Tagliolini với gà và chanterelles

[Đối với mì ống]

Tagliolini với gà và chanterelles

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Đối với mì ống
bột mì loại cao cấp nhất	200 g
bột ngũ cốc	100g
trứng	3 chiếc
lòng đỏ trứng	2 chiếc
dầu ô liu	1 muỗng canh. l.
cho nước sốt
phi lê gà (đùi không xương và da)	4 điều
chanterelles	500 g
dầu ô liu	4 muỗng canh. l.
tỏi	4 răng
cây mê điệt	1 muỗng canh. l.
rượu vang trắng khô	200 ml + 200 ml
kem béo	200 ml
Parmesan	70 g
rucola	để trang trí
muối tiêu	nếm thử

Phương pháp nấu ăn

• Nỗi nhớ gần như hành hạ tôi đến chết khi tôi đọc phần tiếp theo Olya opus ... Để cho cô ấy (nỗi nhớ) nguôi ngoai, tôi quyết định nấu một món ăn đích thực. Ngoài ra, vào một ngày nọ, cuối cùng tôi đã nhận được ấn bản mong muốn từ lâu của The Big Cookbook: PASTA (nhân tiện, tôi thực sự giới thiệu nó cho tất cả những người hâm mộ nước Ý).
• Tôi muốn báo cáo với bạn, người Ý biết rất nhiều về ẩm thực.
• Đầu tiên, hãy chuẩn bị tagliolini
• Tất nhiên, bạn có thể sử dụng miếng dán bán sẵn hoặc bất kỳ kích thước nào. Chúng tôi tập trung vào tỷ lệ "kinh thánh": cho 1 quả trứng 100 gr. bột mì. Cuốn sách nói rằng bột mì có hàm lượng gluten cao từ lúa mì cứng và đã được tẩm bột, cũng như bột mì (loại 550 hoặc 405) là phù hợp nhất cho mì ống. Sử dụng công thức nấu ăn của các đầu bếp hàng đầu của Ý, tôi nhào một quả trứng, muối và bột mì ở Kenwood. Sau đó, cô ấy lấy ra một cục có cấu trúc không đồng nhất và khuấy bằng tay, cho vào 1 muỗng canh. l. dầu ô liu, bọc trong nhựa và để trên bàn trong 3 giờ (một giờ là đủ). Sau đó, cô ấy cuộn nó ra và cắt nó trên cùng một Kenwood. Tôi muốn nói thêm rằng bột nhào hóa ra có cấu trúc lý tưởng, đàn hồi, không cần thêm bột khi cán và cắt lát. Từ số lượng nguyên liệu được chỉ định, tôi có mì ống để "nấu bữa tối cho 4 người" và "làm khô cho một mẻ khác cùng loại."
• Nấu nước sốt.
• Đổ dầu ô liu nguyên chất vào chảo, thêm tỏi đã đập dập và lá hương thảo vào, phi thơm cho đến khi tỏi có màu vàng nâu. Lọc dầu qua rây (tỏi và lá hương thảo đã cho thơm dầu, chúng ta không cần dùng nữa), đổ lại vào chảo.
• 
• Thịt gà phi lê (tôi có 4 đùi, không có xương và da), ngâm với hỗn hợp hành tây / muối / tiêu, bóc vỏ ướp gia vị và cắt thành khối vuông nhỏ (bạn có thể không ướp thịt, nhưng sử dụng tươi ngon hơn tất nhiên không phải là kem trước đó), cho vào chảo dầu thơm và chiên trong 10 phút, đảo một lần.
• 
• Chặt thịt ba chỉ, đã được rửa sạch trước đó và làm sạch các mảnh vụn và cát, thành những miếng nhỏ và cho vào thịt. Công thức cung cấp trọng lượng của nấm sống!
• 
• Đặt mọi thứ trong 10 phút dưới nắp đậy kín. Nêm muối, tiêu và thêm 200 ml. rượu trắng khô, (200 ml còn lại theo công thức nên được uống ngay lập tức! Nó đã được chứng minh rằng nấu thêm sẽ vui và dễ chịu hơn). Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi, khoảng 10 phút. Đổ kem vào (tôi chỉ có 33% chất béo, nhưng tôi nghĩ 20% cũng sẽ hiệu quả), trộn đều.
• 
• Bào Parmesan trên một máy xay mịn và thêm vào nước sốt. Nước sốt kem được hầm trong khoảng thời gian tương tự như khi tôi nướng Parmesan, khoảng 3 phút.
• 
• Cho phô mai vào xốt, khuấy đều, đậy vung, tắt bếp, xốt tự se lại.
• Và chỉ bây giờ chúng tôi nấu mì ống. Đến lúc này, nước của chúng ta đã sôi. Tốt hơn hết bạn nên lấy một cái chảo cao, các sư phụ nói rằng nấu mì như thế này là chính xác: cứ 100 gram mì thì cần 1 lít nước và 10 gram muối (khoảng 1 muỗng canh). Khi nước sôi, thêm muối và đậy nắp chảo, để nước sôi trở lại. Tiếp theo, cho mì vào, dùng nĩa hoặc muôi trộn đều.Khi nấu, nước hơi trào ra, sau đó hỗn hợp sẽ sôi đều. Chúng ta cần luộc mì cho đến khi nó sánh lại. Đối với mì ống mới làm, 1-2 phút là đủ. Đối với một cái đã mua, hãy làm theo các khuyến nghị trên bao bì. Điều chính là không để tiêu hóa mì ống, nếu không chúng tôi sẽ nhận được bột dính. Độ chín lý tưởng đạt được khi mì ống mềm ở bên ngoài và giữ lại một phần nhân cứng nhỏ ở bên trong. Mì sau khi hoàn thành được để ráo ngay lập tức và phục vụ, hoặc pha loãng với nước sốt.
• Lựa chọn đầu tiên của chúng tôi, phục vụ với nước sốt bên trên và rắc rau arugula cắt nhỏ.
• 

