Cổng Zaonezhskie

Cổng Zaonezhskie

Thể loại: Sản phẩm bánh

Thành phần
Bột vỏ bánh:
bột lúa mạch đen	400 g
bột mì	200 g
kem chua	250 g
Nước	150 g
dầu thực vật	1 muỗng canh. l.
Muối	½ muỗng cà phê
Nhân khoai tây:
khoai tây	1 kg
bơ	50g
Sữa	200-300 ml
Lòng trắng trứng	1 máy tính cá nhân.
Kê điền:
tấm kê	½ muỗng canh.
Sữa	1 muỗng canh.
bơ	30 g
Muối	¼ h. L.
Làm đầy sữa đông:
pho mát	300g
lòng đỏ trứng	2 chiếc.
Đường	2-3 muỗng cà phê
Muối	nhón
Chổi phết thuốc cạo râu:
kem chua	150-200 ml
trứng	1 máy tính cá nhân.

Phương pháp nấu ăn

• 
• 

  Trước khi bạn bắt đầu chuẩn bị các cổng, bạn cần phải làm đầy. Đối với phần nhân khoai tây, hãy gọt vỏ khoai tây, luộc chín và làm khoai tây nghiền từ chúng với thêm bơ và sữa. Cho lòng trắng trứng vào máy xay nhuyễn hơi nguội rồi trộn đều một lần nữa. Độ đặc của bột nhuyễn không nên đặc để khi phết lên bột sẽ dễ dàng hơn. Nếu thấy đặc quánh thì bạn cần pha loãng với sữa nóng.
  

  Đối với phần nhân cháo, bạn hãy rửa sạch ngũ cốc trước, sau đó nấu cháo sữa từ đó hơi sền sệt. Thêm bơ.
  

  Bạn có thể lấy bất kỳ loại ngũ cốc nào để nấu cháo sữa Tôi đã sử dụng loại cổ điển cho cổng - kê.
  

  Đối với phần nhân sữa đông, nghiền pho mát tươi với lòng đỏ (một loại protein cho vào khoai tây nghiền, loại thứ hai cho vào hỗn hợp kem chua), đường và muối cho đến khi mịn.
  

  Hãy bắt đầu bài kiểm tra. Pha loãng kem chua với nước và muối, trộn đều. Thêm hỗn hợp bột lúa mạch đen-lúa mì vào từng phần, khuấy đều mỗi lần.
  

  Để nhào kỹ hơn, bạn cho bột lên bàn đã được nhào kỹ và nhào cho bột đàn hồi, cho một thìa dầu thực vật vào trong quá trình nhào. Dùng vải che phần búi tóc đã hoàn thành và để trong 10 phút.
  

  Sau đó lăn xúc xích ra khỏi bột và cắt thành từng miếng (~ 30 g.)
  

  Nặn các miếng bột thành bánh dẹt
  

  và đặt nó trong một tấm trượt, rắc đều bột mì.
  

  Cuộn chồng ba chiếc bánh trên tay hoặc trên bàn thì bánh sẽ ngon hơn.
  

  Chúng tôi lấy từng chiếc bánh và lăn nó thành một chiếc bánh mỏng (đường kính ~ 13-14 cm), như mọi khi, không sử dụng bột.
  

  Xếp những con chồn hôi đã hoàn thành vào một đống, rắc nhiều bột mì để chúng không dính vào nhau.
  
  

  Bây giờ bạn có thể bắt đầu điêu khắc wickets.
  

  Cho nhân bánh vào chảo: thêm khoai tây (~ 60-75 gr.), Cháo và pho mát (~ 45-50 gr.)
  

  Rải phần nhân trước mép 1 cm.
  

  Véo các cạnh.
  

  Đường kính của khung thành phẩm là ~ 10 cm.
  
  

  Đặt các cánh cổng đã hoàn thành trên một tấm giấy nướng có tráng bột.
  
  

  Dùng bàn chải cạo sạch dầu mỡ cho nhân bánh, dùng nĩa đánh trứng, thêm kem chua và trộn đều mọi thứ cho đến khi mịn.
  

  Nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 20-25 phút, cho đến khi vàng nâu.
  

