Người bắt đầu tiếng Pháp

nếu có một chỗ như vậy trong tủ lạnh - thì rất tốt! Tôi đưa ra hai lựa chọn để phát triển các sự kiện:
1. Cho ăn, để ở nhiệt độ phòng trong 3 giờ (để nuôi cấy khởi động bắt đầu hoạt động) và cho vào tủ lạnh trong 24 giờ. Chúng tôi lấy nó ra, để nó ấm lên trong ít nhất một giờ và làm mới nó.
2. Chúng tôi cho ăn, giữ trong 1 giờ và tủ lạnh trong 72 giờ. (ít hơn, nhưng không nhiều hơn), lấy ra, làm ấm trong một giờ (nhiều hơn, nhưng không ít hơn) và làm mới.
Trong tủ lạnh, nó vẫn sẽ chín, nhưng từ từ.
Bạn có thể cho ăn bằng cách giảm lượng bột chua. Ví dụ: 5 hoặc 10 hoặc 20 gr. bột chua cho 50 - 100, v.v. bột mì và cùng một lượng nước.
Làm mới - giống như cách chúng ta cho ăn, nhưng với tỷ lệ nhỏ. Nếu văn hóa ban đầu là 100 gr., Thì ít nhất là 50 gr. thêm nước và bột mì. Sau 3,5 - 4 - 4,5 tiếng là nàng đã sẵn sàng “lâm trận”.

Vicki, nhờ tin nhắn của bạn, tôi hiểu rằng bạn không thể quên món men trong tủ lạnh một tuần. Hay là người phụ nữ Pháp này quá thất thường?
Và nếu sau 72 giờ mà tôi chưa sẵn sàng để nướng, sau đó đặt lại vào tủ lạnh sau khi làm mới?

Cho đến khi Vika đến, tôi sẽ trả lời, bất kỳ loại men nào cũng là một sinh vật sống cần được chăm sóc, chú ý và tất nhiên là cho ăn. Bạn có thể quên rằng, đây là cách cô ấy sẽ cư xử sau đó ... nó sẽ ngay lập tức ảnh hưởng đến chất lượng của bánh mỳ.
Nếu sau 72 giờ mà bạn không nướng và cất men vào tủ lạnh, thì tất nhiên, sau khi làm mới, hãy để men trong một giờ, để quá trình bắt đầu và cất đi.

Vâng, cảm ơn.
Tôi vừa gặp một thứ mà bạn có thể cho ăn mỗi tuần một lần, vì vậy câu hỏi này đã nảy sinh.
Tôi muốn đưa văn hóa khởi đầu cho mẹ tôi, mỗi tuần một lần ở bất cứ đâu, nhưng tôi nghĩ mẹ sẽ không đồng ý trông con :))

À, dọc đường, một câu hỏi nữa, làm thế nào để vận chuyển men, nếu chúng tôi trên đường đi, tôi sẽ khoảng 2 ngày, trời sẽ đông, lạnh ... tôi có thể làm men mát trong lọ được không? hay khô?

Tất nhiên là tốt hơn nên dịch nó thành dạng đặc, để có thể kéo dài đến 3 ngày.

[Công thức]

Bánh mì với bột chua Pháp ở KhP.
Đây là một loại men dày.
[Công thức:

300 g bột chua này
450 gr. bột mì
1,5 thìa muối biển
1 muỗng cà phê đường cát
1,5 muỗng canh. thìa kem chua (nạo hết phần kem chua cũ còn sót lại).
2 muỗng canh. thìa rast. dầu
230 ml. Nước
Chương trình
5 phút - bánh bao (tôi bật nó lên chỉ với mục đích xem món bánh gừng sẽ như thế nào và liệu có cần thêm thứ gì đó không - nó hoạt động tốt).
Sau đó người Pháp với bộ hẹn giờ - tổng cộng là 7 giờ.
Đây là những gì xuất hiện:

Các cô gái, bảo vệ. Nếu mình cho nhiều bột như trong công thức thì bún không lộ ra đâu, rất lỏng. Tôi thêm vào kolobok, vụn bánh ra lò rất xuất sắc, có mùi thơm - đáng yêu, nhưng mái nhà ... à, không đẹp lắm ... Tôi cho men ăn bột lúa mạch đen, có lẽ là do đây? Và phải làm gì?

