Cá nhân tôi, trong một thời gian dài và với số lượng lớn, tôi đã bắt gặp thông tin về TÁC HẠI DANH MỤC của men công nghiệp, điều này đã thúc đẩy tôi lao vào nghệ thuật làm bánh chua.
Tôi phải thừa nhận rằng công việc kinh doanh của tôi với việc làm bánh mì với bột chua hơi bị khập khiễng - đôi khi dính, đôi khi thấp, đôi khi "cứng", đôi khi nó không tăng lên chút nào ..
nhưng tôi sẽ không rút lui - tôi tiếp tục thử nghiệm, bởi vì tôi mơ ước làm được bánh men lá thuốc của riêng mình, sẽ có tác dụng cực kỳ tích cực đối với sức khỏe con người và đẩy lùi nhiều bệnh tật của cơ thể do môi trường hiện đại hung hãn của con người gây ra (trong nghĩa rộng nhất) sang một bên.
bổ sung các thành phần độc đáo về thành phần và giá trị cho bánh mì - bột ngũ cốc nguyên hạt, hạt lanh, atisô Jerusalem, thì là đen, tảo xoắn, tảo bẹ, spelling, kiều mạch xanh, hạt bí ngô, quả hạch, urbechi ..
Có rất nhiều sắc thái trong quá trình sản xuất bánh mì chua, đặc biệt là ở giai đoạn đầu làm quen với vấn đề này và đôi khi bạn muốn thêm men khô công nghiệp và đừng lo lắng về kết quả.
và, vì vậy, để một lần nữa, khi bạn có suy nghĩ tương tự, bạn không nên bỏ qua, tôi muốn chia sẻ một đoạn bài báo về nấm men công nghiệp-saccharomycetes và tác hại to lớn mà chúng mang lại cho cơ thể con người.
trước đó ở một số chi nhánh khác tôi đã nêu vấn đề này nhưng thông tin này không khơi dậy được nhiều sự quan tâm.
Tôi cho rằng trong phần này, việc bố trí thông tin như vậy là phù hợp và có thể rất hữu ích cho ai đó.
...Men Saccharomyces (men ưa nhiệt), các chủng tộc khác nhau được sử dụng trong ngành công nghiệp rượu, nấu rượu và làm bánh không có trong tự nhiên hoang dã, đó là sự sáng tạo của bàn tay con người, chứ không phải sự sáng tạo của Chúa. Theo đặc điểm hình thái, chúng thuộc loài nấm có túi và vi sinh vật đơn giản nhất. Không may, chủng nấm men hoàn hảo hơn tế bào mô, không phụ thuộc vào nhiệt độ, độ pH của môi trường và hàm lượng không khí. Ngay cả khi màng tế bào bị lysozyme nước bọt phá hủy, chúng vẫn tiếp tục sống. Việc sản xuất men làm bánh dựa trên sự sinh sản của nó trong môi trường dinh dưỡng lỏng được chuẩn bị từ mật đường (chất thải từ quá trình sản xuất đường). Công nghệ là quái dị, phản tự nhiên. Mật đường được pha loãng với nước, xử lý bằng chất tẩy trắng, axit hóa bằng axit sulfuric, v.v.Phải thừa nhận rằng những phương pháp kỳ lạ được sử dụng để chế biến thực phẩm, hơn nữa, do có men tự nhiên trong tự nhiên, men hop, ví dụ, mạch nha, v.v.
Bây giờ chúng ta hãy xem những gì một loại nấm men ưa nhiệt "gây hại" đối với cơ thể của chúng ta. Kinh nghiệm của nhà khoa học người Pháp Etienne Wolff rất đáng chú ý. Trong 37 tháng, ông đã nuôi cấy khối u ác tính của dạ dày trong một ống nghiệm có chứa dung dịch chiết xuất từ men lên men. Đồng thời, trong 16 tháng, một khối u ruột được nuôi cấy trong điều kiện tương tự, không kết nối với mô sống. Kết quả của cuộc thử nghiệm, hóa ra là trong một giải pháp như vậy, kích thước của khối u đã tăng gấp đôi và gấp ba trong vòng một tuần. Nhưng ngay sau khi chiết xuất ra khỏi dung dịch, khối u đã chết. Từ đó người ta kết luận rằng chiết xuất nấm men có chứa một chất kích thích sự phát triển của các khối u ung thư (báo Izvestia).
