Bánh caramel

[Inna Vintage]

Bánh caramel

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Đường	5 muỗng canh. l (đối với caramen); 3/4 Nghệ thuật. (cho soufflé); 1/2 muỗng canh. cho bánh quy
sữa bột	2,5 muỗng canh
trứng	3-4 chiếc. (cho soufflé); 1 máy tính cá nhân. (đối với bánh quy)
Sữa	100 ml
dầu thực vật	100 ml
bột nở	1 muỗng cà phê
bột mì	1 muỗng canh.
ca cao	2-4 st. l.
Muối	nhón
vanillin
Nước	600 ml

Phương pháp nấu ăn

• Đối với bánh bông lan, bạn cần chảo nhôm tròn một đáy (21cm) hoặc chảo rán có thành cao hoặc chảo một chiếc cupcake có đáy phẳng hoặc chảo phù hợp. Hình thức không cần phải bôi trơn bằng bất cứ thứ gì.
• 1. Đổ đường ở dạng khô, đun chảy đến khi có màu caramen, đảm bảo không bị cháy. Chúng tôi đặt biểu mẫu sang một bên để caramel đông lại.
• 
• 2. Đánh trứng (nhanh), đường, sữa, vanilin và nước (nếu là sữa bột) bằng máy trộn trong thời gian ngắn:
• 
• 3. Đổ hỗn hợp sữa lên caramen đã đông. Caramen sẽ nứt như vỡ thủy tinh.
• 
• 4. Chuẩn bị lớp bánh cũng bằng máy trộn. Ta đổ đều lên bề mặt hỗn hợp sữa cho lớp bánh mịn hơn, bánh sẽ chìm ngay:
• 
• Trong quá trình nướng, lớp muffin sẽ được phân bố đều và sẽ ở trên cùng, như mong đợi.
• Để nướng, chúng tôi xây dựng một nồi cách thủy trong lò. Ta cho khuôn vào một khuôn rộng hơn, cho toàn bộ kết cấu vào lò nung nóng 180-200 độ trên một giá dây, đổ nước sôi vào khuôn rộng sao cho khuôn của ta ngập trong nước 1 / 2-2 / 3. . Chúng tôi nướng trong 60 - 90 phút. (Vì tôi lấy chảo cao hơn, quá trình nướng kéo dài gần 2 giờ!)
• 
• Chúng tôi kiểm tra sự sẵn sàng bằng một chiếc que - ngay sau khi nó khô từ trung tâm lớp cupcake - tắt. Đây là chiếc bánh trông như thế nào sau khi nướng:
• 
• Bây giờ một điểm quan trọng: chúng tôi làm lạnh ở dạng, đặt trong tủ lạnh qua đêm, bao gồm một bộ phim. Bánh phải nguội mới đứng !!!
• Để lấy bánh ra, chúng ta chạy dao dọc hai bên và úp bánh ra đĩa.
• Vì mình có một cái chảo (hơi mũm mĩm ở hai bên) nên tổng thể bức tranh không được ngon bằng tác giả, nhưng mình sẽ chia sẻ với các bạn:
• 
• Một món bánh rất thú vị cả về cách chế biến lẫn hương vị dù để lâu. Thử nó!

Ghi chú

Tôi đã xem công thức trên trang web của Anastasia Skripnikova, tác giả Inna Vintage (cô ấy, đến lượt nó, cũng đề cập đến các tác giả khác). Rất kính trọng Inna!
Mô tả về công thức, cách chuẩn bị và bức ảnh đầu tiên của Inna, và các bức ảnh từng bước là của tôi.
Xin lưu ý rằng công thức này có một thiết kế kỹ thuật RẤT thú vị. Có rất nhiều nét vẽ nguệch ngoạc, nhưng kết quả là xứng đáng. Tôi khuyên bạn nên nó!
Công thức được thiết kế cho hình dạng đường kính 21cm và cao 8cm (vì thiếu chỉ như vậy, tôi đã có một chiếc chảo phù hợp)

Chà, rất ngon miệng !!!!!! Sữa cô đặc là gì?

[Mummolechka]

Chà, rất ngon miệng !!!!!! Sữa cô đặc là gì?

Mummolechka, bánh không chỉ ăn vừa miệng mà còn rất ngon. Tôi nấu từ sữa bột, vì tôi không có sữa cô đặc. Nhưng tôi hiểu rằng có một thứ như vậy được bán, nhưng tác giả của công thức cũng đề cập đến sữa đặc trong lon (có thể là thế này, vì lon thiếc chính xác là 380 ml như trong công thức), nhưng sau đó bạn cần phải dứt khoát giảm lượng đường.

