Salad cá hồi sốt cần tây và thì là

Salad cá hồi sốt cần tây và thì là

Thể loại: Bữa ăn cá

Thành phần
Cá hồi	180-230gr / bít tết
Muối tiêu	nếm thử
Ôliu. bơ	20 g
Rễ cần tây	1/2 cái
Thì là	1/2 cái
Táo Xanh	1 máy tính
mayonaise	1,5 muỗng canh. l.

Phương pháp nấu ăn

• Cá hồi nướng muối ớt. Để trong tủ lạnh 20 phút. Gói trong túi chân không với một thìa dầu ô liu. *** Cm. nhận xét, bạn thực sự không thể di tản.
• 
• Đun cách thủy trong bể đến 45 C. Nhúng túi có cá vào nước, đợi đến khi nhiệt độ trở lại 45 C. Đặt thời gian: 20 phút.
• 
• Lấy cá đã hoàn thành ra khỏi túi, lau khô trên khăn giấy.
• 
• Làm nóng chảo, cho mặt da cá xuống, dùng thìa ấn dẻo xuống. Chiên trên mặt da trong 1,5 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Lật mặt, chiên ở mặt này trong 30 giây.
• 
• Giao banh. Ồ, thật tiếc, lớp vỏ khó nhìn trong ảnh.
• Trang trí với salad rau cần tây, thì là và táo xanh với tỷ lệ bằng nhau.
• 
• Cắt rễ cần tây và táo xanh thành sợi Hàn Quốc, thì là mỏng. Khuấy đều, muối, tiêu, nêm sốt mayonnaise.
• Salad tươi ngon.
• Thành thật mà nói, tôi không thích cần tây hoặc thì là một mình. Nhưng chúng kết hợp vô cùng tuyệt vời trong món salad này. Và họ chỉ tuyệt vời với món cá hồi chiên.

Thời gian chuẩn bị:

hoạt động: 5-10 phút, tổng cộng: 50 phút.

Ghi chú

Nhiệt độ của bể nuôi có thể được đặt cao hơn, lên đến 54 C. Thời gian từ 20 đến 40 phút. Tôi thích nấu cá hồi ở giới hạn dưới 45 C. Cá mềm, ngon ngọt, đàn hồi vừa phải, phân tầng tốt, theo phong cách nhà hàng.
Chồng tôi thích chiên hơn một chút, tôi giữ phần của anh ấy trên chảo lâu hơn nửa phút.


Nên ướp muối cá để hút chân không trong khoảng 20 phút, điều này cũng ngăn chặn sự giải phóng albumin trắng trên bề mặt. Tuy nhiên, với tôi, có vẻ như cách này cá có được một hương vị đóng hộp nhất định, vì vậy tôi thích muối cá (cả thịt) sau khi nấu.



FENNEL là một loại cây thảo sống lâu năm có vị cay, cao 1-2 m với các lá lớn hình chóp nhọn, hoa nhỏ màu vàng thành chùm - ô phức và quả có hai hạt. Bề ngoài, nó giống thì là. Quê hương - Địa Trung Hải. Được trồng ở Mỹ, Trung Quốc, Ấn Độ, Tây Âu; ở Liên Xô cũ - ở Ukraine, Caucasus, Lãnh thổ Krasnodar, Trung Á.

Đối với thực phẩm, các loại thảo mộc và quả thì là được sử dụng như một loại gia vị, có mùi dễ chịu và vị cay, ngọt (gợi nhớ đến cây hồi); chúng chứa tinh dầu (trong quả tới 6,5%, trong lá 0,5%). Trong lá chứa nhiều vitamin C (150 mg%), có vitamin E, K, nhóm B, caroten. Rau xanh được thêm vào món salad, món ăn kèm và gia vị cho súp, thịt, cá và các món rau, khi muối, rau.

Quả và tinh dầu của cây thì là được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để tạo hương vị cho bánh kẹo, trà, đồ uống, nước ướp và trong bánh mì. Màu xanh của cây non rất tốt để sử dụng hàng ngày. Với mục đích bảo quản được lâu, rau ngót được phơi khô và đựng trong lọ đậy nắp kín. Khi muối dưa chuột và các loại rau khác, bạn có thể sử dụng cả rau thơm tươi và khô.

Quả thì là không chín cùng lúc, nên thu hái dần, cắt bỏ phần chín của hoa ô. Hạt sau khi thu hái được phơi khô và đựng trong bao bì kín. Các giống tốt nhất: Pepper (có vị cháy), Ogorodny và Grebnevoy (có lá mỏng).

