Súp gà Zama, Moldova với mì tự làm (bếp gas, thịt hầm gốm)

Súp gà Zama, Moldova với mì tự làm (bếp gas, thịt hầm gốm)

Thể loại: Bữa ăn đầu tiên

Phòng bếp: Moldavian

Thành phần
Gà (đùi gà)	3 chiếc
Hành tây (đầu vừa)	1 máy tính
Cà rốt (vừa)	1 máy tính
Chanh	nếm thử
Rau mùi tây sạch	3 chi nhánh
Muối	nếm thử
Four Pepper Blend	nếm thử
Blend White Herbs	nếm thử
Nước	theo yêu cầu
Đối với mì:
Bột mì	50g
Trứng (chim cút)	1 máy tính
Nước	1,5 muỗng canh. thìa

Phương pháp nấu ăn

• Những món súp phong phú này hoạt động rất tốt trong nồi sứ, đặc biệt là khi nấu ở nhiệt độ thấp trên một tấm chia. Tốt nhất là dùng một dải phân cách không chỉ bằng kim loại mà bằng sợi gốm. Trong trường hợp này, đun nhỏ lửa sẽ tạo ra hiệu ứng của một "lò nướng kiểu Nga".
• 
• Tôi có một cái chảo thành dày có nắp bằng sứ.
• 
• Đùi gà (bỏ da) rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước lạnh. Chúng tôi đốt lửa nhỏ nhất trên ổ ghi công suất thấp nhất. Ta tăng dần nhiệt độ đến nhiệt độ trung bình của đầu đốt. Đun sôi, vớt bọt, cho muối và hỗn hợp Four Peppers vào, cho vài nhánh ngò tây và một đoạn nhỏ rễ mùi tây, một hạt đậu allspice và một lá nguyệt quế nhỏ vào. Chúng tôi giảm mức độ nóng đến mức tối thiểu. Nấu cho đến khi thịt chín hoàn toàn.
• Tại thời điểm này, chúng tôi đang chuẩn bị mì. Hôm nay tôi cần một lượng mì rất nhỏ, vì vậy tôi không muốn nhào bột trong máy làm bánh mì. Trên diễn đàn, tôi tìm thấy một công thức tuyệt vời cho bột mì ăn liền, được gợi ý bởi Tatiana (Quản trị viên). Cảm ơn bạn, Tatiana!

• Mì nhanh nhà làm (Quản trị viên)

• Trong công thức này, tất cả các tỷ lệ đã được giảm đi bốn lần. Thử nghiệm hóa ra chính xác nhiều như tôi cần.
• Bột được cán mỏng trên một tấm bảng có phủ bột mì, và xoắn lại thành một bó. Tôi cắt những miếng bột từ sợi dây này và không buộc chúng lại.
• 
• 
• 
• Còn về việc cắt bột cho bánh phở tự làm, tôi tin rằng bột không cần cắt cũng “đẹp và hoàn hảo”; trong mì tự làm nên thấy rõ "hand made". Nhưng đây chỉ là ý kiến ​​của tôi và không có gì hơn.
• Đồng thời với việc nấu mì, chuẩn bị hành tây và cà rốt. Đối với các đại biểu Moldova, hành tây và cà rốt không được chiên mà cho vào súp trực tiếp. Tôi đã phá vỡ quy tắc này một chút. Tôi thái nhỏ một ít cà rốt và hành tây, và một ít thái nhỏ. Tôi hầm nó một chút (nghĩa là ba phút) trong dầu thực vật với việc bổ sung hỗn hợp khô White Herbs. Điều này giúp cho món súp có màu vàng.
• Khi gà chín hoàn toàn, gắp đùi gà ra, không còn da, chia thành từng miếng lớn, bày ra đĩa. Loại bỏ các nhánh và rễ mùi tây khỏi nước dùng.
• Cho hành tây và cà rốt vào nước dùng. Đun sôi trên lửa vừa, giảm lửa nhỏ và nấu trong khoảng 10 phút. Luộc mì trong một hộp riêng (để nước dùng không bị đục do bột). Chúng tôi chuyển mì và thịt gà sang súp đã hoàn thành. Chúng tôi thử cho muối và hạt tiêu, thêm gia vị nếu cần thiết. Thêm nước chanh vào súp.
• Để nó ủ trong 10 phút rồi tắt bếp.
• 
• Ăn ngon miệng nhé!

Món ăn được thiết kế cho

2 phần ăn

Ghi chú

Món súp này được nấu mà không có khoai tây.
Tất nhiên, thay vì nước chanh, bạn cần phải lấy một loại lúa mì đặc biệt (không mang đến giai đoạn lên men). Nhưng chúng tôi không có kvass như vậy. Ngay cả ở Moldova, kvass thường được thay thế bằng nước chanh.
Rõ ràng là một món súp như vậy có thể được nấu trong một chiếc chảo thông thường hoặc trong một nồi nấu chậm.Nhưng tôi thực sự thích nấu súp gà trong một cái chảo gốm.

