Panforte

Panforte

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: người Ý

Thành phần
Các loại hạt (quả óc chó, quả phỉ, hạt điều, rất tuyệt nếu thêm hạt dẻ cười - theo tỷ lệ bất kỳ)	350 gr
Trái cây khô (mơ khô, mận khô, sung - lại theo tỷ lệ bất kỳ)	200 gr
Kẹo trái cây	150 gr
Ca cao	40 gr
Bột mì	110 gr
Đường	200 gr
Invert syrup (mình có Golden Syrup, mình nghĩ bạn có thể dùng bất kỳ loại siro nào (agave, glucose, rice syrup ...) có mật ong nguyên chất)	210 gr
Quế xay	1 muỗng canh. cái thìa
Tiêu đen xay	1,5 muỗng cà phê
Gừng xay	2 muỗng cà phê
Đinh hương	0,5 muỗng cà phê
Nhục đậu khấu	0,25 muỗng cà phê
Sô cô la đen từ 50%	85 gr
Sl. bơ và ca cao để làm sạch khuôn

Phương pháp nấu ăn

• Hôm qua, tôi đã quyết định làm Panforte theo công thức của David Leibovitz và theo bước chân của Felicity Cloak trên tạp chí Guardian của Anh. Vì đó là hai nguồn mà tôi tin tưởng, nên cũng cần phải tính đến sắc thái và sở thích khẩu vị của người thân và của tôi (và đặc biệt, có hai người bị dị ứng khủng khiếp với mật ong và không có ớt cayenne trong nhà bếp của tôi. ). Vì vậy, có tính đến tất cả những sắc thái này, tôi đang viết phiên bản của tôi về món ngon này. Tôi cũng muốn nói rõ, cái hay là bạn có thể thay đổi nhân tùy theo sở thích khẩu vị của mình.
• Vì vậy, công thức đơn giản như một hai, việc tẻ nhạt nhất là chỉ cần chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, chẳng hạn như: chiên nhẹ hạt phỉ - để chúng tách vỏ và tăng hương vị. Bạn không cần phải cắt hạt. Trong công thức, chúng là nguyên con (nhưng vì tôi đã chuẩn bị trước cho một công thức khác, tôi đã cắt chúng thành một nửa, điều này không ảnh hưởng đến hương vị của chúng theo bất kỳ cách nào). Cũng không tệ khi bạn rán nhẹ quả óc chó (nếu có). Chúng tôi cũng cắt mơ khô, mận khô, quả sung và quả kẹo không mịn lắm. Với trái cây sấy khô, cũng như với các loại hạt, bạn có thể chơi như trái tim của bạn mong muốn, điều duy nhất là sự hiện diện của trái cây kẹo. Năm nào tôi cũng tự nấu kẹo trái cây, vì vậy đây không phải là một câu hỏi đối với tôi, nhưng nếu bạn không làm vậy, tôi sẽ khiến bạn bối rối trước cách sản xuất của chúng.
• 1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C. Chúng tôi đang chuẩn bị một hình tròn (trong công thức họ viết 20 cm, tôi có đáy là 21 cm và đỉnh là 23 cm), vì tấm kết dính thêm của chúng tôi là tốt nhất nếu bạn có khuôn silicone, nó không dính vào nó, nhưng vết nứt từ phía dưới phải được vớt ra một chút. Tôi không dám không đặt bất cứ thứ gì ở phía dưới, nhưng tôi nghĩ rằng, xét theo cách các mặt của hình thức của tôi không dính vào cái gì cả, lần sau tôi sẽ không mạo hiểm gì ở phía dưới. Khuôn nên được phủ một lớp bơ và rắc cacao đều lên.
• 2 Trong một cái bát, trộn đều bột mì, ca cao và gia vị.
• 3. Đổ hỗn hợp bột vào hỗn hợp trái cây và hạt khô và dùng tay chà thật kỹ mọi thứ, thao tác này để tất cả các loại trái cây khô đều được rắc bột và không bị dính vào nhau.
• 4. Trong bát, đun chảy sô cô la (tính bằng micrômet hoặc trong cách thủy)
• 5. Làm một loại siro từ đường và siro (hehe, xin lỗi vì cách chơi chữ). Để làm được điều này, trước tiên bạn hãy hòa tan đường trên lửa nhỏ, sau đó đun sôi đến 115 độ C (thử cho đường bóng mềm là được).
• 6. Điều khó khăn nhất: rất nhanh chóng đổ hỗn hợp khô của chúng tôi với xi-rô nóng và nhanh chóng đổ sô cô la nóng chảy của chúng tôi lên trên và trộn rất nhanh. Việc này quả thực phải làm thật nhanh để đường không có thời gian đông lại và không quá khó để trộn mọi thứ.
• 7. Cho hỗn hợp vào khuôn. Nó sẽ đủ dày, vì vậy chúng tôi không ngần ngại và ấn nó xuống bằng đáy thủy tinh hoặc nồi nhỏ để không có khe hở. Chúng tôi nướng trong 35 phút, nhưng sau 30 chúng tôi đã bắt đầu tìm kiếm, vì mỗi người có các lò nướng khác nhau. Ở giữa, nó sẽ có vẻ hơi lung lay (đừng quên rằng cơ sở là xi-rô và nó sẽ đông đặc lại khi nguội).
• 8. Chúng tôi lấy nó ra và quên nó cho đến khi nó nguội hoàn toàn - nếu nướng trong khuôn silicone.Nếu nướng theo hình thức trượt thì sau 15 phút lấy dao khứa nhẹ quanh mép cho rảnh, gỡ hai mặt ra rồi lại để nguội.
• Khi bánh nguội hoàn toàn, lấy phần nếp ra ... rắc đường bột và dùng tay xoa đều vào bánh. Cắt thành từng lát mỏng và thưởng thức.
• Món tráng miệng này có thể bảo quản trong vài tháng ở nhiệt độ phòng, bọc trong giấy nướng.

