Sữa chua

Trẻ em có nhiều khả năng khác nhau về thành phần, rõ ràng, ngoài vi khuẩn axit lactic, còn có các loại men vi sinh hữu ích khác

Bạn có thể cụ thể hơn không?
họ viết gì trên nhãn?
trong khi tôi thấy sự khác biệt giữa sản phẩm dành cho trẻ em và quần áo chỉ ở
Probiotics là thuốc hoặc thực phẩm bổ sung có hoạt tính sinh học có chứa vi sinh vật sống là đại diện của hệ vi sinh vật bình thường của con người.
nghĩa là - và kefir chứa probiotics

Người ta thường đề cập rằng bột sữa có thể được cho vào để có độ đặc. Nhưng không ai cố gắng đặt kem khô? Và điều gì xảy ra sau đó? Nó thậm chí có ý nghĩa?

Người ta thường đề cập rằng bột sữa có thể được cho vào để có độ đặc. Nhưng không ai cố gắng đặt kem khô? Và điều gì xảy ra sau đó? Nó thậm chí có ý nghĩa?

Điều đầu tiên cần kiểm tra xem đó có phải là kem thật hay không. 90% sữa bột và kem là sản phẩm từ đậu nành hoặc thực vật. Không có ý nghĩa gì khi đổ NÀY vào sữa chua.

Tôi đã thêm kem lỏng vào sữa chua - 20% - thành thật mà nói, chúng tôi không cảm thấy sự khác biệt. Tại đây, từ sữa 6% sẽ thu được sữa chua thơm ngon. Có lẽ 10% nguyên kem cũng sẽ rất ngon. Nhưng đắt và không hữu ích

[Mams,]

Tôi cũng muốn thử mọi thứ từ sữa 6%, chúng tôi chỉ có "Cỏ ba lá" 6%, còn bạn,Mams, Bạn sử dụng cái nào ??

BaliYt
Nếu bạn thích sữa chua đặc, không cần thêm sữa bột hoặc kem khô vào. Tốt hơn là nên làm từ sữa 6%, như Mams đã viết cho bạn, hoặc sữa nướng 4%, nó tạo ra một loại sữa chua đặc, thơm miệng tuyệt vời. Từ 10% kem, một Yum-Yum dày cũng thu được.

Tôi làm sữa chua đặc từ 1,5% và 2,5% sữa - khi nghiêng lon không bị rơi ra ngoài, tôi phải lấy thìa ra.

tôi đang làm gì sai Cứu giúp...

uberipuzo
Đúng vậy, tôi cũng nhận được sữa chua đặc từ sữa ít béo, nhưng nó ít calo, nạc, không phải của tôi. Và tôi thích sữa chua béo hơn, từ sữa có hàm lượng chất béo từ 3,2% đến 6%. Chúng ta có những khẩu vị khác nhau.

uberipuzo
Đúng vậy, tôi cũng nhận được sữa chua đặc từ sữa ít béo, nhưng nó ít calo, nạc, không phải của tôi. Và tôi thích sữa chua béo hơn, từ sữa có hàm lượng chất béo từ 3,2% đến 6%. Chúng ta có những khẩu vị khác nhau.

thật là tai hại khi có nhiều chất béo!
Tôi cố tình uống sữa 1,5% - không phải vì rẻ mà vì ít chất béo.
nhưng sau đó, nếu bạn đếm bao nhiêu chất béo sẽ đi vào cơ thể với mức tiêu thụ hàng ngày là 1-2 lít sữa chua ............ koshma R ..........

[Mams,]

Tôi cũng muốn thử mọi thứ từ sữa 6%, chúng tôi chỉ có "Cỏ ba lá" 6%, còn bạn,Mams, Bạn sử dụng cái nào ??

Ở đây mình có Prostokvashino 6%, nếu không có thời gian cho vào sữa chua, con anh ấy uống rất ngon.

Và từ St.Petersburg, tôi thích Vòng tròn lớn. Có 5% - như cháo từ nó ...

Hôm nay tôi làm sữa chua uống Agusha. Chai nhỏ 100 ml. Vì thời hạn sử dụng sắp hết nên cả hai lọ đều được đổ vào một lít sữa, thành ra 200 ml Agusha trên 1 lít sữa (3,2%). Tôi chưa nếm thử, nhưng có một quan sát thú vị. Bản thân Agusha là chất lỏng vì nó có thể uống được. Nhưng sữa chua hóa ra, như thường lệ - đặc, không đổ ra khỏi hộp mà rơi ra ngoài và nấu nhanh hơn bình thường. Tôi luôn có ít nhất 6 giờ. Tôi đã sẵn sàng ở đây cho 5 người, tôi nghĩ rằng thậm chí sớm hơn một chút, tôi chỉ quên kiểm tra

Ngày mai tôi sẽ thử, hủy đăng ký xem nó có vị như thế nào. Mùi thơm ngon, không chua

Tôi luôn có ít nhất 6 giờ. Tôi đã sẵn sàng ở đây cho 5 người, tôi nghĩ rằng thậm chí sớm hơn một chút, tôi chỉ quên kiểm tra

Ngày mai tôi sẽ thử, hủy đăng ký xem nó có vị như thế nào. Mùi thơm ngon, không chua

Và tôi có nó sẵn sàng sau 3 giờ nữa ... Có lẽ có chuyện gì vậy? nhưng tôi đã làm điều đó trong một thời gian dài .. Chưa một tháng ...