Nói chung, bột lúa mạch đen rất thích đi lang thang Và nếu bạn "giúp" những chiếc bút để tạo thành mái nhà? Nếu tôi ở trong bán kính đạt được HP, thì đây chính xác là những gì tôi phải làm.

[kava]

kava, tức là trong trường hợp nào thì cho bột mì vào cho đến khi thành bún? Đúng không? Một mái nhà có cái gì để làm phiền?

Và tôi xịt nước lên mái, bạn có thể xức bằng sữa. Tôi vẫn còn giữ một lọ, một lọ nhỏ cho cổ họng của tôi, có tên là Anginal. Điều rất tiện dụng, nó bắn ra rất ít.

nghĩa là, trong mọi trường hợp, thêm bột mì cho đến khi bạn có được một búi tóc? Đúng không? Một mái nhà với cái gì đó để làm nản lòng?

Tôi vẫn là một người ủng hộ kolobok (ít nhất là giống nó từ xa), đặc biệt là khi bạn nướng ở KhP - đây là điều đầu tiên. Và thứ hai, Suslechka đã trả lời bạn - xịt để làm ẩm phần trên và ngăn ngừa nước mắt (và những gì và từ những gì đã là vấn đề sở thích cá nhân)

[kava]

kava, Tôi cũng không thể để bột lỏng trở lại. Thêm 100 gr.bột mì 70 cám, mà ít nhất sẽ thành ra một chút bún. Ngày mai tôi sẽ có kết quả.

Tôi, nhìn những gì bạn tìm thấy
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4678.0

Viki xin chào mình lại có một thắc mắc, lần này mình đặt bánh mì theo công thức của Raisin lub. x., và như vậy lần thứ hai hóa ra men không bắt đầu hoạt động ngay lập tức, tức là sau 10 giờ trên bàn bếp T-23 ° gần như không bốc lên, tôi cho vào lò nướng cùng với . quá trình bắt đầu lần này theo cùng một cách.
Hoặc tôi cần phải tự mình điều chỉnh tất cả những điều này.
Và thêm về các lỗ trên bánh mì, có lẽ tôi không hình thành nó một cách chính xác, rằng chúng trong bánh mì của tôi hóa ra chủ yếu nằm dưới lớp vỏ.

[kava]

kava, Tôi cũng không thể để bột lỏng trở lại. Thêm 100 gr. bột mì 70 cám, mà ít nhất sẽ thành ra một chút bún. Ngày mai tôi sẽ có kết quả.

Đây là kết quả


Nó lớn lên một chút, và mái nhà rắc không bị nứt, nhưng vẫn cần phải đổ thêm bột mì. Tôi nhận thấy rằng đối với tất cả các công thức nấu ăn, tôi thêm nhiều bột mì hơn - rõ ràng là tôi đã làm như vậy.
Không có chế độ tiếng Pháp trong HP của tôi, vì vậy tôi quyết định tắt máy làm bánh mì khỏi ổ cắm sau lần nhào cuối cùng, và sau đó, khi nó lớn lên tốt, hãy bật lại ... Nhưng vì một số lý do, lúc đó rất thời điểm, chức năng lặp lại không hoạt động. Tôi phải lấy cái xô đựng bột đã nhào ra, bật máy làm bánh mì lên, đợi cuộn hết rồi mới đặt cái xô. Tất cả những thao tác này có thể được nhìn thấy và ảnh hưởng ... Mặc dù ở giữa mọi thứ đều rất ăn được. Có lẽ cần phải quay lại công thức với bột chua và men

[nghệ nhân]

Có lẽ cần phải quay lại công thức với bột chua và men

nghệ nhân, xem xét rằng bạn nướng không có men và trong khuôn khổ của chế độ làm bánh mì - ổ bánh khá tốt. Nhưng tôi vẫn không bỏ men hoàn toàn. Đối với tôi, đây là một kết quả nhanh hơn và dễ đoán hơn.

Tôi cũng thêm men, nhưng chỉ khi tôi nướng trong KhP, nhưng một men sẽ cho vào lò nướng bánh mì. Chưa hết, bột làm bánh ở HP khác với bột cho vào lò nướng. Trong KhP, đó là kolobok (hoặc giống như kolobok) và do đó tôi cũng luôn cho bột mì vào, và cho vào lò nướng thì đó là loại bột ướt hơn.

