Máy làm bánh mì Moulinex OW240E30

Buổi sáng tốt lành. Họ đưa ra một chiếc Moulinex OW240E30 mới với giá 7.000 rúp. Hãy cho tôi biết, đây có phải là một lựa chọn bình thường để bắt đầu không (ưu đãi này có giá trị đến ngày 13 tháng 10)? Mình định đưa đi biếu bố mẹ, ưu tiên là nướng bánh và nhào bột.

Không có đánh giá hoặc đánh giá video trên Internet. Hay là nó đáng để đào bới cái khác?



Moulinex OW240E Đau và Delices

Đặc điểm chung

Quyền lực
720 watt

Trọng lượng nướng tối đa
1000 g

Điều chỉnh trọng lượng của bánh nướng
có

Hình thức nướng
ổ bánh mì

Lựa chọn màu vỏ bánh
có

Hẹn giờ
có, lên đến 15 giờ

Duy trì nhiệt độ
vâng, lên đến 1 giờ

Các chương trình

Số lượng chương trình nướng
20

Nhào bột
có

Bánh mì nguyên cám
có

Mứt
có

Bánh mì baguette
có

Bánh nướng không chứa gluten
có

Bánh mì
có

Bánh mì borodino
có

Bánh ngọt
có

bánh mì lúa mạch đen
có

Bánh ngọt
có

thông tin thêm

Số lượng máy nhào
1

Máy rút
không phải

Vật liệu cơ thể
kim loại / nhựa

Các tính năng của
cháo, ngũ cốc, sữa chua, sữa chua uống, pho mát; một bình sữa chua hoặc các sản phẩm từ sữa; tín hiệu bổ sung thành phần

Gần đây tôi đã mua cho mình một cái. Còn quá sớm để nói điều gì đó về nó, tôi đang thử nghiệm nó. Tôi đã nướng bánh mì một vài lần, mọi thứ đều tốt. Quá trình nhào trộn bắt đầu trơn tru, không bị giật đột ngột. Tín hiệu im lặng. Bản thân ổ của xô và bếp là một loại nhựa đặc biệt. Thiết kế ổn định, dễ thương. Chúng tôi sẽ cố gắng hơn nữa trên các chương trình khác nhau. Đó là tất cả cho bây giờ.

Hôm qua tôi đã mua cho mình một tiệm bánh như vậy, thay vì cái bánh mì cũ của nhà Mulinex (tôi không nhớ số), tất nhiên tôi muốn một cái mới với cùng một cái xô lớn và hai cái máy trộn, nhưng tôi không tìm thấy chúng, tôi đã xem xét các công ty khác, nhưng tất cả đều có một nhóm lớn các nhà sản xuất đáng ngờ, vì vậy sau một thời gian dài đắn đo và suy nghĩ đã chọn Moulinex một lần nữa.

Hôm qua mình nướng thử 1 ổ bánh mì - mọi thứ đều ổn, khối lượng bột tối đa theo công thức là 600-650 gram. Bản thân cái xô ngắn hơn một chút (4 cm) nhưng rộng hơn (đâu đó khoảng 1-1,5 cm) - Tôi đã không thực hiện các phép đo chính xác bằng thước. Một máy khuấy kêu hoàn hảo, búi tóc đã nhào kỹ. Các chế độ gần như giống nhau, có thêm ba chế độ để nướng không chứa gluten.
Chà, bí quyết - bây giờ người làm bánh mì nấu cháo và làm sữa chua, kefir và pho mát.

Sau một thời gian mình sẽ đánh giá thêm khi thử tất cả các chế độ, mặc dù mình sẽ khó nấu cháo

Tôi muốn mua cho mình một cái bếp như vậy. Bây giờ nó được cho là giảm giá 6999 thay vì 11990. Theo mô tả, nó có vẻ phù hợp với tôi. nhưng tôi muốn làm rõ.
những điều sau đây là quan trọng đối với tôi.
1. bánh mì khô
2. bánh mì tráng men
3. bột cho bánh bao và mì
4. bột bánh

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 27 tháng 12 năm 2016 10:09 PM

Tại sao có ít đánh giá? như mô hình không phải là mới ..
và tôi cũng đọc thấy sách công thức không làm bánh mì, cho là có sai sót ??

Đã thêm vào Thứ Ba, ngày 27 tháng 12 năm 2016 10:11 PM

Aksania, một thử nghiệm đã được nướng theo công thức từ cuốn sách đề xuất?
bạn đã có một kinh nghiệm tốt. Hãy viết một công thức cho lúa mạch đen đã được chứng minh!
cảm tạ.

[arsi]

arsi, thực sự, có rất ít đánh giá ...

Tôi làm chiếc bánh mì đầu tiên từ một cuốn sách có hướng dẫn - nước, bột mì, muối, men, nướng bánh mì Pháp ở chế độ, một viên gạch xuất sắc, ở chế độ vỏ bánh trung bình, tôi có một lớp vỏ tốt, không chiên mà giòn.

Mula này có một chế độ cho bột men đơn giản (1 giờ 09 phút) - nhào và nhào,
Có một chế độ nhào bột cho bánh pizza, mì ống, bột cho bánh ngọt, tôi cũng có, hoặc bạn có thể nhào ở một chế độ men đơn giản

Tôi chưa nướng nó từ cuốn sách, nhưng tôi đã xem qua các công thức nấu ăn, chúng có vẻ bình thường với tôi, tỷ lệ chất lỏng và bột khá bình thường, nhưng có diễn đàn của chúng tôi, nơi bạn có thể nhận được công thức nấu ăn, điều chính là chọn bột mì không quá 600 gam.
Không phải ở tất cả các chế độ bạn đều có thể chọn trọng lượng của bánh mì, nhưng thực tế, tôi nhìn vào bảng, việc lựa chọn trọng lượng hơi kéo dài chế độ nhào và chế độ nướng, tôi nghĩ có thể nướng ở chế độ nướng, Nếu cần.

Bánh mì lúa mạch đen - có một chế độ như vậy, hôm nay mình sẽ thử làm Borodinsky theo một công thức đã được thử nghiệm nhiều năm trên Mule vừa rồi (mình lấy công thức ở đây trên diễn đàn lâu rồi), nếu cần thì mình se viêt ..

Xin chào! Gần đây tôi nhận được một cái bếp như một món quà, tôi không có kinh nghiệm gì cả (((nhưng tôi muốn nó kinh khủng !!! Tôi nướng theo công thức được đề xuất đầu tiên, với lớp vỏ vừa phải. Nó ngon, NHƯNG lớp vỏ Đặc hơn và đậm hơn nhiều so với tôi muốn. Chiếc bánh mì thứ hai là từ trang web (lúa mì-lúa mạch đen), về nguyên tắc, nó không tệ, nhưng phần mái hơi xệ xuống. Lần thứ ba đã thử theo công thức từ cuốn sách ( brioche) và thực sự tồi tệ bằng cách nào đó, mái nhà bị xệ xuống rất nhiều, lớp vỏ (đặt ở chế độ trung bình) trông rất rám nắng và đầy đặn. Và câu hỏi: đó là do tay tôi móc, hay vấn đề là ở cài đặt (hãy thử đặt nó sáng?), hoặc có thể công thức trong sách thực sự sai ...

Tôi vẫn không thể làm gì với cô ấy

Xin chào! Gần đây tôi nhận được một cái bếp như một món quà, tôi không có kinh nghiệm gì cả (((nhưng tôi muốn nó kinh khủng !!! Tôi nướng theo công thức được đề xuất đầu tiên, với lớp vỏ vừa phải. Nó ngon, NHƯNG lớp vỏ Đặc hơn và đậm hơn nhiều so với tôi mong muốn. Chiếc bánh mì thứ hai là từ trang web (lúa mì-lúa mạch đen), về nguyên tắc, nó không tệ, nhưng phần mái hơi xệ xuống. Lần thứ ba thử nó theo công thức từ cuốn sách ( brioche) và thực sự tồi tệ bằng cách nào đó, mái nhà bị xệ xuống rất nhiều, lớp vỏ (đặt ở chế độ trung bình) trông rất rám nắng và đầy đặn. Và câu hỏi: đó là do tay tôi móc, hay vấn đề là ở cài đặt (hãy thử đặt nó sáng?), hoặc có thể công thức trong sách thực sự sai ...

Vì vậy, những gì bạn đã kết thúc với? Tôi đã thực hiện hai bước đầu tiên mà bạn đã mô tả - và với kết quả chính xác.

Đầu tiên tôi làm theo "công thức nhanh", và thành ra giống của bạn, đó là vỏ bánh dày, không quá ngon.

Sau đó, tôi đã thử công thức từ trang web - và mái nhà cũng chìm xuống. Và hôm nay tôi sẽ thử brioche, giống như bạn. Nhưng bây giờ tôi không chắc nữa.

Nhân tiện, bạn cũng nhận thấy rằng không có công thức cho chương trình bánh mì cổ điển trong cuốn sách? Số 4 là số nào? Tôi thực sự không hiểu làm thế nào điều này có thể được. Có một chương trình, nhưng không có công thức. Làm thế nào để nướng bánh mì lúa mì cổ điển trong đó? Công thức là gì?

Tôi đã sử dụng máy làm bánh mì LG trong 9 năm gần như hàng ngày, nhưng hôm nay tôi đã phản bội nó và mua Moulinex. Ấn tượng đầu tiên là sự thất vọng (như bạn cần một kẻ phản bội). Sách hướng dẫn dày đầy màu sắc bằng một loạt các ngôn ngữ Basurman, chỉ có 6 tờ bằng tiếng Nga. Bếp có 20 chế độ, tổng số công thức nấu nhiều hơn một chút (nhiều công thức nấu cháo). Tức là không phải cứ chế độ bánh mì là có ít nhất 1 công thức. Các công thức nấu ăn rất phức tạp, quá nhiều thành phần chất đống, không có cái nào đơn giản cả. Có ly đong, nhưng bột lại ghi theo gam (hít hà, lang thang mua cân). Kết quả là, tôi lấy ra một cái ly và một cái thìa từ Ski, lấy ra một cuốn hướng dẫn sử dụng dầu mỡ từ cô ấy (và có rất nhiều công thức trong đó, tôi không có thời gian để thử mọi thứ trong 9 năm) và nhào bánh mì Pháp. . Được đưa ra không phải là chế độ chính quy của người Pháp, ông ta có vẻ ngắn ngủi trong thời gian, mà là lúa mì. Chiếc bánh mì hóa ra rất xuất sắc, nhưng nếu không có kinh nghiệm giao tiếp với người làm bánh mì, hoặc không có khả năng truy cập diễn đàn, mô hình Muli của chúng tôi sẽ mang lại niềm vui nho nhỏ.

