Bánh mì tuổi thơ

ở nhà chúng tôi chỉ có những người hâm mộ lò sưởi trắng ("tròn") và "tiến sĩ".

)))

Và tôi nhớ mẹ tôi nói rằng nó là lúa mì và nó có bột mì cấp 2

Vâng, và bố đã nói với tôi như vậy, tuy nhiên, ông ấy là một người không nấu ăn được)

Tôi cũng đã tìm thấy một công thức cho bánh mì Xám (của đầu bếp bia46) Cô ấy làm một chiếc bánh mì 16 kopeck của mình trên bột từ bột mì cấp 2

trong sách 360 công thức nấu ăn cũng có công thức tương tự, cần thời gian nhào bột và theo dõi, có lẽ mình sẽ thử vào buổi tối, nhưng với hỗn hợp ngũ cốc nguyên hạt, loại 1 trở lên (không có thứ hai) thì không biết có chuyện gì xảy ra.

Và trong thời thơ ấu của chúng tôi, màu xám trắng được mua với giá 13 kopecks, thậm chí có những ổ bánh lớn màu xám, có vẻ là 28 kopecks, và cùng với nho khô - cô ấy yêu nhất)) Và dì của tôi ở làng ở vùng Lipetsk rất thích bánh mì đen - tròn, có bướu ở tất cả các mặt)))

[5]

Nhưng đối với axit, tôi nghĩ rằng điểm mấu chốt vẫn nằm ở vi khuẩn axit lactic, và không chỉ ở axit.

Trong các công thức làm bánh mì công nghiệp đơn giản, nước được viết ở khắp mọi nơi. Bột được chuẩn bị trong một phương pháp xốp, không kết đôi và men - đó là tính axit. Nó được đưa đến chế phẩm cần thiết, lên men trong một thời gian nhất định và ở nhiệt độ nhất định để có được hương vị và hiệu quả mong muốn. Không có axit nào được thêm vào, mà là được tạo ra. Bản thân bột mì đã khác!

trong sách 360 công thức nấu ăn cũng có công thức tương tự, cần thời gian nhào bột và theo dõi, có lẽ mình sẽ thử vào buổi tối, nhưng với hỗn hợp ngũ cốc nguyên hạt, loại 1 trở lên (không có thứ hai) thì không biết có chuyện gì xảy ra.

Ở đó, trong sách bột mì lớp 1 và lớp 2 có ghi ổ bánh mì chứ không phải bánh mì. Tất nhiên, bạn có thể nướng chúng như bánh mì thiếc, nhưng tôi hầu như không nghĩ rằng chúng lại "côn đồ" như vậy vào thời Liên Xô. Đâu đó vẫn có công thức cho món “giống hệt nhau”.
Sách "350 giống ... "- một trong số rất nhiều. Tất nhiên trong những cuốn sách khác vẫn có những công thức nấu ăn, rất nhiều.

... Tất cả chúng ta đều viết về tuổi thơ, nhưng chúng ta đều đã có CNTT trong những năm khác nhau. Của tôi vào đầu những năm 70.

Tôi cũng vậy ... Khi đó tôi sống ở Trung Á, các loại tiệm bánh ở các thành phố và nước cộng hòa khác nhau cũng khác nhau. Nhưng các GOST mà họ nướng bánh mì là như nhau đối với tất cả mọi người. Và giá của các loại bánh mì chính là như nhau ... Và bánh mì 9 kopecks và bánh mì tròn cho 5 kopecks cũng giống như ở Moscow. Thơm ngon! Chúng tôi cũng có một tiệm bánh tuyệt vời trong thành phố của chúng tôi!
Nhưng ở Moscow, tôi đã thử kalach khi còn nhỏ - tôi vẫn nhớ hương vị!

asya7195, ở đây bánh mì này cũng đã được thảo luận, có thể bạn sẽ tìm thấy một cái gì đó phù hợp ...

Mariupol # 72

asya7195, ở đây bánh mì này cũng đã được thảo luận, có thể bạn sẽ tìm thấy cái gì đó phù hợp ...

Tôi đọc liên kết:

Chúng tôi đã có một loại bánh mì như vậy được gọi là "Chisinau", một ổ bánh mì tròn.

Voooot, và trong thời thơ ấu của tôi, tôi đã có một "Chisinau" màu xám tròn cho 16 kopecks! Mặc dù cô ấy sống ở Trung Á!

[Phòng ăn]

Trong bánh mì vẫn còn Xám ...

