Bánh mì bột mì nguyên cám Smarad

[Bột.]

Bánh mì bột mì nguyên cám Smarad

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
bột:
bột mì nguyên hạt	1 ly (127 gr)
nấm men khô	0,5 thìa cà phê (4-5 gr)
nước ấm	200 ml (3/4 cốc)
bột:
bột mì nguyên hạt	2,5 cốc (320 gr)
Muối	1 muỗng cà phê
nấm men khô	1,5 thìa cà phê (6-7 g)
mật ong lỏng (tôi đã hẹn hò)	1 muỗng canh (10 gr)
nước ấm	0,5 cốc (125 ml)

Phương pháp nấu ăn

• Công thức từ cuốn sách của thợ làm bánh người Israel Smarad.
• 
• 
• Bột.
• 1. Cho riêng 1 ly bột vào bát.
• 2. Thêm men và nước, khuấy đều, đóng
• khăn và đặt ở một nơi ấm áp trong 6-8 giờ.
• Bây giờ chúng tôi đang bị sốt. Bột đã sẵn sàng trong 3 giờ.
• Bột.
• 1. Trong bát trộn, chúng tôi cho tất cả bột mì, thêm muối, men
• và trộn.
• 2. Chúng tôi tạo một lỗ trên bột mì, đổ mật ong vào, bột, ấm
• nước và bật máy trộn ở tốc độ thấp.
• 3. Ngay sau khi tất cả bột được hấp thụ, giảm tốc độ ở mức trung bình.
• Trộn bằng máy trộn trong tổng thời gian 10 phút.
• Nếu bột bị dính, thêm 1 muỗng canh
• bột mì. Bột sẽ rơi ra khỏi thành bát và
• tụ lại thành một cục trên móc câu.
• 4. Lấy bột ra khỏi tô trộn, cuộn lại thành một quả bóng
• và cho vào một cái tô khác đã được bôi dầu mỡ.
• Đậy bột lại và để ở nơi ấm áp trong 60-90 phút
• sưng lên.
• 5. Nhào bột một chút trong bát để không khí thoát ra ngoài.
• Nó có tính đàn hồi. Chúng tôi làm một ổ bánh mì dài và trải
• trong khuôn cho bánh ngọt hoặc bánh mì kiểu Anh, được bôi mỡ
• dầu thực vật hoặc phủ bằng giấy nướng.
• 6. Đậy khăn và ủ trong 45 phút.
• 7. Chúng tôi làm nóng lò nướng đến 200 gr. Chúng tôi đặt một cái khuôn có nước dưới đáy
• cho hơi nước. Nướng trong 40-45 phút cho đến khi vỏ cứng và vang.

Món ăn được thiết kế cho

1 ổ bánh lớn

Ghi chú

Và đây là loại bánh mì mà tôi nhận được



Và tôi không hiểu mình đã làm gì sai.
- Lần này tôi không nhào bằng tay. Tôi có một văn phòng phẩm
máy trộn. Anh ấy đã nhảy rất nhiều khiến tôi lo sợ cho anh ấy.
- Mặc dù trên bếp nóng nhưng bột vẫn không nổi lên nhiều.
cũng như các loại bột khác, bột nặng, nhưng bột đàn hồi
và không dính - như plasticine.
- Có thể đó là sai sót của tác giả. Cô ấy đã từng viết rằng chúng tôi nướng
15 phút ở nhiệt độ này, sau đó hạ xuống 180 gam.
- Trong bối cảnh là vậy, hầu như không bị vụn và rất ngon.

Công thức nấu ăn của Smarad chưa bao giờ làm tôi thất vọng. Và nướng mọi thứ
lúa mạch đen và bánh mì nguyên hạt từ sách của cô ấy.
------------------------
Ngoài ra, tôi đã từng sử dụng kính và thìa của mình.
Bây giờ tôi có thìa và cốc - dugma từ cửa hàng bánh mì.
Chúng là tiêu chuẩn. Nhưng tôi biết một số không có chúng,
vì vậy tôi lớn hơn tất cả mọi thứ và cho toàn bộ hoặc khối lượng (cho nước).

