Sai lầm trong cuốn sách công thức cho Moulinex 5004?

Hòa bình với những người thợ làm bánh!
Hôm nay tôi sẽ nướng lúa mạch đen theo công thức trong sách
và gặp phải sự hiểu lầm
Bánh mì lúa mạch đen:
bột lúa mạch đen 250g
bột mì 250g
nước ấm 350ml
muối 10 muỗng cà phê
men 7 muỗng cà phê
gluten 10 (không được chỉ định, nhưng có thể là gam)
đường 15 muỗng canh
thì là 5 (cũng có thể là một gam)
muối và đường có thể hiểu được chỉ cần bỏ dấu phẩy
nhưng men -7hl không quá nhiều
và một công thức khác cho bánh kugloff:
sữa 120ml
trứng 3
bơ 210g
muối 1 muỗng cà phê
đường 90 g
bột mì 530g
men 3,5 muỗng cà phê
hạnh nhân nguyên hạt 50g
nho khô 150g
Nên ngâm nho khô trước trong nước hoặc rượu
trong mối liên hệ này, câu hỏi là, nhưng trong quá trình trộn nó sẽ không biến thành một mớ hỗn độn
cũng như về hạnh nhân, nó có làm xước lớp phủ không
Xin được cảm ơn trước về sự giúp đỡ

Tôi cũng có một số vị trí trong cuốn sách mà không có gam.
nhưng về nho khô. phải trụng nước sôi, để như vậy 10 phút thì vừa đổ vừa mềm.
Và tôi sẽ không bao giờ biến thành vkash.
Nhưng khô, bạn có thể chỉ cần gãi.
Tôi đã thử công thức cho chiếc bánh cupcake chắc chắn, Rất ngon .....
Và công thức làm lúa mạch đen có thể được tìm thấy trên diễn đàn trong phần Công thức nấu ăn.
Mình nướng bánh mì lúa mạch đen, có đủ 2 muỗng canh men Saf Moment

men bia 7 muỗng cà phê
...
nhưng men -7hl không quá nhiều

7 muỗng cà phê chỉ cần không cần đặt nó. Có lẽ là 7 gram có nghĩa là?

Và về nho khô - nó không biến thành cháo. Nhưng tốt hơn là bạn nên ngâm IMHO không phải trong nước sôi (bạn lấy một chất pha chế từ nho khô, thật tiếc khi làm mất hương vị của nho khô) mà chỉ ngâm trong nước ấm. Nếu ngâm rượu thì có thể uống rượu nguội Còn rượu ngâm nho khô thì có thể đổ vào bột (gia giảm lượng chất lỏng trong công thức cho phù hợp)

Khi tôi nhìn thấy 10 muỗng cà phê muối trong một công thức, tôi nhận ra rằng công thức đó không đáng tin cậy và bắt đầu tìm kiếm từ diễn đàn.

Trong cuốn sách công thức nấu ăn Mula 5004 của tôi có viết
bánh mì lúa mạch đen
Bột lúa mạch đen - 250 gram
Bột mì - 250 gram
Nước ấm - 400 ml
Muối - 10 gr.
Đường - 25 gr.
Men - 11 gr.
Thì là - 1,5 gr.

Không phải là một từ về gluten, nhưng vô ích. Bánh mì không nổi lên và không nướng. Tôi sẽ thử với gluten.

Theo kinh nghiệm của chính mình, tôi đã phát hiện ra một sai lầm khác ở trang 42 trong công thức làm Bánh mì từ bột mì và lúa mạch đen. Tôi có nó được viết như thế này:
- nước ấm: 500 ml
- muối: 2 muỗng cà phê
- bột mì: 350 g (1 1/4 cốc định lượng)
- bột lúa mạch đen: 350 gr (1 1/4 cốc đong)
- men làm bánh khô: 3/4 muỗng cà phê.

Sai lầm là 1 1/4 cốc không phải là 350 gram, mà là 250.

Mặc dù có thể ý họ muốn nói là 1 ly đầy - đây là mốc 1 1/2 + mốc 1/4 = 350 gr.

Hãy cẩn thận!

Trong cuốn sách công thức của tôi có nói rằng "bánh mì lúa mạch đen" được nướng trên chương trình 9 (Borodinsky). Ai đang nướng trên chương trình nào?

Em chỉ lấy nho xanh (của các dì ở chợ), không bao giờ rửa hay ngâm. Và tôi không thích cái "màu đỏ" từ túi cửa hàng, nó có một số loại hoa dầu.

Hôm qua chúng tôi để lại bánh mì sữa trong 1,5 giờ!

Tôi vẫn còn là một người mới bắt đầu (tôi mới có một máy làm bánh mì ngày hôm qua), nhưng hôm qua tôi đã nhận thấy một vài lỗi chính tả trong cái gọi là. "Sách công thức nấu ăn" - thật đáng tiếc khi những sai sót như vậy đang được sửa đổi Bạn cảm thấy bối rối vì thiếu đơn vị đo lường trong một số công thức nấu ăn và sự khác biệt với thực đơn của chính máy làm bánh mì (ví dụ: cuốn sách nói sử dụng chương trình số 9, và tôi đã có nó # 12) - à, vâng, điều này có thể được viết tắt vì tính chung chung, cuốn sách được đính kèm với các nhà sản xuất bánh mì với nhiều kiểu máy khác nhau ... Nhưng việc thiếu gam / lít / ly / xác voi ma mút đã nghiêm trọng rồi: /

Cảm ơn tất cả mọi người đã lưu ý ở trên về những điều làm rõ, tôi sẽ giữ tai của tôi mở rộng!

Nói với tôi, nhưng dầu thực vật không được chỉ định trong công thức làm bánh mì trắng.Đây là một sai lầm hay nó được cho là?

Hòa bình với những người thợ làm bánh!

Chà, điều này là dành cho sở thích của bạn, chỉ cần lưu ý rằng dầu cũng ở dạng lỏng.