Vì vậy, những gì bạn đã kết thúc với? Tôi đã thực hiện hai bước đầu tiên mà bạn đã mô tả - và với kết quả chính xác. Đầu tiên tôi làm theo "công thức nhanh", và thành ra giống của bạn, đó là vỏ bánh dày, không quá ngon. Sau đó, tôi đã thử công thức từ trang web - và mái nhà cũng chìm xuống. Và hôm nay tôi sẽ thử brioche, giống như bạn. Nhưng bây giờ tôi không chắc nữa. Nhân tiện, bạn cũng nhận thấy rằng không có công thức cho chương trình bánh mì cổ điển trong cuốn sách? Số 4 là số nào? Tôi thực sự không hiểu làm thế nào điều này có thể được. Có một chương trình, nhưng không có công thức. Làm thế nào để nướng bánh mì lúa mì cổ điển trong đó? Công thức là gì?

Xin lỗi, tôi sẽ không trả lời rất, rất sớm. Bằng cách nào đó tôi đã thử nghiệm ngay lập tức, sau đó tôi từ bỏ mùa hè, và chỉ quay trở lại bây giờ.Tôi thử các công thức nấu ăn khác nhau từ diễn đàn, hoặc hỏi chị gái của tôi về công thức nấu ăn (cô ấy có PANASONIK), tôi thực sự có được bánh mì mềm và xốp chỉ theo một công thức (và thậm chí sau đó không phải từ cuốn sách có trong bộ), thậm chí còn dựa trên nắp của máy làm bánh mì. Trong tất cả các trường hợp khác, vỏ bánh quá tối (mặc dù bây giờ tôi luôn đặt nó trên một lớp vỏ sáng) và đầy đặn (ít nhất 3-4 mm). Rye nói chung là đặc ... Và kinh nghiệm của bạn trong thời gian qua là gì?

["Bánh mì Pháp với nước sủi tăm trong máy làm bánh mì"]

"Bánh mì Pháp với nước sủi tăm trong máy làm bánh mì" đã trở thành thử nghiệm đầu tiên của tôi sau khi mua HP mới này - Moulinex OW240E30:

Chương trình số 6 đã được sử dụng - Bánh mì Pháp, với "Vỏ bánh VỪA" và cài đặt "1000 gram", mặc dù 780 gram đã ra lò sau nửa giờ làm lạnh.
1 - nước có ga nhẹ "Karpatska Dzherelna" đã được sử dụng, nhưng nó là cần thiết - có ga cao?
2 - thêm 1 muỗng cà phê. bảng 9% giấm (họ nói - ít vụn hơn)
3 - nhiệt độ của nguyên liệu khoảng 28 độ, trong phòng điều hòa nhiệt độ là 25 độ (hướng dẫn chỉ ra rằng tổng nhiệt độ của bột, nước và trong phòng không được quá 60 độ, nếu không bạn cần phải đông lạnh nước).
Kết quả là, lớp vỏ trên cùng bị biến dạng bên trong, và mặc dù bánh đã được nướng kỹ nhưng rất khó cắt ra, như thể có một khoảng trống bên trong. Và hóa ra nó cũng gần như không có muối, nhưng đây là lời phàn nàn đối với muối "Artyomsol" của chúng tôi, rất có thể từ lâu đã được "tối ưu hóa" trong sản xuất.
Bạn đề nghị gì, thưa các chuyên gia?
Chưa hết - làm thế nào để thêm mô hình này vào hồ sơ "CÔNG NGHỆ" của bạn, nếu một mô hình như vậy không có trong danh sách?

Uzhos ((

[likbez]

likbez,
1. Một khi bạn đã mua một chiếc bếp với 20 chương trình, bây giờ bạn cần phải hiểu các tính năng của ít nhất những chương trình sẽ trở nên lâu dài với bạn. Và chọn cho mình những
2. Để làm ra một chiếc bánh mì cho bếp lò của bạn, nơi sẽ cho bạn một chiếc bánh mì ngon nhất. Theo như tôi biết, koloboks trong mulinexes phải giống như một quả bóng, với panasiks bạn có thể để koloboks mềm hơn, và con la không tha nước thừa. Nhưng tôi không có con la .. vì vậy điều đó là vô căn cứ. Trên thực tế, bạn cần xác định loại kolobok của riêng mình hoặc tìm chủ sở hữu có kinh nghiệm thành công và để họ cho bạn biết.
3. Đối với HP, chất lượng rất quan trọng - đó là sức mạnh của bột mì. Điều bắt buộc là một trong những không bị chết trong quá trình trộn. Đó là một điều đáng tiếc rằng có rất ít đánh giá ở đây. Cần phải hỏi xung quanh những người sử dụng bếp với một kết quả xuất sắc về trải nghiệm của họ.

Cụ thể về câu hỏi?
1 - nước có ga nhẹ "Karpatska Dzherelna" đã được sử dụng, nhưng nó cần thiết - có ga cao?
2 - thêm 1 muỗng cà phê. bảng 9% giấm (họ nói - ít vụn hơn)
3 - nhiệt độ của nguyên liệu khoảng 28 độ, trong phòng điều hòa nhiệt độ là 25 độ (hướng dẫn chỉ ra rằng tổng nhiệt độ của bột, nước và trong phòng không được quá 60 độ, nếu không bạn cần phải đông lạnh nước).
Kết quả là, lớp vỏ trên cùng bị biến dạng bên trong, và mặc dù bánh đã được nướng kỹ nhưng rất khó cắt ra, như thể có một khoảng trống bên trong. Và hóa ra nó cũng gần như không có muối, nhưng đây là lời phàn nàn đối với muối "Artyomsol" của chúng tôi, rất có thể từ lâu đã được "tối ưu hóa" trong sản xuất.

và nước có ga hơi mạnh nên cung cấp cho bạn những gì? Về cơ bản nó ảnh hưởng đến điều gì?
- và ai đã khuyên bạn và thêm giấm vào bánh mì ở đâu? Và quan trọng nhất, tại sao bạn áp dụng lời khuyên mà không hiểu họ đang làm gì và đang chờ đợi kết quả?
Cố gắng hiểu hành động của bạn. Bạn đã quyết định rằng nhiệt độ 28 độ là như vậy, vô lý. Một lần nữa, bạn quyết định điều này trên cơ sở nào?
Lò nướng của bạn nhào rất mạnh, có nguy cơ cao làm bột quá nóng - và điều này, hãy cân nhắc, hãy vứt bỏ bột đi.
60 độ tích lũy - giá trị giới hạn, đường màu đỏ. Trên đây chắc chắn là xấu. Tốt hơn bên dưới. Và càng thấp, nó càng ấm trong phòng.
Giấm tiêu diệt gluten lúa mì, chất cần thiết cho quá trình nhào trộn mạnh mẽ trong lò nướng của bạn.
Nước có ga có thể tăng thêm khối lượng và hương vị, không hơn.

Bạn có một mái nhà bị đổ hoàn toàn. Đó là gluten bột mì đã bị giết. Có một sự trỗi dậy mạnh mẽ, và sau đó nó sụp đổ.
Tại sao? có quả sung biết.
Họ có thể làm thay đổi men, họ làm tăng bánh mì quá nhiều.
Chuyển nước nhẹ khi trộn.
Chúng có thể giết chết gluten khi nhào, đun quá nóng, giấm, hoặc thậm chí khi bột được bơm lên.
Có thể là một loạt các yếu tố.

Bạn cần theo dõi và nghiên cứu máy của mình ở từng giai đoạn.

làm cho một quả bóng mềm gọn gàng ở cuối lô để nhiệt độ kiểm tra trong quá trình và cuối quá trình nhào, nó không vượt quá 22-24 độ - thường bất kỳ loại bột nào chịu được 24 độ.
Theo quy định, bột mì của chúng tôi không thể chịu được nhiệt độ trên 28 độ trong quá trình nhào, nó sẽ chết.

Về men. Bạn có các chế độ rút ngắn một chút, hãy thử cách Panasokovites lấy ở chế độ chính từ chính chúng.
Hoặc có thể ai đó biết tỷ lệ tốt sẽ cho nó. Với men bia, rất có thể bạn sẽ phải tự điều chỉnh.
Và hãy thử các công thức đã được chứng minh từ diễn đàn mà không cần thực hiện nghiệp dư dưới dạng giấm trong bột mì.
Và sau đó chúng ta sẽ thấy.
Vâng, hãy lưu ý. Chế độ trong lò càng lâu, bánh mì sẽ càng ngon, vì bánh sẽ nướng lâu hơn.

[Lena]

Lena,
nỗ lực # 2:

thay đổi công thức:
- bột mì 535 thay vì 550, nhưng
- Mạch nha lúa mạch đen - 15 g, hấp trong nước sôi và để nguội đến nhiệt độ phòng.
- nước - 310 ml thay vì 360, vì 50 ml được dùng cho mạch nha; nước - cũng có ga hơi giống nhau, nhưng đã được làm lạnh đến +10 độ.
- bơ - cũng 30 g.
- đường - nghệ thuật đã không hoàn chỉnh. l.
- muối - lần này - muối biển xay mịn, - thìa cà phê không hoàn toàn.
- KHÔNG có giấm
- men "Gia vị" (thay vì "Lviv"), và đã có một muỗng cà phê rưỡi. (thay vì 2).
- HP đã làm việc trong phòng máy lạnh, ngay dưới máy điều hòa - trong phòng có nhiệt độ thấp hơn 25 độ thay vì 30 độ như thông thường.
Trọng lượng hóa ra là 810 g (lần trước là 780 g) và kích thước thì ngược lại, nhỏ hơn. Nhưng lần này vỏ bánh nướng quá (chế độ cũng là "vừa", "1 kg", "kiểu Pháp"), nhưng vỏ bánh thành ra xuất sắc, không vụn, không rơi vỡ, cắt dễ dàng hơn nhiều. . Nó thậm chí còn ngon hơn.
Vẫn còn phải hiểu - điều gì đã ảnh hưởng đến kích thước: ít men hay độ C?

