"Men vĩnh cửu", khoai tây-hop (Bột chua không có bột). Công thức làm bánh.

[Ksyusha]

KsyushaVào buổi tối, tôi để bột, buổi sáng tôi thêm tất cả mọi thứ theo công thức, nhào cho nó, nổi lên, cho nó ngay vào tô, (tôi có một cái tô lớn cho bột từ Tupperver) và trong tủ lạnh. Vậy đó, tôi không đụng đến anh ấy nữa. Hôm qua mình đã xé một miếng bột mà không làm ấm thẳng và nướng bánh pizza, nhưng bột nguội không kéo căng tốt. Và hôm nay mình nướng 2 chiếc bánh pizza từ cùng một loại bột, để bánh còn ấm. Không có chuyển động đặc biệt.

[Yuri K]

Tuyệt quá! Tôi đang nói về bột ngô - Tôi gặp vấn đề với vấn đề này trong vùng, thậm chí cả bột ngô vẫn cần được tìm kiếm ... Và chúng tôi, trong những khoảng thời gian vui vẻ, đã cùng bọn trẻ đi du lịch nhiều lần đến Biển Azov đến từ Melitopol, ở đó chúng tôi mê món cháo sữa làm từ bột ngô, tự nấu vào buổi sáng trong căn phòng nơi họ đang nghỉ ngơi

Yuri K, Tôi đến từ những vùng đất đó và chúng tôi có bất kỳ bột mì và bất kỳ loại ngũ cốc nào trong các siêu thị. Và trong gia đình tôi họ cũng rất thích ăn cháo vào buổi sáng, đặc biệt là bí đỏ. Bạn có thể mua bột ngô từ chúng tôi - bột báng, được nghiền mịn, cháo trông giống như bột báng, nhưng có màu vàng và ngon!

Bạn có thể mua bột ngô từ chúng tôi - bột báng, được nghiền mịn, cháo trông giống như bột báng, nhưng có màu vàng và ngon!

Vâng, vâng, màu vàng trở nên như vậy, và có hạt, chúng tôi đã không tiêu hóa! Tôi rất tôn trọng cô ấy! Chúng tôi nghỉ ngơi ở Kirillovka, và sau đó - xa hơn một chút dọc theo những kỷ niệm đẹp, ơ ...

Pizza.
Bột cho công thức này.
Chirioli từ ANGELIN BLACKmore

OPARA:
* Khoai tây bắt đầu - 70 g.
* Nước - 65 ml.
* Bột mì - 130 g.
BỘT:
* Bột - tất cả
* Bột - 605 g (trong đó 100 g ngũ cốc nguyên hạt)
* Nước - 325 ml.
* Mật ong - 16 g (đường 2 muỗng canh. L)
* Muối - 12 g. (1,5 muỗng cà phê.)
Bột cho ban đêm. Buổi sáng tôi nhào bột theo công thức này, chỉ thêm khoảng 3 muỗng canh. l. dầu ô liu.
Bột nổi lên 1 lần mình nhào lại, cho vào tủ lạnh. Nướng từ bột lạnh, bình thường và từ ấm, không có bất kỳ sự do dự. Pizza và chồng và bạn gái đã trả phòng. Tôi thích bánh pizza vỏ mỏng. Bột được đục lỗ, đồng thời hơi giòn và thoáng.

[liusia]

liusia, thật là đẹp, lepotaaa! Suýt nữa thì sặc nước miếng! Và chúng tôi đã quên mất pizza ở nhà, chúng tôi ngày càng làm sushi thường xuyên hơn, tôi rất nghiện nước tương, ngoại trừ việc tôi không thêm nó vào bánh mì

Mình ghiền xì dầu đến nỗi, chỉ có điều là không chấm với bánh mì.

ồ, thật là một thiếu sót mà tôi đã thêm vào thời gian làm lúa mạch đen, cho đến khi tôi nắm được mạch nha

hoặc không thích cá nhân đối với một người nào đó trong chủ đề.

Không có trường hợp nào !!! Chỉ là cô ấy viết một chút nơi ... tôi đã mang men ra ...