🔗bánh mỳ

Tôi đã tìm thấy một bản ghi từ LJ của cô ấy bị Luda xóa.

Chiếc bánh mì màu xám này đã chứa rất ít bột lúa mạch đen đến nỗi nó chỉ có thể hòa vào bột với bột chua. Bản thân bột nhào hoàn toàn bằng bột mì 2c.

Tiếng Slavic
(30% bóc vỏ, 70% bột mì 2c)

375g bột chua (150g bột đã tách vỏ, 225g nước)
350g bột mì 2s
2,5g men (kích hoạt !!!)
10g muối

10g mật đường hoặc mật ong nhạt

150g nước

Trộn đều bột cho đến khi mịn và lên men trong 1,5 giờ ở 30C. Cuộn lại thành một quả bóng, dẹt thành một chiếc bánh dày và để nó trong 1 giờ trong chảo rán hoặc trên giấy nướng, giống như sau đó nướng, với một cái cống. Hấp lò 60 phút ở 200-240C.

Nếu bánh mì được nướng trong chảo, không lấy bánh ra ngay sau khi nướng. Để nguội một chút bên trong chảo, nếu không bánh sẽ bị nhăn khi bạn lấy ra. Nó mềm.
Và đây là một ..từ tạp chí từ xa của cô ấy .. (văn bản của tác giả thay mặt cho Luda)
Phòng ăn



Cho đến khi tôi tự mình nướng chiếc bánh mì này, tôi chưa bao giờ nghĩ rằng bánh mì "để bàn" không phải là bánh mì của căng tin, sinh viên và công nhân, nghĩa là, không chỉ là bánh mì "để bàn", mà nó là tên của một loại bánh mì cụ thể, được tìm thấy trong tất cả các căng tin của Liên Xô.

Bánh mì này nổi bật về hương vị của nó. Anh ấy hoàn toàn không giống bất kỳ ai về hương vị và mùi thơm, và bạn sẽ ngay lập tức nhận ra người lạ này là người thân quen và của chính bạn ... Tôi có thể nói rằng anh ấy, theo một nghĩa nào đó, là loại bánh mì xám chính phục vụ công cộng. chua như Riga hoặc Minsk, nhưng hoàn toàn đơn giản và không nghệ thuật: lúa mạch đen xám với lúa mì xám với tỷ lệ bằng nhau, cộng với một thìa đường. Thats tất cả để có nó.

Mình sẽ đưa ra công thức để hoàn thành hình, nhưng mình tham khảo các chuyên gia để học cách nướng bánh mì này nhé. Tôi không liên kết nó với thức ăn gia đình theo bất kỳ cách nào. Đây là bánh mì stolovsky. Đối với phòng ăn. Họ không lấy tiền cho nó trong căng tin, một khoản thanh toán riêng cho số lượng miếng. Bạn có thể lấy nó nhiều như bạn muốn. Họ bôi mù tạt vào anh ta. Họ bị bắt với súp bắp cải stolovskiy loãng và một nửa viên stolovskiy borscht, để không bị đói.

BÁNH MÌ

cho một lò sưởi (đường kính 20cm và cao 7cm) hoặc một bánh mì thiếc trong khuôn 2,1l
Bột
312g bột chua (125g bỏ vỏ, 188g nước)
125g bóc vỏ
250g bột mì 2s
2,5g men (1,25g khô), kích hoạt)
7,5g muối

15g đường cát

200g nước

Ủ bột trong 1,5 giờ ở 30C đến 8-11 độ. Chứng minh trong 35-55 phút, cho đến khi nó tăng lên đến vành của khuôn. Tốt hơn hết bạn nên để lò nướng bánh phẳng / phẳng trực tiếp trên giấy nướng, dưới màng hoặc với một cốc nước sôi bên cạnh, để không khí ẩm.



Trước khi nướng, bạn có thể trụng sơ, vẩy ráo nước. Nếu bánh mì là lò sưởi, hãy làm phẳng nó ở chính giữa, nếu không nó sẽ phát nổ với một ngọn núi lửa. Có nhiều bột mì, bánh nở ra không giống con nít.



Hấp lò ở 190-250C trong 50 phút. Rất tiện khi nướng trong vạc có nắp: cả khuôn, nếu vạc sâu, và lò nếu bánh tròn. Tưới nước ngay sau khi nướng cho bóng.