[Tatyana]

Tatyana, bây giờ tôi sẽ nếm một ít súp !!
Tôi đã ăn cắp công thức !! Cảm tạ)))

Maria, cảm ơn bạn rất nhiều! Đây là một món canh rất đơn giản nhưng rất ngon. Thật tiếc khi tôi không thể nấu nó bằng kvass thật, tôi thậm chí không thể tưởng tượng bạn có thể mua nó ở đâu.

[Tatyana]

Tatyana, hai năm trước, Borodinsky kvass đã được bán trong các cửa hàng, và vì vậy loại thực phẩm và ngon nhất, nhưng sau đó nó đã biến mất (((
Bây giờ tôi không mua kvass, có lẽ tôi không biết nên lấy cái nào.

Maria, toàn bộ điểm là kvass nên nhạt (trên bánh mì), nhưng ở đây nó tối, vì nó được làm trên bánh mì lúa mạch đen. Hãy tự mình làm! Tôi cần tìm một công thức ...

[Tatyana]

Tatyana, và tôi nhìn thấy kvass trắng, nhưng tôi không nhớ ở đâu, tôi không nhớ suốt đời.

[Tatyana]

Tatyana, cảm ơn vì công thức nấu ăn, món súp thịnh soạn. Bà tôi thường nấu món này, ký ức tuổi thơ. Đối với axit, tôi đã thêm bột chua tự làm trên bột lúa mạch đen, nếu bộ nhớ phục vụ. Nhưng nó không giống như đối với bột, mà là lỏng và có vị chua. Đi trên phố, bà tôi gọi súp - rắc ngò tây lên trên và những giọt nước dùng gà vàng ươm, tôi rất thích. Gần đây tôi đã ăn một món ăn như vậy trong một nhà hàng ở Romania. Và bạn có một cái chảo tuyệt vời với một cái nắp sáng như vậy. (y) b

Alla, cảm ơn bạn rất nhiều!
Tôi đọc rằng ở Moldova, những món súp như vậy chỉ được nấu từ gà "chạy vào buổi sáng", nhưng tôi không có cơ hội đó, vì vậy tôi nấu trên một món đang bán. Nhưng tôi phải nói rằng chúng tôi có một số trang trại gia cầm trong khu vực của chúng tôi, vì vậy thịt luôn tươi. Tôi muốn thêm kvass tiếng Nga của chúng tôi, nhưng không. Nó cũng hoạt động tốt với chanh. Tôi đã nấu một món canh như vậy trước đây (tôi nghĩ rằng mọi người nấu nó), nhưng lần đầu tiên tôi thêm chanh, một hương vị hoàn toàn khác.
Alla, và những cái chảo như vậy được bán ở Ozone và Mr. Dom. Chúng có kích thước rất khác nhau và nắp có màu vàng, cam, xanh dương và xanh lá cây. Hơn nữa, thiết kế của các bìa khác nhau. Tôi rất thích. Nấu ăn ở họ là một niềm vui. Chúng thích hợp cho bếp gas, lò nướng và lò vi sóng.

[Tanya,]

Tanya, súp rất ngon miệng. Tôi yêu những thứ này mà không cần phải rán, mặc dù bạn có một chút và lừa dối.
Và có rất nhiều công thức kvass trên HP. Cho mọi sở thích Đồ uống lạnh và nóng

Angela, cảm ơn! À, tôi không thích súp mà không sơ chế ... Tôi chỉ chiên trong 3 phút để các chất tạo màu của cà rốt được chiết xuất vào dầu. Món canh này hóa ra "vàng ruộm", đẹp mắt. Chỉ vì lợi ích này mà tôi đã làm.
Tôi chắc chắn sẽ xem xét công thức kvass!

[Tanyusha]

Ừm! Vàng nhạt! Gà con bé bỏng! Có, với mì tự làm! Hóa ra là chúng tôi, Moldovans. Dòng chảy Siberi. Trừ khi chúng ta làm điều đó mà không có chanh. Bây giờ, chúng ta sẽ thử với chanh.
Nhiều nhất - supechik được yêu thích nhất trên thế giới!
Cảm tạ, Tanyusha, cho vẻ đẹp như vậy và ngon!

Irina, cảm ơn bạn rất nhiều! Vâng, hóa ra là chúng tôi nấu súp Moldavian mọi lúc, nhưng không có kvass và chanh. Lemon có trong chủ đề này!

