi nói lại lần nữa, nếu bạn không có thời gian để đứng dậy, hãy tạm dừng và chờ đợi một mức tăng bình thường.

Tính toán lại bánh Phục sinh cho các nhà sản xuất bánh mì có công suất nhỏ hơn (lên đến 900 g bánh mì làm sẵn):
1,75 muỗng cà phê men
340 g bột mì
60 gram đường (0,3 muỗng canh)
1 túi đường vani
0,5 muỗng cà phê muối.
50 g bơ, cắt thành từng lát
3 lòng đỏ = khoảng 45 g
170 ml sữa, hâm nóng đến 40C
Tôi đã nướng bánh này. Nếu tôi không đủ sức khỏe, tôi tạm dừng và chờ tăng bình thường
Bánh bơ từ Elena Bo
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=3502.0
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ic=3502.0

Bạn đã đặt men khô chưa? Tôi muốn ép thiêu kết. Tính khối lượng bột trên 100 g - 2 g ép được?

Địa ngục hôm nay

Tôi nướng trên cái chính. Nhưng tôi nói lại lần nữa, nếu bạn không có thời gian để đứng dậy, hãy tạm dừng và chờ đợi một mức tăng bình thường.

Và nên búi kiểu gì? Rõ ràng là bột sẽ mỏng hơn, nhưng làm thế nào để hiểu độ đặc nào là đúng?

Tôi đây hôm nay
Nướng ở chế độ chính, vỏ bánh vừa (lần sau mình sẽ để nhẹ). Kulich gần như chạy ra khỏi xô, cô sợ mình sẽ dựa vào cái nắp có mái vòm, nhưng không có gì xảy ra. Vào buổi tối với con gái tôi, chúng tôi sẽ trang trí và nó sẽ hoàn toàn

Tôi thêm nho khô và kẹo trái cây vào bánh. Mùi gì cũng đáng, miệng đã chảy nước miếng rồi. Bây giờ điều chính là không ăn nó trước kỳ nghỉ

Và nên búi kiểu gì? Rõ ràng là bột sẽ mỏng hơn, nhưng làm thế nào để hiểu độ đặc nào là đúng?

Tôi đã đánh bột trong 10 phút đầu tiên, nhưng đến cuối mẻ đầu tiên, một búi tóc đẹp, mềm và dính đã hình thành, hơi mờ đi một chút trong lần kiểm tra đầu tiên (nó mất hình dạng của một búi tóc khá nhiều). Sau mẻ thứ hai, đã có một búi tóc thông thoáng mọc lên trước mắt chúng tôi.

Tôi đây hôm nay
Nướng ở chế độ chính, vỏ bánh vừa (lần sau mình sẽ để nhẹ). Kulich gần như chạy ra khỏi xô, cô sợ mình sẽ dựa vào cái nắp có mái vòm, nhưng không có gì xảy ra. Vào buổi tối với con gái tôi, chúng tôi sẽ trang trí và nó sẽ hoàn toàn

Rất đẹp! Tuyệt quá!

Và tôi đã nướng loại bánh mì lúa mạch đen không có men này tại nhà hàng của mình vào dịp lễ Phục sinh, trên nền văn hóa bán thành phẩm mới bắt đầu. Với việc bổ sung bột mầm lúa mì tốt cho sức khỏe. Tôi đã nhận nó lên như tôi muốn. Nó là giá trị làm mát tất cả không khí như vậy.

Và tôi không có thời gian để mang bánh ra bàn. Một số mảnh vụn vẫn còn. Tôi đã giấu chiếc thứ sáu, ngày mai tôi sẽ dâng nó trong nhà thờ

Và tôi đã nướng loại bánh mì lúa mạch đen không có men này tại nhà hàng của mình vào dịp lễ Phục sinh, trên nền văn hóa bán thành phẩm mới bắt đầu. Với việc bổ sung bột mầm lúa mì tốt cho sức khỏe. Tôi đã nhận nó lên như tôi muốn. Nó là giá trị làm mát tất cả không khí như vậy.

