Polaris PBM 1501D. Lúa mì và bánh mì lúa mạch đen trên bột chín

Thể loại: Bánh mì men

Thành phần
cho bánh mì trắng
bột chín	200 g
Muối	1 muỗng cà phê
mật ong	0,5 muỗng canh. thìa
sữa bột	1 muỗng canh. cái thìa
bơ	1 muỗng canh. cái thìa
Nước	160 g
bột mì	300 gr.
đối với bánh mì lúa mạch đen:
Nước	160 g
axit citric (bạn có thể và không cần nó)	một vài hạt
bột chín	300g
bột lúa mạch đen	160 g
mạch nha	10 g
mật ong	0,5 muỗng canh. l.
bơ	1 muỗng canh. cái thìa
Muối	1 muỗng cà phê
sữa bột	1 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

Mô hình máy làm bánh mì này được biết đến là có thể nấu hai bánh mì nhỏ cùng một lúc. Và đối với chủ sở hữu của nó, tôi cung cấp phiên bản này của bánh mì trên bột chín (cũ). Cách làm việc với anh ấy, trên diễn đàn của chúng tôi, đã được Admin và các thợ làm bánh giàu kinh nghiệm khác của chúng tôi mô tả nhiều lần. Bột chín là một lựa chọn cho những ai không muốn hoặc không thể mày mò với bột chua, nhưng muốn bánh mì gần giống với bột chua. Tôi luôn có một miếng bột cũ trong tủ lạnh, để tôi cho ăn (làm lại) khi cần thiết. Vì vậy, công thức này đã phát sinh. Về nguyên tắc, không có gì siêu mới trong những chiếc bánh mì này. Tôi vừa điều chỉnh nó cho máy làm bánh mì của mình với khả năng nướng hai loại bánh mì khác nhau cùng một lúc.

Chúng tôi lấy bột cũ từ tủ lạnh ra, để cho nó ấm lên, nếu cần, chúng tôi làm lại nó. Vào buổi sáng, tôi lấy ra 200 gram bột, thêm 200 gram nước và 400 gram bột mì, nhào một khối bột chặt và để cho nó lên men. Từ đó, tôi lấy số tiền tôi cần, và gửi phần còn lại vào tủ lạnh.

Chúng tôi gửi trong xô tất cả các thành phần theo danh sách. Trong HP của chúng tôi, quá trình nhào trộn rất mạnh mẽ, vì vậy bạn có thể ném bột cũ một cách an toàn ngay lập tức. Mọi thứ sẽ được đổ ra ngoài. Nhưng trong Xn Lzh cũ, tôi đã thêm nó vào một mảnh nhỏ trong quá trình nhào trộn.

Bật chương trình 15. Nhào 1 mẻ - 5 phút. Nghỉ 10 phút. đợt thứ hai là 10 phút. chúng tôi nhận được những quả bóng mềm.
Sau đó, lần tăng đầu tiên là 40 phút, tập luyện là tối đa. Lần đi lên thứ hai - 90 phút. Nhiệt độ tăng trong cả hai trường hợp là 35 độ. Nướng bánh - 60 phút ở nhiệt độ tối đa.
Đây là những điều tốt đẹp ở lối ra. Chú ý đến nắp bánh mì màu xám. Không có thất bại
cắt trắng
Xám xám
Chúc mọi người ngon miệng!

Món ăn được thiết kế cho

hai ổ bánh

Thời gian chuẩn bị:

3-4 giờ

Chương trình nấu ăn:

Ghi chú

Tôi thích bánh mì. Đặc biệt là màu xám. Tôi vẫn sẽ làm việc trên công thức về cài đặt chương trình chi tiết hơn. Hôm nay chúng ta sẽ hoàn thành chiếc bánh mì và ngày mai tôi sẽ đặt chúng lại lần nữa, tôi sẽ thử tất cả tương tự với ba lần nâng. Tôi muốn bánh mì được thông thoáng hơn. Mặc dù anh ấy rất tốt. Thuật toán này hoàn toàn có thể được sử dụng. Nhưng vẫn là lần đầu tiên, tôi khuyên bạn nên theo dõi bánh mì và điều chỉnh chương trình theo cách thủ công. Có lẽ đến một lúc nào đó chương trình sẽ phải gián đoạn. Bột chín giống như bột chua - một số cứng hơn, một số ít hơn. Theo đó, sự nổi lên của bột nhanh hơn hay chậm hơn. Bột càng già thì càng chắc và càng đậm đà. Lần này tôi nướng trên một loại bột, với việc cho ăn định kỳ, đã sống với tôi được ba tuần. Chúc mừng năm mới mọi người !!!!!