[ngu độn]

1. độ C)) bạn sẽ cảm nhận được ngay hương vị. Chúng chỉ cần thiết để bếp lò không phá hủy gluten. Nếu mảnh vụn tốt, ngon, đàn hồi - thì mọi thứ đều theo thứ tự với độ c.
Tôi hy vọng là mạch nha lên men?
2. Mái nhà đã bị tốc mái - Mẹ đừng lo.
Hình ảnh này được quan sát với lượng men dư thừa trên ngu độn kolobok.
Bạn có theo dõi người bán bánh gừng không? Bạn có nhớ?
Cố gắng giảm men nhiều hơn một chút và làm mềm nó một chút - để làm ẩm búi tóc.
Đảm bảo không đứng trực tiếp dưới bản nháp.

[likbez]

likbez, Tôi sẽ thêm 15 phút kiểm tra, hoặc, tùy chọn, thêm một chút men hoặc cao hơn một chút so với t lên men. Nhưng có thể điểm thực sự nằm ở độ dốc quá mức của bài thi.
Nhân tiện, axit cũng ảnh hưởng đến sự gia tăng, không phải là không có gì mà trong một số trường hợp, người ta khuyến nghị thêm bột axit ascorbic vào bột bánh mì.

[Vương miện]

Vương miện, Galina, Tôi không biết máy đánh chữ của bạn. Vì lý do nào đó, các chủ sở hữu đều im lặng. Tôi biết rằng trong nhiều chương trình, bạn có lần nhào cuối cùng trong nửa giờ, và điều này là không đủ để kiểm chứng. Nhưng liệu có thể thay đổi thời gian kiểm tra tại chỗ của bạn hay không thì tôi không biết.
Đó là tôi là người duy nhất nói ở đây, cũng khuyên. Nó là thuận tiện hơn nhiều cho bạn.
Đúng vậy, axit ascorbic (chỉ là một giọt nhỏ trên đầu dao) làm tăng sức mạnh cho gluten, tức là tác động gián tiếp đến việc nâng cơ. Nhân tiện, tôi không nên quên cô ấy. Trong xe của bạn, bất kỳ sự gia cố nào là rất cần thiết.



Bây giờ sự cân bằng của men đối với tôi dường như bị xáo trộn. Những vụ nổ rất lớn. Hoặc để giảm men bằng kolobok hiện tại. Sau đó, sẽ có một bánh mì nhỏ, dày đặc. Hoặc tăng độ ẩm - điều này góp phần làm cho khối lượng lớn hơn, nhưng với men thì không rõ ràng: nó sẽ giống như trên kolobok ướt, hay nó sẽ quá nhiều? Đối với tôi thật là một bộ quần áo, mà các Lviv không nói bất cứ điều gì. Tôi cho 4-6 g Luxe vào 400 g bột mì và tôi thấy ổn ở Panasika. Nó là bao nhiêu tính bằng Lviv và muỗng cà phê - tôi không biết.
Nó luôn hữu ích để tăng hiệu đính cho khối lượng, nhưng nếu điều này có thể làm được, hãy dạy cho tôi, tôi có một panasik, chúng tôi có một hiệu đính cố định và lâu dài ở đó.

ps. Đã tải xuống hướng dẫn của bạn. Vì vậy, không có gì về các chế độ, hoặc về các khả năng. Bây giờ là một ngón tay với bầu trời.Tôi chỉ đưa ra các khuyến nghị chung ở đây, bởi vì không có ai trong chủ đề cả. Không xin chào, không trả lời.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, chỉ có máy của tôi là hoàn toàn khác, và ngoài ra, tôi không sử dụng các chế độ tiêu chuẩn. Cô ấy chỉ giải thích phỏng đoán của mình dưới dạng bánh mì và mẩu vụn trong vết cắt. Gần đây, tôi không xử lý men gì cả, vì vậy trong trường hợp của tôi, tôi chỉ có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ của quá trình kiểm tra, dựa trên mật độ của bột.

[Vương miện]

Vương miện, Galina,
nếu có một chế độ có thể lập trình, thì chúng ta có thể nói về một cái gì đó được quy định. Nhưng tôi không tìm thấy nó trong hướng dẫn. Và nếu không có cái nào có thể lập trình được, thì nó cần phải thích ứng với các tham số được chỉ định bởi chương trình, và ở đó việc kiểm tra như hiện tại và bị cắt bớt.
Bạn chỉ có thể xoay nấm men ẩm chứ không phải bột làm móng. Đó là tất cả các khả năng.
Không phải .. tốt, cũng có những điệu nhảy với tambourines giống như kết hợp chương trình - nhưng tôi không nghĩ rằng tôi sẽ thích nó.
ps
Tôi hiểu ý của bạn: men chỉ là không đủ và việc kiểm chứng còn ít.
Nhưng với việc kiểm chứng, rất có thể là một cuộc phục kích - bạn sẽ sửa được quả sung. Vì vậy, cần phải nhảy theo hướng khác một cách cưỡng bức.

[Vương miện]

Vương miện, Galina,
nếu có một chế độ có thể lập trình, thì chúng ta có thể nói về một cái gì đó được quy định. Nhưng tôi không tìm thấy nó trong hướng dẫn. Và nếu không có cái nào có thể lập trình được, thì nó cần phải thích ứng với các tham số được chỉ định bởi chương trình, và ở đó việc kiểm tra như hiện tại và bị cắt bớt.
Bạn chỉ có thể xoay nấm men ẩm chứ không phải bột làm móng. Đó là tất cả các khả năng.
Không phải .. tốt, cũng có những điệu nhảy với tambourines giống như kết hợp chương trình - nhưng tôi không nghĩ rằng tôi sẽ thích nó.

Ví dụ, tại máy làm bánh mì của tôi, bạn có thể nhấn nút dừng và nó sẽ đóng băng trong ba phút, và sau đó nó sẽ tiếp tục hoạt động. Năm bà già đã là một đồng rúp, tức là 15 phút chạy trong năm điểm dừng. Tôi thường kéo dài lò nướng hoặc giảm nhiệt độ nướng, nếu lò quá nóng, nhưng tôi cần phải "kéo dài niềm vui". Bạn cũng có thể tắt nó trong 9 phút, bếp của tôi, theo đặc điểm hoạt động của nó, trong 10 phút vẫn giữ nguyên cài đặt khi nó tắt.
Nhiều khả năng bếp này cũng có tính chất tương tự, bạn cần đọc hướng dẫn hoặc tìm hiểu theo kinh nghiệm. Không gì là không thể đối với một người có trí thông minh. :-)

[Lena]

Lena,

ps. Đã tải xuống hướng dẫn của bạn. Vì vậy, không có gì về chế độ hoặc cơ hội.

nếu bạn có nghĩa là bit này. lệnh ly / 2I6A9R1, sau đó trên các trang 128-129 có thông tin về thời gian: prntscr. com / jx4cxy

[likbez]

likbez, Vadimồ .. Sau cùng thì tôi sẽ viết một chuyên luận.

Vì vậy, hãy nhìn xem. Cực kỳ nguyên thủy.
chúng tôi trộn bột mì với nước. Theo thời gian, gluten được hình thành từ hỗn hợp nghiền này, phải được nhào trộn theo chất lượng của nó. Gluten được trộn kỹ tạo ra một lớp vỏ mỏng và một miếng bánh mềm sau khi lên men.

Sau đó, ông trộn nó - cho nó lên men. Trong thời gian này, bột sẽ chín và ngon hơn. Để bổ sung dinh dưỡng cho nấm men trong quá trình này, họ nhào trên bột mì bình thường: lật các lớp bột lại với sự tiếp cận của dinh dưỡng và oxy mới.
Sau lần nhào cuối cùng, bột đi đến vạch đích: nướng bánh ở phía trước. Trước khi nướng, bánh phải chín hoàn toàn và nở đều.
Nhưng sau lần nhào cuối cùng, bột sẽ lắng xuống - nó cũng được lật lại, loại bỏ khí tích tụ. Và trước khi bắt đầu nướng, men phải có thời gian để nâng lên bình thường thì mới có thể nướng được.
Nếu trong thời gian còn lại trước khi nướng, men không nổi lên bình thường: tức là sẽ có rất ít thời gian để nổi lên: lần này: từ lần khuấy cuối cùng đến khi bắt đầu nướng, chúng ta gọi là quá trình khuấy trộn, tức là quá trình trộn sẽ nhỏ, sau đó bột không có khí sẽ đóng thành cục để nướng, nơi nó sẽ bắt đầu làm nóng mạnh và men lần cuối cùng từ nhiệt độ cao sẽ tạo khí mạnh - làm vỡ vỏ bánh, nhưng chúng không thể nâng bánh lên được nữa. , bởi vì làm nóng nhanh khi nướng, họ sẽ không có thời gian.

Đó là, một lượng nhỏ bánh mì và các vụ nổ.
Các vụ nổ có nghĩa là lớp vỏ không thể chịu được sự bốc lên mạnh của khí và bị vỡ. Men đã được tạo khí trên bánh nướng và quá trình kiểm tra chưa hoàn thành.
nhưng tại sao họ lại đổ xăng?
Giả sử có ít men.Trong toàn bộ quá trình lên men, họ đã không nâng bánh mì lên như bình thường, và sau đó sau lần nhào cuối cùng, một khối bánh mì đã xì hơi hoàn toàn được đưa đi nướng, nơi chúng hút khí và xé ra một lượng nhỏ bánh mì.

Mô hình thứ hai. TRONG khô ổ bánh mì có quá nhiều men. Họ không có nơi nào để quay lại, họ không hoạt động hết sức lực. Họ cho những chiếc bánh mì như vậy vào nướng - họ thở hổn hển và thổi bay mái nhà.

Mô hình thứ ba. Bột nhào bình thường có một lượng men bình thường, nó làm nở bánh mì tốt.
Nhưng sau đó bột được nhào, nó bị mất khí, chương trình kiểm tra nhỏ và bột nhào ngu ngốc không có thời gian để khôi phục lại thể tích của nó. Một khối bột nhỏ được sử dụng để nướng bánh, men đã được thổi khí và loại bỏ lớp vỏ.

Trong cả ba trường hợp, sẽ có một lượng bánh mì và vụ nổ bị đánh giá thấp.
Làm thế nào để phân biệt giữa các trường hợp này. Vâng, theo bức ảnh, nó là khá khó khăn để chắc chắn.
Các yếu tố bổ sung là cần thiết.

