Bánh Phục sinh với hạnh nhân và nhục đậu khấu

[Nấu bánh Phục sinh bằng máy làm bánh mì:]

Bánh Phục sinh với hạnh nhân và nhục đậu khấu

Thể loại: lễ Phục sinh

Thành phần
bột mì	3 Kg
Sữa	0,9 l
men khô của Pháp	5 gói (mỗi gói 11 g)
Đường	1,4 Kg
lòng đỏ	33 chiếc.
sự hăng hái	từ 2 quả cam
vanillin	3 gói
nho khô	500 g (ngâm trong rượu cognac trong 24 giờ)
mơ khô	100g
anh đào kẹo	100g
hạnh nhân rang xay	100g
bơ	700 g
cồn nghệ tây	1h l.
hoặc là
nghệ	1/4 muỗng cà phê
Muối	2 muỗng cà phê
hoa hồi	nhón
thảo quả	nhón
đinh hương	nhón
nhục đậu khấu	nhón

Phương pháp nấu ăn

• Tôi đã làm bánh Phục sinh trong một thời gian dài.
• Tôi có công thức của riêng mình, mà tôi không ngừng đánh bóng.
• Đây là công thức làm bánh Phục sinh "nặng" bơ rất phong phú.
• Tôi rất thích món bánh này (theo truyền thống của Ukraine)
• Năm ngoái tôi đã thử sử dụng máy làm bánh mì và tôi rất hài lòng với kết quả. Tôi sẽ không nhào bột bằng tay như vậy.
• Mặc dù cả gia đình tôi nhào bột theo thứ tự: một người thợ giỏi, khéo tay.
• Thật không may, không có ảnh, vì tôi không nghĩ đến việc chụp ảnh.
• Giai đoạn 1: Đầu tiên, từ sữa, men, giai đoạn 1. đường, 200g bơ, 5 ly bột mì, chuẩn bị bột bán lỏng và để bột nở và rơi ở nơi ấm.
• Công đoạn 2: Đổ lòng đỏ đã đánh tan bọt với đường + 500 g bơ đun chảy, muối. Đổ phần bột và gia vị còn lại vào, trộn đều (30 - 40 phút). Bột phải hoàn toàn tụt lại phía sau thành chảo và nổi lên thành một khối khi bạn nắm chặt bằng tay. Để nó lên 2-3 lần.
• Giai đoạn 3: Thêm nho khô, trái cây kẹo, các loại hạt và vỏ chanh leo. Dễ trộn. Hãy để nó xuất hiện.
• Giai đoạn 4: Chia thành các dạng cho 1/4 khối lượng. Cho phép gần như lên đầu biểu mẫu.
• Giai đoạn 5: Nướng ở nhiệt độ -150-160 độ.
• Công đoạn 6: Tráng men bánh đã nguội với protein đánh bông với đường bột (1 protein + 150g đường bột), chocolate icing (chocolate đen đun chảy).
• BJU: 15/8/60
• Nấu bánh Phục sinh bằng máy làm bánh mì:
• Bột năng chuẩn bị cho 1 kg bột mì theo tỉ lệ như trên.
• Giai đoạn 1: chế độ: Men bột, nổi lên cho đến khi bột rơi ra.
• Giai đoạn 2: Nhào 30 phút -35 phút cho đến khi bột khô. Nhào trên 2 chương trình (bánh mì ngọt + bột men). Hãy để nó tăng lên. Bột sẽ nổi lên trên cùng của khuôn.
• 3-6 bước bằng tay. Sau khi khuấy nho khô, các loại hạt và vỏ, cho bột vào hộp thiếc không quá ¼ hộp. Để yên: bột sẽ nổi lên trên cùng của khuôn. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 160 độ.

Năm đó tôi nướng theo công thức này, nó thành công xuất sắc, tôi đã tìm kiếm một chiếc bánh thú vị, ngon, ngọt từ rất lâu rồi, tôi đã tự mình làm thử bằng cách gõ, nhưng ở đây mọi thứ đều ở trong một. Cảm ơn Lilechka và gia đình của cô ấy về công thức.

Lilya, tôi đã đọc công thức, tôi đã cảm nhận được mùi thơm, nó có lẽ rất ngon!

Một chiếc bánh rất xứng đáng, ra lò năm ngoái, đã bán hết veo. Bơ, bột ngọt. Hóa ra nó tốt hơn của mẹ tôi, và điều này, tôi muốn nói, rất tuyệt vời. Do đó, tiếp viên, nướng, bạn sẽ không hối tiếc! Lilya, cảm ơn vì công thức!

Các cô gái!
Cảm ơn tất cả những người đã mạo hiểm để làm chiếc bánh này!

Tôi sẽ cố gắng chụp một bức ảnh trong năm nay.

Nấu bánh Phục sinh với thợ làm bánh mì:
Bột năng chuẩn bị cho 1 kg bột mì theo tỉ lệ như trên.

Giai đoạn 1: chế độ: Men bột, nổi lên cho đến khi bột rơi ra.

Giai đoạn 2: Nhào 30 phút -35 phút cho đến khi bột khô. Nhào trên 2 chương trình (bánh mì ngọt + bột men). Hãy để nó tăng lên. Bột sẽ nổi lên trên cùng của khuôn.