Nhân tiện, về những con chim!
Chúng tôi đã thảo luận về chủ đề làm sữa chua trên các trang này từ rất lâu rồi.Có rất nhiều người nói về việc dùng sữa nào tốt hơn để làm sữa chua - hạn sử dụng ngắn hay lâu. Tìm thấy một bài báo thú vị, hãy đọc nó.
🔗
Bằng cách nào đó, bạn tin tưởng ý kiến ​​của Trưởng phòng thí nghiệm kiểm nghiệm của Viện nghiên cứu ngành sữa ở Matxcova. Tôi định đến đó và mua bột chua ở đó. Hãy xem. Cá nhân tôi, lựa chọn của tôi trong gần 6 năm - chỉ có sữa tiệt trùng, với hạn sử dụng không quá 6 ngày (tất nhiên, trong trường hợp không có sữa tự làm). Và thành thật mà nói, tôi rất thích sữa Belarus. Gần đây, tôi chỉ làm sữa chua bằng sữa Belarus.
Và về thực tế là không thể trộn lẫn các vi khuẩn dược phẩm khác nhau - không đồng ý. Tôi đã làm việc này gần 6 năm nay.
Ngày hôm trước, một loại men tuyệt vời đã xuất hiện: 1 ống bifidumbacterin, 1 ống narine và 2 viên yogulact cho mỗi lít sữa. Bột chua ngon nhất, tinh tế nhất đã ra mắt! Phần sữa chua đầu tiên đã được cô ấy tách ra và ăn.
Tôi thích evitalia rất nhiều. Nhưng một lần nữa, tôi luôn kết hợp nó với bifidumbacterin. Tôi trộn vi khuẩn không phải vì sở thích mùi vị, mà hoàn toàn là vì mục đích y học.

mageta
Tôi đồng ý với bạn, về sữa tiệt trùng, khi bạn quá lười biếng để đi mua sữa thật vào buổi sáng, tôi lấy nhà sản xuất trong nước tiệt trùng, hạn sử dụng là 3 ngày. Từ những loại sữa này thu được loại sữa chua ngon nhất :) ý kiến ​​của mình.

[mageta và oleg9979]

mageta và oleg9979
Làm ơn cho tôi hỏi, bạn có đun sôi sữa tiệt trùng không?

Quý bà nửa đêm
Tôi đã cố gắng làm cả không đun sôi và đun sôi cùng một lúc. Kết quả cũng tương tự, nhưng tôi, đối với bản thân tôi, quyết định đun sôi sữa, vì không lâu nữa, tôi đun sôi 3 lít trong 20 phút, qua email. bếp.

oleg9979
Cảm tạ. Tôi cũng muốn thử làm sữa chua bằng sữa tiệt trùng. Về nguyên tắc thì đun sôi để nguội cũng không vấn đề gì, vì mình hâm sữa tiệt trùng, sữa tiệt trùng cũng rẻ hơn. Tôi chỉ nghĩ về cách để được với bọt.

Quý bà nửa đêm
Tôi đã cố gắng làm cả không đun sôi và đun sôi cùng một lúc. Kết quả cũng tương tự, nhưng tôi, đối với bản thân tôi, quyết định đun sôi sữa, vì không lâu nữa, tôi đun sôi 3 lít trong 20 phút, qua email. bếp.

Uh-huh. Đồng ý. Tôi chỉ đun sôi nó! Bọt được hình thành. Và ở đâu mà không có cô ấy? Khi sữa nguội, mẹ chỉ cần nhẹ nhàng lấy ra bằng thìa sạch là xong. Và sau đó tôi cho men vào sữa này.
Được đúc kết bởi kinh nghiệm cay đắng, tôi chỉ không rời xa sữa khi nó sôi với tôi. Vì vậy, một người canh gác là không cần thiết!
Mặc dù, tuy nhiên, vesch là mát mẻ!

Và tôi không đun sôi sữa (dự thảo), mà thanh trùng nó. Rất thoải mái! không có gì thoát ra ngoài, không cần canh gác, không cần rửa chậu - một mình +.

Nhưng còn việc đun sôi sữa tiệt trùng thì sao? Hay không?

Nhưng còn việc đun sôi sữa tiệt trùng thì sao? Hay không?

bạn chỉ cần mua sữa tiệt trùng
không cần đun sôi
chỉ có thể được làm nóng đến 45 độ

Vì vậy, tôi đã làm cả năm trời từ sữa tiệt trùng và không đun sôi nó, mọi thứ đều ổn (Prostokvashino được chọn), nhưng tôi đọc các đánh giá và quyết định đun nó, kết quả là sữa chua với ngũ cốc và một số loại sữa đông bên dưới, tại sao? ??

Vì vậy, tôi đã làm cả năm trời từ sữa tiệt trùng và không đun sôi nó, mọi thứ đều ổn (Prostokvashino được chọn), nhưng tôi đọc các đánh giá và quyết định đun nó, kết quả là sữa chua với ngũ cốc và một số loại sữa đông bên dưới, tại sao? ??