Cần thông tin về chế độ. Nếu quá trình kiểm chứng ở đó khoảng 50-60 phút, thì bạn thực tế có thể quên việc kiểm chứng dưới đây. Nếu 30 .. thì đã có một trăm pound ở đó, bạn có thể mong đợi một vấn đề từ cô ấy.

Vì vậy, .. chúng ta nhìn vào sự tinh tế của vụn bánh và vỏ bánh. Nếu bột bánh dẻo, không vụn, vỏ bánh mỏng thì bột đã được nhào kỹ. Điều này có nghĩa là búi tóc vẫn bình thường và có một lượng men tốt, có nghĩa là vấn đề đã nảy sinh ở giai đoạn kiểm tra.
Với sự gia tăng trong việc kiểm chứng, vấn đề về hình thức sẽ được giải quyết. Nó sẽ là một chiếc bánh mì đẹp đẽ, dày đặc bình thường.
Nếu không thể tăng kiểm chứng, thì đây là một lựa chọn rất tồi. Bạn có thể cố gắng chống lại bằng cách tăng lượng men để trong nửa giờ qua, chúng phản ứng tốt với việc làm mất mùi vị của bánh mì. Ở đây rất nhiều sẽ phụ thuộc vào mục đích của men. Nhìn chung, một chương trình có kiểm định ngắn là cần thiết cho HP, chương trình này có thể chủ động nạp khí mọi lúc.

những gì chúng tôi có trong ảnh và mô tả.
Cối ngon theo mô tả và khá tinh tế, nhưng tiếng nổ lớn và âm lượng nhỏ. Một chỉ dẫn về chế độ bằng tiếng Pháp và bức ảnh cuối cùng, nơi bánh mì với một mái nhà bị sập, nhưng có kích thước bình thường.
Đó là, tôi thừa nhận suy nghĩ rằng trong chế độ này, bạn có thể có được một bánh mì có khả năng chống ồn cao.
Đây là sự thừa nhận đầu tiên của một ngón tay lên bầu trời.
Men của bạn là ngon (giả thiết cơ bản thứ hai chỉ là theo mô tả của bạn), không có tạp chất, tức là, men nở ra bình thường ít nhiều, vì một số lý do chúng không thể phát triển tốt theo cách kiểm tra thông thường và gây ra tiếng nổ lớn trong khi nướng, và lớp vỏ dày, vậy là nó sẽ không bị tổn thương nhiều hơn một chút.
Tôi rút ra một kết luận: bột một chút dày cho lượng men này và cho một máy đánh chữ. Đối với tôi, có vẻ như men trong một khối bột dày như vậy đã hoạt động ở mức độ mạnh chỉ bằng một nửa. Nhưng một nửa sức mạnh này đủ để mảnh vụn hơi lỏng ra. Nhưng khi nhào, họ cũng tăng một nửa sức mạnh của mình, và họ xả khí rất mạnh vào bánh nướng.
Sau đó, bạn có mạch nha ủ lên men trong bánh mì của bạn - đó là một loại men ngon. Hỗ trợ hoạt động của họ mọi lúc, không cho phép làm chậm lại. Người ta dự đoán rằng men đã cố gắng làm việc trong quá trình kiểm chứng, nhưng vẫn chưa có thời gian để nâng nó lên.
Nhưng thực tế là họ đã rất nỗ lực khi công việc của họ luôn được hỗ trợ, đối với tôi, dường như nguồn cung quá mức của họ chỉ có thể cản trở chứ không phải là thiếu hụt.
Do đó, tôi đã đề xuất một tùy chọn - ướt hơn cho thể tích và điều chỉnh lượng men theo độ ẩm mới. Hoặc để nguyên hoặc hạ thấp hơn một chút.
Tôi thấy nó như vậy, nhưng tôi không phải là một nhà công nghệ.
Nhưng lý do cho âm lượng thấp có thể là ít nhất !!! số ba. Tôi không đề cập đến lý do liên quan đến gluten ở đây, có vẻ như đối với tôi, theo mô tả của bạn, không có vấn đề gì với nó, vì bánh mì rất ngon.

Bây giờ, nếu có nhiều dữ liệu hơn: giá như tôi biết chính xác loại kolobok bạn có. Bình thường hoặc quá dày đặc, chương trình của bạn có loại kiểm chứng nào, có thể xác định chính xác hơn nguyên nhân.
Và tôi và Galya đang đoán và đưa ra những kết luận hoàn toàn trái ngược nhau, không có thông tin đầy đủ.

À, tôi cũng đã nghiên cứu các đánh giá về bếp.

Ở đó, những chiếc bánh mì thành công rõ ràng có độ đặc ướt hơn những chiếc bánh mì của bạn. Đó là, bằng phương pháp phỏng đoán đơn giản, sự gia tăng độ ẩm của kolobok chỉ đơn giản là tự nó gợi ý. Đó là, để điều chỉnh cân bằng độ ẩm cao hơn - men là cần thiết.

Theo các chế độ.

Nếu tôi hiểu mọi thứ một cách chính xác, bạn có thể kéo dài từng chương trình theo cách thủ công không? hay là nó lộn xộn trong sách hướng dẫn đào tạo? có thời gian bổ sung trong đĩa, nhưng theo mô tả chỉ có một khởi đầu bị trì hoãn.
Nếu chúng để lâu thì đến thời gian lên men chúng sẽ biến thành những con khá ngon.
Việc kiểm chứng vẫn chưa rõ ràng. Nó có thể không được thay đổi.
Sẽ rất tuyệt nếu bạn theo dõi máy đánh chữ của bạn và viết ra mức độ ảnh hưởng của nó, thời gian giữa các nét và cách soát lỗi. Nếu không hiểu tính năng của các chế độ, bạn sẽ giống như một chú mèo con mù, chỉ chọn chúng bằng cách gõ.
Nếu bạn không kéo dài các chế độ, thì tôi sẽ quan tâm nhất đến chế độ đầu tiên trong số những chế độ dài nhất:
-Chế độ Pháp, dự kiến ​​là chế độ kiểm tra lâu nhất và từ mô tả rõ ràng là có những món nướng nóng nhất - mang lại lớp vỏ giòn nhất và dày nhất. Đối với một người nghiệp dư. Nếu muốn ngon hơn, bạn cần ngắt nướng trước đó 5-10 phút.
- Trên bối cảnh ngọt ngào, nên có bánh ngọt tinh xảo, nướng cùng một chỗ. Dự kiến ​​sẽ trộn mạnh hơn, nhưng cần phải kiểm tra. Có lẽ với một sự kết hợp tuyệt vời, cũng sẽ có một kết quả tốt nếu có một sự kiểm chứng đàng hoàng ở đó. Có thể chính cô ấy đã làm nhái main Panasonic - bạn cần kiểm tra.
- Hứa hẹn 8 hoặc 9 - theo tôi là nhầm lẫn trong tấm, dài cho ổ khóa trung tâm. Đối với tôi, dường như có sự nhào nặn tinh tế nhất và những chiếc bánh ngọt tinh tế nhất. Với một bức tranh kiểm chứng biết.
Nhưng đây là một ngón tay với bầu trời. Sự khác biệt trong việc trộn là bao nhiêu ... và FIG biết những gì kiểm chứng .. và FIG biết.
Cần phải điều tra các chế độ, nếu, tất nhiên, mong muốn áp dụng chúng một cách có ý thức.

Nhưng sau đó một lần nữa .. có lẽ tôi đang làm phức tạp nó. Có lẽ bạn chỉ gắp một búi tóc với lượng men và những sợi bánh được cắt ngắn. Theo nhận xét thì mọi người không bị, bánh mì đẹp.

[Lena]

Lena,
cảm ơn, "chuyên luận" sẽ được nghiên cứu vào cuối ngày, nhưng bây giờ - tối nay là
Nỗ lực # 3:

Thay đổi công thức:
- men lại 2 muỗng cà phê. (giống như lần đầu tiên, nhưng 1 muỗng cà phê. "Lvov" + 1 muỗng cà phê. "Gia vị" = mọi thứ còn trong kho)
- thậm chí nhiều nước hơn: 360 ml theo toa + 40 ml. cho mạch nha + 50 ml. bia tiệt trùng sẫm màu (đây là màn trình diễn nghiệp dư của tôi
- màu vỏ bánh - nhạt thay vì trung bình (không cần thiết);
- đường - 2 thìa cà phê. thay vì 1 muỗng canh. l.
Kết quả là, hình dạng hóa ra là đúng, nhưng bản thân chiếc bánh mì thì tệ hơn nhiều so với nỗ lực số 2 (có "mái nhà bị thổi bay").
Lần này nó còn nặng hơn: 856 gram. Nhưng không thể cắt nó được - nó tan rã. Và lớp vỏ trên cùng - nhanh chóng được tẩy tế bào chết khi làm lạnh mà không cần khăn. Vị - muối xuất hiện, không còn cảm nhận được đường. Nói chung là có thể ăn được, nhưng sẽ không thể làm nhân bánh.
Tức là lần này có nhiều men hoặc nhiều chất lỏng. Tối nay ở Attempt # 4 - một điều cần được giảm bớt. Vé số?

Và nếu bạn để bún như với một mái nhà rách và vụn ngon, nhưng kéo máy trộn ra khỏi tô một giờ trước khi nướng? Vừa lấy bột ra thì nó vỡ ra, 1 tiếng sau sẽ nở lên rồi nướng.
Nhưng! Tôi chưa xem hướng dẫn, không biết thông số thời gian của chế độ. Tôi có Moulinex, nhưng nó chỉ được sử dụng như một máy nhào, tôi nướng bánh mì trong lò nướng hoặc nồi nấu chậm.

[likbez]

likbez, tại sao bạn lại lặp lại những nỗ lực vô lý của mình trong việc thay đổi công thức trong các chủ đề khác nhau? Bây giờ tôi thực tế đã dừng lại ở mức một, với độ lặp lại một trăm phần trăm và khi nhắm mắt lại, tôi dành ba và bốn phút. Bạn có thích quá trình "thử nghiệm" không?))