Các nhà khoa học ở Canada và Anh đã xác lập khả năng giết chết của nấm men. Tế bào sát thủ, tế bào diệt men tiêu diệt các tế bào nhạy cảm, ít được bảo vệ của cơ thể bằng cách tiết ra các protein độc có trọng lượng phân tử thấp trong đó. Protein độc hại tác động lên màng sinh chất, làm tăng tính thấm của chúng đối với vi sinh vật và vi rút gây bệnh. Trước tiên, nấm men xâm nhập vào các tế bào của đường tiêu hóa, sau đó vào máu. Vì vậy, chúng trở thành "con ngựa thành Troy" mà qua đó kẻ thù xâm nhập vào cơ thể chúng ta và góp phần phá hoại sức khỏe của mình.
Nấm men ưa nhiệt có phản ứng mạnh và bền bỉ nên khi sử dụng 3-4 lần, hoạt tính của chúng chỉ tăng lên. Được biết, khi nướng bánh mì, men không bị phá hủy mà được bảo quản trong các viên nang gluten. Khi vào trong cơ thể, chúng bắt đầu hoạt động phá hoại. Giờ đây, các chuyên gia đã biết rằng khi nấm men nhân lên, bào tử bào tử được hình thành, xâm nhập vào đường tiêu hóa của chúng ta và sau đó, đi vào máu, phá hủy màng tế bào, góp phần gây ra các bệnh ung thư .
Người đàn ông hiện đại ăn rất nhiều thức ăn, nhưng anh ta khó có thể ngấu nghiến nó. Tại sao? Đúng, bởi vì quá trình lên men rượu được thực hiện bởi nấm men, không tiếp cận với oxy, là một quá trình không kinh tế, lãng phí theo quan điểm sinh học, vì chỉ có 28 kcal được giải phóng từ một phân tử đường, trong khi 674 kcal được giải phóng khi oxy tiếp cận rộng rãi.
Một nghiên cứu cực kỳ thú vị của VM Dilman, người đã chứng minh rằng khí gây ung thư có chứa nấm men, A. G. Kachuzhny và A. A. A. Boldyrev đã xác nhận thông điệp của Eten Wolf rằng bánh mì men kích thích sự phát triển của khối u.
V.I. Grinev chú ý đến thực tế là ở Mỹ, Thụy Điển và các nước khác, bánh mì không có men đã trở nên phổ biến và được khuyến cáo là một trong những phương tiện phòng ngừa và điều trị ung thư.
Chúng ta hãy xem xét kỹ hơn những gì xảy ra trong cơ thể chúng ta khi nấm men xâm nhập vào cơ thể.
Rối loạn lên men
Hoạt động của tất cả các cơ quan tiêu hóa trong quá trình lên men, đặc biệt là do nấm men, bị gián đoạn nghiêm trọng. Quá trình lên men kèm theo sự thối rữa, hệ vi sinh vật phát triển, viền bàn chải bị thương, vi sinh vật gây bệnh dễ dàng xâm nhập vào thành ruột và đi vào dòng máu. Quá trình di tản các khối chất độc ra khỏi cơ thể bị chậm lại, các túi khí được hình thành, nơi mà sỏi phân bị ứ lại. Dần dần chúng phát triển thành các lớp nhầy và bán nhầy của ruột. Nhiễm độc bởi các chất thải của vi khuẩn, nhiễm khuẩn huyết (khi chúng thụ tinh trong máu của chúng ta) tiếp tục gia tăng. Bí mật của hệ tiêu hóa mất chức năng bảo vệ và giảm chức năng tiêu hóa. Vitamin không được hấp thu và tổng hợp đầy đủ, các nguyên tố vi lượng không được hấp thu đúng cách, trong đó quan trọng nhất là canxi. có sự rò rỉ canxi mạnh mẽ để trung hòa tác dụng phá hủy của các axit dư thừa xuất hiện do kết quả của quá trình lên men hiếu khí.