Tuyệt vời, nhìn xem có bao nhiêu công thức nấu ăn rồi!
Ai sẽ làm gì - chúng tôi tiết lộ kết quả))



bạn không thể liên kết, nhưng
Không thể chèn hình ảnh, xin lỗi
đi ra "phép màu"
Theo thành phần
bột mì 1 s - 210g
bột ngũ cốc - 80 g
sah -15
muối -2
men khô dr oteker - 3
huyết thanh 230
cân điện tử của Trung Quốc và mọi thứ vẫn chính xác đến từng gam, tôi nghĩ, đối với một dây dọi có số lượng nhỏ, điều này không phải là rất (((
Nhào trong 20 phút, làm lạnh 20-25 phút (không chờ lâu nữa) và cho vào máy làm bánh mì Panasonic 253 ở chế độ chính
Kết quả trong bức ảnh theo liên kết
Thành thật mà nói, tôi muốn hiểu hương vị của một sản phẩm từ loại không cao cấp
Hương vị ở đó, nhưng hoàn toàn khác với hương vị của bánh mì xám của chúng tôi (((
vỏ bánh thì ngon hầu như ai cũng đã ăn rồi nhưng không hề ...
Hãy hỗ trợ tôi với lời khuyên và thử nghiệm của bạn





Vào, tôi đã chèn nó.
Ngay lập tức tôi nhớ đến Công chúa của Ếch - chống đỡ chuồng bằng bánh mì này)))







Diary of a Madman)))




Là tôi, chào buổi sáng!

[asya7195]

Diary of a Madman)))
Là tôi, chào buổi sáng!

asya7195, Cười vào buổi sáng !!!

[asya7195]

asya7195, Tôi không hiểu gì cả. Tôi chưa làm việc với bột mì 1c, hiện tại là w / s + c / s, nhưng tôi sẽ làm mọi thứ sai. Có một công thức cơ bản đã được chứng minh? Ở đây bạn có thể bắt đầu từ nó và bắt đầu. Chỉ cần thay một ít bột mì cao cấp bằng 1s và thêm c / s vào là được, kiểm tra bún

Hỏi tổng khối lượng bột (290g) thì có bao nhiêu chất lỏng (230g)?
Tôi không hiểu điểm

Nhào 20 phút, làm lạnh 20-25 phút

Nhưng còn dầu thì sao?

Không có dầu.
Tôi cho nó vào nhào khoảng 20 phút
búi tóc hoàn toàn bình thường
sau đó kéo ra và để yên, theo khuyến nghị, để nguội (tôi đọc điều này trong mẹo làm việc với bột ngũ cốc nguyên hạt)
sau đó cô ấy lại đặt cái xô vào máy làm bánh mì và khởi động chế độ chính (cũng từ công thức chứ không phải tự mình phát minh ra)
Tôi đã nghĩ đặt chế độ ngũ cốc nguyên hạt, nhưng sau đó tôi quyết định làm theo khuyến nghị
đối với tôi dường như chỉ có rất nhiều chất lỏng ... bột trông vừa phải

Tôi có Gorenje BM900AL, tôi chỉ cần nạp mọi thứ, thậm chí bỏ qua các khuyến nghị một chút (dầu + chất lỏng với đường và muối hòa tan, bột mì + men) và thế là xong. Sau mẻ thứ hai, tôi lấy thìa ra. Tôi tiến hành tất cả các thí nghiệm bắt đầu từ cái cơ bản, dần dần thay đổi một số thứ: hoặc chương trình, hoặc tỷ lệ các loại bột, chất lỏng khác nhau (tôi nướng bánh mì và trong nước dùng), phụ gia. Chưa có một vết thủng nào trong một năm. Và tôi cũng thích đo thìa hơn, tôi chỉ sử dụng cân cho bột và chất lỏng



Hôm nay mình sẽ tìm bột mì 1c, mình cũng sẽ chơi thử với

Mariana Aga có bánh mì rây. Bạn nên thử nó. Có bột nguội và bột như lớp 2. Màu xám với một mẩu cao su. Cô ấy cũng có sữa, cũng có vẻ là của lớp hai. Bánh mì từ một loạt trở nên ngon hơn và thơm hơn vào ngày thứ hai. Hãy thử tìm kiếm.
(Hoặc có thể không phải là lớp hai, mà là lớp một - tôi không nhớ chính xác)

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya, ở đây trên trang web?

Không, trên internet.

Được rồi cảm ơn!