Và bao nhiêu đã làm một cuộc leo núi tuyệt vời như vậy?

Chế độ cơ bản + nhấn tạm dừng 1 giờ trước khi nướng khi đồng hồ đọc 1.
Tái bút: Tôi đã đi lên gần đến đỉnh của cái xô tròn. Có lẽ có thể nhiều hơn, nhưng tôi sợ mái nhà bị bung ra, nó sẽ rơi xuống.

Hôm qua tôi đã nướng một chiếc bánh Butter cake từ Elena Bo ... hôm qua đã biến mất, hôm nay lại nướng một cái mới ... VẬY RẤT ngon !!!!! Tôi giới thiệu cho tất cả mọi người!

Xin chào lần nữa!
Vì vậy, tôi quyết định kể cho bạn nghe về chiếc bánh mì thứ hai của tôi.
Quyết định làm "tiếng Pháp"

1. Làm khô men - 1 giờ. l.
2. Bột mì - 400g.
3. Muối - 1 + 1/4 muỗng cà phê.
4. Sữa bột - 1 + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt.
5. Bơ - 1 muỗng canh. l. (15gr)
6. Nước Sữa - 280 ml.
Tất nhiên, chế độ là "tiếng Pháp". trọng lượng 750g., màu vỏ "Trung bình"

Không có sữa bột nên tôi đã gạch bỏ và thay nước bằng sữa tiệt trùng. (Tôi rất ngạc nhiên về lòng dũng cảm của mình! Nó có trên chiếc bánh mì thứ hai!)
Trong kolobkovaniya, thêm bột mì 1,5 muỗng canh. l. Đối với tôi, dường như chúng tôi đã bắt đầu hiểu nhau!
Và đây là kết quả của sự hiểu biết của chúng tôi!

Sao trong cú sốc! Tôi đã choáng váng! Vỏ bánh rất xuất sắc! Thậm chí không có một dấu hiệu nào của việc xé bỏ mái nhà.
Và hương vị ... theo sự hiểu biết của tôi, bánh mì trắng thực, bình thường, chỉ ngon hơn. Tôi thực sự thích nó.
Lớp vỏ phía trên nhăn lại một chút, nhưng khi anh ta đứng dưới một chiếc khăn tắm trong nửa đêm, nó đã hơi ẩm.
Tuy nhiên, một cạnh hóa ra cao hơn, cạnh kia thấp hơn. Sau khi nhào, búi nằm nghiêng về phía xô, do đó nó nở lên không đều.
Lần sau, sau khi nhào, tôi sẽ cố gắng căn giữa nó.
Đó là những trường hợp tối qua, và bây giờ chiếc bánh Phục sinh tương lai đang ở trong KHP (Maslyany, từ Elena Bo). Tôi sợ! Tôi quyết định không can thiệp vào bất cứ điều gì! Ngoại trừ có thể tăng thời gian tăng trước khi nướng. Tôi sẽ nói cho bạn biết điều gì đã xảy ra sau này.

Tái bút: Điều gì sẽ xảy ra nếu bạn thay thế bơ bằng dầu thực vật bằng tiếng Pháp?

Điều gì xảy ra nếu bạn thay thế bơ bằng dầu thực vật trong tiếng Pháp?

Nó sẽ chỉ trở nên tốt hơn. Và thay sữa bằng nước. Sau đó, chỉ cần tiếng Pháp và nhận được nó. Dù sao thì tôi cũng thêm một chút đường.

[Korella]

Korella, Cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng.