Trên diễn đàn đã có công thức nấu cá hồi nhưng với các cài đặt nhiệt độ và thời gian khác nhau. Tôi nghĩ, có lẽ ai đó sẽ thử tùy chọn này.

[Cronut]

Cronut, Cảm tạ!! Tôi chưa bao giờ nấu ăn ở mức thấp như vậy))

ở tuổi 55 tôi nấu ăn, và ở tuổi 57 tôi đã nấu ăn.

[Masinen]

Masinen, đó là lý do tại sao tôi đăng công thức của mình. Nhiều người sợ nấu ở nhiệt độ thực sự thấp. Và chúng được tái bảo hiểm kịp thời. Nhưng nếu có thể tiếp cận với cá tươi (có thể là bất cứ thứ gì: cá tuyết, cá vược, cá dorada, cá thu, cá ngừ), thì bạn không cần phải lo sợ. Ăn thử đi, hương vị khó quên.

Ăn thử đi, hương vị khó quên.

Tôi chắc chắn sẽ cố gắng !! Hơn nữa, sủi cảo cá là một thứ siêu ngon

Cảm tạ! Tôi cũng thích nhiệt độ tối thiểu và thời gian tối thiểu. Tôi yêu thích loại cá "trên bờ vực" này.

[Cronut]

Cronut, Và hương vị rất khác với cá hồi được chế biến đơn giản nướng, áp chảo hoặc AF. Đây là loại cá tự cung tự cấp đến mức dù bạn có chế biến món ăn như thế nào đi chăng nữa thì nó cũng sẽ phải trầm trồ. Tôi muốn nói, nó là cần thiết, bao nhiêu cử chỉ phụ?

[Mirabel]

Cá trở nên mềm nhất, bạn cần cẩn thận lấy ra khỏi túi và dùng khăn lau sạch.
Trong túi, các mảnh đôi khi dính vào nhau, khó có thể tách rời mà không làm hỏng hình dạng.
Vì vậy, tốt hơn hết bạn đừng quên tra dầu mỡ cá một chút trước khi đóng gói.

Đã thêm vào Thứ Ba, 25 Tháng 10, 2016 00:23

Mirabel, các chuyển động của cơ thể ở đây là gì? Tôi ném các gói vào một nồi nước, lấy ra sau 20 phút, nó đã sẵn sàng.
Ai ăn kiêng hay đơn giản là da không thích thì có thể dừng lại ở đó, không cần thiết phải rán. Nó nhiều hơn để làm đẹp.
Một lần nữa, những con cá như vậy có thể được cho vào món salad.
Điều chính: 100% chuẩn bị đúng cách, mềm, ngon ngọt.
Còn bếp nướng, chảo rán, lò nướng, mọi thứ đều cần phải theo dõi. Lật lại, di chuyển. Tôi nghĩ một chút, nó đã chín quá rồi. Còn cá hồi hoặc cá hồi nấu quá chín hoặc cá hồi cùng loại thì khô như phấn.
Trong lò, mỡ chảy ra, có mùi thơm như thuốc của bà ngoại.
Đối với tôi, dường như bất kỳ cách nào khác, phức tạp hơn nhiều, đòi hỏi kỹ năng và sự kiểm soát. Và sau đó mọi thứ tự diễn ra.

Và gần đây chúng tôi phát hiện ra rằng không cần thiết phải di tản các túi thực tế. Bạn có thể để hở mép và kẹp vào mép xoong bằng kẹp quần áo. Phần ngâm trong nước về bản chất sẽ không có không khí trong chân không, nước sẽ đẩy phần đó ra ngoài.

Đã thêm vào Thứ Ba, 25 Tháng 10, 2016 00:27

Thay vì sử dụng túi, bạn có thể lấy một ống nướng. Hôm nay tôi đặc biệt mua một "maggi thứ hai" để kiểm tra các túi nướng kèm theo. Tôi đã kiểm tra: chúng có một cạnh được niêm phong. Vì vậy, bạn có thể thử.

Đã thêm vào Thứ ba 25 Tháng 10 2016 00:33

không có vấn đề gì bạn nấu ăn, sẽ có wow

Thật không may, mọi thứ có thể bị hủy hoại nếu bạn không biết cách. Và như vậy sặc sỡ chỉ là một cách khác để nấu ăn.

Đã thêm vào Thứ Ba, 25 Tháng 10, 2016 00:37

Tanyulya, bạn nghĩ sao? Có một sự khác biệt?