[Tusya Tasya]

Tôi chắc chắn rằng bánh mì từ thời thơ ấu là nguy hiểm! Chà, đừng lấy mảnh vụn đó và nếm thử như thế này một cách an toàn.
Câu hỏi là loại bột nào.
Tusya Tasya, rây rất ngon, nhưng không phải thế này, rây lỏng hơn, vỏ bánh không bị khét và có vị kem (à theo cảm nhận của mình từ nhỏ)

[R]

bánh mì từ thời thơ ấu là nguy hiểm!

?!

Giáo sưRny?

Tôi chắc rằng bánh mì từ thời thơ ấu là cay! Chà, bạn không thể có được một miếng bánh và hương vị như vậy một cách an toàn.

Không lẽ nó đã được tráng men?

[Masyusha]

MasyushaEl, về men .... à, tôi không biết. Bạn đã từng nướng bánh mì bột chua sản xuất trước đây chưa? ... Nhân tiện, tôi đang viết về những năm tám mươi.
Theo tôi, bánh mì không men.

[IRINA]

IRINA, chỉ trong những năm 70-80 họ nướng, nhưng ở các thị trấn nhỏ và làng mạc. Cô tôi trong làng đã nướng bánh mì với bột chua, nó rất ngon và khác với món bánh mì bột chua ngày nay. Chúng tôi phát hiện ra nó đã bị men khi họ chuyển sang dùng men và hương vị đã thay đổi

Trong các công thức làm bánh mì công nghiệp đơn giản, nước được viết ở khắp mọi nơi. Bột được chuẩn bị trong một phương pháp xốp, không kết đôi và men - đó là tính axit. Nó được đưa đến chế phẩm cần thiết, lên men trong một thời gian nhất định và ở nhiệt độ nhất định để có được hương vị và hiệu quả mong muốn. Không có axit nào được thêm vào, mà là được tạo ra. Bản thân bột mì đã khác!

Vâng, tôi đồng ý rằng độ chua nhất định của bánh mì tại các tiệm bánh mì đã đạt được theo cách này. Chỉ những tiệm bánh mì nhỏ mới thực sự có đủ khả năng sử dụng bột chua.
Đây là một đoạn trích từ một bài báo với công thức và công nghệ sản xuất bánh mì Chisinau:
... một phương pháp làm bánh mì "Chisinau", theo đó bột được chuẩn bị bằng phương pháp bọt biển và trên bột nhào lỏng từ bột mì loại 1 và 2, bao gồm cả việc chuẩn bị bột, bao gồm trộn lúa mì loại 2 bột mì, men nén, một phần nước được cung cấp theo công thức, tiếp theo là quá trình lên men, chuẩn bị bột nhào từ bột mì, bột nhào, muối và nước còn lại được cung cấp theo công thức, lên men bột đã chuẩn bị, cắt bột, kiểm tra tạo thành các miếng bột và làm bánh, và các thành phần để sản xuất bột nhào được lấy theo số lượng sau, kg:
Bột làm bánh mì 2 lớp 30.0
Men làm bánh ép 1.0
Nước 41-43,
Thời gian lên men của bột nhào là 210-240 phút cho đến khi đạt được độ chua cuối cùng - 4,5-5,0 độ, thời gian lên men của bột nhào là 40-90 phút cho đến khi độ chua cuối cùng là 4,5 độ (Tuyển tập hướng dẫn công nghệ sản xuất bánh mì và các sản phẩm bánh mì. M., 1989).
các thành phần bột nhào được lấy theo tỷ lệ sau:
Bột mì nướng 1 lớp 30.0
-------------------------------------- 2 lớp 40,0
Muối ăn 1,5
Nước Theo tính toán
Bột nhào Tất cả ... "
Vì vậy, chính bột nhào lâu năm rất có thể đã tạo ra mùi vị của bánh mì "xám" này.
Tiếc là vẫn chưa có cách mua bột mì 2 lớp ... Mình rất muốn thử!

[asya7195]

asya7195. Kiểm tra công thức nấu ăn của tôi. Chúng tôi có một tiệm bánh trong làng và nhiều người đã học cách nướng bánh mì như vậy.
Có lẽ chúng ta vẫn phải làm việc với chúng và sẽ chỉ có một chiếc bánh mì như vậy.

