Maamul - Bánh quy Ả Rập (chuyển thể cho nhiều người làm phim Redmond 7 series)

Maamul - Bánh quy Ả Rập (chuyển thể cho nhiều người làm phim Redmond 7 series)

Thể loại: Bánh kẹo

Phòng bếp: tiếng Ả Rập

Thành phần
Bột mì từ.	300g
Bột mì cứng (semolina)	100g
Sữa nóng	3/4 cốc
Bơ	115g
Đường	2 muỗng canh
Bột nở	1/2 thìa cà phê
Đổ đầy:
Ngày (trọng lượng đọ sức)	150g
Mahlab (lõi của anh đào Magaleb), có thể được thay thế bằng hạnh nhân hoặc ô mai	1 muỗng canh

Phương pháp nấu ăn

• 1. Vào buổi tối, đun chảy bơ đến trạng thái lỏng, đổ bột báng vào (tôi đã có bột báng từ lúa mì cứng Uvelka). Điều chính là bột ở trong dầu trong 6-7 giờ.
• 2. Làm nhân bánh: xay chà là và các loại hạt, khuấy đều. Trong công thức chính thống, một thìa dầu khác được thêm vào, đối với tôi dường như nó đã là bình thường, và tôi đã lấy thêm một ít chà là (trong công thức ban đầu có 125g trong số chúng). Có lẽ, nếu chà là khô, nó là giá trị thêm dầu.
• 
• 3. Nhào bột báng với bơ cho đến khi vỡ vụn, cho tất cả các thành phần khác của bột vào, trộn bằng máy trộn hoặc máy “nghiền” thủ công cho bánh ngọt. Tốt hơn là nên đổ sữa vào dần dần, nó có thể được quá nhiều. Để bột sang một bên trong nửa giờ để bột nở.
• 
• 4. Cuộn xúc xích từ bột và nhân, chia cả hai thành 24 phần (có 12 ngăn trong thợ làm bánh, vì vậy tốt hơn là bạn nên tạm thời giấu phần thứ hai trong túi ni lông để không bị ảnh hưởng).
• 
• 5. Viên bột mù với nhân bên trong, ấn vào ô của thợ làm bánh. Nó có thể được thực hiện cả trong điều kiện lạnh và thiết bị được làm nóng.
• 
• 
• 6. Lấy ra, cẩn thận để bánh không bị nâu quá. Rất tiện lợi để lấy ra bằng cách xiên bằng que xiên. Rắc đường đóng băng lên bánh quy đã nguội.
• 

Món ăn được thiết kế cho

24 miếng trong bảng "kurabie"

Chương trình nấu ăn:

Multibaker Redmond 7 Series, bảng điều khiển RAMB-131

Ghi chú

Ngay từ sự xuất hiện của multibaker, câu hỏi đặt ra là tại sao bảng điều khiển này được gọi là "kurabie" - có vẻ như, nó hoàn toàn khác. Tình cờ, khi đang tìm kiếm một thứ hoàn toàn khác trên Internet, tôi bắt gặp hình ảnh một món nướng bằng điện "ma`amoul" - hóa ra là một người có món "kurabiye" của chúng tôi!

Trang web đã có một công thức xác thực hơn nhiều, tôi có một công nghệ được đơn giản hóa rất nhiều. Ban đầu, nước hoa hồng được thêm vào bột, và thêm hoa cam vào nhân bánh. Chà, tôi không có hạt nhân của quả anh đào Magaleb (tôi không có thời gian để hỏi các sinh viên Yemen của chúng tôi, mọi người đã tốt nghiệp rồi), tôi phải thay thế chúng bằng hạt hạnh nhân. Có thể, bạn có thể lấy nhân của các hố ô mai.

Tôi không thực sự thích hương vị của bột mà tôi có (tôi đã nướng nó hai lần, với các mức độ “rang” khác nhau của bánh quy) - Tôi cảm thấy ẩm ướt, mặc dù nhìn trực quan thì không. Có lẽ ai đó có thể giải thích lý do tại sao anh ấy ở lại.

Maamolki đẹp làm sao! Hôm trước mình cũng nướng mấy cái bánh kiểu Ả Rập này, nhưng đơn giản thôi, vì mình không có thợ làm bánh đa ... Và công thức cũng hơi khác một chút, có 300 gr. bột báng, 100 gr. bột mì và với việc bổ sung men và bột nở, tốt, nhiều dầu hơn. Bánh quy rất mềm, chúng chỉ tan chảy!