Tôi muốn kêu gọi mọi người một lần nữa: không sử dụng sữa tiệt trùng để làm sữa chua
trong sữa như vậy, không phải tất cả các vi sinh vật đều bị tiêu diệt và trong quá trình chuẩn bị sữa chua, chúng có thể nhân lên cùng với những vi khuẩn có trong bột chua

sử dụng sữa tiệt trùng

mì ống
Lý do này bạn, rất có thể (IMHO) là do sữa (chất lượng của nó), tôi mua sữa, hạn sử dụng không quá 3 (ba) ngày.Bạn chỉ cần tìm, lấy, sữa đạt chất lượng theo yêu cầu, mặc dù nếu bạn thích làm sữa chua từ sữa tiệt trùng chưa đun sôi, thì như họ nói, hãy là người làm chủ. Nếu chỉ có kết quả phù hợp với bạn. Có bao nhiêu người, bấy nhiêu ý kiến. Lời chúc tốt nhất dành cho bạn.

Cái nào là lưu trữ lâu dài? Tiệt trùng?

wwwika
Cũng giống như vậy, hạn sử dụng của sữa đó là từ 45 ngày đến 6 tháng.

Đừng tắm cho tôi bằng dép đi trong nhà, làm ơn! Tôi làm sữa chua từ sữa tiệt trùng và bifidumbacterin, tôi không đun sôi sữa, kết quả là LUÔN LUÔN như nhau, tuyệt vời! đó là sữa có hạn sử dụng trong 3 ngày. Mình chỉ mua loại tươi vì đến ngày thứ 3 sữa mới cho ra sữa chua với ngũ cốc. ban đầu tôi đã cố gắng làm điều đó trên phương pháp tiệt trùng (để lâu) và lên men bằng sữa chua thông thường, không có chất phụ gia - sữa chua hóa ra rất ngon, nhưng nó phải được ăn trong năm ngày - với thời gian bảo quản lâu dài, nó bắt đầu có vị hơi đắng ... nói chung, hãy thử nghiệm tìm các sản phẩm tối ưu dành cho sữa chua (sữa và sữa khởi đầu) trong cửa hàng gần bạn nhất và mọi thứ sẽ luôn diễn ra hoàn hảo!

Tôi mua sữa tiệt trùng chính xác: một nhà sản xuất, với thời hạn sử dụng ngắn, đóng trong chai. Không giống như hầu hết những người khác, mèo uống sữa này, và sữa hết hạn vẫn chuyển sang chua, bây giờ, trong khi nó còn nóng, tôi chỉ cần mở chai, đổ dung dịch nuôi cấy khởi động, đậy nắp chai, lắc nó và để trên bàn bếp. Ngày hôm sau, sữa chua thường đã sẵn sàng.
Nhưng gần đây tôi có mua sữa tiệt trùng (theo cách gọi của chúng tôi là “để lâu”) (cho con nấu cháo ở quán rượu). Phải nói gì? Trẻ con từ món cháo này hoàn toàn không chịu, khi tôi ăn thử thì nhổ xa hơn trông thấy. Đó không phải là sữa, mà chỉ là một chất lỏng màu trắng vô vị.

Nhân tiện, tôi đun sôi sữa tiệt trùng này một thời gian cho sữa chua. Và kết quả là khác. Sữa đun sôi tạo ra sản phẩm đặc hơn.

Tôi đã tìm kiếm rất lâu, và tìm thấy loại sữa phù hợp với mình. Từ sữa tiệt trùng và sữa tươi, sữa đồng quê, tôi chỉ có được loại sữa chua hoàn toàn phù hợp với tôi, cả về hương vị, độ đặc (mật độ) và độ đặc. Tôi chủ yếu đun sôi sữa để làm sữa chua. Tôi không thể đạt được kết quả như vậy từ sữa tiệt trùng, cũng như UHT, mặc dù tôi đã thử rất nhiều nhãn hiệu (nhãn hiệu) khác nhau, nhưng loại sữa này cũng tạo ra sữa chua ngon, nhưng vẫn không như tôi muốn.

Nhưng gần đây tôi có mua sữa tiệt trùng (theo cách gọi của chúng tôi là “để lâu”) (cho con nấu cháo ở quán rượu). Phải nói gì? Trẻ con từ món cháo này hoàn toàn không chịu, khi tôi ăn thử thì nhổ xa hơn trông thấy. Đó không phải là sữa, mà chỉ là một chất lỏng màu trắng vô vị.

Cố gắng "Good Health" em bé. Nó cũng có trong túi nửa lít. Đối với các mục đích như vậy (trong một chuyến đi, đến đất nước) đó là nhiều nhất. Tôi luôn có một chiếc túi như vậy trong tủ của mình để phòng trường hợp tôi quên mua cái thông thường, và ngay cả khi sắp hết hạn sử dụng, mùi vị của nó vẫn là

[Nhưng gần đây tôi có mua sữa tiệt trùng (theo cách gọi của chúng tôi là “để lâu”) (cho con nấu cháo ở quán rượu). Phải nói gì? Trẻ con từ món cháo này hoàn toàn không chịu, khi tôi ăn thử thì nhổ xa hơn trông thấy. Đó không phải là sữa, mà chỉ là một chất lỏng màu trắng vô vị.]