[Celestine]

1. Đầu tiên là công thức làm bánh mì Pháp của Pears. Tôi thường đặt nó trên bộ đếm thời gian.

450 g bột mì
Nước có ga 250 ml
30 g bơ
2/3 muỗng cà phê men
1 muỗng canh. l. Sahara
2 muỗng cà phê Muối
200 g nuôi cấy khởi đầu (100%)

Bạn cho nó vào một cái xô theo thứ tự được khuyến nghị cho c / n của bạn, tôi có men giữa bột và nước, thiết lập chương trình bánh mì Pháp và thế là xong. Nó tiết kiệm rất nhiều với áp lực thời gian đặc biệt.

Đây là những công thức cứu tôi trong những trường hợp khẩn cấp.

Đây rồi! Và nó được nướng và vụn bánh - ngay cả khi bạn ngồi xuống, nó vẫn sẽ phẳng ra ... nhưng nó cũng thành ra. rằng tôi là một bột chua của Pháp (xin cảm ơn rất nhiều lần nữa Celestine ) cho ăn bột kiều mạch thay vì lúa mạch đen. Tôi nhận ra điều này sau đó, nhưng bánh mì hóa ra thật tuyệt vời! Tất cả mọi thứ, từ ý tưởng nướng bánh mì trong máy làm bánh mì mà không cần bột chua, tôi đều từ chối, đủ sản phẩm để dịch

Những cô gái-cố vấn, cảm ơn bạn đã hướng dẫn bạn trên con đường đúng đắn!

[nghệ nhân]

nghệ nhân bánh mì đẹp! Rất ngon.
Tôi cũng vậy, tôi đã bắt đầu nướng với bột chua như thế nào, nên mọi người nhanh chóng quen với món MÓN NGON như vậy và bánh mì vốn đã đơn giản lại có vẻ không ngon đối với họ.

Các chị ơi cho em hỏi là ai nuôi thành công "PHÁP", em lấy 100g. hw. bột mì + 10g mạch nha + 120g nước, khuấy đều, sau 24 giờ khối này nở ra, lấy 110g. bột mì + 110gr. nước + 110gr. Khuấy đều men rồi để 12 tiếng trong thời gian này nở ra hơn một nửa, lại lấy 110g bột + 110g nước + 110g. Bột chua lại tiếp tục trong 12 giờ, trong thời gian này bột chua đã tăng thêm khoảng 1-1,5 cm, bên trong có những bong bóng nhỏ và có những lỗ nhỏ như thể ở trên, điều này là bình thường hoặc ở giai đoạn này nên tăng thêm MẶT BẰNG NGUYÊN TỬ !! !!!!!

[Kapeliya777]

Kapeliya777, Tôi đã phát triển bộ khởi động của mình trong 5 ngày và mọi thứ đều giống như của bạn.Đừng tuyệt vọng, hãy tiếp tục kiếm ăn, như bạn đã làm, cuối cùng tôi nghĩ rằng mọi thứ sẽ ổn. Đối với tôi, dường như mọi người thứ hai đều có những vấn đề như vậy. Ít người vào ngày thứ ba, (đúng như dự đoán) nó đã sẵn sàng để sử dụng. Hầu hết trong số họ mất ít nhất 5 ngày. Nhưng đây là ý kiến ​​của tôi.

chào buổi tối

Tôi có một câu hỏi về công nghệ sản xuất từ ​​trang 1.
ở mỗi bước, một nửa tổng khối lượng men được thực hiện cho bước tiếp theo. chúng ta làm nửa còn lại ở đâu? hoặc kết quả là chúng ta có 4 thùng chứa với các mẫu cấy khởi động ở các giai đoạn sẵn sàng khác nhau?
Tôi đã cố gắng thay đổi công nghệ, trộn 50 g bột mì và nước mỗi thứ và không để lại bất cứ thứ gì. Kết quả là, trong 4 giai đoạn, chúng tôi có 400 g bột chua, một nửa trong số đó được cho vào bánh mì lúa mạch đen, và một nửa được cho ăn và để lại để chờ ổ bánh tiếp theo. nhưng linh tính mách bảo rằng tôi đã sai trong một điều gì đó, bởi vì phần thứ hai của men không nổi lên, chỉ có bọt nhẹ