[likbez]

likbez, Vadim,

1. Tôi sẽ viết lại. Bạn không nên đong nước mà hãy theo dõi bún và ghi nhớ độ đặc lý tưởng của nó. Sẽ có một loại bột khác - một độ ẩm khác sẽ trở thành, và chỉ có độ đặc của kolobok là đạt yêu cầu.
2. Bạn cần một nhà công nghệ ở đây. Bánh mì là một quá trình hóa học phức tạp. Mỗi yếu tố ảnh hưởng đến một cái gì đó.
Hương vị là sự kết hợp phức tạp giữa công việc của vi khuẩn và nấm men theo thời gian và trong các điều kiện khác nhau. Malt là một chất phụ gia nghiêm trọng. Tôi hỏi: cái nào. Hoặc có thể bạn là người không được lên men, người thường rất năng động và có thể làm hỏng rất nhiều thứ với mức độ dư thừa. Tôi hoàn toàn không biết có gì trong bia. Có thể men bia vẫn còn đó, còn những chất phụ gia hoạt tính thì sao - chỉ có nhà công nghệ mới có thể nói được.
Nhìn bề ngoài của bánh mì, nước là bình thường.Và chất lượng của mẩu vụn, đây đã là gluten, nấm men, vi khuẩn - đã xảy ra lỗi ở đó và chắc chắn ảnh hưởng xấu đến gluten trong giai đoạn cuối của quá trình lên men. Nó vẫn giữ được hình dạng bình thường, nhưng bị vỡ vụn và không có vị, điều này cho thấy rằng nó không bị biến chất ngay sau khi nhào trộn, nhưng khi vấn đề về mùi vị bắt đầu ở đó, ai từ các sinh vật sống đã không kết bạn với nhau -
Có thể bếp không kéo độ ẩm này nướng đúng cách, mặc dù những người khác thích bánh mì giống nhau và nướng trong các bài đánh giá.
Nhưng nếu về độ ẩm có thể giảm đi một chút độ ẩm, thì sự kết hợp giữa bia, mạch nha và bột mì với men thông thường là một rừng đen đối với tôi.
Thử nghiệm có thể được thực hiện, nhưng nó hoàn toàn phụ thuộc vào bạn để tạo ra một kết quả tích cực.
Đây là lãnh thổ mà những người khác không biết.

[Palych]

Palych, Igor,

tại sao bạn lại lặp lại những nỗ lực vô lý của bạn

sau đó, một chủ đề đó là công thức của tác giả, mà tôi đang cố gắng điều chỉnh cho phù hợp với mẫu lò nướng và khẩu vị của mình, và chủ đề thứ hai (chủ đề này) dựa trên mô hình HP của tôi và nó không đủ phổ biến trên diễn đàn. Tôi sẽ không lặp lại thêm nữa. liên quan đến đánh giá của bạn về sự vô lý - không phải ai sinh ra cũng ngay lập tức có sẵn một bộ công thức nấu ăn đích thực trong đầu, nhiều người phải thử nghiệm để đạt được kết quả có thể chấp nhận được vì kích thích cơ chế dopamine trong não. không chỉ từ bánh mì; đối với một số người, nó hoạt động hiệu quả hơn bằng cách nhận được lượt thích trên mạng xã hội. Và đây không chỉ là dopamine, còn có 3 loại “hormone hạnh phúc” nữa; và cả - các tính năng của sự bài tiết của đường tiêu hóa: nếu nó được hạ thấp, thì cần tăng cường các vị, và nếu tăng thì các vị trung tính (nghĩa là bất kỳ công thức nào đến trước sẽ làm được).

Tôi thậm chí không biết phải viết gì ở đây. Các thành phần mà bạn rất thích thường được sử dụng trong các món nướng bằng lúa mạch đen. Bột lúa mạch đen về cơ bản khác với bột mì, vì vậy giấm, bia, mạch nha các loại đều hoàn toàn phù hợp ở đó.
Còn đối với bột mì thì khỏi nói rồi. Không nghiên cứu tương tác hoặc thử nghiệm bia.
Mọi thứ đều rất tinh tế ở đây. Bạn có thể muốn bắt đầu với một lượng nhỏ các chất bổ sung ban đầu và dần dần tăng dần đến mức tối đa có thể.

Với bếp của bạn, hay đúng hơn là khả năng của nó, nó cũng không rõ ràng. Bếp có thể chịu được độ ẩm giới hạn nhất định của kolobok, sau đó nó không nướng. Bạn cũng vậy, chỉ phải tìm hiểu trong thực tế.
Tôi sẽ nghiên cứu mọi thứ dần dần. Đầu tiên, tôi tìm ra khả năng của bếp. Với công thức đơn giản nhất mà không rườm rà, tôi nhìn vào sự khác biệt về độ ẩm, khối lượng tối đa, tôi sẽ xác định chính xác lượng men theo sở thích của mình ..
Và khi tôi biết chắc rằng búi tóc của mình là hoàn hảo, với men nở ngay trước mặt, tôi sẽ thêm chất phụ gia làm thay đổi hình ảnh.
Sau đó, tôi sẽ biết chính xác ai đã gây ra vấn đề.

Và bây giờ? Bếp vẫn không thích độ ẩm của bạn? hoặc các sinh vật sống tham gia vào một cuộc xung đột, hoặc chất phụ gia cuối cùng đã phá hủy gluten, hoặc quá nhiều men + men bia?
quá nhiều ẩn số.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, Lena,
nỗ lực # 4 -

đầu tiên, tôi phải thú nhận rằng quá trình này đã bị tôi phá hỏng do xơ cứng: Tôi quên lắp máy nhào, sau 20 phút nhào, tôi đã mở nắp - nhưng không có kolobok
Tôi phải ném những thứ đó vào một cái bát, cho máy nhào và đặt nó lại, mọi thứ đều diễn ra không như ý muốn, bún ra nước, bột mì vẫn không trộn lẫn, nhưng dù sao bánh cũng ngon từ chữ "rất".
Thay đổi công thức:
- men lại 1,5 muỗng cà phê. (thay vì 2x), và đã là nhà sản xuất thứ ba.
- nước - ngược lại - cho 60 ml. hơn.
- đường lại chưa hoàn thành 1 muỗng canh. l.
+ thêm 0,5 muỗng canh. l. hạt lanh ngay lập tức thành bột ở giai đoạn đẻ.
- như thường lệ - 1 muỗng canh. l. mạch nha (lúa mạch đen lên men).
- vỏ bánh đã vừa.
Đây là kết quả - mái nhà lại bị ép xuống và phần vụn ở giữa ổ bánh rất khó cắt (không giữ được). Đó là, giảm men và tăng nước đã không hoạt động. Bạn phải mua một nhiệt kế để ít nhất biết được nhiệt độ của bún.

[likbez]

likbez, và bạn bắt đầu lại chương trình sau khi lắp máy trộn, tại sao bột mì không trộn?
Nhiệt độ của kolobok là điều thứ ba, nó có thể tương ứng với công thức, nhưng độ đàn hồi của kolobok quan trọng hơn nhiều. Rất có thể bạn đã bị tràn nước, đó là nguyên nhân khiến mái tôn bị đổ. Nhưng khi thêm bột mì, có thể lại không đủ men, cố gắng quan sát tỷ lệ bột-men và bột-nước chính xác.

[likbez]

likbez, tốt, đừng lạ. Hãy làm như mọi người khuyên bạn làm một chiếc, bánh mì trắng làm từ lúa mì tiêu chuẩn, và sau đó thử nghiệm sức khỏe của "navmannya"!
300 g nước máy thông thường, trà muối, đường ăn và 500 g bột mì. Top 1 trà khô. men. Rast. bơ trong quá trình nhào 1 bàn.
Tất cả.
Và vì chủ đề là về một người thợ làm bánh mì, nên hãy phản đối nó và xóa thời gian khỏi chương trình.
Tôi kiểm tra nhiệt độ của mình trong quá trình kiểm tra (ví dụ như chế độ sữa chua), đặt một nhiệt kế phòng thông thường vào bên trong. Tôi kiểm tra nhiệt độ cho các loại màu sắc vỏ bánh, đặt nhiệt kế từ lò nướng.
Trên ánh sáng, nó là khoảng 130 °, trung bình 150-160 ° và trên bóng tối dưới 190.

[Palych]

Palych, Igor,

nước máy thông thường

Thật không may, trong thành phố của chúng tôi không có hệ thống cấp nước như vậy, từ đó có thể lấy nước để tiêu thụ, đặc biệt là để nướng bánh mì.

đặt một nhiệt kế phòng bình thường bên trong

Nhưng việc kiểm tra như vậy không vi phạm chế độ nhiệt độ sao? Khi bạn mở nắp, nhiệt sẽ biến mất nhanh chóng.



Vương miện, Galina,
tất nhiên, tôi đã bắt đầu chương trình 6 theo một cách mới, nó không thể bị tạm dừng, mà chỉ có thể hủy bỏ bằng cách giữ nút START-STOP.
Tôi cố tình đổ nước vào, như trong các ý kiến ​​trước đây họ đã viết rằng có lẽ men không đủ độ ẩm để hoạt động bình thường.

[likbez]

likbez, nhưng quy tắc của kolobok không được vi phạm, hãy thêm nước theo đúng nghĩa đen từng thìa một nếu bạn thấy kolobok bị dốc.
Đừng ngại mở bếp trong khi nhào và chống nhiệt độ bị mất sẽ nhanh chóng phục hồi, điều chính là không có gió lùa mạnh và không đập nắp. Bạn phải nhìn thấy và thậm chí chạm vào người đàn ông bánh gừng cho đến khi bạn học cách xác định độ chính xác của nó bằng mắt. Không thể mở chỉ trong 15 phút đầu tiên khi nướng.

[likbez]

likbez, đây là một bài kiểm tra, một tấm séc. Tôi đã thử nghiệm nó trên một cái xô rỗng và đổ một số loại ngũ cốc và đổ nước. Nó nóng lên bao nhiêu khi các bộ phận làm nóng tắt (bạn có thể nghe thấy nó bằng tiếng lách cách của rơ le), mỗi quá trình kéo dài bao nhiêu phút, v.v. Nếu có một cửa sổ nhìn thấy, thì mọi thứ đều có thể nhìn thấy qua nó. Bạn cũng có thể đánh dấu bằng đèn pin.
Nước đun sôi từ bộ lọc và trực tiếp từ vòi và từ ấm - kết quả không thay đổi đáng kể.