Tôi mua sữa tiệt trùng chính xác: một nhà sản xuất, với thời hạn sử dụng ngắn, đóng trong chai. Không giống như hầu hết những người khác, mèo uống sữa này, và sữa hết hạn vẫn chuyển sang chua, bây giờ, trong khi nó còn nóng, tôi chỉ cần mở chai, đổ dung dịch nuôi cấy khởi động, đậy nắp chai, lắc nó và để trên bàn bếp. Ngày hôm sau, sữa chua thường đã sẵn sàng.
Nhưng gần đây tôi có mua sữa tiệt trùng (theo cách gọi của chúng tôi là “để lâu”) (cho con nấu cháo ở quán rượu). Phải nói gì? Trẻ con từ món cháo này hoàn toàn không chịu, khi tôi ăn thử thì nhổ xa hơn trông thấy. Đó không phải là sữa, mà chỉ là một chất lỏng màu trắng vô vị.

Nhân tiện, tôi đun sôi sữa tiệt trùng này một thời gian để làm sữa chua. Và kết quả là khác. Sữa đun sôi tạo ra sản phẩm đặc hơn.

Tôi dùng sữa TOÀN THỊ TRƯỜNG (tiệt trùng)
tất cả mọi thứ đều ổn cả
ai đó ở đây trước đây đã viết rằng anh ấy cũng đã sử dụng sữa này, và cũng rất hài lòng

Tôi cũng đã thử mọi loại sữa, và đưa ra kết luận là chỉ tiệt trùng, hạn sử dụng 3 ngày. Tôi phải đun sôi! Và sữa chua hóa ra rất tốt. Nhưng về cơ bản, bây giờ tôi bắt đầu uống sữa Belarus. Nó làm cho sữa chua ngon hơn.
Không được kể những câu chuyện về Khu rừng Vienna về bệnh rối loạn sinh học. Cần phải xem nó một lần để hiểu được BỆNH LÝ BỆNH LÝ LÀ GÌ. Đặc biệt là với một đứa trẻ nhỏ. Khi chỉ nhìn qua thôi đã thấy đáng sợ rồi, hậu quả của việc không có vi khuẩn “tốt” thể hiện trên da của trẻ.

Cảm tạ! và sữa tiệt trùng hạn sử dụng 6 tháng là gì? thích hợp để làm sữa chua trong máy làm sữa chua? Bây giờ tôi chỉ có sữa như vậy.

Hãy thử nó, nhưng đối với tôi đây không phải là lựa chọn tốt nhất. Nhưng trong trường hợp không có tem, như bạn biết, một chuyến đi đơn giản

[Theo tiêu chuẩn thuật ngữ mới, sữa, tùy thuộc vào phương pháp chế biến, được chia thành thanh trùng, tiệt trùng và siêu thanh trùng.]

Được đăng trên tạp chí "Form of life" mùa hè 2008 (Tạp chí của công ty Tetra Pak ở Nga).

Vào ngày 1 tháng 7 năm 2008, một tiêu chuẩn quốc gia mới về sữa và các sản phẩm chế biến của nó, được thông qua vào tháng 8 năm 2007, chính thức được áp dụng tại Nga. Tài liệu này đã chấp thuận một thuật ngữ mới - "Sản phẩm siêu thanh trùng"... Nó thay thế tiêu chuẩn trước đó, vốn cung cấp cho việc sử dụng khái niệm - "Sản phẩm được xử lý UHT". Thuật ngữ mới mô tả chính xác hơn một sản phẩm đã trải qua quá trình xử lý nhiệt độ cao nhẹ nhàng đặc biệt. Sự đổi mới là kết quả của nhiều năm làm việc của các doanh nghiệp sữa hàng đầu với sự hỗ trợ tích cực của Liên minh sữa Nga.

Trong vài năm, Liên minh các doanh nghiệp sữa Nga, các công ty sữa lớn và Tetra Pak đã tích cực tham gia vào việc phát triển các thuật ngữ mới trong ngành sữa. Đồng thời, các yêu cầu của luật pháp quốc tế cũng được tính đến, đặc biệt là các tiêu chuẩn của Bộ luật Alimentarius, chỉ thị của Liên minh Châu Âu, các quy định, tiêu chuẩn quốc tế. Kết quả của công việc này là sự ra đời của hai văn bản có tầm quan trọng của nhà nước: quy chuẩn kỹ thuật và tiêu chuẩn quốc gia GOST R 52738-2007 “Sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa. Điều khoản và Định nghĩa ". Các quy định kỹ thuật được thiết kế để hợp lý hóa các yêu cầu của các cơ quan kiểm soát nhà nước đối với nhà sản xuất, giảm bớt cơ sở của các văn bản quy định và hài hòa các điều khoản của Nga với các điều khoản quốc tế. Quy định đối với sữa và các sản phẩm chế biến của sữa có tính đến các yêu cầu của hơn 800 tài liệu kỹ thuật và quy định ở cấp độ tiêu chuẩn và thông số kỹ thuật quốc gia. Được xây dựng đồng thời với các quy chuẩn kỹ thuật, tiêu chuẩn quốc gia GOST R 52738-2007 cũng thiết lập các thuật ngữ và định nghĩa cơ bản về sữa và các sản phẩm chế biến từ sữa. Cả hai tài liệu đều đưa ra các thuật ngữ mới xác định các nhóm sản phẩm từ sữa như sữa, sản phẩm từ sữa (nghĩa là sản phẩm sữa nguyên chất được sản xuất hoàn toàn từ sữa và các thành phần của nó) và sản phẩm sữa hỗn hợp.
Một sự đổi mới của quy định và tiêu chuẩn quốc gia là thuật ngữ “Sữa tiệt trùng (sản phẩm chế biến từ sữa)”, thay thế cho thuật ngữ “Sữa chế biến tiệt trùng”.
Theo tiêu chuẩn thuật ngữ mới, sữa, tùy thuộc vào phương pháp chế biến, được chia thành thanh trùng, tiệt trùng và siêu thanh trùng.