xin lỗi, nếu câu hỏi đã có, nhưng 70 trang là không thực tế để đọc

bây giờ trong quá trình này đã là một phần mới của bột chua theo công thức cacbon hóa cho lúa mạch đen Jerusalem. đây là một quá trình hấp dẫn đến nỗi rất khó để dừng lại, bạn muốn tìm "người duy nhất của bạn"

petruwka

nhưng 70 trang là không thực tế để đọc

Bạn biết đấy, thật không dễ dàng gì đối với tôi khi đọc 68 trang, nhưng tôi vẫn hoàn thành chúng.
Và để biết ơn điều này, tôi đã nướng bánh mì trong một tháng trên loại men này, công việc này đã chứng minh cho chính nó.
Viki sẽ đến, tất nhiên là cô ấy sẽ trả lời bạn, nhưng tốt hơn hết bạn nên đọc ý kiến ​​của tôi để sẽ có ít câu hỏi hơn và đối với bạn thì tốt hơn là bạn nên hiểu mọi thứ.
Và phần men thừa, tất nhiên, hầu hết đều bị vứt bỏ, và khi nó trở thành bánh kếp.

Tôi có một câu hỏi về công nghệ sản xuất từ ​​trang 1.
ở mỗi bước, một nửa tổng khối lượng men được thực hiện cho bước tiếp theo. chúng ta làm nửa còn lại ở đâu? hoặc kết quả là chúng ta có 4 thùng chứa với các mẫu cấy khởi động ở các giai đoạn sẵn sàng khác nhau?

Chúng ta vứt bỏ nó một cách không thương tiếc! Chúng tôi không có bột chua như vậy, ở bước đầu tiên hoặc bước thứ ba - đây đều là vật liệu xây dựng. Chúng ta chỉ có thể gọi là men những gì chúng ta có vào cuối toàn bộ chu kỳ. Và hãy chú ý - nếu chúng ta "bắt đầu" với bột giấy dán tường, thì khi kết thúc toàn bộ quá trình (sau 3 ngày) chúng ta đã có thể nướng bánh mì rồi. Và nếu chúng ta bắt đầu trồng bằng bột mì đã tách vỏ, chúng ta sẽ cần cho bột chua ăn "nhàn rỗi" một vài lần và chỉ khi đó nó mới cho kết quả tốt.

vâng, bây giờ tôi thấy. cảm tạ. nhưng tại sao sau đó trộn chính xác 100 g bột mì và nước và vứt đi một nửa, và không lấy số lượng nhỏ hơn?
và cho ăn men vào thời điểm nào? Khi nó tăng gấp đôi, loại bỏ một nửa, thay thế một nửa bằng bột mì tươi và nước?

Để chúng ta có được chính xác thứ chúng ta cần (chính xác là bộ vi khuẩn đó) thì có một thứ gọi là "khối lượng tới hạn" và điều này áp dụng chính xác cho bột mì. Vì vậy, chúng tôi sẽ không giảm bớt bất cứ thứ gì.
Chúng tôi cho ăn đúng giờ trong cả ba ngày, bất kể tăng hay không tăng. Nhiệt độ là quan trọng! Tối ưu = 30 * С.

ở đây nhiệt độ là vấn đề lớn của tôi. ở nhà, ở mọi nơi 20 C với các biến thể nhỏ. Bây giờ tôi mới nhận ra rằng tôi cần tăng thời gian lên men - hỗn hợp bột lúa mạch đen và nước đạt đến đỉnh điểm sau 2 ngày thay vì 24 giờ như đã hứa trong công thức và mức tăng chỉ là 1,5 lần thay vì 2.

Đã đến lúc mở Câu hỏi thường gặp về chủ đề các nền văn hóa khởi đầu?

Các cô gái, bột chua của tôi bằng cách nào đó trở nên lỏng hơn ... Có lẽ tôi dùng quá nhiều mà nó bị chảy ra và già đi? Cho cô ấy ăn thêm bột? Hay để tỉ lệ nước: bột 1: 1 mà tăng lượng "thức ăn" lên?