[likbez]

khi đun sôi nước trong ấm của tôi, chỉ là những mảnh cặn, đối với tôi dường như tốt hơn là để cho những muối cứng này ở trong ấm hơn là trong cơ thể của chúng ta)))
Nói chung, tôi không tin tưởng nước thô. Luộc trong chai luôn để trong tủ lạnh vì sở thích lối sống lành mạnh))))
likbez, Vadim,

Nếu bạn nhào bột bằng tay cầm rồi nhào bằng tay cầm thì bạn đã hoàn thành công đoạn nhào: bột mềm, đã thành một khối duy nhất, dính khỏi tay và khỏi thành đĩa.
Máy cũng nên làm như vậy. Cô ấy phải nhào nặn đến công đoạn này.
Điều gì sẽ xảy ra nếu chúng ta lấy bột và nước, xoắn nó một chút và ném nó đi? Khi bột mì được trộn với nước, gluten bắt đầu hình thành - cao su, tạo thành khung cho bánh mì của bạn. Đầu tiên, đó là một cục cao su dày. Khi nhào, bạn gỡ rối và kéo các sợi gluten thành những sợi mỏng và mảnh. Sau đó, trong quá trình lên men, quá trình này sẽ tiếp tục và trước khi nướng, tất cả bánh mì lý tưởng sẽ nằm trong một tấm lưới cao su tinh tế và ngon, nhưng bền.
Cháo trong xô nghĩa là gì?
điều này có nghĩa là có bột mì và nước riêng biệt, khối đất sét, không có đủ lượng gluten. Cháo này sau đó sẽ đi ra ngoài để lên men, sẽ có ngày càng nhiều gluten hình thành theo thời gian, nhưng vẫn chưa đủ, bởi vì quá trình chín chỉ đơn giản là không thể so sánh về hiệu quả với việc sử dụng năng lượng trong quá trình khuấy cơ học. Nhưng không chỉ vậy, gluten hình thành trên vỏ bọc sẽ đặc và có độ dẻo cao. Sẽ không có đủ thời gian để biến thành những chuỗi hoàn hảo.
Do đó, đầu tiên bạn hãy nhào bột để nó trở thành một khối bột nhão.Đó là, chúng cho gluten khởi đầu đúng đắn ban đầu. Đến cuối quá trình nhào trộn, trước khi lên men, bột nhào phải là một khối chặt chẽ, đơn lẻ, bong ra khỏi tay và đĩa, tức là đã có sẵn một bộ xương làm bằng gluten. Đây là một kolobok đẹp ở cuối một lô trong một máy đánh chữ.

Nếu có lộn xộn thì không có khung xương. Nếu có một viên bi vụn quay chặt là không có gluten, không có đủ nước để bột bị say và chuyển thành gluten.
Chỉ khi có một khối u bị trói, đã là một khối duy nhất, thì mọi thứ ở đó mới nằm yên trên bộ xương.
Và rồi theo thời gian, bộ xương này, dưới tác động của hóa học trong bột nhào từ tác dụng của men, vi sinh, các chất hoạt động, sẽ ngày càng trở nên mỏng hơn, mỏng hơn và ngon hơn.
Do đó, từ những cân nhắc này, cần phải có nước tối ưu và bún tốt trước khi bắt đầu lên men.
Một điều nữa là chúng ta không dùng tay vò bột quá nóng và quá trình làm bột với khung xương từ bột nghiền được đảm bảo an toàn. Và máy nóng lên, vì vậy cô ấy bắt đầu xoay và làm nóng, bột bắt đầu dần dần trở nên kẹo cao su gluten, và quá nóng ngay lập tức giết chết cô ấy.
Do đó, trong máy chúng tôi trộn với các thành phần lạnh hơn .. đó là toàn bộ sự khác biệt. Tay cầm máy cường độ cao quá.
vì thế nhiệt độ và tính nhất quán Kolobok xác định cơ thể chính, bộ xương của bánh mì.

Sau đó, nấm men bắt đầu hoạt động trong cơ thể này, làm đầy nó bằng khí, làm căng lưới cao su của gluten, quá trình nhào trộn bổ sung chậm và tinh tế được tạo ra bởi nấm men.
Bánh mì đang tăng dần khối lượng.

Men cần nước cho sự sống của nó. Nhưng khi tôi viết sraboli men không tốt trong một khối bột chặt, ý tôi là một điều hoàn toàn khác. Trong một khối bột dẻo, có rất ít gluten và nó giống như một cục cao su thô dày đặc chặt chẽ.
Men không thể kéo căng nó, hoặc thậm chí làm rách nó.

Chúng ta cần sự cân bằng hài hòa: để trong một khối bột mềm được thấm vào một lưới nhào trộn của gluten đủ co giãn, men sẽ làm phồng nó lên, thổi phồng nó bằng hơi thở của nó, biến khối đặc thành một chiếc bánh mì không khí (nhưng nếu nó quá nhiều men. , chúng có thể phá vỡ ở điểm tăng cao nhất)
Sẽ có một hỗn hợp ướt mà không có gluten .. và làm gì có hiện tượng phồng và mốc? chặt chẽ - bạn sẽ không công thức, tốt nhất bạn sẽ chỉ rách.
Bạn viết.
Đó là, giảm men và tăng nước đã không hoạt động. Bạn phải mua một nhiệt kế để ít nhất biết được nhiệt độ của bún.
Và sẽ không hiệu quả nếu poke-poke qua lại lung tung, không hiểu lấy cái gì.
bạn cần đảm bảo rằng búi tóc lý tưởng sẽ được lên men - một bước chuẩn bị sẵn cho bột nhào trong tương lai với lượng men tối ưu cho nó.

Trong khi bạn đang học, bạn cần phải chú ý vào máy ở mỗi giai đoạn để hiểu những gì đang xảy ra ở đó.
Và bạn luôn giới thiệu một số loại nguyên liệu cực đoan, khi bạn vẫn chưa biết định mức cho bột đơn giản của mình. Bột hạt lanh có khả năng tăng độ ẩm, nó bôi trơn hình ảnh theo cách mà nó tạo ra chất nhầy đặc và làm thay đổi đáng kể lớp vụn. Số lượng của nó cũng cần phải được tính toán.
Đối với tôi, dường như bạn vẫn còn thích lượng men tăng lên.
Hãy để ý đến món bún và, giống như Igor, hãy thử làm nó trên một thìa men.
Nhiệt kế đối với đầu bếp bánh ngọt là một điều tốt, nhưng nhiệt kế Trung Quốc dưới 500 rúp cũng có tác dụng làm bánh mì.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểuĐối với bánh mì, nước cứng của bạn được cho là thậm chí còn tốt hơn nước cất thực tế (nước chết) đã đun sôi, mềm. Khi nướng, trong khoảng một giờ ở nhiệt độ tối thiểu 150 ° C, không có vi sinh vật nào sống sót. Hoặc bạn sợ gì ... thay vì nước, huyết thanh hoạt động tuyệt vời và như vậy. các sản phẩm từ sữa, nước luộc khoai tây, v.v.
NHƯNG chủ đề này và phần của diễn đàn về CÔNG NGHỆ, về máy đánh chữ, các chế độ, cài đặt, vận hành, sử dụng ...
Tôi chỉ hơi xấu hổ khi đọc và chiêm ngưỡng những bức ảnh xấu hổ ngu ngốc khủng khiếp như vậy về kết quả của những "thí nghiệm" không phù hợp _ một cách ngẫu nhiên. Kỳ quái. Không có quá nhiều đàn ông ở đây và ... và tôi sẽ rất xấu hổ nếu chỉ xuất bản chúng.

vì vậy tôi không nói về sự sống động. Hầu như không có bất kỳ sinh vật sống nào từ thuốc tẩy. Nhưng cát cứng ở các phần nhỏ thì khá.Để có được sản phẩm chưng cất của tôi, bạn cần phải đun sôi nó ba lần hoặc lâu hơn. Nhưng có giả thuyết cho rằng cơ thể phải tiếp nhận tối thiểu tất cả các loại hạt cát và bụi bẩn để có thể thích nghi. Vì vậy, tôi không muốn dạy ai cả. Tôi chỉ nói về bản thân tôi.

Máy làm bánh mì được mua bởi những người muốn có bánh mì sinh thái trên bàn càng sớm càng tốt và không gặp nhiều khó khăn.
Về mặt này, Panasonic là tốt nhất. Nhưng một chiếc bếp không rõ nguồn gốc đã được mua. Và một người mới bắt đầu hoàn toàn phải chấp nhận nó. Và làm sao anh ấy hiểu được điều gì nếu anh ấy không hỏi?
Vì vậy, tôi, chỉ có điều, tôi nhìn và hiểu những gì tôi thích hoặc không thích, nhưng anh ấy sẽ phải nỗ lực với lý thuyết
Người mới bắt đầu là độc lập, anh ta tự mua nó, anh ta thử nghiệm bằng mọi cách có thể .. Người aksakals cổ đại không tuân theo. Chà, không có gì ... mọi thứ đều có thời gian của nó

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, ngay cả một bình lọc giá rẻ cũng có thể xử lý điều này một cách dễ dàng)

nope .. Tôi lười chạy khắp nơi để mua các bộ lọc cần theo dõi và thay đổi. Nó dễ dàng hơn để mua nước bình thường trong một cửa hàng.
Và vì vậy tôi là gì .. Tôi cho bất kỳ đun sôi nào, chỉ để không uống từ vòi thô của tôi

[likbez]

likbez, Vadim, chắc bạn đã nướng một đống ổ bánh vào cuối tuần? chủ đề là gì? bạn đã đi đâu?

Xin chào. Tôi muốn tham gia vào cuộc thảo luận của bạn. Cảm ơn bạn rất nhiều vì hiệp ước, thành thật mà nói tôi không biết, tôi đã biết, quả sung sẽ mua máy làm bánh mì này. Nhưng vì ngu ngốc, tôi đã trở thành người sở hữu điều kỳ diệu này. Tôi chỉ mất 5 nghìn với một loạt các chương trình giảm giá. Với tất cả các lựa chọn thay thế, nó nổi bật rất nhiều về giá cả và số lượng chương trình. Mình mổ ... Mọi thứ có vẻ ổn nhưng vỏ bánh hơi dày .. Mình chiên ít nhất thì hôm sau vẫn nhai dở. Bản thân nó không phải là xấu. Đổ bột theo tỷ lệ 300 nước -500 bột.

