Vịt terrine với táo trong galantine

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Gan vịt	0,5kg
Củ hành	1 bàn thắng
Cà rốt	1 máy tính
Bơ bò	70 g
Táo	5 miếng
gelatin	1 muỗng cà phê

Phương pháp nấu ăn

Nói cách khác - pate gan vịt nướng táo ... trong galantine
Không, tốt, có thể ai đó sẽ sợ hãi bởi từ "galantine". Rốt cuộc, đây thực tế là một nhân vật trong truyện cổ tích. Nó thế nào ở Filatov's, nhớ không? “... Pro ăn cơm thập cẩm, Filat ăn salad. Ustin đã ăn galantine .... " Tin tôi đi - không sao đâu. Nó chỉ là thạch, thực sự.
Bạn thấy lớp màu hơi vàng này - chính là nó. Galantine. Với táo bên trong. Và những gì bên dưới đều là pate. Utinohepatic.
Thực ra đó là gan vịt. Đã được rửa sạch, tự nhiên và thậm chí được làm khô.
Hai điểm.
Một, tôi muốn nói, là bắt buộc. Gan cần được xử lý. Cắt bỏ tất cả các loại tĩnh mạch, mạch máu, những chỗ nhờn, thô ráp và mọi thứ khác không cần thiết trong miếng dán. Bởi vì tất cả những điều trên đều có hại. Đối với gan. Và đối với pate nữa.
Thứ hai. Đối với bạn, nếu gan mà bạn chuẩn bị cho món pate đã bị vịt mòn trong một thời gian dài, thì hãy giữ nó trong sữa. Vài giờ. Nói chung là ban đêm. Sữa - nó làm mềm và thậm chí làm trẻ hóa ... ở một số nơi. Gan chỉ là một nơi như vậy.
Sau đó, chúng tôi bắt đầu nấu pate. Hãy nói một pound gan. Đã được xử lý.
Băm nhỏ một củ hành tây cỡ vừa. Lấy một củ hành tây vừa. Nhưng đây là một vấn đề của hương vị. Ai thích hành tây - lấy một cái lớn hơn.
Cà rốt. Tất nhiên, sẽ rất tuyệt, vào một đầu mùa hè như vậy. Để tạo ra một… ngọt ngào như vậy. Nói chung, hãy chọn loại ngon ngọt hơn. Chế độ xúc xắc. Hình khối có thể được làm nhỏ hơn.
Đầu tiên, như thường lệ, đun chảy một vài muỗng canh bơ bơ sữa bò, trong chảo chiên. Làm mềm hành tây một chút và cho cà rốt vào chảo. Trên lửa nhỏ, để không bị cháy, đun nhỏ lửa cho hành tây cà rốt ... gần như cho đến khi mềm.
Và cho gan vào chảo rán vàng. Lúc đầu chiên nhẹ. Và sau đó, giảm nhiệt, liên tục, nhưng rất khéo léo khuấy, đun nhỏ lửa cho đến khi "sẵn sàng năm phút". Theo nghĩa, đây là lá gan. Nhân tiện, điều này sẽ mất rất ít thời gian.
Đây là giá trị, và thêm muối và gia vị - thêm gia vị. Những cái nào và bao nhiêu - quyết định cho chính bạn. Tuy nhiên, hương thơm, độ cay, vv là vấn đề của khẩu vị và sở thích cá nhân.
Sau đó, kỹ thuật phát huy tác dụng. Chuyển các chất trong chảo sang máy xay. Trên thực tế, nó là trong đó mà chúng tôi nhận được pate. Thêm dầu bò trong quá trình băm nhỏ. Ít nhất là năm mươi gam. Nói chung, điều chỉnh theo khẩu vị của riêng bạn. Nếu thấy khô, hãy tăng lượng dầu hoặc ngược lại. Pate phải mềm, nhưng không chảy.
Xếp pate thật ngay ngắn vào khuôn rồi xếp táo lên trên.
Tất nhiên, lý tưởng nhất là ăn táo của Antonov. Bất cứ ai cũng cần chua ngọt. Tất nhiên, ngon ngọt và cứng.
Gọt vỏ, rửa sạch ở giữa, cắt thành từng khoanh vừa ăn. Như thế này. Giống như trên một bức tranh.
Sau đó, biểu mẫu được gửi đến lò nướng. Nó là cần thiết để làm ấm nó lên đến một trăm - một trăm hai mươi độ. Và giữ dáng lâu đến mức xuất hiện một màu đỏ hồng đẹp mắt trên quả táo.
Bây giờ về Galantine. Tuy nhiên, ở đây có các tùy chọn và chúng phụ thuộc vào sở thích và thị hiếu cá nhân của bạn.
Bạn có thể uống thạch trái cây. Đối với khẩu vị của tôi, quan trọng là nó không ngọt và giống với vịt "nêm nếm". Có một quả cam hay cái gì khác, loại nam việt quất nào….
Chúng tôi đã có nước dùng "trong tầm tay". Chúng tôi thêm một ít gelatin và cẩn thận, thông qua một cái rây, đổ táo lên trên.
Đầu tiên, bạn cần đổ nhiều đến mức galantine trong tương lai chỉ bao phủ táo chứ không để chúng nổi lên.
Sau một thời gian, đổ phần còn lại. Nhiệm vụ là đạt được một lớp để táo được ngâm hoàn toàn trong chất galantine vẫn còn lỏng này.
Và một lần nữa, bạn có thể cho nó vào lò nướng đã nguội. Trong ba phút. Thúc đẩy sự hấp thụ.
Khi lấy ra khỏi lò, để khuôn nguội tự nhiên rồi cho vào tủ lạnh. Cho đến khi galantine cứng lại.
Tôi sẽ không giải thích trong một thời gian dài, bạn chỉ cần xem hình ảnh.
Giống như?
Vâng, có lẽ, không cần thêm lời nào nữa. Đi đến bếp và ... tự mình thử. Nó không phải là khó khăn.
Angela trong bữa ăn!