Việc sử dụng các sản phẩm từ men trong thực phẩm không chỉ góp phần sinh ung thư, tức là hình thành các khối u mà còn gây táo bón, làm trầm trọng thêm tình trạng sinh ung thư, hình thành các cục cát, sỏi trong túi mật, gan, tụy; thâm nhiễm chất béo vào các cơ quan hoặc ngược lại - hiện tượng loạn dưỡng và cuối cùng dẫn đến những thay đổi bệnh lý ở các cơ quan quan trọng nhất.
Một dấu hiệu nghiêm trọng của tình trạng nhiễm toan tiến triển là sự gia tăng cholesterol trong máu vượt quá mức bình thường. Sự cạn kiệt hệ thống đệm của máu dẫn đến thực tế là các axit dư thừa tự do làm tổn thương lớp lót bên trong của mạch. Cholesterol ở dạng vật liệu bột nhão bắt đầu được sử dụng để vá các khuyết tật.
Trong quá trình lên men, gây ra bởi nấm men ưa nhiệt, không chỉ xảy ra những thay đổi tiêu cực về sinh lý mà ngay cả những thay đổi về mặt giải phẫu. Thông thường, tim và phổi và các cơ quan bên dưới - dạ dày và gan, cũng như tuyến tụy, nhận được kích thích năng lượng xoa bóp mạnh mẽ từ cơ hoành, là cơ hô hấp chính dẫn đến khoang liên sườn thứ 4 và thứ 5. Trong quá trình lên men nấm men, màng ngăn không thực hiện các chuyển động dao động, chiếm vị trí cưỡng bức, tim nằm ngang (ở vị trí nghỉ tương đối), nó thường quay (tức là quay quanh trục của nó), các thùy dưới của phổi bị nén, tất cả các cơ quan tiêu hóa bị kẹp bởi khí cực kỳ sưng lên, ruột biến dạng, túi mật thường xuyên rời khỏi giường, thậm chí thay đổi hình dạng.
Thông thường, cơ hoành, thực hiện các chuyển động dao động, góp phần tạo ra áp lực hút trong lồng ngực, giúp hút máu từ chi dưới và chi trên và đầu để làm sạch phổi. Khi giới hạn chuyến tham quan của cô ấy, điều này không xảy ra. Tất cả những điều này cùng nhau góp phần vào sự phát triển trì trệ ở các thành viên của chi dưới, xương chậu nhỏ và đầu, và kết quả là, giãn tĩnh mạch, hình thành huyết khối, loét dinh dưỡng và giảm khả năng miễn dịch. Kết quả là, một người biến thành một đồn điền cho sự phát triển của vi rút, nấm, vi khuẩn, rickettsia (bọ ve).
Khi các nhân viên của công ty Vivaton làm việc tại Viện Bệnh lý tuần hoàn ở Novosibirsk, họ đã nhận được bằng chứng thuyết phục từ Viện sĩ Meshalkin và Giáo sư Litasova về tác động gián tiếp tiêu cực của quá trình lên men nấm men đối với hoạt động của tim. Một sai lệch nhỏ về giải phẫu: Các bác sĩ thường gọi gan là trái tim phải. Bình thường, gan sản xuất khoảng 70% bạch huyết đổ vào buồng tim phải, làm giàu máu bằng các tế bào lympho, tích cực thực bào, vitamin, vi lượng, cân bằng máu tĩnh mạch, tạo sự cân bằng axit - bazơ trong đó và đưa gần với huyết mạch hơn về chất lượng. Trong quá trình lên men, gan không có thời gian để đáp ứng các chức năng của nó, và máu tĩnh mạch được làm sạch kém. Do đó, các nhà khoa học rất tiếc rằng vi sinh vật, trứng giun, rpkketsia và nhiều sinh vật ngoài hành tinh không mong muốn khác xuất hiện trong máu động mạch của chúng ta, vốn thông thường phải vô trùng. Tại một bài giảng tại Viện Nghiên cứu Sechenov, các bác sĩ đã làm giàu kiến thức của chúng tôi về những hậu quả tiêu cực của việc ăn các sản phẩm từ men với bằng chứng mới. Khi gieo các chất tiết ra từ tai, mũi và thanh quản, họ đã tìm thấy một lượng rất lớn nấm men, điều này đã không được ghi nhận từ vài thập kỷ trước.