[Nadina]

Nadina, Tôi đã mô tả sơ bộ ở trên cách bột được hình thành.
Nhưng có một sự tinh tế.

Nước + bột mì được trộn đều và bắt đầu hình thành gluten. Đây là một quá trình rất thú vị và phụ thuộc nhiều vào bột mì. Điều thú vị nhất là quá trình này có thể mất đến 3 giờ trong những trường hợp đặc biệt cao cấp.
Mình gọi là bột này để lâu.
Như tôi đã mô tả ở trên, để cho lớp vỏ mỏng, khung xương của bánh mì phải trở nên đàn hồi để nướng, nhưng mềm khi cắn.
Để làm được điều này, vào thời điểm đông kết để lên men, bột nhào phải là bột nhào với một lượng gluten được trộn thông thường.

Nhưng nếu bột để lâu thì bạn cho bột mì + nước vào nhào, nửa tiếng trôi qua .. và còn ít gluten. Và nó sẽ hình thành trong quá trình lên men thêm vài giờ - đặc và không có vị, sau đó lớp vỏ sẽ thô ráp.

độ dày của vỏ bánh chỉ có 2 yếu tố chính là mức độ trộn gluten hoặc nướng lại kịp thời (mình cho rằng vỏ bánh chưa nướng? - chỉ dừng nướng sớm hơn 5-10 phút).
À, tôi cho rằng máy nhào trộn khá mạnh, rất có thể có sự căng thẳng với gluten, nó không hình thành ngay lập tức. Đây là lỗi của 90 phần trăm bột mì của chúng tôi, mặc dù nó sẽ ngon nếu bạn để yên một chút, có tính đến đặc tính của nó.

Nói chung, hãy thử làm điều đó với một khởi đầu bị trì hoãn và xem kết quả. Nếu nó hoạt động tốt nhất, hãy điều chỉnh thời gian trễ chỉ để chất lượng lớp vỏ tối ưu.

Đó là, cho các nguyên liệu vào lò và trộn chúng theo bất kỳ cách nào bạn thích trước khi kết hợp. Và sau đó trì hoãn chương trình của bạn trong 30 phút để bắt đầu để đứng và tạo thành gluten trước khi nhào.
Sẽ là lý tưởng nhất nếu bạn nhào men trước khi nhào, nhưng nếu bạn lười thì hãy cho mọi thứ vào cùng một lúc.
Đây là điều duy nhất .. bếp của bạn được nhào trộn kỹ lưỡng và đồ trong xô không được phép nóng lên cao hơn, theo tôi hiểu, 16-20 độ, tôi không biết bếp của bạn nóng lên bao nhiêu. Bạn không nên để bột quá nóng trên 25-26 độ trong quá trình nhào, đối với bột của chúng ta đây là độ tối ưu.
Vì vậy, nếu trời nóng trên bếp thì phải cho xô vào tủ lạnh để bột được làm lạnh cho vào nhào và không bị quá nóng khi nhào bằng máy đánh chữ.
Vâng, đã có khẩu vị, hãy sử dụng whey, bột cũ, bột nhào.

ps. để chửi máy, trước tiên bạn phải có thông tin về nó. Có lẽ bạn có nó nói chung là đẹp, bạn chỉ cần thích nghi.Và ở đây không ai chia sẻ kinh nghiệm của họ. Không có mô tả về các chế độ với nhào.
Tôi hoàn toàn không hiểu từ các hướng dẫn: liệu có thể kéo dài chế độ của bạn không, hay chỉ cài đặt bắt đầu chậm trễ.
Bạn có 20 chế độ và không hiểu gì về đặc điểm của mỗi chế độ, và có thể có một trường rộng lớn cho hoạt động.

Cảm ơn bạn rất nhiều, tôi nhất định sẽ cố gắng. Đúng, chúng tôi có 36 độ trong bóng râm, vì vậy tôi thậm chí không thể nói về 25 ... Tôi sẽ cố gắng đo thời gian nhào, trộn và nướng. Nhưng máy làm bánh mì này không có chất kéo dài thời gian, ít nhất là tôi đã không tìm thấy nó. Tôi sẽ cố gắng dằn vặt bản thân về cái này, nếu sau này tôi thích nó, tôi sẽ đổi nó cho cái khác hay hơn ...

[Nadina]

Nadina, không nhiều đường? Bây giờ tôi thực tế không đặt nó, vì vậy, trà trực tiếp trên men.

[Nadina]

Nadina, vâng, tôi không trực tiếp chắc chắn rằng bạn có vấn đề với trình soát lỗi ở đó. Mọi người nhận được bánh mì cao bình thường. Tôi có nghi ngờ rằng mọi thứ đều ổn với các chương trình của bạn, cũng như ở những nơi khác, chỉ cần làm việc với lượng men và mọi thứ sẽ ổn.
Tăng cường hương vị với các chất tăng hương vị thơm ngon.

Và nếu bột không tạo thành gluten ngay lập tức, thì không có bếp nào cứu bạn khỏi điều này. Chúng tôi sẽ phải điều chỉnh. Khi bạn trộn các thành phần, hãy giữ xô trong tủ lạnh. Trong mọi trường hợp, ở nhiệt độ cao, máy nhào bột lạnh là không thể nhìn thấy rõ ràng.
Đây là một thực tế khách quan - nó giống như kem tan chảy trong nhiệt, bột không được quá nóng. Và bột ở 36 độ nói chung là bột thiếc, nó nở ra rất nhanh, bất kỳ máy móc nào không được thiết kế để làm việc ở những độ như vậy.
trong thực tế, trong nhiệt độ như vậy tốt hơn là hành động khác nhau. Trộn các nguyên liệu, để trong tủ lạnh - để cho chúng nở ra, sau nửa giờ hoặc 40 phút gửi vào máy để nhào, nhưng sau khi nhào, hãy để yên trong một thời gian ngắn, tốt, có một giờ (để bắt đầu đang phát triển - men nở ra trong hơi ấm và bắt đầu hoạt động), rồi vào tủ lạnh, trên giá ấm nhất cho đến khi nó tăng lên hai hoặc ba lần - nghĩa là hãy để nó lang thang trong giá lạnh. Hoặc xem những gì đã nổi lên - vò nát và để nó trong tủ lạnh cho đến khi có thời gian để làm điều đó. Sau đó, họ kéo nó ra, để nó nóng lên (nó ngon hơn, nhưng bạn cũng có thể nướng ngay) và nướng.
Đó là, để nó không chảy ra ở nhiệt độ 36 độ. Nó rất nóng. Trong bất kỳ máy nào, kết quả là nhiệt sẽ kém hơn bình thường. Bột sẽ không thể lên men bình thường trong điều kiện như vậy - nó giống như giữ sữa trong nhiệt - nó chuyển sang chua.

Nói chung, tôi sẽ không vội mắng người làm bánh mì như vậy. Cho đến nay, tôi không thấy bất kỳ lý do khách quan nào cho việc này. Đơn giản là có quá ít người dùng và quá ít thông tin.

[Palych]

xấu hổ khi đọc và chiêm ngưỡng những bức ảnh đáng xấu hổ câm đáng sợ như vậy

Kỳ quái. Không có nhiều đàn ông ở đây

Palych,
bạn có một số loại phản ứng không lành mạnh. Có thực sự không rõ là từ bức ảnh mà các chuyên gia của diễn đàn này có thể "chẩn đoán" dễ dàng và chính xác hơn nhiều để họ có thể khắc phục những sai sót? nhưng đối với bạn, có một lối thoát đơn giản - bạn không thể đọc và không chiêm nghiệm chúng, đó là hãy lướt qua.
Lena,

bạn đã đi đâu?

cuối tuần tôi lên đường đi các tỉnh, và khi trở về tôi đã rơi vào ngày tận thế chung trong căn hộ (dạng nước đột phá), nhưng hôm nay tôi nhất định sẽ tiếp tục học, xin các nhân viên trong văn phòng nhanh tay- đang ăn bánh mì và làm phiền một số chiến hữu của tôi trên diễn đàn bằng những bức ảnh chụp kết quả.
Nhân tiện, mẹ tôi đã thử chương trình sáu giờ "Bánh mì Pháp" lần đầu tiên trên chiếc 2500 của bà, chiếc bánh mì hóa ra ngon hơn về mặt ý tưởng so với chương trình chính.



Nadina,

vẫn nhai dở vào ngày hôm sau.

có một số sản phẩm bột khác nhai kém ngày đầu. nhưng nhiều người thích nó; Có lẽ chống chỉ định chính là các vấn đề về răng hoặc nướu. và phần còn lại chỉ là một điểm cộng: trong 3 giờ trên chương trình "Pháp", tôi có được lớp vỏ giòn hơn mẹ tôi trong 6 giờ trên Panas-2500 trong cùng một chương trình.

dại dột, tôi đã trở thành người sở hữu điều kỳ diệu này.

và tôi chỉ vì lớp vỏ dày mà sẽ mua lại nó nếu phải chọn ở phân khúc bình dân.




có vẻ khó hiểu, Lena,

Bột hạt lanh có khả năng tăng độ ẩm

Tôi (cho đến nay một lần) đã thêm hạt lanh, không phải bột mì.hương vị của bánh mì chắc chắn được hưởng lợi từ điều này. nhưng nói chung, tôi đồng ý rằng đối với độ tinh khiết của thử nghiệm, cần phải thay đổi từng thứ một, và không phải nhiều vị trí.

tình yêu đối với lượng men tăng lên vẫn còn.

thực ra, tình yêu của tôi đối với men bia hoàn toàn không phải vậy; trên mạng đã lâu và có rất nhiều câu chuyện kinh dị về tác dụng gây ung thư mạnh của nấm men ưa nhiệt, và ở nhà người ta không thể chứng minh hay bác bỏ giả thuyết rằng sau khi nướng bánh mì ở KhP 100% chúng chết. nhưng công thức soda Pháp ban đầu cho biết 2 muỗng cà phê. Cho đến nay tôi đã cố gắng trải nghiệm 2 và 1,5 muỗng cà phê. Tôi cũng sẽ thử nghiệm cho 1 muỗng cà phê. với một lượng nước tăng lên. Nhưng nói chung, nhiệm vụ tối đa đối với tôi là học cách nướng bánh mì mà không cần men tổng hợp (trên bột chua hop tự làm), để đồng thời hương vị của nó không thua kém nhiều so với men!

