Bánh sô cô la với kẹo dẻo

Bánh sô cô la với kẹo dẻo

Thể loại: Bánh kẹo

Thành phần
Nền tảng:
Bánh quy sô cô la	150 g
Bơ	35 gr.
Mousse:
Kẹo dẻo	200 gr.
Kem 20-22%	400 ml.
Chất làm đặc cho kem	1 p. = 8 gr.
Sô cô la đắng ít nhất 60%	180 g
Phủ sô cô la:
sô cô la đắng	50g
Kem 20-22%	80 ml.
Bơ	8 gr.

Phương pháp nấu ăn

• 

  Bánh quy, tôi có "Oreo" (Oreo), xay thành vụn
  

  máy xay sinh tố hoặc thủ công.
  

  Đun chảy bơ và thêm từng phần vào bánh quy.
  

  Nếu bạn đang sử dụng một loại bánh quy sô cô la khác, lượng bơ có thể cần tăng lên một chút.
  

  Đặt một chiếc nhẫn có thể tháo rời có đường kính 16-18 cm trên một chiếc đĩa, tùy ý bạn, bạn có thể đặt nó bằng một tấm phim từ bên trong. Bày cookie ra, láng đều và cho vào tủ lạnh.
  

  Bắt đầu làm bánh mousse. Bạn có thể làm điều này trong nồi cách thủy hoặc trong lò vi sóng. Tôi đã nấu trong lò vi sóng. Cho kẹo dẻo vào một hộp đựng lớn, vì khi đun nóng, nó sẽ tăng thể tích và bắt đầu nóng lên ở 720 W - 1,5-2 phút.
  

  Khuấy đều, thêm 100 ml. kem và làm tan chảy kẹo dẻo trong kem ở cùng nhiệt độ, thỉnh thoảng khuấy.
• 

  Thêm sô cô la cắt nhỏ và trộn đều. Nếu sô cô la vẫn chưa tan chảy hết, hãy giữ khối lượng này nhiều hơn một chút trong lò vi sóng.
  

  Phần còn lại là 300 ml. Đánh kem cho đến khi kem mềm đạt đỉnh, thêm chất làm đặc kem. Bạn có thể pha chế với chất làm đặc nếu bạn sử dụng 33% kem.
• 

  Trong khi đánh kem, trộn sô cô la với kẹo dẻo nhiều lần để hỗn hợp trở nên đồng nhất và nguội nhanh hơn.
• 

  Cho các phần của khối sô cô la, nhiệt độ không quá 40 độ vào kem đã đánh bông,
  

  nhào kỹ mỗi lần.
• 

  Lấy phần đế ra khỏi tủ lạnh và đặt phần mousse lên trên. Gửi trở lại tủ lạnh trong 1-2 giờ để đông cứng.
  

  Ngay sau khi mousse đã sẵn sàng, hãy chuẩn bị ganache, để làm nóng kem với bơ và thêm sô cô la vào, đánh đều cho đến khi sô cô la tan hoàn toàn. Tôi đánh nó bằng máy đánh trứng. Nếu bạn có 33% kem thì bạn không cần thêm bơ mà lấy 88 ml kem.
  

  Để nguội ganache một chút rồi đổ lên mặt bánh, trang trí tùy ý.

Ghi chú

Dựa trên công thức của Andy Chef (Đầu bếp Andy) với những thay đổi nhỏ của tôi.

Công thức nấu ăn tương tự

Kẹo dẻo "Raspberry Joy" (AlisaS)

"Popsicle" từ kẹo dẻo (ang-kay)

Bánh kếp màu hồng với kẹo dẻo (Avani)

Chiếc bánh rất đẹp, Tanechka! Cảm ơn vì bức ảnh và mô tả chi tiết!
Lấy nó trong dấu trang, có dịp tôi sẽ làm nó. Vào lễ Giáng sinh, chúng ta theo truyền thống có Napoléon.
Giáng sinh vui vẻ!

Vào lễ Giáng sinh, chúng ta theo truyền thống có Napoléon.

Marinochka, "Napoléon" - món này rất ngon và nghiêm túc cho năm mới chúng tôi luôn có "Mikado" Món bánh này chế biến rất dễ và nhanh, theo nguyên tắc "Khách đến tận nhà", làm nhanh hơn viết, và kết quả là ngon và đẹp

Tanya, chiếc bánh RẤT đẹp. Bạn có những chiếc bút bằng vàng.

[Svetlana]

Svetlana Tôi muốn làm hài lòng cho kỳ nghỉ

[Tatyana1103]

Tatyana1103,
Hóa ra là một chiếc bánh đẹp.
Tôi cũng có cùng một công thức. Bánh có vị sô cô la siêu ngon và hấp dẫn.

Hóa ra là một chiếc bánh đẹp.

Nhẹ, bánh

Bánh có vị sô cô la siêu ngon và hấp dẫn.

Chỉ có tôi bây giờ sử dụng một cookie khác, vì nó không ảnh hưởng đến tình bạn của tôi với "Oreo" (để nếm thử) Tôi chỉ lấy nó để trang trí

Chỉ có tôi bây giờ mới sử dụng một chiếc bánh quy khác, vì nó không ảnh hưởng đến tình bạn của tôi với "Oreo" (để nếm thử). Tôi chỉ lấy nó để trang trí

Đây cũng là của tôi.Tôi chỉ mua bánh quy sô cô la.