Chebureks với khoai tây bào "Cheburaniki"

Chebureks với khoai tây bào "Cheburaniki"
Danh mục: Món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột
Thành phần
bột:
bột mì 2 cốc
nước 2 \ 3 cốc
lòng đỏ trứng 1 cái
dầu thực vật 4 muỗng canh \ l
vodka 1 muỗng canh \ l
muối 1 muỗng cà phê
đường 1 giờ
đổ đầy:
khoai tây (sống) 1 miếng lớn
rau xanh (thì là \ mùi tây \ rau mùi) bó
gia vị (tỏi khô, cay / ngọt / tiêu đen) để nếm
lòng trắng trứng 1 cái
Phương pháp nấu ăn

Tôi làm bột trong KhP, một ly 250 ml, tôi lấy bột bằng phiến kính (330-350 g), tất cả chất lỏng + đến khối lượng nước, bột ra 600 g.
Đầu tiên, đổ nước, muối-đường, lòng đỏ, rượu vodka, dầu vào, thêm tất cả bột mì vào. mẻ ngắn, một búi tóc xuất sắc sẽ được nhào trong 8 phút. Sau 30 - 40 phút, lặp lại đợt khác, bạn cũng có thể ngắn như vậy. Bột nhào ra mềm, rất dẻo, không dính tay và mặt bàn, tuy nhiên khi cắt ra bạn cần rắc nhẹ bột mì lên.
Trong khi bột đang nhào và lắng, chúng ta làm phần nhân: xắt nhuyễn rau xanh, thêm tỏi (1-2 thìa cà phê), gia vị, protein thô, khoai tây nghiền, trộn đều và tốt hơn là không nên cho muối, nếu không sẽ bị. quá nhiều nước trái cây.
Tiếp theo, chúng ta chia bột thành 10-12 phần, mỗi phần cán ra dùng cây lăn bột thành một chiếc bánh mỏng (1-1,5 mm), cho phần nhân lên nửa chiếc bánh với một lớp bột khoảng 1 cm, thêm vào, đậy lại. nửa thứ hai và cẩn thận véo các cạnh, sơ bộ vắt hết không khí (nhưng không quá nhiều, nếu không nước ép sẽ chảy ra).
Thông thường, khi cặp bánh đầu tiên đang được nhào nặn, dầu có thời gian nóng lên tốt và tôi ngay lập tức ném chúng vào để chiên, và lúc này tôi đang điêu khắc cặp tiếp theo. Mình chiên trong vạc ở lửa vừa, lấy ra và dùng thìa có rãnh lật lại.
Nếu bạn đặt những chiếc bánh đã hoàn thành trên đĩa thành một đống, giống như bánh kếp, chồng lên nhau, thì bột sẽ mềm hơn, và nếu bạn muốn có một lớp vỏ giòn thì bạn cần phải trải ra một lớp.

Món ăn được thiết kế cho 3-4 phần ăn
Thời gian nấu: 1,5-2 giờ
Ghi chú
Nhân bánh có vị gần giống như khoai tây nghiền và để thưởng thức, bạn có thể thêm pho mát nóng hoặc nấm chiên, nhưng điều làm tôi hài lòng - dầu không bắn tung tóe trong quá trình chiên, ngay cả khi bột nổ, tốt, tất cả các nguyên liệu đều có sẵn, món ăn rất đơn giản, người ta có thể nói rằng ngân sách, nhưng khá ngon.
Đó là tất cả về thử nghiệm, công thức không phải của tôi, tôi đã tổng hợp nó từ một số địa phương và thử nghiệm nó, bây giờ tôi sẽ khen ngợi và giới thiệu nó cho mọi người. Bột rất ngon, nó bong ra, sủi bọt và tan ngay trong miệng, ngay cả nhân đơn giản nhất cũng không làm hỏng nó. Ừm!

[Vương miện]

Vương miện, Galina, cheburaniki thú vị! Nếu tính theo gam, thì 330-350 gam bột và 170 gam nước? Nếu không thì tôi không thích đo kính

Thật kỳ lạ tại sao món cheburaniki huy hoàng như vậy lại không được phản ánh trong các công thức nấu ăn mới ở bên trái? Tôi bắt gặp từ thú vị trong nguồn cấp tin nhắn ...

[Alla]

Allavì không có ảnh! Đó là một điều đáng tiếc - nó luôn luôn "ngon hơn" rõ ràng hơn!

Nếu tính theo gam, thì 330-350 gam bột và 170 gam nước? Nếu không thì tôi không thích đo kính

Ngược lại, tôi không cân đo đong đếm gì cả, tôi rót nước theo đúng vạch của ly đong (trong công thức mà tôi liếm, mỗi ly nước có ba viên bột), đầu tiên tôi đổ hai ly bột. "dưới dao", nhưng trong quá trình trộn, nó trở nên rõ ràng, rằng bột sẽ bị chảy nước và tôi nhúng thêm hai que đo nữa. muỗng canh bột mì có nắp trượt.

vì không có ảnh!

Đúng vậy, tôi rất thích fotami, nhưng món bánh mà họ nói, như họ nói ở châu Phi, luôn giống nhau.



Hôm nay tôi dùng bữa sáng với cà phê, vị lạnh của chúng giống như bánh nướng với khoai tây, nhưng chỉ khác là ít ồn ào hơn.Ưu điểm của món ăn này là bạn có thể xào và cho lên núi một cách nhanh chóng và đúng nghĩa từ những phương tiện sẵn có.
Trong tương lai, tôi sẽ thử loại bột này trên bánh nhân thịt cổ điển, đã có một thử nghiệm với khoai tây.

Cảm ơn bạn rất nhiều về công thức cho cả bột và nhân! không khó hiểu và nhanh chóng, nhưng cũng ngon