Các cô gái, thứ gì đó mà bột chua của tôi trở nên lỏng hơn ..

Bạn đã cho nó ăn và nó ngay lập tức gầy hơn trước? Sau đó, bạn cần thêm 10% bột mì. Hoặc như vậy: được cho ăn - mật độ như mọi khi, và đứng - trở nên mỏng hơn? Sau đó, bạn sử dụng quá mức. Nó có bị chua không? Sau đó, thay đổi tỷ lệ: ít men hơn - nhiều thức ăn hơn, nhưng 1: 1.

Vika, ngay lập tức trở nên lỏng hơn. Tôi đã hiểu tất cả mọi thứ, cảm ơn.

Tôi đã chôn men của mình hôm nay. Dạo này với cô ấy có những bất đồng, tôi không theo dõi cô gái nữa.Hôm trước em nướng bánh, bột nổi lên rất đẹp nhưng khi đặt ra thì nghe mùi khét nhẹ. Cô ngửi, ngửi sau, không ngửi thấy gì nữa. Tôi không ở nhà trong 1,5 ngày, men dừng lại. Tôi lại bắt gặp ghi chú khó chịu này trong mùi. Tôi quyết định không mạo hiểm. Tôi đã vứt bỏ tất cả một cách dứt khoát. Và bây giờ thật buồn ...

[Freken Bock]

Freken Bock, Bạn không phải là người duy nhất. Tôi đã vứt bỏ người phụ nữ Pháp của mình vì mùi, trong hai tháng của cuộc đời tôi, nó trở nên nhẹ nhàng, không dễ chịu cho lắm. Bạn sẽ phát triển một cái mới, thậm chí tốt hơn cái cũ.

Các cô gái, bạn đã thử thêm nửa thìa mật ong và cho nó ăn 2 lần một ngày với số lượng lớn chưa?

[Freken Bock]

Freken Bock, đừng buồn! 🔗 Kinh doanh trong một vài ngày - và bạn có một sức khỏe mới, thơm ngon, làm việc chăm chỉ con vật nhỏ bột chua!

: oA có thể cho núm vú cao su không? Tuổi thọ trung bình của một lớp men là bao lâu? (Ồ, cô ấy tưởng rằng cô ấy đã ở bên tôi mãi mãi !!!!) Và có thể làm gì để giữ gìn và kéo dài sự sống của cô ấy?

[Tôi là một bậc thầy]

Tôi là một bậc thầy Người Pháp trân trọng nền văn hóa bắt đầu của họ trong tối đa sáu tháng, sau đó, họ nói, nó thay đổi hương vị của nó một cách không thể đảo ngược.

[Lyulek]

Các cô gái, bạn đã thử thêm nửa thìa mật ong và cho nó ăn 2 lần một ngày với số lượng lớn chưa?

Lyulekngay cả khi mùi xuất hiện? Tôi rất sợ vi khuẩn có hại.

Freken Bock, đừng buồn! 🔗 Kinh doanh trong một vài ngày - và bạn có một sức khỏe mới, thơm ngon, làm việc chăm chỉ con vật nhỏ bột chua!

Chà, tôi sẽ chìm thêm một chút nữa ...

: oA có thể cho núm vú cao su không? Tuổi thọ trung bình của một lớp men là bao lâu? (Ồ, cô ấy tưởng rằng cô ấy đã ở bên tôi mãi mãi !!!!) Và có thể làm gì để giữ gìn và kéo dài sự sống của cô ấy?

Chúng ta phải tiếp tục nâng niu và trân trọng cô ấy, như những ngày đầu tiên của cuộc đời cô ấy. Và tôi bắt đầu nó, đói, nó xảy ra, bỏ đói nó, nó axit hóa tôi, nó đã xảy ra

[đến]

Ôi, các cô gái, để áp dụng các phương pháp cho men kém tương thích với cuộc sống bình thường - nhảy xung quanh nó với nhiệt kế, ẩm kế, đồng hồ bấm giờ - "sung, sung, khách say rượu hét lên!"
Để làm gì? chỉ số chính là mùi và hoạt động kađếntôn kính. À, peroxit, ném ra gần hết, đổ ít nước vào, đánh đều, bột ở đó rồi để ấm. Sẽ hồi phục!