Món ăn được thiết kế cho

4 phần lớn

Thời gian chuẩn bị:

1,5 giờ

Ghi chú

Ý thực sự là một đất nước may mắn. Một khi bạn đã ở đó, bạn sẽ mơ trở lại một lần nữa. Người Ý coi thức ăn như một nghi thức lễ hội, với sự quan tâm và yêu thương. Có lẽ vì vậy mà đồ ăn Ý rất ngon.

Thích nấu ăn!

Một công thức tuyệt vời, được viết với tình yêu như vậy, tôi ngay lập tức muốn đến Ý và nấu ăn ở nhà.

Ailen, đừng nói với tôi, soooo muốn đi đến Ý, tôi không thể ăn

[Kara]

Kara, Ira !! Bạn là một người bạn tốt !!!! Cô ấy đã xuất bản một công thức tuyệt vời, mô tả nó ngon và hợp lý, và chỉ có cách thực hiện !!!!!
Tôi luôn chọn mì với nước sốt kem !! Và với thành phần này, chanterelles và thịt gà, nói chung là sự hòa hợp hương vị một cách kỳ lạ!
Và tôi cũng đã khuyên một cuốn sách hay như vậy! : girl-yes: Và cô ấy thậm chí còn không quên tôi
Bạn là người rộng lượng, chân thành !!! Cảm tạ !!!
Tôi sẽ sử dụng hướng dẫn của bạn !!

[Kara]

Kara, và bạn có loại mì gì, có rãnh ở giữa !?
Bạn có muốn ăn vì bạn sắp thay đổi tủ quần áo của mình ở Ý không?

Chà, không phải để trực tiếp thay đổi Nhưng ở Ý mà không mua sắm ở đâu

Và các đường rãnh ... Có thể, ý bạn là các dải không được cắt đến hết. Tôi đã viết ở đâu đó, mì Kenwood có một lợi thế không thể phủ nhận, mua một máy cắt, thực tế, bạn có hai lựa chọn cắt. Tôi có một máy cắt tagliolini (chiều rộng 4 mm), nếu bạn cắt lớp dán trên nó ngay sau khi cán, thì đường giữa không cắt qua và bạn nhận được fettuccine với chiều rộng 8 mm, và nếu bạn để lớp cán khô ít, bạn chỉ nhận được tagliolini

Tôi vô cùng xin lỗi, nhưng chấp trước không thể phổ quát được. Nếu cô ấy không cắt bột thì hoặc là bột bị sai, hoặc cán có vấn đề. Tôi đã ăn một món mì cuộn kiểu Trung Quốc không cắt nhỏ. Đây không phải là một lợi thế, mà là một bất lợi.
Tôi xin bạn thứ lỗi, tôi không viết về chủ đề khàn khàn.

[Cành cây]

Cành cây, nó không giống nhau cho tất cả mọi người

Đối với tôi, đây hóa ra lại là một lợi thế đáng kể. Tôi không nghĩ rằng nhà sản xuất bằng cách nào đó đã tính đến điều này, ngược lại, việc bán riêng từng vòi sẽ có lợi hơn cho anh ta.
Và tôi phát hiện ra đặc điểm này một cách khá tình cờ, khi tôi quyết định cuộn mì từ một miếng bột nhỏ vào 1 đĩa. Vì vậy, nó chỉ ra rằng tôi đã cuộn nó ra, và ngay lập tức thay đổi vòi phun và bắt đầu cắt nó. Tức là bột vẫn còn "ướt". Vì vậy, nó đã thành ra những gì đã xảy ra. Và nếu bạn cuộn nó ở chế độ thông thường (2-3 dải bột mà không thay đổi phần đính kèm, sau đó sắp xếp lại máy cắt và bắt đầu cắt từ dải cuộn đầu tiên), thì mọi thứ sẽ được cắt hoàn hảo theo đúng tagliolini. Tôi đã dạy cho bạn tôi, và cô ấy đã dạy cho mẹ chồng của cô ấy. Đề án này hoạt động cho tất cả mọi người. Vì vậy, tôi không nghĩ ba cuộn là vấn đề

À, và việc đây không phải là hàng nhái của Trung Quốc, tôi nghĩ, không ai có suy nghĩ cả. Họ vẫn chưa học cách làm giả các tập tin đính kèm của Keshka.