Bây giờ chúng ta hãy xem quá trình lên men nấm men được phản ánh như thế nào và hậu quả của nó - nhiễm axit trên các thành phần của máu. Khi bị nhiễm toan, các vết nở xuất hiện trong màng hồng cầu, các tế bào bị biến dạng, dịch rỉ xuất hiện trong huyết tương, sự di chuyển của máu qua các vi mạch chậm lại, đình trệ, các microthrombi được hình thành, các khuyết tật của lớp nội mạc (lớp lót bên trong của mạch máu) xuất hiện, co thắt, quá trình trao đổi chất bị rối loạn, khả năng phòng vệ miễn dịch của cơ thể giảm sút. Trong mô tạo máu của xương xảy ra các biến đổi loạn dưỡng, chuyển hóa qua màng bị rối loạn, thành phần sinh hóa của máu thay đổi, các tế bào lympho và giường bạch huyết bị ảnh hưởng đặc biệt - nơi phản ứng có tính kiềm.Lưu lượng bạch huyết chậm lại, dẫn đến bệnh bạch huyết khu vực (xung huyết cục bộ), phù nề, các mô thần kinh trải qua tất cả các loại thay đổi loạn dưỡng. Tình trạng nhiễm toan mở ra cửa ngõ cho nhiễm trùng. Hệ vi sinh vật, nấm, vi rút, ký sinh trùng dễ dàng xâm nhập vào cơ thể, thường ở trong tế bào ở dạng L (giống vi rút) một thời gian, sau đó nhân lên nhanh chóng và lan truyền khắp cơ thể theo đường máu. Các quá trình lão hóa, hao mòn của cơ thể ngày càng gia tăng, trong khi thiên nhiên đã ban thưởng cho cơ thể khả năng tự sửa chữa. Ví dụ, đường viền bàn chải của ruột non có thể tự đổi mới sau mỗi 5-6 ngày, cơ tim - cứ 30 ngày một lần, các cấu trúc protein của tế bào não - từ; 1 đến 16 ngày. Khi bị nhiễm toan, căng thẳng mãn tính phát triển, các chất dự trữ đệm của máu bị cạn kiệt: bicarbonate, phosphate, protein, lupin, amoniac (bình thường, huyết tương chứa 11,6 mKmol mỗi lít). Hệ thống đệm của máu bình thường có thể duy trì cân bằng axit-bazơ - cơ sở cho sự ổn định của những thay đổi trong môi trường bên trong - cân bằng nội môi - bằng cách liên kết và bài tiết kịp thời các axit không bay hơi và dư thừa. Trong huyết tương, với đầy đủ chất đệm, tình trạng nhiễm toan được làm dịu trong vòng vài giây, trong khi quá trình thải axit dư thừa qua phổi mất vài phút, và khi cơ quan tiết niệu và trực tràng được thải ra khỏi chúng, cần hàng giờ.
Trạng thái của hệ thống đệm của cơ thể phụ thuộc vào tâm linh của một người, trước hết là nhịp thở, dinh dưỡng, giấc ngủ, quy trình nước và hoạt động thể chất. Đặc biệt sang chấn khi rơi vào trạng thái căng thẳng, cáu gắt. Các chất độc gây tê liệt không bay hơi (lactic, acetic, formic và các axit khác) đi xuống vào ban đêm và đọng lại trong lớp tĩnh mạch của chi dưới, ở tư thế nằm ngang, chúng bốc lên và chạm vào những chỗ mỏng, biểu hiện bằng đau, co thắt, khó thở , mất ngủ, suy nhược. Tình hình trở nên trầm trọng hơn bởi thực tế là quá trình lên men do nấm men ngăn cản cơ hoành cung cấp máu để làm sạch phổi.