Sữa cô đặc không phải là sữa đặc !, nó không đường, nhưng được bán trong lon giống như sữa đặc.

[irza]

irza, và độ nhất quán cuối cùng của lớp màu trắng là gì? như sữa chua hay bánh pudding hay sữa yến sào? vậy sữa chua hay kẹo cao su?

tại sao tôi lại hỏi - tôi thực sự muốn nấu món này, nhưng tôi có một vấn đề - tôi không thể ăn sữa chua, vì độ đặc, tôi thậm chí không thể nuốt được enterosgel, nhưng tôi có thể ăn kẹo dẻo, và sữa chim. - món đồ ngọt yêu thích của tôi, tôi muốn quyết định làm bao nhiêu

tuy nhiên, có thể thử làm điều này trong nồi nấu chậm? trên một số loại hầm ... nếu không, nó nóng và lò nướng trong 2 giờ ở 180

nói chung là mình bốc hỏa với cái bánh này rồi, đến giờ làm - cũng không nguôi.

[Của Lisss,]

Của Lisss,
Tôi đã từng làm chiếc bánh này. Về độ đặc thì chắc chắn đó không phải là sữa chua. Đúng hơn là một món súp. Chính xác hơn là một món trứng tráng ngọt ngào.

[Của Lisss]

Của LisssLớp màu trắng vừa đủ chắc chứ không chắc là sữa chua. Cắt bình thường. Điều chính là để nó nguội tốt (tốt nhất là qua đêm) trong tủ lạnh. Tôi đồng ý với Rita rằng ở một khía cạnh nào đó, món này có sự tương đồng với món trứng tráng, nhưng đồng thời không có mùi trứng nếu bạn ăn lạnh. Nếu bạn đã quen với món sữa non, thì tôi sẽ rút ra một phép tương tự với nó. Nhưng với một chiếc bánh quy sô cô la và một lớp caramen, đây đã là một món tráng miệng bằng bánh rồi.
Còn về phần đa - tôi không có, tôi sẽ không nói chắc chắn. Nhưng nếu bạn nướng bánh trong đó, thì về nguyên tắc là có. Chỉ đun chảy caramen trên khí. bếp và sau đó đổ nó nhanh chóng vào mẫu từ máy đa năng, và sau đó mọi thứ đều theo công thức. Nhìn chiếc bánh bông lan bật lên rất thú vị. Trực tiếp một số loại lừa. Thử nó!

[Rita, irza]

Rita, irzacảm ơn cac cô gai! Tôi sẽ làm, hơn thế nữa, họ đã hứa một cái búng tay lạnh lùng

Tôi đang nghĩ về một nồi nấu chậm. Sau khi tất cả, sẽ có nướng. Và đây hóa ra là bánh được "nướng" trong nồi hấp cách thủy. Và nếu bạn nướng trực tiếp thì rất có thể caramen sẽ bị cháy ở đáy. Và theo công thức, nó được biến đổi thành nước sốt caramel trong bồn tắm này. Có thể làm điều đó trong lò lần đầu tiên, và sau đó quyết định xem chiếc bánh có hình hoạt hình này có kết bạn hay không.

[irza]

được làm một nửa (món ngọt chính của tôi là của bà tôi), nướng trong lò! pa-a-ahnet ... nó được thực hiện rất nhanh chóng, nhưng nó chỉ đơn giản là trộn và đổ vào một món ăn, vì vậy tôi quản lý nó trong 15 phút

đây là một cái khác trong cái bát



irza, bây giờ bao nhiêu để làm mát nó? Nếu mình để trong kho lạnh thì buổi tối có ăn được không?

vâng, và tôi đã không nhận được caramen, đường tan chảy một chút, nếu không nó bị tóm chặt thành từng miếng. Ta xen vào hắn, chẳng lẽ không cần xen vào?

Thật là đẹp trai! Cần để nguội để súp chín tới rồi mới cắt nhỏ cho tiện. Đến tối tôi nghĩ mọi thứ sẽ ổn! Cứ để anh ấy suy nghĩ trước đó trong tủ lạnh.
Tôi đã làm việc với caramen lần đầu tiên trong công thức này. Thực hiện nghiêm ngặt theo công thức. Bạn cũng đã làm một nửa phần caramen? Có thể nó không đủ cho các món ăn của bạn và thay vì tan chảy, nó bắt đầu cháy? Mình cũng khuấy đều, đường tan hết, sậm màu rồi bắc chảo sang một bên để nguội.
Caramel có bị nứt như thủy tinh khi soufflé đổ vào không?