[Cronut]

CronutỒ, nếu bạn không cần phải di tản, thì có, với chuyển động của cơ thể thì mọi thứ đều ổn
Vâng, không thể nấu quá chín những con cá như vậy trong mọi trường hợp, và tôi cũng không nấu nó trong lò. Nói chung là phải cố gắng.

Một món cá hấp dẫn như vậy, bạn nhất định nên thử.

Trên diễn đàn đã có công thức nấu cá hồi nhưng với các cài đặt nhiệt độ và thời gian khác nhau. Tôi nghĩ, có lẽ ai đó sẽ thử tùy chọn này.

Phiên bản của bạn là chính xác, vì vậy có thể nói. Với những cài đặt này, cá thật hoàn hảo! Tôi thích nấu ăn xong bằng lò đốt. Đầu đốt là người bạn tốt nhất của tôi trong nhà bếp sau một con dao!)))

[Cronut]

Cronut, nhưng đừng nói với tôi về cá ngừ? Chúng tôi yêu màu đỏ đỏ bên trong, nhưng không lạnh. Được làm ở 43 độ, nấu quá chín một cách đáng xấu hổ. Tôi đã làm điều đó ở tuổi 40, tốt hơn, nhưng vẫn không giống như ở các nhà hàng. Tôi sẽ thử ở 38 lần sau.
Sau khi sous vide, tôi chiên trong chảo trong 30 giây cho mỗi mặt.
Nhiều khả năng nó phụ thuộc vào chính con cá. Lần này tôi mua một ít cá ngừ rã đông.
Có thể bạn đã nấu cá ngừ và biết những bí mật?

[Lisichkalal]

Lisichkalal, Tôi sẽ kể cho bạn nghe về cá ngừ, nhưng có lẽ không phải những gì bạn mong đợi.

40-41 * C cá ngừ phải vẫn còn màu đỏ nhưng hơi cứng lại. Đây dường như được coi là giới hạn dưới của suvid cá ngừ. Thời gian 30-45 phút cho miếng bít tết dày đến 2,5 cm. Nhưng bạn có thể giảm thời gian xuống còn 15 phút, đó sẽ là một món la sashimi.

Hãy thử thứ này, muối và hạt tiêu, trong túi, dầu ô liu, thảo mộc, vỏ cam quýt - ngâm trong 30 phút. Sau đó buồn tẻ. Hoặc nước tương, dầu ô liu, muối thô và hạt tiêu - ngâm trong 30 phút, ngâm nước.

Việc ướp trước đặc biệt sẽ ảnh hưởng đến cá ngừ đã rã đông.

38 * C - bạn có thể thử, nhưng ở đây bạn cần phải tăng thời gian rất cẩn thận hoặc theo dõi nhiệt độ bên trong bằng đầu dò nhiệt độ.

Trong nhà hàng, người ta thường không thấy cá ngừ. Chỉ chiên sơ qua tất cả các mặt với gia vị (mè).
Ở nhà, trước tiên bạn có thể thử để cá ngừ đông lạnh một chút trong tủ đá, sau đó chiên, thường xuyên lật mặt.
Món salad yêu thích của tôi với cá ngừ này (15 phút) là củ cải và lá arugula, cá ngừ đỏ, chiên nhẹ với gia vị (2 phần cà phê, 1 phần ca cao, 1 phần quế, muối và tiêu), cắt như sashimi, quả mâm xôi, hẹ tây ướp ( với củ cải đường, cô ấy nhuộm nó một chút), mặc quần áo. Bào cải ngựa tươi lên trên.

[Cronut]

Cronut, cảm ơn bạn rất nhiều, đây chính xác là những gì tôi muốn biết. Tôi thường chiên cá ngừ trên chảo, nhưng khi miếng bít tết đầy đặn và cuối cùng, phần giữa vẫn nguội. Tôi sợ ăn quá nhiều cá. Do đó nảy sinh ý nghĩ về su vide. Tôi nghĩ, có lẽ đây là những gì họ làm trong nhà hàng. Không ...
Có, ở 40 độ, màu đỏ ở giữa, nhưng cấu trúc và mùi vị của cá không giống như trong nhà hàng. Mặc dù nó vẫn ngon, nhưng nó chỉ ngon hơn trong chảo.
Su giả làm như bạn mô tả, ướp sẵn nhưng nấu 45 phút ở nhiệt độ 40 độ.
Nếu bạn đóng băng nó, liệu giữa có thời gian để ấm lên không?
Mô tả của bạn làm cho tôi một cú sốc ẩm thực! Thật tiếc vì không có đủ công thức nấu ăn chính thức. Món salad cá ngừ này một mình đã đáng giá rất nhiều!