Tuyệt vời, nhìn xem có bao nhiêu công thức nấu ăn rồi!
Ai sẽ làm gì - chúng tôi tiết lộ kết quả))

asya7195, chúng tôi có một loại bánh mì tương tự và hiện được bán dưới tên Arnaut Kievsky.
Đây, trên trang web có một công thức như vậy, tôi đã làm như vậy, nhưng không có ảnh, hãy thử nó, đây là món ăn giống nhất về hương vị và hình thức với chủ đề bắt đầu.
Bánh mì Kievskaya arnautka (lò nướng)

Tiếc là chưa có cơ hội mua bột mì 2 lớp ... rất muốn ăn thử!

Và lựa chọn này không phù hợp?

🔗

Mariana Aga có bánh mì rây

ở đây trên trang web?

Không, trên internet.

Đã xóa mọi thứ cách đây rất lâu. Luda đã dọn dẹp tất cả các tạp chí của cô ấy .. Tôi đã sao chép đúng hạn, điều gì thú vị đối với tôi. Rây là loại hạt có nhiều sạn. Tôi có công thức này.
Ở trang thứ ba có Table bread của Luda, cô ấy viết rằng đó là bánh mì xám .. nhìn này, có lẽ là công thức này ..

[Vesta]

Vesta, Svetlana, cảm ơn bạn, tôi sẽ xem những gì khác bạn có thể đặt hàng từ họ ... Ai có thể nghĩ rằng bột loại hai lại có giá cao hơn loại cao nhất!

bột mì của lớp hai

Chúng tôi hoàn toàn không có nó .. Ở Đức, tôi mua nó nếu cần ..
Tôi cũng đã tìm thấy nó ..

Bánh mì Zurich
bột:
200 gram bột mì xám (tôi có hỗn hợp lúa mạch đen và lúa mì)
3 g men tươi
130 gp nước
17 g bột chua (nếu không có bạn có thể bỏ qua món này)

bột:
300 gram bột mì xám (tôi lại có hỗn hợp lúa mạch đen và lúa mì)
130 g nước
8 g men tươi
2 muỗng cà phê Muối
1 muỗng cà phê đường (mật đường)

Trộn tất cả các nguyên liệu làm bột, nhào đều và để ở nhiệt độ phòng trong vòng 6 - 8 tiếng. hoặc trong một giờ ở nhiệt độ phòng và sau đó làm lạnh qua đêm.

Sau thời gian quy định, trộn nước và men cho bột chính, thêm đường và để 10 phút để tạo thành nắp. Cho bột mì và bột bánh dẻo vào, nhào đều, thêm muối vào cuối nhào. Để trong 1 giờ, nhưng nhào lại sau 30 phút.

Tạo thành một ổ bánh mì (trong bánh mì Zurich, hình dạng giống như một chiếc bánh mì rất dày, thuôn dài, nhưng đồng thời cũng rất lớn). Rắc bột mì và để tăng lên trong một giờ.

Làm nóng lò ở 220 độ với một phiến đá hoặc khay nướng. Chuyển ổ bánh mì vào đá và cắt vài đường. Nướng bánh trong vòng 15 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 200 độ và nướng thêm 35-40 phút. Làm mát trên giá đỡ dây.
nhận xét của tôi: Tôi rất thích hương vị của bánh mì, rất thật, mềm. vụn có nhiều lỗ nhỏ và đàn hồi rất tốt, không bị vỡ vụn. Cô làm bột vào buổi sáng, đi làm, 8 giờ sau cô mới nhào bột chính.
🔗

[asya7195]

Tôi không nhìn thấy bức tranh asya7195
Bánh mì thuở nào # 57
Có ai thấy không ??

Tôi cũng không thể nhìn thấy hình ảnh ...

Tôi không nhìn thấy

Tôi không nhìn thấy.

Có ai thấy không ??

không phải..

lạ, nhưng tôi thấy có vấn đề gì sau đó

Chà, đây là thứ tôi đã rút ra từ máy làm bánh mì vào buổi sáng
Công thức vẫn vậy, không nhào sơ qua, thêm 1 muỗng canh dầu mọc, bột là hỗn hợp ngũ cốc nguyên hạt và thượng hạng chứ không phải lần đầu như lần trước.
Tất cả các nguyên liệu được cho vào cùng một lúc và chế độ với ngũ cốc nguyên hạt ...
Mảnh vụn của tôi luôn chuyển sang màu xám vàng, nhưng nó phải có màu xám nhạt
Nó có thể được xác định bằng hóa chất nào? Hay là bột mì?
Tôi đã nhận ra về bột nhào, tôi sẽ thử nó trong phòng thay đồ, vì nó không ra trước khi làm việc (((
Tôi rất mong được sự tư vấn và cân nhắc của bạn)
Trong thực tế, mảnh vụn có màu vàng hơn

Hay là bột mì?

thử với 2c bóc vỏ và bột mì. bánh mì bàn. có một công thức trên trang thứ ba ..