Nhớ lại rằng cơ thể luôn cố gắng duy trì sự ổn định của môi trường bên trong - cân bằng nội môi. Nhưng điều đặc biệt quan trọng là phải duy trì thành phần máu ổn định. Các giá trị của sự cân bằng axit-bazơ của độ pH trong máu của một người khỏe mạnh dao động trong một phạm vi rất hẹp từ 7,35 đến 7,45. và ngay cả một sự thay đổi nhỏ trong nó cũng có thể dẫn đến bệnh tật. Nhiễm toan phát triển - sự chuyển dịch của máu sang bên có tính axit. Nó phá vỡ quá trình bình thường của các phản ứng trao đổi chất. Đó là lý do tại sao điều quan trọng là phải đảm bảo rằng phản ứng trong máu có tính kiềm hơn tính axit.
Lượng axit dư thừa liên tục bên trong cơ thể dẫn đến xói mòn mô. Để chống lại điều này - để giảm nồng độ axit và loại bỏ nó khỏi các cơ quan quan trọng, cơ thể giữ nước, điều này ảnh hưởng tiêu cực đến quá trình trao đổi chất. Cơ thể gầy mòn nhanh hơn, da trở nên khô ráp, nhăn nheo.
Phản ứng kiềm không chỉ có máu, mà còn có tất cả các chất lỏng và mô khác của cơ thể. Ngoại lệ duy nhất là dạ dày: sự hiện diện của một lượng axit nhất định trong nó là cần thiết cho quá trình tiêu hóa thức ăn. Bên trong dạ dày được bao phủ bởi một lớp màng nhầy đặc biệt có khả năng chống lại axit. Tuy nhiên, nếu một người lạm dụng thực phẩm có men và thực phẩm tạo axit, thì dạ dày sẽ không thể chống lại điều này trong một thời gian dài - bỏng sẽ dẫn đến hình thành vết loét, đau và các dấu hiệu khó tiêu khác sẽ xuất hiện và một triệu chứng phổ biến như ợ chua có thể xảy ra. Nó chỉ ra rằng axit dư thừa từ dạ dày bị tống vào thực quản.
Trong quá trình tiêu hóa, có sự tương tác giữa axit và kiềm dọc theo đường tiêu hóa. Thông thường, ngoài quá trình tiêu hóa, độ pH trong khoang miệng là 7,5 và cao hơn, trong dạ dày là 7,67. trong ruột non và phần ban đầu của ruột già pH - 9,05 - trạng thái kiềm, túi mật (túi mật) mật và phần dưới của ruột già. ruột có phản ứng hơi chua.
Trong khoang miệng có lysozyme trong nước bọt - một loại enzyme kháng khuẩn làm tan chảy màng tế bào vi khuẩn và do đó làm cho nó không thể sống được. Lysozyme, một chất kiềm mạnh với độ pH bằng 11, cũng ảnh hưởng đến nấm men, và mặc dù vỏ nấm men bị tan chảy, nấm men vẫn phục hồi khả năng hoạt động trong điều kiện thích hợp. Thành tế bào của nấm men là một hệ thống hóa lý cực kỳ hoạt động, và không phải là một rào cản cơ học. Nó dễ dàng bị thâm nhập bởi các phân tử axit amin và glucose, nhưng nó không thấm vào protein.
Để trung hòa axit hình thành trong quá trình lên men, cơ thể buộc phải sử dụng đến nguồn dự trữ kiềm - khoáng chất: canxi, natri, kali, sắt và magiê. Dự trữ kiềm giảm đáng kể làm suy yếu đáng kể các cơ quan và hệ thống. Các triệu chứng của nhiễm toan - "axit hóa" cơ thể, đang được quan sát thấy.