Và bây giờ là về bánh Phục sinh. Chuyện gì đã xảy ra:
Như tôi đã nói ở trên, dầu được tính phí bởi Elena Bo.
Tôi quyết định không can thiệp theo bất kỳ cách nào, vì nó không hoàn toàn rõ ràng là búi tóc nên là gì.
Anh ta leo rất chậm. Không có đủ thời gian. Đã tạm dừng. Kết quả là tôi đã thêm 1,5 giờ. Nhưng ngay cả trong thời gian này, anh ta thậm chí không tăng lên đến mép của xô. Khi nướng, nó lớn hơn một chút, nhưng vẫn ở dưới mép. Lẽ ra, tôi có thể để anh ấy đứng yên, nhưng không còn sức nữa, nên tôi đã hoàn thành vào lúc bốn giờ sáng.
Bất chấp mọi thứ, kết quả thật mỹ mãn! Chiếc bánh hóa ra rất ngon!
Lần sau bạn có thể đắp lớp vỏ bánh nhẹ

Mái nhà bị nứt một chút

Tôi đang hạnh phúc! Một điều khác sẽ là hiểu tại sao anh ta không vươn lên. Men tốt, tươi. Hai chiếc bánh đầu tiên và chiếc bánh này là từ một túi.

Và vì một lý do nào đó, tất cả những chiếc bánh Phục sinh đều biến thành màu xám !!! nướng theo công thức Bơ từ bơ Elena BO-Kulich (rất nhỏ)

Men 1,5 muỗng cà phê

Bột 300 gr

Đường 60 gr.

Đường vani - 1 gói

Muối 0,25 muỗng cà phê

Bơ 40 gr. (cắt)

1 quả trứng (khoảng 40 gr) hoặc 2 lòng đỏ (khoảng 40 gr)

Sữa 150 ml. (làm nóng lên đến 40g.)

Củ nghệ - trên đầu dao (để tạo màu)

Nho khô - rất nhiều trong một máy phân phối hoặc trên một tín hiệu
Kla theo công thức Bơ của Elena BO

P O W E M U ???

Ông PapAnin! Cùng một vấn đề. Phải mất một thời gian dài để vươn lên. Hiện tại, tôi trộn cùng một công thức, nhưng cho 2,5 thìa Saf-Moment và một quả táo với men, tôi sẽ xem điều gì sẽ xảy ra.

À chính nó đấy. Đã bao gồm để nướng lúc 21.00. Bắt đầu nhào lúc 18h15. Bánh bơ... Chế độ đã chọn "Đồ nướng ngọt". Một giờ trước khi kết thúc, tôi nhấn phanh và chờ tăng trong 2 giờ. Và điều này là do sự gia tăng lượng men và việc sử dụng táo. Và có một sự gia tăng ngay lập tức trong công thức

Một giờ trước khi kết thúc, tôi nhấn phanh và chờ tăng trong 2 giờ.

Và bạn mong đợi sự gia tăng ở mức nào?

Có nhanh với anh ấy, theo thời gian. Nhưng ngon

Đúng rồi!

[Các bậc thầy!]

3-4 phân không chạm đến mép xô. Anh bật lò nướng, chiếc mũ nhô lên trên thùng, nhưng không chạm tới nắp. Nhưng sẵn sàng, một vấn đề khác nảy sinh. Anh bắt đầu giũ nó ra khỏi khuôn, và tất cả đều thoáng khí, giống như bông gòn. Nó ngồi phịch xuống bàn ngập ngừng, bạn đeo vào thì nó bị cong. Tôi đặt nó trên mặt của tôi để làm mát. Đến sáng, khi nguội bớt thì cứng hơn nhưng hình dáng thì khó coi (nhưng ngon). Đối với bản thân tôi, tôi kết luận rằng để tăng và lượng men như vậy, cần phải đổ nhiều bột hơn. Tức là công thức chính và tăng gấp 2-2,5 lần là đúng. Các bậc thầy! Nếu tôi sai - hãy sửa và cho tôi biết.

Vì vậy, tôi cũng vậy, còn lại khoảng 3 cm, bắt đầu nướng, nhưng không ai định lấy ra khỏi xô. Tôi đã tăng thêm 2 cm và thế là xong. Nhưng tôi không rút nó ra khỏi xô ngay lập tức. Theo lời khuyên, anh ta đặt nó nằm nghiêng với cái xô trong nửa giờ, sau đó lắc nó ra. Tất cả ok!

Nhưng ở đâu đó tôi đã bỏ lỡ khoảnh khắc này và không rõ là gì, nhưng ngon.