Và bánh mì sẽ trở nên tốt trên đó.

Tanya, bạn có muốn tôi cười không?

Hôm qua, tất cả một tiệm bánh mát mẻ như vậy, tôi đã đến thăm để làm việc, về nhà và nhào bột thành bánh mì-kavin. Lớn lên đáng kể, khoảng cách trong giỏ của Lily thậm chí còn tốt hơn. Tôi đã cắt nó khá đẹp, mọi thứ vẫn như nó phải thế. Cô ấy bật lò nướng lên, không hiểu sao nó lại nóng lên bằng một viên đá trong 10 phút.

Chà, tôi cho bánh mì vào lò nướng, thậm chí không bị cháy, rắc lên khi cần thiết và đến Osinka, tức là vào máy tính. Tôi ngồi, đọc, và mùi khét lẹt xuất hiện trong tôi. Tôi đi đến lò nướng, và vẻ đẹp trai của tôi gần như cháy thành than.

Một cảnh quay ngắn ngủi ... Và bạn nghĩ tôi đã làm gì? Tôi chỉ bật hệ thống sưởi phía trên, tôi có nó loại cực tốt với một ...
Rất nhiều cho Thứ Sáu ngày 13.

Bạn biết Viki đúng hay sai, nhưng bằng cách nào đó, tôi đã thích nghi với văn hóa khởi đầu của mình và tôi muốn lời khuyên của bạn.
Bây giờ tôi làm như vậy mỗi ngày: 10g.-Lá lốt + 20g. bột mì + 20g. Nước.
Theo mô tả của bạn, điều này là chưa đủ, nhưng men của tôi sống tiếp, bạn nói gì về điều này?

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1., tất cả mọi thứ là chính xác! Và một khẩu phần 50g tiện lợi. bột chua. Nướng bánh mì bột chua chỉ là hoàn hảo! Và có một phần trong bột, và nó vẫn còn để cho ăn lần sau. Tôi rất vui vì bạn đã kết bạn với nền văn hóa khởi đầu!
Và lần nào tôi cũng nhìn hình ảnh những chiếc bánh mì của các bạn một cách thích thú.

[nếu bạn nghĩ rằng men của bạn không sống, thì đó không phải là sự thật rằng nó đã chết! Kiểm tra mạch của cô ấy !!!]

Chúc mọi người một ngày tốt lành!

Tôi muốn chia sẻ sử thi của mình để những người thợ làm bánh thiếu kinh nghiệm (bản thân tôi) không thất vọng và cũng xin lời khuyên từ những người có kinh nghiệm

- họ đã nói ở đâu đó trên diễn đàn này, nhưng tôi sẽ tự nhắc lại - nếu bạn nghĩ rằng men của bạn không sống, thì đó không phải là sự thật rằng nó đã chết! Kiểm tra mạch của cô ấy !!! Tôi đã nghĩ như vậy về của tôi - và ném nó đi. Thay vào đó, tôi đổ một túi vào gói PE và đặt nó vào bồn rửa (tôi không muốn nó vô tình tràn qua thùng rác và vì nó trở nên rất thận trọng), nhưng trong khi tôi đang đọc diễn đàn, tôi nhận ra rằng Tôi có thể sai. Thật vậy, trong 6-7 tiếng trong túi PE trong bồn rửa, cô ấy nở và sủi bọt nhiều đến mức tôi bỏ tất cả mọi thứ và chạy đến để tráng bánh mì và nướng bánh kếp. Do đó - đừng để bị lừa bởi thực tế là trên trang web, bạn thấy rằng ngay ngày đầu tiên men đã sủi bọt và tăng gấp 3 lần về thể tích - nhưng nó vẫn ở mức cũ - hãy kiên nhẫn và tiếp tục kích thích nó.

Cái mà tôi đã để lại để cất giữ - bây giờ tôi đã tăng gấp đôi khối lượng và rất đẹp!

Bây giờ tôi đang xin lời khuyên - mặc dù đã đọc gần như toàn bộ chủ đề, tôi vẫn lúng túng làm thế nào để giữ cho tất cả như cũ? Tôi nướng mỗi tuần một lần.