Đây là nơi tôi đã làm việc với bột 1,2 và ngũ cốc nguyên hạt. Bánh mì "của tôi" không phải từ 2 loại (((Loại bột này có mùi vị và màu sắc hoàn toàn khác nhau. Có thể nó có mặt, nhưng không phải là một phần ba không phải một phần tư, chắc chắn không chỉ từ nó (((Tôi đã nhận được bánh mì ngon và ngon , Arnautka thực hiện. Hương vị và màu sắc không đúng. Có lẽ tôi sẽ bỏ chủ đề này ngay bây giờ. Một gợi ý về giải pháp có thể tự đến theo thời gian, nhưng không, không.Trong thời gian này, tôi đã cố gắng rất nhiều thứ, học hỏi được rất nhiều điều. Rất cám ơn mọi người đã tư vấn giúp!

Vợ chồng tôi chỉ nhớ món bánh mì này thôi, tiếc là không có công thức ...

[asya7195]

asya7195, không có thời gian để đọc tất cả các bài viết. Cách đây không lâu, tôi đã nướng bánh mì xám làm từ bột chua. Đối với tôi, nó có vẻ rất giống với món mà tôi đã ăn ở Anapa nhiều năm trước. Tôi nghĩ rằng chính men đã tạo ra hương vị cho chiếc bánh mì đó. Tôi nướng từ hỗn hợp bột mì cao cấp, c / z và loại 1.

Bạn đã nhận được màu gì?



Tôi thậm chí còn tìm kiếm những bức ảnh ở Yandex ... để tìm kiếm sự phù hợp về ngoại hình. Không tìm thấy.
Vấn đề là có thể chúng tôi muốn nói đến một loại bánh mì khác một chút




Ý tôi là màu xám nhạt không có màu be, không có màu vàng



Không có hương vị cám, không có hương vị ngũ cốc nguyên hạt ((



Khi bạn ăn bột men trong một chiếc bánh, được làm theo cách xốp hoặc không ghép đôi, hương vị cơ bản vẫn còn hơi phổ biến. Tôi không làm việc với bột chua, tôi đã ăn bánh mì đen cả bột chua và men, nhưng cảm nhận được hương vị cơ bản của bột lúa mạch đen và hoặc mạch nha, phải không? Vì vậy, tôi nghi ngờ hương vị của bột mì cấp 2 ((nó quá đặc biệt

[asya7195]

asya7195, Tôi nướng bánh mì xám và chỉ từ bột của lớp 1, không thấy bán loại 2. Màu xám nhạt và men là lúa mì, không có mùi vị của bột lúa mạch đen. Hương vị đó chính xác là cách tôi nhớ về nó từ thời còn trẻ của mình. Đặc biệt là miếng phá lấu với sữa lạnh.

Có thể thấy công thức của bạn ở đâu đó không?

[asya7195]

asya7195, đó là một công thức bánh mì bột chua đã được sửa đổi. Nếu tôi không nhầm, trên trang web Bread Mills công thức món bún kiểu Pháp. Hoặc một số khác. Tôi thử nghiệm mọi lúc

Cảm ơn, tôi sẽ xem qua!

Xin chào tất cả mọi người!
Tôi là người mới trong lĩnh vực này. Chủ đề về bánh mì xám rất gần gũi. Tôi muốn thêm vào. Bánh mì xám như vậy được nướng ở Abkhazia ngày nay. Ở Liselidze. Có thể ai đó sẽ tìm ra công thức từ đó?

[Helena]

Có thể ai đó sẽ tìm ra công thức từ đó?

Helena, bánh mì từ máy làm bánh mì và bánh mì từ lò nướng khác nhau rõ rệt về hương vị và mùi. Kể cả bánh mì từ lò nướng bánh mì hoặc từ lò nướng. Phụ thuộc vào vị trí chính xác của bánh mì được nướng.
Do đó, bạn chỉ có thể lặp lại việc nướng bánh mì theo công thức đó, từ bất kỳ nguồn nào, vùng miền, địa phương nào ... nhưng kết quả sẽ hoàn toàn khác