  Bôi mỡ các cổng nóng bằng bơ trên tất cả các mặt.
  Ăn ngon miệng nhé!

Ghi chú

Đây là phiên bản hiện đại của cổng và họ đã chia sẻ nó với tôi trong Voygub gần Povenets, và bạn có thể xem cách cổng được chuẩn bị ở Zaonezhie ngày xưa tại đây:

Cổng Nga Zaonezhskie (Tatyana1103)

Vào mùa hè, wickets vẫn tốt ngay cả khi có đầy quả mọng: quả mọng + đường + tinh bột. Không cần phải bôi trơn đầu cổng với một lớp nhân như vậy bằng kem chua và một quả trứng.

Công thức nấu ăn tương tự

Cổng Nga Zaonezhskie (Tatyana1103)

Lúa mạch đen với nấm chanterelle và quả mọng (quả việt quất, quả lý chua) trong lò (Bianchi)

Gates (bánh nướng lúa mạch đen Karelian) với anh đào nhân sữa đông (Alexandra)

[Tatyana]

Tatyana, đã có lần tôi nhìn thấy những cánh cổng lần đầu tiên, chúng ám ảnh tôi .. và bây giờ là hướng dẫn chi tiết của bạn - tôi nghĩ tôi có thể xử lý nó, tôi chắc chắn rằng món ngon thật không thể tin được
Cảm ơn vì công thức

Món này rất ngon! Từ khi còn nhỏ, tôi yêu bột lúa mạch đen! Và tôi đến từ Vyatka

ngày xửa ngày xưa, lần đầu tiên tôi nhìn thấy cánh cổng, ... Tôi nghĩ rằng tôi có thể xử lý nó, tôi chắc chắn rằng món ngon đó thật không thể tin được

Đã thử qua các cổng ở Karelia, tôi hơi thất vọng, vì khá khó tìm thấy ở các quán cà phê ngon, nhưng giá cả (90 rúp cho một cái nhỏ, một cái wicket cho một vài vết cắn)... Vì vậy, tôi đặt ra để tìm hiểu càng nhiều càng tốt về các ổ cắm. Tôi đã thấy cách người Karelian làm bấc, nhưng tôi muốn kể cho bạn nghe về những chiếc bấc của Nga. Vì chúng tôi sống trong một tuần gần Povenets ở phía bắc của Hồ Onega, ở đó tôi đã làm quen với những cánh cổng của Nga, và chỉ cho bạn những gì tôi được dạy rằng tôi đã tự tay chuẩn bị những chiếc cổng cũ và hiện đại lần đầu tiên trong đời. Vì vậy, hóa ra có thể không đẹp như mong muốn, nhưng rất ngon
Quá trình nấu ăn không phức tạp ở tất cả và là một niềm vui.

Món này rất ngon! Từ khi còn nhỏ, tôi yêu bột lúa mạch đen! Và tôi đến từ Vyatka

Marina, tôi rất vui được gặp người đồng hương của tôi Bột lúa mạch đen là thân yêu của chúng tôi. Cửa nhà hóa ra rất ngon, hơn nữa, những người yêu thích khoai tây của tôi trước hết ăn với cháo và pho mát. Vào mùa hè, tôi nhất định sẽ thử với tươi quả mọng

[Tanya,]

Tanya, cảm ơn vì công thức ngon và rất thú vị. Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm điều đó, nhưng bây giờ công thức đang được đánh dấu.
Năm mới vui vẻ, sức khỏe và thành công trong mọi việc!

Lenochka, rất vui được gặp bạn. Hãy để mọi thứ thật tuyệt vời trong cuộc sống của bạn, và năm mới sẽ chỉ mang lại những khoảnh khắc vui vẻ.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Cây thông Noel, tôi rất muốn, nhưng cho đến nay tôi vẫn chưa thể thực hiện được trong chuyến đi
Tôi thực sự thích điều này

Irina, sẽ có việc phải làm khi về đến nhà Nếu thích, nhất định phải nấu nướng, chiều chuộng bản thân và những người thân yêu của mình

[Tatyana]

