Bánh mì hướng dương

Bánh mì hướng dương

Thể loại: Bánh mì chua

Thành phần
* Sourdough nho khô hydrat hóa 100%	220 g
* Bột mì.	480 g. (+10 g. Trên mùn nhạt)
* Nước	200 ml.
* Mỡ heo (làm mềm)	50g
* Dầu hướng dương thơm	2 muỗng canh. l.
* Đường	3 muỗng canh. l.
* Muối	1 muỗng cà phê
* Hạt hướng dương	2-3 st. l.

Phương pháp nấu ăn

• Nhào bột từ các thành phần được đề xuất. Mềm, hơi dính.
• Đặt ở nơi ấm áp để nâng (gấp đôi).
• Tạo hình bánh (kéo dài khối bột ngay ngắn, thành một lớp hình chữ nhật, cuộn lại)
• Đặt một "viên gạch" vào khuôn (hoặc có thể bạn muốn một ổ bánh mì nói chung, không phải một ổ bánh mì .... vì vậy việc nặn là một vấn đề của hương vị)
• Gửi nó trở lại nhiệt để kiểm tra. Các phôi sẽ tăng lên hai lần.
• Và bây giờ làm nóng lò nướng ở 180 * C và nướng tất cả trong 30 phút.
• Như vậy sẽ có được một chiếc bánh mì thơm và xốp. Nó được gọi là ĂN VÀ-KHÔNG ĐƯỢC ĂN "
• 

[Natasha]

Natasha, bánh mì tốt. Và mất bao lâu để bột lên men và nổi lên? Tôi hiểu rằng mọi thứ chỉ là tương đối, nhưng ...
Có, và độ ẩm của men là gì?

Sourdough 100% độ ẩm (bây giờ tôi sẽ sửa lại công thức)
Bột nở trong 2 giờ. Nó mất hơn 1 giờ một chút.

[Natasha]

Natasha, cảm tạ. Đối với tôi, dường như điều quan trọng là phải ghi trong công thức, và nhiệt độ mà bột lên men và được kiểm chứng. Xin lỗi nếu tôi đang căng thẳng)

[Natasha]

Natasha, cảm tạ. Đối với tôi, dường như điều quan trọng là phải ghi trong công thức, và nhiệt độ mà bột lên men và được kiểm chứng. Xin lỗi nếu tôi đang căng thẳng)

Không, Angel, đừng bận tâm. Vấn đề không phải ở mức độ nóng, mà ở độ bền của men. Và nhiệt độ ở đó là bao nhiêu, tôi không biết (không có nhiệt kế, à, nó ấm hơn trong phòng)))))

Đây là một bước ngoặt khác từ thử nghiệm này. Có những sai lệch nhỏ, nhưng chúng quá nhỏ nên tôi không thấy lý do gì để xuất bản nó như một công thức riêng biệt. Ổ bánh hóa ra rất to và nhẹ.