Sữa tiệt trùng - Đây là sữa được xử lý ở nhiệt độ 60-70 ° C trong khoảng 10 phút.

Sữa được gọi là tiệt trùnggiữ trong nửa giờ ở nhiệt độ trên 100 ° C. Nó đáp ứng các yêu cầu về vô trùng công nghiệp và có thể bảo quản đến 6 tháng ở nhiệt độ phòng.

Sữa tiệt trùng cũng đáp ứng yêu cầu vô trùng công nghiệp và có thể bảo quản trong thời gian dài, tuy nhiên quy trình chế biến và đóng gói của nó lại khác.Sữa như vậy trải qua quá trình xử lý ở nhiệt độ cao (khoảng 137 ° C) trong dòng chảy trong hệ thống khép kín chỉ trong vài giây (trung bình 4-7 giây). Sữa này được đóng gói vô trùng.
Sữa tiệt trùng có vị như sữa tiệt trùng nên vẫn giữ được đầy đủ các chất dinh dưỡng. Hơn nữa, nó có thể được bảo quản trong thời gian dài ở nhiệt độ thường. Sự cần thiết phải đưa ra một thuật ngữ mới là do thuật ngữ "Sữa chế biến tiệt trùng" không bắt nguồn từ môi trường tiêu dùng.
Việc viết tắt này không những không thu hút được người mua đến với sản phẩm mà ngược lại còn đẩy lùi anh ta. Người ta tin rằng chữ viết tắt trong tiềm thức có thể gây ra thái độ tiêu cực đối với sản phẩm ở người tiêu dùng. Người tiêu dùng Nga chỉ đơn giản là bị đánh lừa bởi một thuật ngữ khó hiểu, nhiều người tin rằng sản phẩm phải chịu một số loại ảnh hưởng vật lý và hóa học phức tạp, điều này chắc chắn ảnh hưởng đến sở thích của người tiêu dùng. Thuật ngữ "UHT" và "Sữa tiệt trùng" dễ hiểu hơn đối với người tiêu dùng và tạo ra sự tin tưởng hơn đáng kể. Thuật ngữ mới phải được tính đến khi ghi nhãn các sản phẩm sữa. Tại Nga, tiêu chuẩn được áp dụng vào ngày 1 tháng 7 năm 2008 với quyền áp dụng sớm. Công việc đưa ra thuật ngữ "sản phẩm siêu thanh trùng" cũng được thực hiện ở Ukraine và Belarus, nơi dự thảo của Nga về tiêu chuẩn thuật ngữ được lấy làm cơ sở.

Larisa Abdullaeva, THƯ KÝ CHỊU TRÁCH NHIỆM CỦA LIÊN MINH NGA VỀ Ngành Sữa

“Nếu nhà sản xuất sữa tiệt trùng muốn để tên này trên bao bì thì có quyền làm như vậy, kể cả khi quy trình xử lý nhiệt sữa ở chế độ siêu thanh trùng. Tiêu chí nhận dạng đối với một sản phẩm đang lưu hành là giống nhau đối với cả sữa tiệt trùng và sữa tiệt trùng - điều này tuân thủ các yêu cầu về vô trùng công nghiệp. Nếu nhà sản xuất sử dụng phương pháp sản xuất sữa tiệt trùng thì họ có quyền sửa đổi các tài liệu kỹ thuật và đặt tên sản phẩm của mình theo cách mới - "Sữa tươi tiệt trùng". Tuy nhiên, nếu nhà sản xuất đã chuẩn bị một lượng lớn bao bì với các tên cũ ("Sữa chế biến tiệt trùng") thì không ai bắt họ phải tiêu hủy. Theo các quy tắc thực hiện tiêu chuẩn mới, nhà sản xuất phát triển một kế hoạch riêng, bao gồm các mục như sử dụng thêm bao bì đã đặt hàng trước đó, sửa đổi các tài liệu kỹ thuật của nó, giới thiệu và phát triển một vật liệu đóng gói mới, và chỉ sau đó sự ra đời của một thuật ngữ mới. Nếu bản thân nhà sản xuất là người phát triển các thông số kỹ thuật của mình, thì bản thân anh ta sẽ thực hiện tất cả các thay đổi cần thiết. Nếu anh ta sản xuất sữa theo các thông số kỹ thuật đã được phát triển, chẳng hạn bởi một viện công nghiệp, thì những thay đổi đó phải được thực hiện bởi viện công nghiệp, vì anh ta là người nắm giữ bản gốc của tài liệu kỹ thuật này. "