Tatyana, một vài năm trước, tôi đã phát hiện ra món ăn tuyệt vời này trong bữa tiệc buffet của sân bay Syktyvkar! Cổng Syktyvkar là một thứ gì đó cực kỳ ngon! Kể từ đó, nếu ai đó đến với chúng tôi từ Syktyvkar, thì chúng tôi yêu cầu bạn mang theo ... khoai tây ở cổng sân bay! Đây thực sự là những cửa ngon nhất trên thế giới! Sau đó tôi hỏi công thức và họ đã vui lòng chỉ cho tôi, nhưng, thật không may, tôi không có thời gian để viết ra! Đã bao nhiêu lần tôi cố gắng nấu một cái gì đó sai! Tôi khá khô khan và ... à, không phải vậy! Và tôi đã trải qua các công thức khác nhau - nó vẫn không phải vậy! Đây là của bạn, có vẻ như, RẰNG! Những cánh cổng lúa mạch đen! CẢM ƠN rất lớn! Tôi lấy nó để đánh dấu, tôi sẽ nướng nó !!! Tiếng hoan hô!!! Tôi đã tìm thấy chúng !!!

[Evgeniya]

Evgeniya, Tôi sẽ rất vui nếu công thức hóa ra chính xác như những gì bạn đang tìm kiếm, vì có rất nhiều công thức cho cổng ngay cả ở Karelia, mỗi công thức đều có thêm hương vị riêng. Trong tất cả những món tôi đã thử, tôi rất thích những món này, vì vậy tôi đã hỏi công thức. Tôi biết rằng những món tương tự hoặc rất giống được nướng ở Arkhangelsk và Komi.
Nếu bạn nấu nó, xin vui lòng cho tôi biết, tôi rất quan tâm, bởi vì công thức cho cổng Nga đã đến Karelia, một thời gian, với những người định cư Nga.

[Tatyana]

Tôi đã thấy cách người Karelian làm bấc, nhưng tôi muốn kể cho bạn nghe về những chiếc bấc của Nga.

Tatyana, cảm tạ! Rất thú vị.

[Ilona]

Ilona, Tôi rất vui vì bạn quan tâm đến công thức này, tôi hy vọng rằng tôi sẽ muốn nấu

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn vì một công thức thú vị khác! Bạn luôn luôn có một cuộc điều tra lịch sử) Và tôi rất yêu thích wickets, đối với vùng Leningrad, ở một mức độ nào đó, đây cũng là một công thức bản địa. Có, và ở vùng Arkhangelsk và Komi, tôi thường đến thăm, hãy nhớ mang theo thứ gì đó với khoai tây hoặc cá. Mặc dù, tôi cũng nhận thấy rằng ngay cả trong số những người yêu thích khoai tây, trước hết là món cháo với khoai tây chiên)

Tôi đã thấy cách người Karelians làm cổng, nhưng tôi muốn nói với bạn về những cánh cổng của Nga

Sự khác biệt là gì - khuôn hay công thức?

[Natalia]

Sự khác biệt là gì - khuôn hay công thức?

Natalia, sự khác biệt nhỏ trong công thức, và tất nhiên trong cách nhào nặn, Karelians luôn làm nên sự thành công. Tuy nhiên, những chiếc gùi của Phần Lan có sự khác biệt đáng kể so với những người khác, mặc dù công thức đến từ Karelia.

[Tatyana]

Tatyana, làm bột nhào với hệ số 0,75. Chúng tôi vẫn còn một nửa bánh ngọt, và hôm nay chiếc bánh mật ong vừa mới được cắt ra. Nhưng tôi thực sự muốn có cổng vào món súp nấm.
Đối với tôi, dường như có rất nhiều khoai tây, nhưng toàn bộ nhân bánh vừa vặn với 9 miếng. Một tấm nướng. Em cho nửa còn lại vào túi để trong tủ lạnh, mai làm với cháo.
Chúng tôi thích nó rất nhiều! Người chồng ngay lập tức bắt đầu mơ tưởng: "Nếu vẫn còn một con cá trích hoặc cá hồi trên cổng đã nguội!"))


Tôi tạc chúng lần đầu tiên trong đời nên không cẩn thận lắm. Nhưng tôi sẽ cố gắng!)