Khi chất sắt trong huyết sắc tố của máu được sử dụng để trung hòa axit, người bệnh sẽ cảm thấy mệt mỏi. Nếu tiêu thụ canxi cho những nhu cầu này thì xuất hiện mất ngủ, cáu kỉnh, do dự trữ kiềm giảm, hoạt động trí óc kém đi. Không loại trừ mối liên hệ giữa việc giảm dự trữ kiềm và các tình trạng trầm cảm.
Việc loại bỏ các nguyên tố khoáng kiềm ra khỏi xương của bộ xương chắc chắn dẫn đến sự mỏng manh đau đớn của chúng, và việc rửa trôi các muối canxi từ xương để trung hòa axit trở thành một trong những nguyên nhân chính gây loãng xương.
Bây giờ chúng ta hãy xem xét điều gì xảy ra với một tế bào trong quá trình nhiễm toan, môi trường bên trong thường có phản ứng kiềm, điều này phụ thuộc vào việc cung cấp đủ muối khoáng kiềm.
Nếu máu rửa chúng trở nên có tính axit hơn một chút, thì các tế bào sẽ phải hy sinh nguồn khoáng chất của chính mình, và môi trường bên trong tế bào sẽ trở nên có tính axit hơn. Điều này có thể dẫn đến điều gì? Trong môi trường axit, hoạt tính của hầu hết các enzym giảm. Kết quả là, các tương tác giữa các tế bào bị gián đoạn. Trong môi trường axit, tế bào ung thư cũng phát triển mạnh và sinh sôi.
Hầu hết chúng ta đều quen thuộc với các triệu chứng của nhiễm toan, nhưng có xu hướng đánh giá thấp chúng. Trước hết, đó là mệt mỏi, mất tính đàn hồi của cơ, khó chịu, đau cơ do axit dư thừa, buồn nôn, viêm dạ dày, loét, táo bón, nhanh chóng mệt mỏi về thể chất và tinh thần, có vị đắng trong miệng, quầng đen dưới mắt, mảng bám màu xám trên lưỡi: đỏ bừng cả mặt. Cơ thể chống lại tình trạng nhiễm toan, tiêu tốn nhiều năng lượng để khôi phục sự cân bằng axit-bazơ.
Đáng buồn là các bác sĩ của chúng tôi ghi nhận sự giảm nồng độ canxi trong máu ở trẻ em. Nếu như trước đây chỉ số vê-tô là 9-12 đơn vị thì bây giờ nó không đến chẵn ba. Tập trung vào hiện trạng của công việc, các định mức này được điều chỉnh cho phù hợp với thực tế.
Trong Kinh Thánh, "Sách Các Sách", ở Xuất Ê-díp-tô Ký (ch. 12, câu 20), một chỉ dẫn trực tiếp được đưa ra cho những người Do Thái rời Ai Cập: "Không ăn gì có men, hãy ăn bánh không men trong suốt thời gian ở của bạn." Rõ ràng, bánh mì như vậy hữu ích hơn cho sức khỏe, đặc biệt là đối với những người đang trên đường đi, không có lối sống ít vận động. Thực tế là bánh mì như vậy không gây ra quá trình lên men, và kết quả của quá trình lên men này - không làm thay đổi độ pH của máu sang phía có tính axit - là khuyến cáo quan trọng nhất để sử dụng nó cho tất cả chúng ta, bởi vì, như nhiều nghiên cứu đã cho thấy, nhân loại hiện đại đang dần dần tiến tới nhiễm axit về độ pH. ... Và nếu vào đầu thế kỷ này, độ pH là 7,5, thì bây giờ, tập trung vào tình trạng thực tế - 7,35-7,45. Nhưng trên thực tế, đối với nhiều người, các chỉ số này nằm trong khoảng 7,25. Cần lưu ý rằng độ pH 7,18 là gây tử vong. Bạn có thể thấy chúng tôi đang đi đâu, hóa thực phẩm, nhà ở, quần áo, nông nghiệp. Không phải đã đến lúc dừng lại bên bờ vực thẳm và quay về với thiên nhiên sao?
...lấy từ đây -
🔗