Thuật ngữ "Sữa tiệt trùng" đã được sử dụng trong quá trình phát triển các tài liệu kỹ thuật mới. Vì vậy, vào cuối năm 2007, Tiêu chuẩn Quốc gia GOST R 52783-2007 “Sữa dinh dưỡng cho trẻ em mẫu giáo và học đường. Đặc điểm kỹ thuật ”(cái gọi là“ Sữa học đường ”, ấn bản ghi chú), như GOST R 52738-2007, có hiệu lực vào ngày 1 tháng 7 năm 2008 với quyền đăng ký sớm. Tiêu chuẩn quy định việc nhà sản xuất chỉ sử dụng sữa tự nhiên đã được chuẩn hóa về chất béo, sau đó là siêu thanh trùng và đóng gói vô trùng vào bao bì chia phần. Trong khuôn khổ tiêu chuẩn, có thể sản xuất sữa được làm giàu với vitamin (A, C, B1, B2) và iốt (ở dạng iốt casein).Thông tin về tiêu chuẩn mới đã được Liên minh các doanh nghiệp sữa Nga gửi đến tất cả các cơ quan chính phủ chịu trách nhiệm về việc nuôi dưỡng trẻ em trong các cơ sở giáo dục, vì vậy có mọi lý do để kỳ vọng rằng ngay từ đầu năm học mới, các cuộc đấu thầu mua "Trường học sữa "sẽ được tính đến những đổi mới này.


🔗

[Rina]

.
Nhưng gần đây tôi có mua sữa tiệt trùng (theo cách gọi của chúng tôi là “để lâu”) (cho con nấu cháo ở quán rượu). Phải nói gì? Trẻ con từ món cháo này hoàn toàn không chịu, khi tôi ăn thử thì nhổ xa hơn trông thấy. Đó không phải là sữa, mà chỉ là một chất lỏng màu trắng vô vị.

Rina! Chính bạn là người không may mắn với nhà sản xuất. Lâu nay chúng tôi vẫn mua sữa tiệt trùng theo hộp. Luôn có một nguồn cung lớn sữa như vậy trong nhà. Chúng tôi lấy "Big cốc" của sản xuất địa phương. Tất cả các sản phẩm sữa đều được kiểm tra "chuyên gia" - con mèo... Tôi luôn tập trung vào anh ấy. Và tôi nhận được sữa chua từ sữa này trong phim hoạt hình (trong lọ) bình thường. Tất nhiên, tự chế từ một con bò tốt hơn, nhưng nó là không thực tế để mua một thứ như vậy gần nhà.

[lega]

legaÝ kiến ​​cho là "may mắn" hoặc "không may mắn" là chủ quan. Mọi người đều dựa trên kinh nghiệm của riêng mình. Tôi rất nghi ngờ về bất kỳ sản phẩm sữa nào còn hạn sử dụng. Ngoài ra, sữa ngày nay (chỉ đơn giản là thanh trùng, không có bất kỳ "tiệt trùng" và "siêu thanh trùng") thường không chuyển sang chua, ngay cả khi gói được mở ra. Và điều này đã trở nên vô nghĩa nếu xét từ quan điểm thông thường và kiến ​​thức tối thiểu về vi sinh vật học. Có nghĩa là, có điều gì đó "không ổn" trong sữa - hoặc đó không phải là sữa, hoặc một thứ gì đó đã được thêm vào sữa mà không cho phép hệ vi sinh phát triển (hữu ích hoặc không lành mạnh - đây là một câu hỏi hoàn toàn khác). Có một điểm nữa không liên quan nhiều đến vi sinh vật học như với sinh lý học cơ bản.

Tôi không biết bạn có biết hay không, nhưng khi sữa bảo quản dài hạn xuất hiện trên thị trường (khi đó đã 45 ngày!), Nó đã được các em học sinh trong căng tin trường học tích cực sử dụng. Tuy nhiên, bạn không cần bận tâm đến độ tươi của sản phẩm, theo dõi chế độ bảo quản nhiệt độ, bạn có thể nhận được một mẻ sữa mỗi tháng cho cả trường và sống yên bình. Tuy nhiên, sau một thời gian, nhiều học sinh có vấn đề về gan và túi mật bắt đầu xấu đi và trầm trọng hơn. Họ bắt đầu tìm hiểu vấn đề là gì. Hóa ra lý do của việc này là do sữa. Để tăng thời hạn sử dụng, nó đã được nhũ hóa thêm, và do đó, diện tích chất béo mà cơ thể trẻ cần để xử lý tăng mạnh. Hóa ra uống một ly sữa cũng giống như ăn 100 g bơ một lúc khi bụng đói.