[Svetlana]

Tôi đã tạc chúng lần đầu tiên trong đời

Svetlana, sự khởi đầu đã được thực hiện, những người xinh đẹp sẽ ngày càng đẹp hơn.

Cổng Nga Zaonezhskie (Tatyana1103)

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn bạn rất nhiều vì những công thức tuyệt vời
Hôm qua, tôi đã làm cổng với những thay đổi nhỏ: tôi thay đổi lượng bột mì và lúa mạch đen, và thay vì nước thông thường, tôi sử dụng nước luộc khoai tây. Mọi thứ khác hoàn toàn theo công thức
Nhân bánh là: khoai tây, khoai tây với nấm và hành tây chiên, pho mát và pho mát nhỏ với quả mọng (hai món cuối cùng, chỉ theo yêu cầu của chồng, có một chiếc răng ngọt ngào)
Cá nhân tôi, tôi thích khoai tây với nấm nhất.
Gửi con trai và những người hàng xóm - MỌI THỨ
Hóa ra ngon, nhiều và rẻ
Tôi để phần còn lại trong tủ đá - tôi sẽ kéo dài niềm vui)))
Tôi sẽ lặp lại nó một cách rõ ràng
Tất cả những người nếm thử yêu cầu chuyển tải CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU
Tôi có một bức ảnh trên điện thoại của mình, nhưng tôi không biết làm thế nào để chèn ((((không tin là từ

[Lydia]

Hóa ra ngon, rất nhiều và không tốn kém ... Tôi chắc chắn sẽ lặp lại

Lydia, đây là điều quan trọng nhất, khi làm vài quả trám bao giờ cũng làm hài lòng cả nhà, bản thân mình rất thích.

Tất cả những người nếm thử yêu cầu chuyển tải CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU

Nấu và ăn để tốt cho sức khỏe của bạn

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi "Công thức nấu ăn hay nhất trong tuần"

[Tatyana]

Xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng của bạn trong cuộc thi "Công thức nấu ăn hay nhất trong tuần"

Tatyana, với một huy chương!

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn vì công thức. Bản thân chúng tôi không phải là người dân địa phương, nhưng chúng tôi ăn cổng. Vâng, cửa thương mại là vô vị và đắt tiền! Chúng ta phải nắm vững công thức của một người chuyên nghiệp!
Xin chúc mừng giải thưởng của bạn !!!

Tanya, chúc mừng bạn đã nhận được huy chương! Công thức là tuyệt vời.

[Bếp trưởng]

Bếp trưởng, Ánh sáng, Longina, Helena, dạ tiệc10, Galina

Bản thân chúng tôi không phải là người dân địa phương, nhưng chúng tôi ăn cổng. Vâng, cửa thương mại là vô vị và đắt tiền! Chúng ta phải nắm vững công thức của một người chuyên nghiệp!

Lena, công thức này xuất hiện nhờ chuyến đi của chúng tôi đến Karelia

Từ Vyatka đến Karelia
Ai chưa ghé thăm Chào mừng

Tanya, xin chúc mừng từ tận đáy lòng!
Công thức tuyệt vời!
Chiến thắng xứng đáng!
Tôi rất, rất hạnh phúc cho bạn.

[Rita]

Rita, Galina, các cô gái

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, chúc mừng bạn đã nhận được huy chương! Công thức là tuyệt vời!

Natasha, cảm ơn bạn!



Cố gắng nấu ăn, làm việc, và hơn thế nữa, ăn chắc chắn sẽ mang lại cảm giác thích thú. Theo tôi biết, bạn thích bánh mì cao, tươi tốt hơn, còn bánh ngọt lúa mạch đen thì phổ biến hơn ở các dân tộc phía Bắc, nhưng ít nhất bạn nên thử để nướng các ổ cắm.

[Tatyana]

Tatyana, chúc mừng huy chương !!!!

Olenka

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanyusha, với Victory và Myadalka !!!

[Ksyusha]

Ksyusha,

Xin chúc mừng, Tatiana! Công thức tuyệt vời!