Bạn không có sô cô la được liệt kê trong thành phần của bạn. Uống bao nhiêu? Và có cần gia vị không? Tôi có một vài trong số họ

Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi đã sửa nó. Gia vị cũng tùy theo sở thích của bạn, nhưng đó chỉ là bánh gừng Giáng sinh của Ý, bánh kalachik ... và đó là lý do tại sao bạn cần một món ăn tối thiểu cho Giáng sinh, có thể nói: quế và gừng

Chúng tôi sẽ tìm thấy mức tối thiểu như vậy))

Chắc chắn - đánh dấu! Cảm ơn bạn!

[Anastasia]

Anastasia, rất khó để chuẩn bị món tráng miệng này, có lẽ. Cảm ơn bạn. Tôi sẽ tự nhận lấy!

Thật là một công thức thú vị !!! đã đánh dấu, cảm ơn!

Một công thức thú vị. Tôi đã lưu nó và tôi chắc chắn sẽ thử. Và cấu trúc của nó là gì? Làm thế nào mềm được các loại hạt rang hoặc, sau cùng, một chiếc bánh nướng nhỏ?
Nếu mọi thứ diễn ra như mong đợi cho các sản phẩm, thì công thức này có thể được giới thiệu như một công thức gia đình cho những ngày lễ đặc biệt. Nhiều khả năng là mùa đông. Để tiêu thụ thường xuyên hơn, chúng đắt tiền về mặt thành phần.

Hạt dẻ cười có mặn không? Tôi nghĩ. rằng chúng tôi chỉ bán những thứ này.

Một công thức thú vị. Tôi đã lưu nó và tôi chắc chắn sẽ thử. Và cấu trúc của nó là gì? Làm thế nào mềm được các loại hạt rang hoặc, sau cùng, một chiếc bánh nướng nhỏ?
Nếu mọi thứ diễn ra như mong đợi cho các sản phẩm, thì công thức này có thể được giới thiệu như một công thức gia đình cho những ngày lễ đặc biệt. Nhiều khả năng là mùa đông. Để tiêu thụ thường xuyên hơn, chúng đắt tiền về mặt thành phần.

ở đây, tất nhiên, nó phụ thuộc vào sở thích của gia đình bạn, tôi là một người cuồng các loại hạt và trái cây sấy khô, vì vậy không có gì bao giờ kết thúc với tôi. Trên thực tế, như tôi đã nói, bạn có thể thay đổi tùy theo sở thích của bản thân: bạn thường chỉ có thể đặt quả óc chó. Và nó chỉ dễ dàng hơn để nấu trái cây kẹo. Vì vậy, tôi sẽ không nói rằng đó là một công thức quá đắt tiền. Về cấu trúc, tôi thậm chí không biết phải mô tả nó như thế nào có lẽ là hạt rang bánh gừng, dù sao thì chúng ta có bột mì và ca cao, nhưng chúng ta cũng có rất nhiều đường, dính tất cả vào nhau. Thật là ngon với một tách cà phê pha phin. Tôi cũng thích vị cay của tiêu đen. Trong bản gốc, Leibovitz cũng có ớt cayenne ngoài màu đen (nhưng bằng cách nào đó tôi thấy màu đen là đủ). ...