Rina72 - Tôi đồng ý với bạn, sữa tiệt trùng và sữa tiệt trùng, không ăn sữa tốt cho sức khỏe. Những loại sữa này (tốt) chỉ có thời hạn sử dụng lâu dài. Tôi thường mua sữa bò tự nhiên, nông thôn để làm sữa chua (nấu cháo, v.v.), và nếu không thể, tôi lấy sữa tiệt trùng đã được kiểm chứng sản xuất tại địa phương, có hạn sử dụng trong 3 ngày (72 giờ), hoặc tối đa là 5 ngày (120 giờ) IMHO.

Gần đây, tôi đã "tiêu cực" thử nghiệm một nhà sản xuất sữa địa phương ... Sữa chua, sữa có hàm lượng chất béo 2,5% ... Sau khi lên men, trên bề mặt phát hiện những đốm béo có nguồn gốc thực vật ... là những giọt béo ... và rõ ràng là một loại cọ ... và ở đây họ nói rằng sữa là "tự nhiên" ...

Teen teen
Có, "một số" nhà sản xuất sữa phạm tội với điều này, có thể nói là tăng tỷ lệ chất béo, nhưng loại "sữa" thực vật này nói chung không ăn được. Nhưng vẫn có những nhà sản xuất chạy theo công nghệ sản xuất sữa. Còn ai có cơ hội, thà rằng lấy sữa dưới bò đi, sẽ không hối hận!

Tôi thường làm thế này ... sữa tự làm chắc chắn tốt hơn ... Tôi quyết định thử ... một trải nghiệm không thành công, cũng là một kinh nghiệm ...

[cách nó được xử lý]

Tôi không vận động cho sữa tiệt trùng. Tất nhiên, sữa từ những con bò đã được chứng minh và những người giúp việc cho sữa đã được chứng minh là tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Chỉ là mùi vị của sữa không phụ thuộc nhiều vào cách nó được xử lýbao nhiêu từ dinh dưỡng của một con bò. Hoặc nó được làm từ bột khô nào. Không có gì bí mật khi ngay cả sữa thanh trùng hoặc tiệt trùng trong các cửa hàng thường được làm từ sữa bột. Nhưng cùng một loại bột này có thể hoàn toàn khác nhau về hương vị (thường chỉ là hết hạn sử dụng). Điều đó chỉ phụ thuộc vào nhà sản xuất có tham lam đến mức độ nào, có sử dụng nguyên liệu thô xấu hay không. Đôi khi tôi cố tình vào cửa hàng, đồng thời, tiệt trùng sữa từ các nhà sản xuất khác nhau. Tôi tự mình so sánh hương vị và đưa cho mèo ăn thử. Khi đó tôi mới đưa ra lựa chọn nên tin ai và không nên tin ai.
Tôi rất nghi ngờ câu chuyện kinh dị về tác hại ngang nhau của một ly sữa trữ lâu và 100g bơ. Lenusya trích dẫn một bài báo trong đó sữa tiệt trùng được khuyến khích cho các bữa ăn học đường. Các quan chức của chúng ta có thể làm ngơ trước nhiều thứ, nhưng công khai giới thiệu một sản phẩm có hại là không thể.

Ở một thành phố lớn, một người bình thường có thể lấy sữa từ bò nhà ở đâu?

[lega]

lega, không, không, tôi không coi bài viết trước của bạn là kích động. Cũng cần phải tính đến thực tế ở ngay cả các quốc gia láng giềng, nhưng khác nhau.

Đối với một ly sữa và 100 g bơ - tôi đang phóng đại một chút, nhưng câu chuyện này hoàn toàn có thật, khi đó ở Ukraine, người ta đã cấm cho trẻ uống sữa "chơi lâu" trong các cơ sở giáo dục trẻ em, kể cả trường học. Sữa thực sự làm tăng tải cho gan một cách nghiêm trọng (bản thân gan của tôi là một điểm yếu, hơn nữa bố tôi lại là dân sinh lý nên đây không phải là những câu chuyện kinh dị mà là những thông tin khá thật, tự mình kiểm chứng). Bây giờ, có thể công nghệ đã thay đổi, nhưng những nghi ngờ vẫn còn (tôi đã viết về sữa chua từ lâu rồi).

Chúng ta vẫn có hai hoặc ba nhà sản xuất làm việc với sữa tươi, hoặc chính họ là nhà sản xuất sữa bột (nếu họ khôi phục lại thì sản phẩm của họ). Nhân tiện, một trong số chúng (mà tôi sử dụng) đã vượt qua bài kiểm tra mèo con một cách hoàn hảo.