Tôi rất muốn trút bỏ nó, nhưng tôi quyết định đem thử nghiệm đến cùng. Cô ấy đứng gần pin trong 6 ngày

Có gì đó đã bỏ lỡ tin nhắn này! Tôi quyết định đọc lại chủ đề một chút ...
Cảm ơn, cho đến nay tôi hy vọng nó cũng hoạt động
Đáng ... Không có gu. 1,5 ngày đã trôi qua. Ở nhà không nóng, buổi sáng tôi cho vào lò có bật lửa. Nó ấm áp quá, được rồi oooh
Tôi đã chuẩn bị 10 quả nho khô, tự sấy khô từ nho (dù đã mua). Nếu nó không lên men cho đến ngày mai, tôi sẽ thêm

pizza

Ồ, chúng tôi thích món này, cảm ơn vì công thức, đã mang nó vào thùng.

1,5 ngày đã trôi qua. Ở nhà không nóng, buổi sáng tôi cho vào lò có bật lửa. Nó ấm áp quá, được rồi oooh
Tôi đã chuẩn bị 10 quả nho khô, tự sấy khô từ nho (dù đã mua). Nếu nó không lên men cho đến ngày mai, tôi sẽ thêm

Nếu nó không lên men trong lò vào buổi tối ở t-30 *, vui lòng thêm nó vào ban đêm.

Tôi đã thêm lúa mạch đen trong thời gian của mình, cho đến khi tôi nắm được mạch nha

Wow, thú vị! Đúng là bạn ấy rất mặn, bạn đã thêm bột bao nhiêu và với tỷ lệ như thế nào?

men đưa ra ...

Vì vậy, điều đó thật tuyệt! Tôi đã ngừng giữ một tài khoản bên ngoài diễn đàn người dùng, tôi đã mất 30 người lần cuối cùng tôi bắt gặp bản thân đang suy nghĩ



Hôm qua mình cho bột vào nhào thật nhanh (trên pin qua khăn), nhào bột trong đêm, nó lên men như thế nào Bây giờ, sau khi nhào xong, mình gửi nó vào khuôn để xử lý nhanh (nửa khối bột với nước ấm)! Tôi sẽ nướng trước khi làm việc, hóa ra tôi phải làm việc trước 18 giờ hôm nay!

[Yuri K]

Yuri K, ý tưởng tuyệt vời với chai! Tôi hy vọng bạn có thời gian để nướng nó trước khi làm việc
Chúng ta quen nhau ở đây, tôi cũng tham gia cùng bạn trong công ty.

[SvetaI Svetlanka]

Oh, SvetaI Svetlanka, rất vui được gặp bạn!!!

ý tưởng tuyệt vời với chai!

Ồ, tôi đã nghĩ ra bí quyết này trong thời gian giao mùa. Bếp bắt đầu vào tháng 8, ngay trong tiết trời se lạnh của mùa thu trước khi việc sưởi đạt đến đỉnh điểm của sự quan tâm!

[Svetlana]

Svetlana, và chúng tôi đã quen thuộc, rất vui khi thấy !!!

Tôi RẤT vui mừng khi thấy khuôn mặt cô gái của bạn trong chủ đề này! Nói chuyện với người ảo là một chuyện, khi bạn không đoán được người đối thoại thì lại là một chuyện khác, bầu không khí của một bữa tiệc tại gia của những người thợ làm bánh đã thực sự được tạo ra! Tôi YÊU tất cả các bạn, thật lòng, đừng cười! Xin chúc các bạn sức khỏe và niềm đam mê không ngừng nghỉ dành cho niềm đam mê chung của chúng ta !!! Tôi đã không ở lại quá lâu trên bất kỳ diễn đàn nào, nhưng ở đây tôi đã giải quyết từ những ngày chủ đề "trà"

Wow, thú vị! Đúng là bạn ấy rất mặn, bạn đã thêm bột bao nhiêu và với tỷ lệ như thế nào?

một muỗng canh trên 400 g bột mì (tôi đo tất cả các tỷ lệ với bột mì), và muối có thể được giảm bớt một chút

một muỗng canh trên 400 g bột mì (tôi đo tất cả các tỷ lệ với bột mì), và muối có thể được giảm bớt một chút

Tôi sẽ phải cố gắng! Còn lại hương vị gì?