TẠI ĐÂY trên trang web này 🔗 nó được viết rằng bạn cần cho bột chua 1-2 lần trong tuần (Tôi có chất lỏng). Và trên diễn đàn mọi người viết rằng mỗi ngày hoặc thậm chí 2 lần một ngày sau khi nó đã tăng gấp đôi và đã giảm!

Ngoài ra, nếu tôi nướng mỗi tuần một lần, thì theo tỷ lệ nào tôi cần 1 muỗng cà phê + 125 + 125, hoặc như đã viết ở trên 10:20:20

Tôi không thể đánh mất một điều kỳ diệu mà tôi đã tạo ra rất nhiều. Giúp plizi
Và nữa - tôi giữ nó trong nhà nghỉ +15

[Tờ rơi]

Tờ rơi

những người yêu và những người bảo vệ quyền của người để lại đã tụ tập ở đây, và do đó chúng tôi không bỏ đói họ, nhưng chúng tôi nâng niu và trân trọng họ.

Việc bạn ít khi nướng bánh không phải là lý do khiến bột chua của bạn bị đói, nó chắc chắn sẽ ảnh hưởng đến chất lượng của bánh mì.

Nếu bạn bảo quản ở 15 * C và nướng mỗi tuần một lần, thì tôi sẽ làm điều này.

Chúng tôi chỉ cho thức ăn thừa trên tường, sau khi đã sử dụng hết bộ khởi động cho đúng mục đích của nó.
Để làm như vậy, đổ 100 g nước vào bình, lắc cho đến khi bông xốp, thêm 100 g bột mì vào trộn đều, đậy nắp có lỗ. Chúng tôi gửi đến lôgia. Với tốc độ này. và tỷ lệ có thể được cho ăn một lần một ngày rưỡi. Nó phải được xác định theo kinh nghiệm. Khi bột chua của bạn tăng lên 2 lần, bạn hãy dành thời gian cho nó ăn, khuấy lại và để bột nở trở lại.
Khi lần thứ hai tăng lên 2 lần, sau đó lấy tất cả các khởi động từ trong bình, và cho ăn các chất cặn bã bám trên thành theo tỷ lệ trên. Đây là mức tối thiểu trong tần suất cho ăn mà tôi vẫn có thể tiến hành.

Nhưng vì bạn đã chuẩn bị nướng, sau đó cho 30-50 gram men chín của bạn trên lôgia đến lượng cần thiết, cộng với một ít cho ly hôn, chúng ta hãy tăng 2 lần và gửi nó vào bột.

Sự thành công

cô ấy, tôi sẽ không bỏ đói cô ấy !!! Tôi sẽ làm đúng, đó là lý do tại sao tôi yêu cầu ... Tôi đã làm điều đó hôm qua - Tôi đổ nước và bột mì (100 + 100) lên phần thức ăn thừa ... nó đã tăng gần hai lần, người ta có thể nói là 2. .. vậy đối với tôi điều gì không phải đợi đến khi cô ấy ngã, mà là tự mình can thiệp? .... Tôi đóng cặp ... họ viết rằng bạn cần phải đợi cho đến khi nó rơi

bây giờ khoảng 30-50 - theo tỷ lệ nào để nuôi một cái gì đó? 1: 1: 1?

[Tờ rơi]

Tờ rơi

đặt ngắn mạch sang một bên))

Điều này tôi đang mô tả cho bạn một tùy chọn dành riêng cho điều kiện bảo quản và tần suất nướng của bạn. Do đó, tôi đề xuất không nên đợi cho đến khi nó bắt đầu hạ xuống sau khi nâng nó 2 lần, mà hãy trộn nó và để nó tăng trở lại. Bằng cách này, bạn có thể giảm tần suất trộn giữa các món nướng mà không ảnh hưởng đến văn hóa bắt đầu.

Nhưng trước khi nướng chỉ nên để bột nở gấp đôi sau khi cho ăn. Theo tỷ lệ nào - và tùy thuộc vào lượng bột chua bạn cần để nướng, cho ăn với lượng đó. Trong mọi trường hợp, khi cho ăn, bạn phải thêm ít nhất một lượng bột mì vào men như chính nó.