Và tôi càng ít tin tưởng sữa tự làm. Than ôi, ngày nay không có sự kiểm soát thú y toàn diện như thời Liên Xô ở các làng quê, hiếm khi một trăm con được đưa đến thành phố sữa do chính họ sản xuất (thường là giá cao hơn). Vì vậy, mối nguy hiểm của tất cả các loại bọ như bệnh lao, bệnh brucellosis, v.v., không phải thứ gì đó bị loại trừ, là hoàn toàn có thật. Những người bạn của tôi đã may mắn có được sữa tự làm thực sự - một người phụ nữ chỉ mang từ con bò của mình cho ba hoặc bốn gia đình, chủ gia đình là nhân viên của phòng thí nghiệm thú y, vì vậy ngay từ đầu anh ta đã kiểm tra tất cả các sản phẩm, và bây giờ anh ta thường xuyên kiểm tra hai lần. Nhưng đây là may mắn lớn nhất.

lga- không ai cho rằng ngươi kích động cái gì, ở thành phố lớn có thể có vấn đề, tìm sữa bò thôn hảo hảo, ta ở một cái trấn nhỏ ta ở, khoảng 620 vạn. những người đứng đầu, một loại làng lớn.
Rina72-vâng, cần phải lấy sữa tự làm không phải từ các đại lý, mà là từ những người, có thể nói là tự sản xuất sữa đó. Tôi đã gặp một cô gái vắt sữa giỏi, vợ chồng cô ấy nuôi 8 con bò sữa. Tôi đã mang sữa đến phòng thí nghiệm để kiểm tra, mọi thứ vẫn bình thường. Tôi lấy sữa, pho mát và kem từ cô ấy, và từ thứ hai tôi làm bơ tự làm

[Teen_tinka]

Gần đây, tôi đã "tiêu cực" thử nghiệm một nhà sản xuất sữa địa phương ... Sữa chua, sữa có hàm lượng chất béo 2,5% ... Sau khi lên men, trên bề mặt phát hiện những đốm béo có nguồn gốc thực vật ... là những giọt béo ... và rõ ràng là một loại cọ ... và ở đây họ nói rằng sữa là "tự nhiên" ...

Bạn biết Teen_tinkaTôi cũng từng nghi ngờ về những đốm béo nổi trên bề mặt sữa, nhưng ngày nay, tôi chuẩn bị tự làm sữa lên men, sau khi đun nóng, tôi thấy các vết bẩn đã quen thuộc với tôi! Tôi vẫn đang lúng túng và không biết phải bình luận thế nào, nhưng phân tích hành động của mình, tôi sẽ nói rằng tôi đã từng luôn vứt bỏ bọt sữa.Không ai như thế ăn hoặc uống của tôi, nhưng lần này tôi lấy nó và chà qua rây. Tất cả bọt không bị sờn, nhưng một phần lớn, mềm, giống như kem đã trở lại vào sữa, và tôi đã vứt bỏ phần da đó. Tôi không nghi ngờ gì về chủ sở hữu, chúng tôi chủ yếu lấy sữa tươi, chúng tôi đặc biệt đến để vắt sữa và nhận được nó vẫn còn ấm.
Có lẽ điều này là ổn? Rốt cuộc, nếu bạn làm tan chảy bơ, thì cũng có thứ tương tự chỉ với tỷ lệ lớn?

Và tôi càng ít tin tưởng sữa tự làm. Than ôi, bây giờ không có sự kiểm soát thú y toàn diện như thời Xô Viết ở các làng,

Đó là điều chắc chắn .. Tôi biết trong thành phố của tôi có một cô chủ đến từ vùng ngoại ô, vì vậy những con bò của cô ấy lang thang dọc theo quốc lộ suốt ngày và ăn cỏ. mà phát triển cùng với tất cả các khí thải, bụi, bẩn ... Tôi muốn mua một tân trang hơn một "tự nhiên" như vậy. Nó vẫn chưa được biết đến. cách cô ấy vắt sữa những con bò này. ; - Tôi nhớ từ thời thơ ấu của tôi cách bà tôi vắt sữa cho Con gái của chúng tôi: bà sẽ rửa bầu vú của nó, và thậm chí với một loại thuốc tím hồng nhạt, một nhà trị liệu xoa bóp sẽ làm bằng bơ tan chảy ..

Và đây, ở ngoại ô Kiev (Boyarka) trong khoảng một năm, họ đã mang sữa tiệt trùng 2 lần một tuần trong thùng có vòi, như họ đã từng bán kvass. Tôi uống đôi khi nó chuyển sang chua nhanh chóng, độ béo trung bình. Về nguyên tắc, tôi chưa nghe thấy bất kỳ lời phàn nàn nào ...

[rusja]

rusja , Tôi đã mua cái này một lần duy nhất.
Chỉ thích hợp cho sữa chua.
Toàn bộ khối được đông lại và có vị rất béo, có rất nhiều váng sữa.
Tôi sẽ không tranh luận (có lẽ tôi đã phơi sáng quá mức), nhưng trong khoảng thời gian như vậy thì không có gì như thế này với cửa hàng.

Tôi chỉ chưa thử làm sữa chua với bất kỳ loại sữa nào, tôi chỉ thử ...
Nhưng nhờ thông tin!

Cả mùa đông, tôi lấy sữa trong thùng có vòi. Sữa chua rất ngon và phô mai tươi luôn.

Và sự khác biệt là gì: đun sôi thanh trùng hay lấy siêu thanh trùng ???
Đối với tôi, có vẻ như đây là điều tương tự ... mặc dù trong trường hợp đầu tiên, sự gia nhiệt xảy ra hai lần

Rimma71, tư vấn loại sữa nào, của những hãng có hàng ở Kiev thì tốt nhất nên dùng cho sữa chua?