Tôi sẽ phải cố gắng! Còn lại hương vị gì?

hoàn toàn vô hình, nhưng tôi không thể đảm bảo cho người khác - đột nhiên các cơ quan cảm thụ nhạy cảm hơn

Và những ổ bánh mì tương lai của tôi, điều khiển từ xa bằng phương pháp cấp tốc (đùa thôi), đã sẵn sàng để ra lò! Tôi nghĩ chúng ta đã đủ vươn lên



Tất cả! Quản lý để làm việc! Bánh mì ra lò đã không làm bạn thất vọng! Lần này tôi đã thêm RẤT NHIỀU bột báng, ngay cả mùi thơm bột báng của tôi cũng có, mặc dù viết về nó rất lạ, dường như cùng một loại lúa mì?
Nói chung, nó đây!

Chúng ta cùng làm quen với nhau tại đây, mình cũng tham gia cùng các bạn

Svetlana, rất vui được gặp bạn !!!

Nói chung, nó đây!

Yuraaa! Đây là những người đẹp trai! Tôi cũng có một cục bột, tôi bắt đầu nó vào buổi sáng, và cô ấy đã lang thang tốt. Tôi muốn tất cả ciabatta giống như nó nên được thực hiện, với những lỗ hổng lớn!

Dân số của tôi đang la hét, đòi lại bánh mì và pho mát)) Với một cú xoay người, họ đã đối phó với ổ bánh mì. Tôi nói - sho là sự thật ở đây ...
NHƯNG ... Tôi không có pho mát, vì vậy hãy ăn vạ.
Bây giờ tôi sẽ thử lại thứ gì đó và nhào bột.

Tôi cũng có một cục bột, tôi bắt đầu nó vào buổi sáng, và cô ấy đã lang thang tốt. Tôi muốn tất cả ciabatta giống như nó nên được thực hiện, với những lỗ hổng lớn!

chúng tôi đang chờ đợi cho ngon!

Bây giờ tôi sẽ thử lại thứ gì đó và nhào bột.

Và cố gắng thêm bột báng vào một mẻ bột báng Bạn sẽ không tin, tôi nướng nó lần thứ ba - ổ bánh bay chỉ trên đường đi! Và trước đó họ đã ăn thịt của tôi, tất nhiên, nhưng không có sự nhiệt tình như vậy. Ở đây nó mang lại một số hiệu ứng khó nắm bắt, nhưng tuyệt vời, cho đến khi bản thân tôi hiểu chính xác nó là gì!

NHƯNG ... Tôi không có pho mát, vì vậy hãy ăn vạ.

Hoặc đồng đội đang đi bộ đường dài để kiếm pho mát, tại sao họ không thể đi một bước vì lợi ích của món ăn ngon!

[Zlen]

hoàn toàn theo toa Zlen "Bánh mì thủ công không nhào" - bột mặt trời, lúa mạch đen 100 g, cám lúa mì 10g


Trước đó một chút tôi đã phải đặt nó xuống lò rồi.

Và cố gắng thêm bột báng vào mẻ

Vâng, tôi thường sử dụng bột báng, vì vậy tôi nhận thức được chất lượng của bột và các sản phẩm với nó. Sáng nay tôi nướng bánh mì xám cho mọi ngày với bột báng (bánh mì đáng để cất tủ lạnh)

Vâng, tôi thường sử dụng bột báng, vì vậy tôi biết chất lượng của bột và các sản phẩm với nó.

Xin lỗi, bạn không thể ghi nhớ mọi thứ trong đầu, tôi không nhớ về bột báng mà bạn sử dụng nó

Ngày tốt! Tôi với bạn! Không có ảnh. Tôi muốn nói một lời cảm ơn rất lớn! Tôi rất thích men! Không có cắt bánh mì. Bánh mì còn lại để "tham quan".
Dasha, men của tôi đã tồn tại trong ba ngày mà không có thay đổi rõ ràng, và sau đó trong ba ngày, tôi không thể làm dịu chúng! Tôi đã không thêm bất cứ điều gì.
Tôi đã cố gắng trong một thời gian rất dài để "loại bỏ" những phần da thừa. Nhưng bánh mì của tôi luôn chua. Không cần biết tôi đã cố gắng như thế nào! Và tôi đã thêm nước hop, và cho nó ăn thường xuyên, không để lên men quá nhiều! Và Levito dẫn đầu.
Men này là tốt nhất !!!! YURA, CẢM ƠN RẤT NHIỀU NGÀN LẦN !!!!!!