[irza]

irza, Tôi rất cảm ơn bạn vì công thức nấu ăn ngon! nó thật ngon! nhưng hoàn toàn không phải như tôi nghĩ nó sẽ có mùi vị như thế nào. nhìn giống kem, đặc biệt là vị caramen chứ không ngọt như kem

Bây giờ tôi đang báo cáo về bản chất: vâng, caramel bắt đầu cháy ở một số nơi, và phần còn lại vẫn như những cục đường dính. đã làm một nửa khẩu phần, và một nửa caramel nữa.

nhưng đây không phải là toàn bộ vấn đề - Soufflé của tôi không đóng băng, hay đúng hơn, không phải mọi thứ đều đông cứng - một phần của nó rơi ra đĩa với kem tan chảy như vậy, và một phần đông cứng lại ... Tôi không hiểu gì cả

nhưng khi tôi bắt đầu thử nó, bằng cách nào đó tôi đã thử phần thứ tư, tốt, không thể dừng lại được !!!

vì vậy công thức là ngon, tiếp theo. vì tôi sẽ làm một phần đầy đủ và nó không tốn công sức chút nào, điều này cũng rất tuyệt! cảm tạ!

Và caramen đông cứng thực sự rời khỏi chảo bình thường?

nó tan chảy từ chất lỏng trong súp và trông giống hệt như trong bức ảnh đầu tiên - giống như thạch bóng màu nâu

[Của Lisss]

Của Lisss Tôi đã nói tất cả mọi thứ một cách chính xác. Ở lối ra, chúng ta không nhận được caramen cứng, mà là nước sốt caramen. Do đó, không có vấn đề gì với việc khai thác. Thơm ngon!

Sữa cô đặc ở đâu trong công thức? Đây là 100 ml, không có gì được nói về ...

[Keira]

Sữa cô đặc ở đâu trong công thức? Đây là 100 ml, không có gì về ...

KeiraCảm ơn vì sự cảnh giác của bạn! Sau khi điền vào công thức trong một biểu mẫu mới, thông tin về sữa cô đặc đã đi đâu đó. Điểm mấu chốt là thay vì sữa bột và nước, bạn có thể sử dụng sữa cô đặc đóng lon. Mình chỉ làm từ sữa bột nên chỉ có thể đánh giá qua đó thôi. Tuy nhiên, nếu bạn tập trung, hãy đọc các đánh giá và tỷ lệ chính xác tại đây 🔗

[irza]

Tôi muốn nó !!!
irza và chúng ta làm một chiếc bánh quy theo công thức nào?
và hơn thế nữa)) Tôi sẽ ném mọi thứ vào một cái chảo, sau đó đặt nó vào một cái chảo lớn hơn, nhưng với nước và trong lò? chậu sẽ đi?

[irza]

Tôi muốn nó !!!
irza và chúng ta làm một chiếc bánh quy theo công thức nào?
và hơn thế nữa)) Tôi sẽ ném mọi thứ vào một cái chảo, sau đó đặt nó vào một cái chảo lớn hơn, nhưng với nước và trong lò? chậu sẽ đi?

Tác giả đã viết rằng bạn có thể sử dụng bất kỳ công thức nào cho bánh quy bơ hoặc bột bánh muffin. Tôi nướng, như tác giả:

đường 1/2 muỗng canh
trứng 1pc.
dầu thực vật 100 ml
bột nở 1 muỗng cà phê
bột mì 1 muỗng canh.
ca cao 2-4 muỗng canh. l.
một chút muối
vanillin

Bột nhào phải lỏng.

Đối với các món ăn, tôi cũng sử dụng chảo kim loại có hai kích cỡ.

Đừng quên thêm sữa vào bột - 100ml! À quên, hóa ra bột bánh quy rất đặc, không bị chìm mà vẫn nổi trên bề mặt. Và vì vậy chiếc bánh chỉ là một phép màu! rất ngon và quan trọng nhất - nguyên liệu có sẵn!

Trên thực tế, tôi đã tìm thấy một chiếc bánh trên cùng một diễn đàn. Vì đã có công thức nên mình chia sẻ trong phần bình luận.
Tôi nướng trong một chiếc máy đa năng Panasonic 2,5 L, kết quả là chưa bao giờ thất bại. Công thức yêu thích tương tự như đun sôi sô cô la, vani đun sôi.

Chào buổi tối, bây giờ em lấy bánh ra khỏi lò, em đợi bánh nguội cho vào tủ lạnh. Trong khi chuyến bay vẫn bình thường), ngày mai tôi sẽ chụp một bức ảnh và sau đó tôi sẽ đến cắt)