Irina SIrina, hãy thử bắt đầu với thịt thăn (thăn nội), loại thịt này luôn mềm ở bò, vì ở nơi này có rất ít tải cơ khi di chuyển. Bạn chỉ cần đảm bảo rằng bạn không trượt dưới tên của vết cắt bất kỳ phần cắt dài nào từ phía sau. Người bán hàng của chúng tôi thích làm điều này. Hoặc, vì sự thiếu hiểu biết, mọi thứ không có xương đều được gọi tên hoặc thay thế để kiếm được nhiều tiền hơn.
Tìm hình ảnh trên internet về một đoạn cắt trông như thế nào, bạn không thể nhầm lẫn nó với bất cứ thứ gì - một đoạn dài trong phim, thuôn về một đầu, các sợi nằm dọc. Bạn cần phải cắt ngang, ít nhất là hai cm, và tốt nhất là dày ba cm cho miếng bít tết, đối với miếng thịt mỏng hơn bạn có thể.
Cổ được tạo thành từ các sợi cơ thô và dày. Một ít lớp mỡ được hình thành trên chúng. Thịt bò ở khu vực này của thân thịt không ngon ngọt. Trong thịt có nhiều gân. Tất cả các bộ phận của thân thịt được chia thành 3 cấp. Việc đánh giá tính đến độ mọng nước, độ dày của sợi cơ, sự hiện diện của gân.
Đây chính xác là những gì thịt bò có... Ai cũng thích lấy cổ lợn để nướng.
Các cơ ở vai, vùng vảy cứng hơn một chút. Có ít sợi mỡ. Cơ ức đòn chũm liên tục vận động. Điều này ảnh hưởng đến chất lượng của thịt bò. Thịt ở vùng bẹn và mặt trong của hai chân sau không ngon ngọt.
Lớp cao nhất:
Một phần thân thịt từ vùng lưng; nó là một vùng nhỏ của lưng chạy từ bả vai đến đốt sống ngực cuối cùng; các chuyên gia ẩm thực phân biệt một cạnh dày, ruột, thăn trên sườn, xương sườn;
ức - nằm dưới lưng; tách phần ức có xương và không có xương;
thăn - nằm trên cột sống thắt lưng; các chuyên gia cắt miếng phi lê thành miếng mỏng có cạnh, thăn nội, thăn nội, thăn không xương;
thăn - chiếm phần xương cùng đến đầu xương chậu;
xương cùng - nằm giữa phần đầu của xương chậu và phần đầu của đuôi; đây là một phần nhỏ của thân thịt;
vết rạn là đùi; các chuyên gia ẩm thực cắt khúc, không xương; mép dày của sườn, đây là một bộ phận nhỏ; một máy thăm dò, từ đó các bộ phận của cơ thể động vật được tạo thành một cầu thang; thịt trên xương: thường được nướng hoặc cắt thành các sợi cơ.
Lớp một:
vảy - nằm ở phần trên của xương đòn vai; nó làm cho món súp phong phú thơm ngon; huy chương không được làm bằng nó; thịt được dùng để hầm; phần bên trong của thịt bò được tách ra khỏi gân, có thể chế biến các món từ thịt bò, nhưng hương vị và chất lượng sẽ thấp;
phần vai; phần giữa của vai gi lê; một phần của thân thịt là khắc nghiệt; nó được sử dụng để nấu, hầm, các món ăn ẩm thực băm nhỏ;
hông; nằm ở vùng bẹn; được sử dụng để hầm và nấu ăn;
mặt trong của cổ; súp, thịt nướng với rau, goulash, cốt lết được làm từ nó.
Tôi chắc chắn rằng các cô gái đang đề cập đến việc cắt xén trong trường hợp này.
Các cô gái, tôi đã nướng, vì một lý do nào đó, nó dường như ít hơn đối với tôi ..., ... bề ngoài tôi thích nó, một người đẹp trai tàn bạo ..., trước hết tôi đã thử nó trên thịt, nó trở nên tuyệt đẹp .. . và rất ngon, tôi đã nấu nó trên hi ...))
Bạn đã nấu miếng thịt thăn của mình trên HI trong bao lâu? Thịt tuyệt đẹp, có thể nhìn thấy bằng mắt thường! Và độ dày của lát cắt là bao nhiêu? Chồng tôi đã mang đến bốn cái nĩa, hôm nay tôi sẽ thử rán một vài thứ.
Các cô gái, các thiết bị mạnh mẽ, tốt hơn là nên thay đổi nĩa!