[SvetaI]

SvetaI, Svetlana,

Tôi sẽ nướng trước khi làm việc, hóa ra tôi phải làm việc trước 18 giờ hôm nay!

Xấu hổ làm sao!

TÔI YÊU tất cả các bạn, thật lòng, đừng cười!

Chúng tôi tin rằng, chúng tôi không cười, chính họ

Tất cả! Quản lý để làm việc! Bánh mì ra lò đã không làm bạn thất vọng!

Irinap, IraThật vui biết bao khi nhìn bánh mì Bánh mì rất đẹp! Đẳng cấp!

Đáng ... Không có gu. 1,5 ngày đã trôi qua.

M @ rtochka, DariaLúc đầu, tôi nhận thấy phần tràn trong bức ảnh là rất nhiều bọt từ quá trình lên men. Sau tin nhắn tiếp theo của bạn, tôi đã xem xét kỹ hơn. Mọi thứ ở đó đều có "gu" Đã có sẵn bong bóng nhỏ. Đến ngày thứ ba, những điều này bắt đầu hình thành đối với tôi. Một chút kiên nhẫn. Sourdough order

hoàn toàn theo công thức Zlen "Làm bánh thủ công không cần nhào"

Irinka, thật là một người đàn ông đẹp trai !!!!

[Irinap]

Tôi đã cố gắng trong một thời gian rất dài để "loại bỏ" những phần da thừa. Nhưng bánh mì của tôi luôn chua. Không cần biết tôi đã cố gắng như thế nào! Và tôi đã thêm nước hop, và cho nó ăn thường xuyên, không để lên men quá nhiều! Và Levito dẫn đầu.
Men này là tốt nhất !!!! YURA, CẢM ƠN RẤT NHIỀU NGÀN LẦN !!!!!!

Rất vui khi biết rằng bạn đang ở với chúng tôi và đánh giá cao men!




Irinap, đừng buồn, bánh mì tốt!

[Yuri K]

Yuri K, liên tục theo dõi và bỏ lỡ! Được rồi, khoa học cho tương lai. Hôm nay mình dùng cái thứ bột này, giống như một con gà với quả trứng, "Bịt mắt" lấy ngay ra khỏi tủ lạnh (mình luôn làm như vậy) và mình quyết định hâm nóng lò vi sóng một chút, rồi đặt khuôn ở đó, mặc dù lúc nào mình cũng để sôi. nước bằng cốc. Và cô ấy đã chạy với biểu mẫu trên tất cả các bệ cửa sổ để kiểm tra. Sau đó, tôi phát sóng MV và đặt một biểu mẫu ở đó và một cốc nước sôi bên cạnh nó. Tại sao lại tự làm phức tạp mình? Lạm dụng nó

Irinushka, bánh mì thật tuyệt. Xốp như vậy. Tôi cũng có thể làm hỏng, và bằng cách nào, nhưng dù tôi có cố gắng phá hỏng nó như thế nào đi chăng nữa, thì những món nướng vẫn thành siêu phẩm. Men này sẽ sửa chữa tất cả các sai sót.

["mặc đẹp]

với một sắc thái tinh tế "mặc đẹp”, tức là không nhạt nhẽo.

Natasha, Tôi đã học được một từ mới với nội dung bạn gửi Chúng tôi nói "vchineniy" (phát âm - vchyneny)

các đồng chí phía trước đang đi bộ đường dài vì pho mát, tại sao họ không thể đi một bước vì lợi ích của món ăn ngon!

Chà, tôi không biết là ai, nhưng làm thế nào, nhưng trong giờ giải lao tôi đã chạy đi và mua một ít pho mát

Không có cắt bánh mì.

Larissa, vì vậy chiếc bánh mì có hình dáng riêng của nó trong bức ảnh, "không cần nói một lời, anh ấy đã nói tất cả mọi thứ!"

Ồ, đây là bí quyết mà tôi nghĩ ra trong mùa nắng nóng giao mùa.