[Svetlana]

Svetlana,

[Tanechka]

Tanechka, xin chúc mừng chiến thắng xứng đáng và huy chương! Một công thức rất thú vị và hướng dẫn từng bước tuyệt vời! Tôi chưa bao giờ ăn cửa, nhưng sau những bức ảnh ngon của bạn, tôi thực sự muốn thử!

[Julia]

Julia

Tôi chưa bao giờ ăn cửa, nhưng sau những bức ảnh ngon của bạn, tôi thực sự muốn thử!

Lần đầu tiên tôi đã thử những chiếc cổng ở Karelia (ở những nơi khác nhau), nhưng vì một số lý do mà họ không làm tôi hài lòng, nhưng tôi muốn có rất nhiều cánh cổng ngon, vì vậy tôi bắt đầu học cách nấu chúng một cách chính xác và ngon. Hoàn cảnh phát triển khiến tôi gặp những người phụ nữ tuyệt vời, những người không chỉ dạy tôi cách chuẩn bị cổng mà còn cho tôi thấy họ đã được tạo ra như thế nào ngày xưa. Điều mà tôi rất biết ơn họ.

[Tatyana1103]

Tatyana1103, Tanya, tôi xin lỗi vì tôi đã bỏ lỡ một sự kiện quan trọng như vậy! Và quan trọng nhất, thật tuyệt khi một món ăn Nga thực sự đã chiến thắng! Xin chúc mừng! Một cách xứng đáng! Chúng tôi đang chờ đợi các công thức nấu ăn ngon hơn!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olenka

[Tatyana!]

Tatyana!
Cảm ơn bạn rất nhiều cho các cổng! Tôi yêu chúng rất nhiều, nhưng tôi đã không làm điều đó trong một thời gian dài.
Thực hiện theo đơn của bạn. Khỏe! Tôi không đẹp lắm, nhưng rất ngon
Tôi đã làm điều đó với khoai tây, và cũng cho chồng tôi với khoai tây + xúc xích, và với kiều mạch.

Tôi cũng nướng chúng vào cuối tuần. Một nửa với khoai tây và một nửa với anh đào đông lạnh. Rất ngon!

[Natalia]

Natalia, Tatyana, các cô gái, tôi rất vui vì chúng tôi thích những cánh cổng

và với kiều mạch

Và kiều mạch giống như kê trong sữa hoặc ngâm trong kefir

[Tatyana,]

Và kiều mạch giống như kê trong sữa hoặc ngâm trong kefir

Tatyana,

Tôi còn lại một ít bột. Không có đủ khoai tây. Chính vì vậy tôi đã ném xúc xích vào để kéo dài khoái cảm.
Kiều mạch đã được đun sôi. Đối với một món ăn phụ. Và để không ném ra bột ... zhaaaaalko. Tôi chỉ đơn giản là trộn nó với dầu và đổ nó lên với chất đầy của bạn. Vẫn còn trong lò. Tôi sẽ cố gắng và hoàn thành mục tiêu của bạn một lúc nào đó. Nó chỉ là ngẫu hứng.

Kiều mạch đã được đun sôi. Đối với một món ăn phụ. Và để không ném ra bột ... zhaaaaalko. Tôi chỉ đơn giản là trộn nó với dầu và đổ nó lên với chất đầy của bạn. Vẫn còn trong lò. Tôi sẽ cố gắng và hoàn thành mục tiêu của bạn một lúc nào đó. Nó chỉ là ngẫu hứng.

Việc lấp đầy các cửa ủng hộ ngẫu nhiên, vì vậy tôi đang mong đợi kết quả với sự quan tâm

[Tanya]

Việc lấp đầy các cửa ủng hộ ngẫu nhiên, vì vậy tôi đang mong đợi kết quả với sự quan tâm

Tanya, ngấu nghiến, đốt ngón tay và cùng với chúng, đã ăn một vài miếng với khoai tây ... Tôi sợ rằng tôi sẽ không chín cho kiều mạch cho đến tối hoặc ngày mai.
Nhưng tôi chắc chắn sẽ hủy đăng ký
Petersburg chúng tôi đã có (hay chưa?) Sân Pie. Vì vậy, có những cánh cổng với hình quả trám, mà chỉ nghĩ đến. Ngay cả với kiwi tôi đã thấy

