Tôi cung cấp những chiếc bánh nướng thơm ngon theo công thức của The Salted Pepper - một nữ blogger nổi tiếng trên mạng nói tiếng Anh, người đã phổ biến thành công tuyệt chiêu của thương hiệu Ninja trên Internet.
Bánh nướng theo công thức này có hương vị phổ biến - chúng sẽ rất hợp với mứt, và với pho mát, cá hoặc xúc xích.
Tôi đã thay thế sữa chua Hy Lạp bằng kem chua - một sản phẩm giá cả phải chăng hơn và nổi tiếng ở nước ta. Nướng và với sữa chua Hy Lạp, hương vị không có gì thay đổi đáng kể.
Thay thế nước lã bằng nước khoáng. Theo kinh nghiệm khiêm tốn của tôi, sự thay đổi như vậy thúc đẩy sự phát triển nhanh chóng của bột trong quá trình nướng, và sản phẩm trở nên cao hơn và bông hơn.
Tôi cũng bôi mỡ bánh nướng với một quả trứng trộn với kem và rắc hạt mè.
Đổ bột đã rây vào âu đã được làm lạnh.
Trộn tất cả các thành phần khô với bột mì. Đường và muối phải được băm nhuyễn, nếu không sẽ có cảm giác trong bánh nướng thành phẩm, do chúng tôi không nhào bột kỹ theo công nghệ làm bánh nướng.
Để hòa tan tốt hơn, bạn có thể trộn muối và đường với sữa chua, chúng ta sẽ thêm vào sau. Nhưng điều này sẽ làm giảm độ lỏng của bột.
Trộn bơ thật lạnh, cắt thành từng miếng, với bột bằng tay hoặc sử dụng bất kỳ thiết bị nào. Điều chính là làm nó nhanh chóng để dầu không bị nóng lên. Nếu không, bánh nướng sẽ không nổi lên và không được xếp lớp. Lúc này, bạn nên làm lạnh hỗn hợp bột và bơ trong tủ lạnh.
Thỉnh thoảng tôi rắc một ít bột mì lên bảng và dùng dao cắt bơ trộn đều với bột mì, trong trường hợp này tay không chạm vào bột và không bị nóng tay. Với một con dao hoặc một cái thìa, bạn có thể tạo thành một lớp mà từ đó chúng ta sẽ cắt các khoảng trống của sườn bằng cách cắt.
Trộn sữa chua lạnh hoặc kem chua với nước khoáng và nhanh chóng trộn bột mì với sữa chua trong hai hoặc ba động tác mà không đạt được độ đồng nhất. Bột sẽ trở nên vón cục với các mảnh vụn, thô và vụn.
Cho hỗn hợp lên bàn đã tráng bột rồi dùng dao hoặc thìa nặn thành hình chữ nhật, từ trên cao ấn nhẹ xuống. Gấp một phần ba lên trên miếng bột và phủ phần còn lại để đạt được độ phân lớp của bột (nghĩa là để có được ba lớp). Sau đó, bạn cần kéo căng bột một chút và lặp lại quá trình theo hướng ngược lại. Sau đó, bạn nên thu thập tất cả các mẩu vụn lên và cẩn thận ấn từ trên cao xuống, dùng tay kéo căng bột thành hình chữ nhật có kích thước 24 cm x 16 cm. Kích thước này tôi phát triển dựa trên đường kính vết cắt của tôi - 7,5 cm.
Quy tắc cho bánh nướng là lớp bột không được quá mỏng, tối thiểu là 2,5-3 cm.
Trước khi cắt các miếng trống, hãy bật vỉ nướng hoặc Multican ở chế độ Nướng ở nhiệt độ chúng ta cần. tùy thuộc vào thiết bị mà bạn sẽ nướng bánh nướng.
Chúng tôi nhanh chóng cắt các khoảng trống bằng cách cắt. Tôi có 5 miếng. Trong mọi trường hợp, hom giống không được nhào trộn, mà chỉ cần lắp ráp đơn giản và không được chặt quá mạnh khi đốn hạ. Nó sẽ ra chiếc bánh nướng thứ sáu. Lò nướng chỉ vừa đủ sáu chiếc bánh nướng này.
Đánh muỗng bằng hỗn hợp lòng đỏ hoặc trứng với sữa.Tôi sử dụng trứng cút trộn với kem hoặc sữa - rất tiện lợi khi bạn cần bôi một lượng nhỏ sản phẩm.
Đối với vỉ nướng, để nhiệt độ 180-190 C, vỉ nướng bắt đầu nóng lên. Ngay khi đạt đến nhiệt độ đã chọn trong vỉ nướng, bạn mở nắp, lót giấy nướng đã chuẩn bị trước theo kích thước của vỉ nướng xuống dưới cùng, trải sườn lên trên và nướng trong 9-10 phút.
Đối với bánh đa, đặt nó ở 190 C và nướng trong 12 phút theo khuyến nghị của Muối tiêu.
Để bánh nướng nguội một chút và dùng với mứt hoặc với bất kỳ chất phụ gia nào bạn chọn.
Chúng tôi kiểm soát nhiệt độ bên trong các sườn dốc, nó phải đạt 95-100C.