Ý tưởng tuyệt vời Vâng, Bạn có buộc chặt các chai để cố định bằng thứ gì đó hay để chúng vào hộp / hộp không?

Tôi đã học được một từ mới với nội dung bạn gửi Chúng tôi nói "vchineniy" (phát âm - vchyneny)

Marysia, đây là cách chúng ta sẽ học ngôn ngữ))

cho công ty của bạn.

Svetlana, rất vui được gặp bạn!

nói chung, nó đây!

Bánh mì gì

Bánh mì thủ công không nhào "- bột sun, lúa mạch đen 100 g, cám lúa mì 10g

Irin, đẹp trai, và không hẳn là anh ấy "đổ"!

Bạn có buộc chặt các chai để cố định bằng thứ gì đó hay để chúng vào hộp / hộp không?

Không, tôi đổ nước và làm phẳng chúng một chút để chúng có thể nằm trên mặt phẳng mà không lăn))

Tôi có Ciabatta !!!! Cô ấy đặt bột lúc 8 giờ 50 phút sáng và lúc 20 giờ sáng, chúng đã được nướng và làm nguội!

[liusia]

liusia, hóa ra đáng chú ý!

những người cao quý hóa ra!

Irinka, lần đầu tiên tôi nhận được ciabatta bị rò rỉ như vậy. Tôi đã nướng chúng, nhưng tôi luôn làm cho bột đặc hơn, và điều này chính xác theo công thức. Và tôi cũng đã xem video với Helen. Vui mừng !!!

[liusia]

liusia, Lyudmilka, đây là một thành công mà tôi hoàn toàn hiểu và chia sẻ niềm vui của bạn (và của chúng ta)!

[liusia]

liusia, đẹp và chắc chắn ngon!

Yoo-hu!

Quá trình đã bắt đầu
Nó có mùi chua!

[M @ rtochka]

M @ rtochka, wow! Đúng rồi! Sau khi nho khô hoặc khi nhiệt độ tăng lên?

Cô ấy không bao giờ cho nho khô vào. Sáng hôm qua trong lò có bóng đèn - ở đó rất ấm! Chúng ta cần đo nhiệt độ. Chảo được phủ một tấm lên trên, tôi không biết có vấn đề gì không. Tất nhiên, tôi leo lên để xem nó cả ngày, nhưng lần nào cũng im lặng. Và đến tối, cô nghiêng chảo, thấy một vài bong bóng gần đáy, vui mừng. Và vào buổi sáng đã có một bức tranh rõ ràng như vậy.

Tôi có Ciabatta !!!! Cô ấy đặt bột lúc 8 giờ 50 phút sáng và lúc 20 giờ sáng, chúng đã được nướng và làm nguội!

Và vào buổi sáng đã có một bức tranh rõ ràng như vậy.

Kết quả tuyệt vời! Nhưng hãy chú ý nhiệt độ trong lò một cách cẩn thận, bạn có thể làm nấm men sinh sản quá nóng! Nếu bạn có nhiệt kế (không phải thủy ngân), chỉ cần đặt nó vào lò và bạn sẽ thấy nhiệt độ! Tốt hơn là không đưa nó lên đến 35-40 .... Tối ưu là 30! Và trong bề dày của nó có các quy trình - sẽ có cao hơn.

Quá trình đã bắt đầu

Xin chúc mừng Dasha !!! Chẳng bao lâu nữa, bạn sẽ làm chúng tôi ngạc nhiên và thích thú với những món quà.



Hôm nay mình được nghỉ, mặc dù ngứa tay không muốn nặn bột nhưng mình đã tắm xong. Để qua đêm, tôi sẽ nhào bột mì với pho mát đã qua xử lý.

Nhưng các bác cho em hỏi, khi lắp bộ khởi động vào thì nó phải tăng lên gấp 2 lần hay hơn nữa ạ?
Kích cỡ của tôi gần như không tăng gấp đôi, hình như còn yếu và bột nhìn chung không vừa ... ủ bao nhiêu cũng được, tôi sợ nó sẽ chua ...
Tôi để nó trong tủ lạnh qua đêm, nó không phát triển gì cả ...