Petersburg chúng tôi đã có (hay chưa?) Sân Pie. Vì vậy, có những cánh cổng với hình quả trám, mà chỉ nghĩ đến. Ngay cả với kiwi tôi đã thấy

Thật không may, hương vị và giá cả của những chiếc cổng trong quán cà phê và nhà hàng nấu ăn ở Karelia là một sự thất vọng hoàn toàn chỉ sau khi chuẩn bị tự làm, Tôi không bao giờ cảm thấy mệt mỏi khi cảm ơn những người phụ nữ đã dạy tôi những cánh cổng chính xác và ngon lành nhận ra chúng thực sự ngon như thế nào

[Tanya]

Thật không may, hương vị và giá cả của những chiếc cổng trong các quán cà phê và dịch vụ ẩm thực ở Karelia là một sự thất vọng hoàn toàn.

Tanyavà tôi chưa mua chúng ở đó dù chỉ một lần
Cô ấy chỉ lấy bánh nướng trên bàn để ăn mừng DR tại nơi làm việc. Sau đó, bản thân tôi không đặc biệt phấn đấu để nấu ăn). Chỉ là thậm chí không có đủ thời gian cho điều này từ từ. Và tôi không bao giờ lấy bấc. Vì vậy, tôi không có gì để so sánh với. Ngoại trừ của riêng họ và của bà trong thời thơ ấu sâu sắc.

Và tôi không bao giờ lấy bấc. Vì vậy, tôi không có gì để so sánh với. Ngoại trừ của riêng họ và của bà trong thời thơ ấu sâu sắc.

Cả đời này, tôi nhớ đến món bánh pho mát không men của bà tôi với khoai tây, bà tôi ăn không ngon hơn, làm từ bột mì, có lẽ tôi đang tìm kiếm hương vị này ở cổng

bà làm chúng từ bột mì

ở đây tôi cũng mơ hồ nhớ ra điều gì đó ... Nhưng, bà ngoại đã mất từ ​​lâu. Không có ai để hỏi (

[Cuộn chồng ba chiếc bánh trên tay hoặc trên bàn thì bánh sẽ ngon hơn.]

Cuộn chồng ba chiếc bánh trên tay hoặc trên bàn thì bánh sẽ ngon hơn.
Ngày tốt! Tôi muốn hỏi về những điều tôi chưa hiểu Cắt thành vòng đệm 30 g. Gấp chồng 3 vòng đệm, rồi cuộn cả ba vòng đệm này lại với nhau thành một hình tròn?

Tôi muốn hỏi về những điều tôi chưa hiểu Cắt thành vòng đệm 30 g. Gấp chồng 3 vòng đệm, rồi cuộn cả ba vòng đệm này lại với nhau thành một hình tròn?

Bước 7 "Sau đó lăn xúc xích ra khỏi bột và cắt thành từng miếng (~ 30 g.)"
Shae 8 "Cho các miếng bột thành hình dạng của những chiếc bánh phẳng"
Bước 10 "Cuộn các chồng ba chiếc bánh trên tay hoặc trên bàn, sau đó chúng sẽ cuộn ra đẹp hơn."
Vị trí này có thể được loại trừ; điều này được thực hiện để những người trượt tuyết lăn đều hơn. Và nếu bạn quyết định làm điều đó như đã viết, thì tôi sẽ cố gắng giải thích.
Chúng tôi đặt ba vòng đệm chồng lên nhau dưới dạng một hình trụ.Chúng tôi đặt hình trụ ngang qua lòng bàn tay trái, hơi quấn nó bằng các ngón tay. Sử dụng ngón trỏ (đỉnh của khối trụ) và ngón cái (dưới cùng của khối trụ) của tay phải, chúng ta bắt đầu vặn khối trụ ở tay trái, dùng các ngón tay ấn nhẹ xuống. Nó được thực hiện khá đơn giản, khó mô tả hơn.
Bạn có thể đặt ống hình trụ trên bàn và cuộn nó như xúc xích, giữ từ đầu.