Chà! Đồ ngọt phương Đông Tôi cũng muốn nướng một cái gì đó được nhồi trong những tấm này.

Và công thức có một chút khác biệt, có 300 gr. bột báng, 100 gr. bột mì và với việc bổ sung men và bột nở, tốt, nhiều dầu hơn

Đối với tôi, dường như không có đủ dầu, vào ngày thứ hai thứ ba, chúng trở nên rất cứng.

bất cứ thứ gì nhét trong những tấm này

Tôi đã có ý tưởng này ngay lập tức (rằng nó là cho một cái gì đó có nhân), nhưng tôi đã nghĩ rất lâu

[Kubeba1]

Kubeba1Hãy thử công thức của tôi, càng để lâu thì bánh quy càng mềm.
Bột báng 300g, bơ 200g, dầu thực vật 70g, men 1h. l., 4 muỗng canh. l nước 70gr. Nghệ thuật. l đường, 1 muỗng cà phê. bột nở, bột mì 250 gr., sữa 120 ml. 1 muỗng cà phê makhleb.
Trộn bột báng với bơ, mọi thứ ở nhiệt độ phòng, để trong 6 giờ hoặc hơn. Sau đó pha loãng men trong nước với đường, để nổi lên, đậy nắp ,. Nhào bột từ tất cả các sản phẩm, nó sẽ rất mềm và lỏng lẻo do bột báng. Để yên trong khoảng 1 giờ và chúng tôi tạo thành xác ướp!
Bánh quy sẽ mềm ở bên trong và đồng thời, bột báng ở bên ngoài cũng nhạt dần.

[Kubeba1]

Kubeba1, bột của bạn dày trong bánh quy. cần ít bột hơn và nhiều nhân hơn) Tôi đã thử bánh quy gốc từ Syria. Họ trông giống như bánh gừng nhồi của chúng tôi. nhưng bột mỏng. Tôi rất thích chúng - tôi bắt đầu tìm kiếm công thức nấu ăn.
con rể tiếng Ả Rập của tôi đã kiểm tra bánh quy. được làm theo công thức từ Palestine. nhưng bột khác với người Syria. Bánh quy của Syria có nhiều dầu hơn. có lẽ giống như món kurabie của chúng tôi chỉ với bột báng. Tôi sẽ thử nghiệm với các công thức nấu ăn.

công thức của tôi là như thế này. bột khô, nhưng do nó là một lớp mỏng và chà là mềm - rất ngon.
Semolina - loại nhỏ nhất - 3 cốc (nhỏ hơn 500 g một chút)
Thủy tinh dầu - 200 gr (đun chảy và thêm vào ấm bột báng) Người Ả Rập sử dụng 2 loại dầu với tỷ lệ khác nhau. Tôi chỉ sử dụng kem.
một chút muối
sữa bột 2 muỗng canh
nước - 1 ly (nước ấm)
đường - 2 muỗng canh (tôi thay sữa bột, nước và đường bằng 1/3 cốc sữa đặc và đổ đầy nước vào ly)
makhlap - Tôi không có nó - Tôi nghĩ đó là hạt nhục đậu khấu và thêm nó vào bột - Tôi thích nó)
1 muỗng cà phê bột nở.
vanillin
Trộn tất cả các thành phần. Để trong 5-6 giờ. Tôi khuấy nó theo định kỳ, vì vậy dầu đã bị cắt.
sau khi thêm
1/2 chén bột mì - để yên trong khoảng một giờ.
tốt và thực hiện một ngày điền.
Tôi không có đủ 300 gram chà là + 1 muỗng cà phê quế cho bột này. 1 muỗng canh dầu hướng dương không mùi) Phụ nữ Ả Rập không thêm quế vào nhân bánh mà dùng thì là hoặc hồi. nhưng điều này không dành cho tất cả mọi người.

Tôi đã làm những chiếc giỏ mỏng từ phần còn lại của bột với hình dạng đặc biệt - chúng tôi đã có những chiếc giỏ nhỏ tuyệt vời ..
mai mình nướng lại theo công thức này, nhưng có rỗ hoa mai) Nếu ai có khuôn như vậy thì bột mất khoảng 15 gam. trên khuôn vuông. Tôi không nhớ có bao nhiêu miếng trám (tôi sẽ sửa lại vào ngày mai)

Tôi đã không thêm bất kỳ men nào. công thức nấu ăn với men, nước hoa hồng
Điều quan trọng nhất là không nướng quá nhiều trong lò. nướng ở nhiệt độ 230 độ trong 6-7 phút.