[Ksyusha]

Ksyusha, Tôi không biết về ánh sáng, men của tôi không quá nhanh nhẹn. Bột có giá trị qua đêm (từ 8 đến 13 giờ, khi chip nằm xuống) và tăng gấp đôi. Để bột trong nhiệt khoảng 4-5 giờ và sau đó thêm một tiếng rưỡi nữa để tráng bột lần cuối sau khi nặn. Nó được giữ trong tủ lạnh một lần - trong ba giờ sau khi nhào, nó ở nhiệt độ phòng, nhào và để trong tủ lạnh qua đêm. Nó đã tăng lên một chút, nhưng nó không tăng lên về khối lượng.
Và về nguyên tắc, trên loại men này, sự nguy hiểm của peroxide thậm chí còn ít hơn so với trong công nghiệp. Men của chúng tôi chậm hơn, hoạt động tốt để chống thấm lâu dài và vị chua không tích tụ, có thể hoa bia thì không?
Mặc dù nợ bột của tôi (hơn một ngày trong ấm) không peroxide trên men công nghiệp.

[Ksyusha]

Ksyusha, Tôi không biết về ánh sáng, men của tôi không quá nhanh nhẹn. Bột có giá trị trong đêm (từ 8 đến 13 giờ, khi chip giảm) và tăng gấp đôi. Để bột trong nhiệt khoảng 4-5 giờ và sau đó thêm một tiếng rưỡi nữa để tráng bột lần cuối sau khi nặn. Nó được giữ trong tủ lạnh một lần - trong ba giờ sau khi nhào, nó ở nhiệt độ phòng, nhào và để trong tủ lạnh qua đêm. Nó đã tăng lên một chút, nhưng nó không tăng lên về khối lượng.
Và về nguyên tắc, trên loại men này, sự nguy hiểm của peroxide thậm chí còn ít hơn so với trong công nghiệp. Men của chúng tôi chậm hơn, hoạt động tốt để chống thấm lâu dài và vị chua không tích tụ, có thể hoa bia thì không?
Mặc dù nợ bột của tôi (hơn một ngày trong ấm) không peroxide trên men công nghiệp.

Cảm ơn bạn, vì vậy tôi rất nhanh ...
Bây giờ mình lại nhào bột xem sao, xem vừa tới mức nào, còn cả ngày nữa, nếu không thì lúc nào cũng ra gần đêm nên không đủ thời gian ...

Khi chúng ta đặt bộ khởi động vào, nó sẽ tăng gấp đôi, hoặc hơn bao nhiêu?
Tôi hầu như không tăng gấp đôi, dường như yếu

Ksyusha, loại men đầu tiên thường chậm hơn. Lần làm bánh đầu tiên của tôi với loại men này cũng khá lâu. Vì vậy, tôi nghĩ.Nên làm gì với 1 lít nước để nhanh chóng làm mới men. Tôi đã làm điều này 2 lần, và họ bỏ chạy khỏi tôi. nhưng lần thứ ba đã làm hết 1,5 lít. Và với mỗi bản cập nhật, bộ khởi động trở nên mạnh mẽ hơn. Tôi đã nướng ciabatta trong một ngày hôm qua. Và bột trong cái lạnh bây giờ đang hoạt động tuyệt đẹp. Hãy dành thời gian của bạn và mọi thứ sẽ ổn thôi.



Tôi không biết điều này có liên quan gì, nhưng men của chúng tôi hoàn toàn không cho vị chua. Cả bột nhào và bột nhào đều không bị axit hóa. Trên men công nghiệp cũng có những công thức tốt để ủ bột lâu. Bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh được 5 ngày, trước khi có men Yury mình thường dùng men công nghiệp vì lười, nhưng giờ nghĩ lại cho hết men khô. Sử dụng men của chúng tôi, tôi thích bánh ngọt hơn về mùi và vị.

[Ksyusha]

Nhưng các bác cho em hỏi, khi lắp bộ khởi động vào thì nó phải tăng lên gấp 2 lần hay hơn nữa ạ?
Của em vừa đủ gấp đôi, hình như còn yếu và bột nhìn chung không vừa ... ủ bao nhiêu cũng được, e rằng nó sẽ chua ...
Tôi để nó trong tủ lạnh qua đêm, nó không phát triển gì cả ...

Ksyusha, ở đây ... hai giờ đã trôi qua ... hai lần bột đã nổi lên ...