Nếu bạn lấy 30 g bột chua để cho ăn và công thức yêu cầu 200 g bột chua trong bánh mì, thì hãy cho ăn 110 g nước + 110 g bột mì. Chỉ 200 g sẽ chuyển thành bánh mì, và một ít sẽ còn lại để nhân giống.

phải gạt sang một bên ... Tôi không muốn quảng cáo nói lung tung, chỉ trong lúc bối rối: phải làm gì ...

về tỷ lệ cho bột nhào / bột nhào (nghĩa là không dùng để bảo quản): có nghĩa là tỷ lệ phải là 3:11:11? một cách chính xác?

À, bạn viết ở đoạn trên rằng men cần cùng một lượng bột như bản thân nó, tức là 1: 1: 1 ...
đóng lại .... tỷ trọng nào sẽ là tối ưu?

[Tờ rơi]

Tờ rơi

tỷ lệ có thể rất khác nhau, điều QUAN TRỌNG là thêm vào men KHÔNG ÍT HƠN lượng bột mà nó có khi cho ăn.Và sau đó bạn có thể chơi, vì nó sẽ thuận tiện cho CÁ NHÂN BẠN, chọn tỷ lệ cho thói quen hàng ngày thuận tiện của bạn. Tỷ lệ càng nhỏ, bạn sẽ phải cho ăn thường xuyên hơn.

Nhiệt độ cũng có tác dụng tương tự. Càng cao - bột chua chín càng nhanh, càng thấp - càng chậm.

Vì vậy, tôi đã viết cho bạn tỷ lệ gần đúng để chúng có thể được bảo quản ở 15 *, cho ăn số lần yêu cầu tối thiểu và nướng mỗi tuần một lần

Các chị ơi cho em hỏi khi cho ăn thì men tăng sức mạnh (50g bột chua + 50g nước + 50g bột mì) hay 10g bột chua + 50g bột mì và nước theo tỷ lệ nào ạ?

Các chị ơi cho em hỏi khi cho ăn thì men tăng sức mạnh (50g bột chua + 50g nước + 50g bột mì) hay 10g bột chua + 50g bột mì và nước theo tỷ lệ nào ạ?

Tôi thích ít bột chua hơn và nhiều bột mì, nước (10 gram bột chua và 50-100 gram bột mì và nước), nó hợp hơn, tôi có thời gian đi làm về, nó không chảy ra và bánh mì không bị chua. Đây là sở thích và quan điểm của tôi.

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Thà dồn sức vào bột chua theo tỷ lệ 1 - 2, tức là 50 g bột chua + 50 g nước + 50 g bột, chỉ cần bạn cho ăn thường xuyên, bạn sẽ phải ở nhà. gần như liên tục. Tốt hơn là trùng với cuối tuần.
Sau khi men đã “thành hình”, bạn có thể lên tỷ lệ cao hơn để cho ăn ngày 1-2 lần.

skate, Zest, cám ơn bạn nhiều và bạn có thể cho ăn bao nhiêu lần theo tỷ lệ 50 + 50 + 50 để cô ấy tăng sức mạnh rồi cho cô ấy nghỉ ngơi ??? Và nuông chiều cô ấy bằng mật ong, cám viên đỉnh cao theo chế độ ăn kiêng nào?

[Kapeliya777]

Kapeliya777

Theo như tôi hiểu thì men của bạn đã yếu và bạn muốn hồi sinh nó?

Trong trường hợp này, tôi sẽ làm như vậy.
1.50 mẫu cấy khởi động + 50 bột mì + 50 nước. Làm thế nào nó sẽ tăng lên 2 lần -
2.100 g bột chua + 100 bột mì + 100 nước. Làm thế nào nó sẽ tăng lên 2 lần -
3. lại 100 g bột chua + 100 bột mì + 100 nước + 1 thìa cà phê bột ngọt. mật ong và 1 thìa cà phê bột ngọt. bột lúa mạch đen.

Thông thường, sau ba lần băng như vậy, sức mạnh trở lại như men.
Sau đó, có thể chuyển sang chế độ cho ăn bình thường với tỷ lệ cao hơn.

Nói chung, trong bất kỳ chế độ nào, điều cần thiết là ngâm men với một thìa mật ong và bột lúa mạch đen khoảng một lần một tuần. Điều này giúp cô ấy giữ được phong độ tốt))