3-6 bước bằng tay. Sau khi khuấy nho khô, các loại hạt và vỏ, cho bột vào hộp thiếc không quá ¼ hộp. Để yên: bột sẽ nổi lên trên cùng của khuôn. Đặt trong gia nhiệt đến 160 độ lò để nướng. Thêm chi tiết: https://Mcooker-vin.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=66384.0

đó là, nhào trong máy làm bánh mì, và nấu trong lò?

đó là, nhào trong máy làm bánh mì, và nấu trong lò?

Đúng chính xác!

Đúng chính xác!

Nó không thể có trong một máy làm bánh mì? Tôi có một hình dạng tròn

Tôi đã không hoàn toàn thích ứng toàn bộ quy trình với máy sản xuất bánh mì, vì tôi không có HP có thể lập trình.
Và, thật không may, ở chế độ tiêu chuẩn, chiếc bánh này sẽ không hoạt động: bạn cần nhào lâu, nhào kỹ, v.v.

Bạn có thể nướng chiếc bánh này theo hình HP tròn, nhưng tôi vẫn chưa thể hình dung cách điều chỉnh phần còn lại.

Lilya, và (ít nhất là khoảng) thời gian của giai đoạn đầu tiên là bao nhiêu? Tôi có thể để vào ban đêm hay bột sẽ bị đè lên?

Giai đoạn 1, khi nhào cho 3 kg bột, thời gian không quá 4 giờ (tất cả phụ thuộc vào độ bền của men). Tôi không khuyên bạn nên đặt nó vào ban đêm, nó sẽ axit hóa bột.

Khi nhào cho 1 kg bột, công đoạn đầu tiên sẽ không quá 2 giờ đồng hồ.

Đúng chính xác!

[kẹo trái cây]

Một câu hỏi khác đã chín muồi:
công thức nói: "Đổ nho khô vào, kẹo trái cây , quả hạch và vỏ ... "Có phải" kẹo trái cây "có nghĩa là anh đào và mơ khô không?

[kẹo trái cây]

Một câu hỏi khác đã chín muồi:
công thức nói: "Đổ nho khô vào, kẹo trái cây , quả hạch và vỏ ... "Có phải" kẹo trái cây "có nghĩa là anh đào và mơ khô không?

Vâng, dưới những quả kẹo, tôi nghi ngờ anh đào và mơ khô

Các cô gái, buổi tối tốt lành!
Nói cho tôi biết, nếu ai đó nướng trên men "sống", chiếc bánh lope được treo bằng gam, khoảng 140-150
Cảm tạ.

Đã đặt bột.
Tôi muốn cảm nhận hương vị của chiếc bánh Phục sinh tuyệt vời này một lần nữa !!!

[Pupa]

Pupa, Mình rất vui vì bánh đã hợp khẩu vị của bạn.

Rất tiếc, tôi không thể chỉnh sửa công thức ngay bây giờ.

Nhưng tôi sẽ thêm những điều sau:

Lòng đỏ và bơ ở giai đoạn thứ hai nên được thêm dần dần, trộn đều tất cả mọi thứ.

Và chỉ khi mọi thứ được can thiệp tốt, hãy thêm một chút bột mì, trộn đều mọi thứ.

Điều này là để tránh làm rối loạn gluten.

Với sự tiếp xúc trực tiếp của dầu và bột mì, gluten sẽ bị phá hủy. Do đó, mọi thứ được bổ sung dần dần.

Cảm ơn bạn rất nhiều vì công thức này !!!!! : bravo
Tôi rất biết ơn bạn vì các loại gia vị trong công thức này. Chúng như những viên ngọc, trang trí cho chiếc bánh. Thực tế là tôi đã nướng công thức này trong nhiều năm, nhưng nó không đi xa hơn vanillin và nho khô .... Và sau đó là vô số hương vị và hương thơm!

Cảm ơn bạn đã mạo hiểm để làm một chiếc bánh với gia vị.

Và trong 3 năm liên tục mình đã nhào bột theo công thức của Lily

Tôi giữ nắm đấm của tôi cho bạn!

Và hôm qua tôi đã quay với chiếc bánh này (tôi đã nấu một nửa định mức):


Bây giờ Myasoedovsky đang được nướng trong lò.

Mọi thứ đều tốt, nhưng có thể thấy rằng nó đã dành ít thời gian để kiểm tra 1,2 giờ trong bát và 1 giờ trong hộp thiếc (tất cả đều trong lò có bóng đèn). Bột không nở ra mép khuôn và nứt mái, nhưng có lẽ hôm nay mình sẽ làm lại cho thêm kg bột nữa, sao cho đẹp mắt. Tôi không nghi ngờ gì về hương vị

Mọi thứ đều tốt, nhưng có thể thấy rằng nó đã dành ít thời gian để kiểm tra 1,2 giờ trong bát và 1 giờ trong hộp thiếc (tất cả đều trong lò có bóng đèn). Bột không nở ra mép khuôn và nứt mái, nhưng có lẽ hôm nay mình sẽ làm lại cho thêm kg bột nữa, sao cho đẹp mắt. Tôi không nghi ngờ gì về hương vị

Có rất ít thời gian để kiểm chứng. Đối với tôi, lần cuối cùng của bột trong hộp thiếc mất từ ​​2 đến 4 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ phòng và trọng lượng của miếng bột.

Lần kiểm tra cuối cùng của tôi về bột trong hộp thiếc mất từ ​​2 đến 4 giờ

Trong sl. Tôi chắc chắn sẽ tính đến