Về nước, chất lượng của nó rất quan trọng trong hoạt động kinh doanh của chúng tôi. đã từng mua một máy đo TDS ở Mỹ, nó hiển thị mức độ muối hòa tan (phần triệu). Đồng thời, cần tách biệt đặc điểm nào là hữu ích hoặc không tốt cho bánh mì, đặc điểm nào là tốt cho con người.
Nước có mức khoáng hóa được đánh giá thấp (hoặc không có - chất chưng cất) KHÔNG tốt cho người cũng như cho bánh mì.
Nước đóng chai từ cửa hàng bán hàng gần nhà (7 độ lọc) có mức 110 ppm (phần triệu), trên thang điểm 0-500 được coi là an toàn, nhưng KHÔNG tốt cho người hoặc bánh mì. Nó có vị thực sự chết (mặc dù thuật ngữ "chết" được áp dụng cho nước có độ axit được đánh giá quá cao và "sống" - có phản ứng kiềm hơn). Nước như vậy không những không mang lại mà còn đào thải các chất hữu ích ra khỏi cơ thể. Bạn có thể ăn nó với điều kiện là bạn không sống một mình, nhưng đồng thời sử dụng khoáng chất, và thậm chí tốt hơn tự nhiên từ nguồn (chúng tôi đặc biệt đi tìm và xếp hàng để thu thập).
Đối với bánh mì, nước có thể hữu ích, điều này KHÔNG hữu ích cho con người: với độ cứng và độ khoáng cao hơn. Nhưng trong thành phần của bánh mì và với liều lượng như vậy chưa chắc đã gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, ngoài muối, có hàng chục chỉ số chính và hàng chục chỉ số phụ về chất lượng nước mà nấm men có thể phản ứng không đầy đủ, ví dụ:
- các loại nấm khác;
- vi khuẩn;
- vi rút;
- thuốc trừ sâu;
- kim loại;
- pH phản ứng;
- Oxi hóa mạnh;
- độ cứng (ion magiê + canxi)
- và họ cũng nói rằng nó có tác dụng ghi nhớ, và khi đi qua các đường ống gỉ sét bên cạnh hệ thống thoát nước của các tòa nhà cao tầng, nó ALREADY chảy ra từ vòi "không thể uống được".
Như đồng chí bất mãn đã viết chính xác ở trên, phần lớn nấm, vi khuẩn và vi rút sẽ chết trong quá trình nướng (với cách luộc sơ bộ của bạn, chúng sẽ chết ít hơn). Nhưng mọi thứ khác cũng phải được tính đến.

Tôi đã nói chuyện với một nhà công nghệ chuyên nghiệp.

Chính thức, những cuộc trò chuyện về nước là những lý thuyết nghiệp dư. Nếu nước đạt yêu cầu không vượt quá MPC (nồng độ tối đa cho phép) của các chất độc hại thì nó được coi là khá phù hợp với bánh mì. Nhà công nghệ nói rằng các "lý thuyết" về nước vẫn chưa nhận được sự xác nhận thực tế đáng kể để đưa vào sản xuất.
Tương tự đối với men "tổng hợp hoặc ưa nhiệt". Các nhà khoa học và công nghệ thậm chí không tham gia vào những "cuộc trò chuyện" này, vì một sinh vật là một sinh vật sống, giống như một con mèo từ thời bà của chúng ta và bây giờ - một con mèo. Tương tự như vậy, men của thợ làm bánh cũng giống như một ngàn năm trước. Chỉ là trước đây chúng được nuôi một cách ngẫu nhiên, nhưng bây giờ trong điều kiện tốt nhất cho chúng)))) Tổng hợp rất đáng sợ trong việc nuôi men, à, chúng tôi cũng cho ăn rau với băng khoáng và không có gì ..
Nhìn chung, men làm bánh trong bột chua hop sẽ giống như trong cửa hàng, chỉ khác là vẫn còn một đống men hoang dã khác và quan trọng nhất là thành phần vi khuẩn phong phú, giá trị chính của bột chua.
NHƯNG .. mua HP cho bánh mì chua là một quyết định mơ hồ.
Bạn đã hiểu rằng có các chương trình tự động. Chúng tôi cần làm việc theo một lịch trình rõ ràng.Vì vậy, bột của loại này có độ ẩm tăng lên nghiêm ngặt trong 3 giờ, và nghiêm ngặt trong ba giờ, nó được nâng lên bởi một thìa men thân thiện mạnh mẽ và khỏe mạnh, chứ không phải một lũ leo núi hoang dã yếu ớt và chiến đấu trong bột chua))) )
Theo quy luật, rất khó để thiết lập chính xác lực nâng theo lịch trình với bột chua. Lợi thế của HP là làm bánh mì tự động với mức công sức tối thiểu đang dần biến mất. HP được sử dụng như một máy nhào và một buồng kiểm tra, nhưng tất cả các quy trình đã được kiểm soát thủ công.
Các nền văn hóa khởi đầu cho HP là một thứ rất thú vị với tư cách là một người cải tiến. Đó là, bột chua + những cô gái khéo làm bánh - men. Đó là khi men được nâng lên đúng kế hoạch, và bột chua mang đến một hương vị tuyệt vời.

trên mạng đã lâu và có nhiều câu chuyện kinh dị về tác dụng gây ung thư mạnh của nấm men ưa nhiệt.

Và bất cứ nơi nào có bằng chứng thực tế cho thấy men làm bánh từ cửa hàng có thể tồn tại trong bánh mì khi nướng, đó là, tại sao tất cả chúng được gọi là * ưa nhiệt *? Ai đó biết?

Các nhà khoa học chính thức không tham gia vào các cuộc chiến trên Internet.

Họ xuất bản sách giáo khoa chính thức, nơi họ cung cấp dữ liệu dựa trên khoa học về bản chất của men và bột ở đó, v.v. Điều này được coi là đủ và các chuyên gia chính thức khác được đào tạo về điều này.
Truyền thuyết về dị nhân chỉ có trong phim và trên internet.
Khoa học chính thức chưa xác định được các đột biến từ nấm men và không có sách giáo khoa nào về chúng.
Nhưng có những tiệm bánh đã được nghiên cứu, đó là những sinh vật hoàn toàn bình thường trên trái đất, an toàn cho những người không mắc bệnh không dung nạp nấm men.

Truyền thuyết về sự "ưa nhiệt", tức là sự tồn tại của loại men "khủng khiếp" ở nhiệt độ cao bất thường trong quá trình nướng, được sinh ra, bởi vì trong bánh mì - người ta chính thức biết rằng một phần rất nhỏ của tỷ lệ men và vi khuẩn sống sót sau khi nướng.
Thực tế này đã được biết đến từ thời cổ đại, dựa trên thực tế này tổ tiên của chúng tôi dựa trên việc thu thập, ví dụ, kvass trên vỏ bánh mì. Nhưng tổ tiên không sợ loại men mà họ đã lên men kvass.
Và bí mật nằm ở điều tương tự như khi một quả bom nguyên tử được ném xuống một thành phố, 99,9% người chết và 0,01% sống sót, đó là cách cuộc sống vận hành. Ẩn náu, bám trụ để tồn tại ngay cả trong những điều kiện khắc nghiệt.
Trong bánh mì, nhiệt độ cao bất thường thì bề mặt lâu hơn, và ở giữa chỉ trong thời gian ngắn và không cao hơn 98 - trung bình. Và vì vậy các đảo nhỏ nóng hơn và lạnh hơn. Men sống sót, tất nhiên là bị thương và chấn thương, nhưng những người sống sót. Họ yếu, có rất, rất ít, như sau vụ đánh bom vậy)))) Nếu bạn ăn bánh mì như vậy, thì nó đã được kiểm nghiệm hàng thế kỷ, họ chết bên trong một con người, môi trường trong dạ dày bị hủy hoại. cho họ (và điều này đã được phản ánh trong sách giáo khoa - chúng ta sống tất cả thời gian tồn tại của mình với men làm bánh ok).
Nhưng vì có một phiên bản về những dị nhân từ một bộ phim kinh dị sống trong một cái lò như người ngoài hành tinh dưới ánh mặt trời, thì bên trong chúng ta, họ chỉ bắt rễ như một Người ngoài hành tinh. Đúng vậy, các nhà khoa học, tôi nhắc lại, thậm chí không tham gia vào các cuộc thảo luận như vậy.

Kể từ khi chúng ta bắt đầu nói về sự nguy hiểm của nấm men so với bột chua, thì tóm lại, có một vấn đề khác.

Nếu chúng ta bắt đầu nhào bột thô khi bắt đầu lên men, thì phần lớn khối lượng trong đường tiêu hóa sẽ được cung cấp cho phần lớn.
Điểm đáng chú ý là ở việc chế biến các chất trong bột thành dạng dễ tiêu hóa tốt nhất cho đường tiêu hóa.
Và điều này xảy ra trong quá trình lên men lâu dài với sự hỗ trợ cộng sinh của nấm men với vi khuẩn axit lactic có lợi trong một thời gian rất dài. Chỉ riêng men sẽ không làm được việc. Không ai)))
Bánh mì chỉ dựa trên men của thợ làm bánh nếu không lên men kéo dài sẽ bị cạn kiệt các chất dinh dưỡng cần thiết và các chất bột bị chế biến kém hơn. Đó không phải là về men, mà là về sự thiếu lên men hữu ích của bột nhào. Men có thể làm lỏng bánh mì, nhưng không thể làm cho nó trở nên cực kỳ hữu ích. Và từ họ, nó liên tục bị đòi hỏi và buộc tội tất cả các tội trọng.

[có vẻ khó hiểu]

có vẻ khó hiểu, Cảm ơn bạn đã làm rõ!
Tại sao men men lại được coi là có lợi và * kỵ nhiệt *? Xét cho cùng, về lý thuyết, trong khi men đứng và chín trong nhiều năm, bất kỳ vi khuẩn gây bệnh, nấm, v.v. nào cũng có thể bắt đầu và đột biến ở đó, sau đó tồn tại trong lõi của lò nướng, nơi nhiệt độ 98 độ và gây độc cho cơ thể. , không?

Men có thể làm lỏng bánh mì, nhưng không thể làm cho nó trở nên cực kỳ hữu ích.

Điều gì tốt hơn nếu thêm vào men làm bánh để có tác dụng hiệp đồng? Có sữa chua không?