Tatyana, bạn thật tuyệt .... Tôi thường làm phó .. ở cuối họ thêm một quả trứng đã đánh và từ từ đổ vào ổ khóa ... (trứng cần được đánh đều) KVASS được thêm vào từ cám .. ... Tôi ngay lập tức nhớ lại thời thơ ấu của mình ở Moldova .. ..

Christina, tôi đọc rằng họ thêm một quả trứng đánh với kem chua (tùy chọn). Cần cố gắng))))

Hãy thử nó với một quả trứng, và sau đó là một quả trứng với kem chua .... nó ngon hơn theo sở thích của tôi với một quả trứng đánh bông .... và vì vậy tôi luôn mang kvass khô từ Moldova và thêm một chút chanh .. còn bạn cũng cần phải thêm vào phó khi bạn nấu một loại thảo mộc khô ... Tôi sẽ viết tên sau, tôi sẽ hỏi nó dịch như thế nào ...

Christina, cỏ này có TÌNH YÊU không? ))) Mình chưa mua bao giờ, hình như là cây thuốc, rất thơm, vị cay cay cay nồng. Nó được thêm vào các món thịt và cá với số lượng rất nhỏ.

Hãy tự mình làm! Tôi cần tìm một công thức ...

Tất cả đều đã làm từ rất lâu rồi
Nó nhẹ, mặc dù với bột lúa mạch đen.


https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=423586.0

Elena, cảm ơn bạn rất nhiều! Tôi chắc chắn sẽ cố gắng làm theo công thức này)))

Tatyana nhớ ra, trồng rất nhiều trong vườn và tên loài thảo mộc bay ra khỏi đầu cô ...

Christina, cảm ơn!

[mirtatvik]

mirtatvik,
Nếu bạn làm quá tay một chút thì kvass sẽ rất chua, sẽ rất hợp với món canh.

Không có gì ......

Lena, cảm ơn bạn))) Tôi nhất định sẽ làm được)))

[Tanyusha]

Tanyusha,

Những gì tôi có trong thùng, đôi khi tôi làm cuộn bắp cải nhồi trong lò trong đó, sau khi công thức của bạn, tôi muốn nấu phó!

Alla, tôi rất vui mừng! Nó rất ngon. Vì vậy, tôi nghĩ có thể lần sau sẽ bổ sung thêm (một chút). Bạn cũng cần thử với một quả trứng (ban đầu, bạn chỉ cần cho trứng luộc vào đĩa, và nếu bạn thích, hãy thêm trứng đánh bông vào nước dùng). Chúc may mắn!
Một cái chảo đẹp. Chỉ không phải tất cả đồ gốm đều phù hợp với bảng điều khiển trên cùng (điều này có thể xảy ra trong lò nướng, nhưng không thể sử dụng trên bảng điều khiển khí). Nhớ thử trên vạch chia, nhiệt độ tăng dần. Một số loại sản phẩm gốm sứ bị "sốc nhiệt" và có thể bị vỡ.

Ồ, phó! Tôi đã không nấu ăn trong một trăm năm, cảm ơn vì đã nhắc nhở tôi. Người Moldova thêm shimbur vào đó.

Elena, shimbur là gì? Loại chimbur (cỏ xạ hương, cỏ xạ hương)? Hay tôi nhầm?
Tôi đã thêm một hỗn hợp của "White Herbs", nó được bao gồm trong thành phần của nó.

Elena, shimbur là gì? Loại chimbur (cỏ xạ hương)? Hay tôi nhầm?

Theo tôi, đó vẫn là một món mặn. Nó cũng phổ biến trong ẩm thực Bulgaria.

Elena, tôi đã nhìn: cỏ xạ hương và savory là họ hàng gần của nhau, nhưng chúng là các loại thảo mộc khác nhau. Hỗn hợp tôi thêm vào có chứa GARDEN CHABER.

Elena, tôi đã nhìn: cỏ xạ hương và savory là họ hàng gần của nhau, nhưng chúng là các loại thảo mộc khác nhau. Hỗn hợp tôi thêm vào có chứa GARDEN CHABER.

Vâng, đây là những loại thảo mộc khác nhau. Nơi tôi sống, Moldovans thêm mặn, và cả chanh chua. Người ta tin rằng cấp phó rất tốt cho cơn nôn nao. Tất cả các ngày lễ được tổ chức trong 2 ngày, đến ngày thứ hai họ được mời đến phó. Nó là một giây phút tuyệt vời!

Elena, tôi nghĩ rằng phó phòng vẫn tốt ngay cả khi không có cảm giác nôn nao. Nhân tiện, tôi đã từng sống ở Chisinau trong hai tuần, nhưng không ai cho tôi ăn! Lạ thật, như một món ăn rất bình thường mà họ có ...