[Anna]

Anna, xin đừng xúc phạm, nhưng đây không phải là bánh mì. Nếu nó không hiệu quả với bạn, vậy tại sao bạn lại phô trương nó bằng một công thức? Nó là cần thiết để đi đến một chủ đề đặc biệt và phân loại các lỗi. Sửa chúng, nướng lại hoặc nhiều lần để có kết quả khác. Công thức phải được xác minh để mọi người có thể sử dụng nó. Tôi có thể sử dụng của bạn?
Thành phần không được cân đo rất kỹ. Ví dụ nấm men. Một muỗng cà phê men khô chứa 3-3,2 gam. Bạn có 4-5 gam vào nửa muỗng cà phê, hoặc bạn cũng cho trọng lượng của men nén? Sẽ có hơn 10 gam mật ong trong một muỗng canh. Mọi thứ khác cần được kiểm tra.
Thường thì tôi đi ngang qua. Nhưng bây giờ cô không thể im lặng được nữa. Một lần nữa tôi xin bạn thứ lỗi nếu bạn xúc phạm tôi, nhưng không hiểu sao lại như vậy.

Angela, tôi không bị xúc phạm. Bánh mì trở nên tuyệt vời.
Thơm ngon và chín đều. Có lẽ lần đầu tiên tôi không có nó
hóa ra, nhưng tất cả những chiếc bánh mì mà tôi nướng từ sách Smarad đã biến thành
khỏe.
Và tôi đã sử dụng cốc tiêu chuẩn
🔗 🔗

Thìa cũng tiêu chuẩn
🔗 🔗
và cân nó trên cân điện tử.
Mặc dù công thức cung cấp cốc và thìa, chúng đều khác nhau.
Và đây là những loại được sử dụng bởi các thợ làm bánh ở tất cả các quốc gia.

Vâng, bây giờ là tôi, để không phải là vô căn cứ.

Bột mì. Cốc đong 250 ml. Trọng lượng 140 gram. Chúng tôi thu thập và làm sạch hàng đầu.



Chiếc thìa là bình thường, hay đúng hơn là thìa trà sâu nhất và được đo lường. Tôi đã hơi nhầm 0,1 gam. Nhưng đây không phải là trọng lượng của bạn, và thậm chí là nửa thìa, mà bạn phơi bày.



Mật ong. Một thìa thông thường và một thìa định lượng. Hình thứ hai cho thấy khối lượng của hai cái thìa. Những người trong một muỗng canh, thậm chí trong một đơn vị đo lường, thậm chí trong 20 gam thông thường.

Tôi lại nướng bánh mì này. Nhưng tôi không có tương ứng
hình thức cho anh ta.
2,5 cốc bột mì sẽ không tạo ra một ổ bánh lớn.
Đây là những gì tôi nhận được lần này. Nhào bằng tay.
🔗 🔗
Cắt nó nóng.
🔗 🔗
Tôi đã mua một túi bột mới. Cân một chén bột được 115 gam.
Do đó, tôi nghĩ, vì công thức nói rằng mọi thứ đều được đo lường
cốc, sau đó bất kỳ cốc hoặc thủy tinh nào ở đây, nếu
chỉ sử dụng nó. Những chiếc thìa cũng vậy.
Tôi đã xem một chương trình có một thợ làm bánh nổi tiếng người Ý
dạy nướng bánh mì. Anh ấy làm mọi thứ không cần đo lường. Chỉ nói
bột sẽ trông như thế nào và cảm thấy như thế nào.
Tôi đã làm điều này trước đây. Và mẹ tôi nói - dằn vặt,
nó sẽ mất bao nhiêu. Và nó hoạt động rất tốt.
Nó đi kèm với kinh nghiệm.