Hạt dẻ cười có mặn không? Tôi nghĩ. rằng chúng tôi chỉ bán những thứ này.

Không hạt dẻ cười không muối - chỉ cần bóc vỏ, bạn có thể mua hạt dẻ cười đã bóc vỏ trực tiếp từ chúng tôi, không muối, không chiên. Nhưng chúng thực sự không phải lúc nào cũng có sẵn, đó là lý do tại sao tôi đã viết rằng chúng không cần thiết, chỉ cần nhìn thấy những miếng màu xanh lá cây trong vết cắt là đẹp. Tôi không có hạt dẻ cười, vì vậy tôi chỉ làm từ quả óc chó, rừng và 50 gram hạt điều (chỉ vì tôi đã cắt chúng cho một công thức khác và vẫn chưa sử dụng). Vì vậy, đừng bận tâm với hạt dẻ cười, tôi sẽ nói quả óc chó + trái cây rừng và khô mà bạn thích hơn và bạn sẽ có món ăn ngon tuyệt vời. Thêm nữa, đừng quên, mình đã viết là có mật ong nguyên bản nên nếu gia đình không bị dị ứng và mật ong dễ kiếm hơn thì hãy làm với mật ong.

Thật là một công thức thú vị !!! đã đánh dấu, cảm ơn!

Nhớ thử nhé, nó cũng treo trong bookmark của mình rất lâu, nhưng lúc đầu mình đã thử các công thức khác của cả hai tác giả hehe, giờ thì hối hận vì đã không làm sớm hơn. đây là một công thức mùa đông thực sự tuyệt vời.

Vì vậy, tôi sẽ không nói rằng đó là một công thức quá đắt tiền.

Chà, ai có giá nào. Còn của chúng tôi, rất thân yêu.

Chà, ai có giá nào. Còn của chúng tôi, rất thân yêu.

về giá cả, đây chắc chắn là một sự thật thú vị. mẹ tôi mang quả óc chó đến cho tôi từ Moldova, khi chúng phát triển ở đó. Tôi tự làm kẹo trái cây. Nhân tiện, một bức ảnh của những người mới chỉ được treo lên để khô.

chỉ là nếu bạn nướng hoặc nấu, thì một nửa số nguyên liệu vẫn còn trong thức ăn để trộn. Điều này xảy ra nếu chúng tôi giả định rằng các kệ hàng ở nhà đều trống và bạn thực sự cần phải đến cửa hàng để mua mọi thứ, thì đây là lần đầu tiên quá đắt.
Nhưng nói chung đây là vấn đề gây tranh cãi kinh khủng, vì tuần trước mình đã học cách làm kẹo dẻo Belyov: theo nguyên liệu thì không rẻ hơn bao nhiêu: táo, 1 loại protein cộng với một ít đường. Nhưng lò chạy khoảng 20 tiếng nên tốn điện, tôi nghĩ với số tiền bỏ ra là tôi đã vượt qua cái chảo này. hehe

Cảm ơn rât nhiều!!!!!!! Một khi tôi đã làm và bị mất công thức.

Mẹ sẽ sớm có DR và ​​quyết định gửi cho cô ấy một bưu kiện, lần này được làm bằng hạt dẻ cười, quả óc chó và thêm 80 gram (có một gói như vậy) tuyết tùng. Thứ nhất, đường cắt đẹp, thứ hai, ở đó có rất nhiều tuyết tùng; rất thích :) Tuần này mình cũng sẽ làm món porcini cho chúng mình, nếu không thì mình đãi mọi người và chúng mình không còn gì nhưng ngon như vậy nên có hàng luôn



Nhân tiện, lần này tôi không đặt giấy ở dưới cùng của biểu mẫu, và mọi thứ đều rơi xuống sau khuôn silicone phủ bơ và rắc ca cao.

[Irina]

IrinaCám ơn bạn rất nhiều vì công thức này. Nó hóa ra rất ngon! Tôi thậm chí không phải mua bất cứ thứ gì cho công thức, mọi thứ đều có trong tủ lạnh. Tôi không sử dụng xi-rô đảo ngược, tôi lấy mật ong, quả óc chó, hạt điều, quả phỉ và quả hồ trăn xanh, và thêm một chút ớt cayenne vào tất cả các loại gia vị. Thơm ngon, có hương vị và có thể được cắt thành những lát rất mỏng (vì vậy các loại hạt không phải là vấn đề). Tôi chắc chắn sẽ lặp lại. Và báo cáo của tôi

vẻ đẹp kỳ lạ