Bánh mì bột kiều mạch

[Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!]

Bánh mì bột kiều mạch

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
bột chua lúa mì 100% độ ẩm	400 trước công nguyên
Nước	500 TCN
vảy kiều mạch	160 trước công nguyên
bột mì, loại cao cấp	700 trước công nguyên
Muối	20 g
men ép	6 g
mật đường (mật ong)	30 g

Phương pháp nấu ăn

• Cho bột chua vào ngày trước 6-8 giờ trước khi nướng. Tôi cho ăn theo tỷ lệ 1 * 4 * 4 (bột chua * bột mì * nước).

• Trộn nước, men và mật đường. Thêm bột mì và ngũ cốc. Bắt đầu trộn theo bất kỳ cách nào có thể. Tôi có một cái móc. Thêm muối sau 5 phút. Nhào bột mịn. Bột mềm nhưng dễ rơi ra khỏi bát.

• Tra dầu cho bàn và tay. Đổ bột ra ngoài. Hình thành một quả bóng.

• Cho bột trở lại âu, đậy nắp và để lên men (nhiệt độ 27-30 độ). Quá trình lên men diễn ra trong 90 phút. Ở giữa quá trình lên men, kéo căng bột một lần). Tạo bột khi bắt đầu lên men.

• Tạo bột ở giữa và cuối quá trình lên men.

• Khử nhiễm bột thành phẩm. Chia thành hai phần bằng nhau và nặn thành hình bánh mì bất kỳ. Đặt cạnh đường may bánh mì xuống hoặc vào đường may giỏ chống lật úp lên trên.

• Che phủ một cách lỏng lẻo bằng màng bám và để lại bằng chứng. Việc soát lỗi sẽ mất 55-60 phút. Thời gian này có thể nhiều hơn hoặc ít hơn. Tất cả phụ thuộc vào nhiệt độ phòng và độ bền của văn hóa ban đầu của bạn.

• Cắt hoặc bỏ không.

• Nướng trong lò đã làm nóng trước với đá ở nhiệt độ 240-250 độ bằng hơi nước trong 10-15 phút đầu. Hủy bỏ hơi nước, giảm nhiệt độ xuống 180 độ và nướng bánh mì cho đến khi bánh chín mềm (15-25 phút).

• Lấy ra, để nguội trên giá dây.
• 
• Nấu ăn không khó. Cái chính là hãy làm điều đó với tình yêu thương dành cho những người thân yêu của bạn!
• Chú ý! Bánh mì này có thể được nướng mà không cần men công nghiệp. Chỉ cần loại bỏ chúng khỏi công thức. Tất cả các quy trình sẽ tăng gấp đôi hoặc gấp ba trong thời gian.

Món ăn được thiết kế cho

2 cái bánh mì

Chương trình nấu ăn:

lò

Ghi chú

Tôi thực sự thích bánh mì với hương vị kiều mạch. Bánh mì này cũng không ngoại lệ. Ngon và thơm. Công thức là lạ mắt. Tôi giới thiệu!

[Angela]

Tôi cho ăn theo tỷ lệ 1 * 4 * 4 (men * bột * nước).

Angela, giải mã, xin vui lòng, cho đặc biệt "năng khiếu"!

[Helena]

Helena, vậy còn bao nhiêu nữa? Một phần men và bốn phần bột và nước. Ví dụ: 20 gam men nở, 80 gam bột mì và nước.

[Helena]

Helena, vậy còn bao nhiêu nữa? Một phần men và bốn phần bột và nước. Ví dụ: 20 gam men nở, 80 gam bột mì và nước.

à, tôi cũng đã hiểu ... nếu ... bây giờ tôi bình tĩnh thì sao

Nghĩ rằng bạn biết bí quyết? Mọi thứ như bình thường

Angela, bánh mì tuyệt đẹp! Lớp vỏ giòn tan ngay từ màn hình!
Tôi cũng "đặc biệt có năng khiếu":

Khử nhiễm bột thành phẩm.

đây là gì và làm thế nào?

[Olga]

tôi cũng vậy

Olga, về men? Có, hãy cho ăn, như bạn đã quen.

đây là cái gì và như thế nào

Có lẽ không thể sử dụng các thuật ngữ "đúng". Nhăn và giải phóng bong bóng. Degas.
Cảm ơn vì lời khen ngợi)

Cảm ơn Angela!
Tôi đang nói về khử khí - đề phòng !!!

[ang-kay]

ang-kayCông thức tuyệt vời! : hi: Angela, bạn có biểu đồ lịch sử không?

[Konstantin]

Konstantin, cảm ơn bạn)

Có biểu đồ lịch sử không?

Đúng vậy. Chỉ có tôi không đến đó. Tôi không hiểu những gì cần phải làm ở đó. Tôi ghé thăm FB nhiều hơn. Chà, còn bao nhiêu nữa? Hai tháng một lần, hoặc thậm chí lâu hơn, tôi không xuất hiện)

[ang-kay]

ang-kay, Thông thoáng.