Bụng heo sốt gừng (sousse) - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bụng heo xốt gừng (suvid)

Thể loại: Món thịt

Thành phần
Xì dầu	100 ml
Mirin	100 ml
Đường	100 ml
Nước mắm	1 muỗng canh. l.
gừng	5 cm
Hành lá	2 thân cây
tỏi	2 tép
Da bụng lợn	1 miếng (400-1200gr)

Phương pháp nấu ăn

Chuẩn bị nước xốt: Băm nhỏ gừng, hành, tỏi, sau đó dùng máy xay nhuyễn cùng với các nguyên liệu còn lại.
Đổ ức vào túi có ướp gia vị, hút chân không. (Gần đây chúng tôi có một máy hút, trước đó chúng tôi đã sử dụng các gói ziplock và phương pháp dịch chuyển, nó không ảnh hưởng đến kết quả, đó là một vấn đề thuận tiện).
Nấu súp trong 10 giờ, nhiệt độ 77 C. Tôi có Anova suvid.
Sẵn sàng để nguội trong bồn nước đá, cho vào tủ lạnh. Có thể ăn lạnh, trong bánh mì, v.v.
Bạn có thể hâm nóng, làm sạch nước xốt, nướng nguyên miếng, bạn có thể nướng từng phần, bạn có thể chiên trên chảo. Ngày thường còn có sự lười biếng, nhưng nếu đợi khách, chúng tôi để ức trong tủ lạnh qua đêm, nắn nót, chịu áp lực. Sau đó, nó có thể được cắt đẹp mắt thành hình vuông 3x3 cm gọn gàng, nó rất hiệu quả.
Trong mọi trường hợp, vỏ bánh phải giòn: dưới một lò nướng nóng, thường là 3 phút là đủ. Nhưng bạn cũng có thể đạt được điều này trong chảo khô, úp da xuống, đợi nó "sủi bọt", và sau đó nhanh chóng caramen từ các mặt khác.
Trong tủ lạnh, phần còn lại của nước xốt trong túi sẽ biến thành thạch, nếu bạn đun nó lên và đun sôi, bạn sẽ có được một loại nước sốt tuyệt vời. Bạn có thể tưới thịt như thế này, hoặc bạn có thể trộn với sốt mayonnaise thông thường.

Thời gian chuẩn bị:

10 giờ

Chương trình nấu ăn:

buồn tẻ

Ghi chú

Thịt ngon tuyệt vời, thấm đẫm mùi thơm của nước xốt, mềm, ngon ngọt, tan ngay trong miệng. Hầu như tất cả chất béo tan chảy trong 10 giờ, chỉ còn lại một lớp da mỏng, rất dễ chịu khi nhai. Nói chung, nó hoàn toàn phù hợp với tên gọi "bảy tầng thiên đường" của Trung Quốc.

Iskatel-X

Cronut, một loại nước xốt thú vị.

Bụng heo da 1 con

Dap treo trong gam?
Chỉnh sửa các thành phần trong khi bài viết có thể chỉnh sửa được.

Mirin, bạn đã sử dụng cái nào? Không thể phân biệt được trong bức ảnh ...

Mirin là một loại rượu gạo rất ngọt được sử dụng trong nấu ăn của Nhật Bản. Thêm vị ngọt cho nước sốt, nước xốt và các món hầm. Vào thế kỷ 15 và 16, rượu mirin phổ biến như một thức uống có cồn dành cho phụ nữ, một chất tương tự ngọt của rượu sake. Mirin chứa tới 50% đường và độ mạnh của nó thường là 14 độ.
- Từ thế kỷ 19, nó được sử dụng chủ yếu như một loại gia vị. Nó được làm từ rượu, gạo và koji (men lá). Cùng với nước tương và dashi, nó là một trong những gia vị chính của ẩm thực Nhật Bản cổ đại.
- Có ba loại mirin. Hon mirin (mirin thật) là một phiên bản cổ điển của mirin, siomirin (mirin có muối) chỉ chứa cồn ở mức độ để tránh thuế rượu, và sin mirin (mirin mới) là một loại gia vị mirin chứa ít hơn 1% cồn, nhưng vẫn giữ được hương vị của rượu mirin cổ điển.

Natusya

Iskatel-X, cảm ơn vì đã làm rõ, nếu không tôi đang ngồi đọc một số loại merin? phần nào của nó để đặt ...

Iskatel-X

Mirin là một loại sốt ẩm thực phổ biến được sử dụng trong nhiều món ăn của Trung Quốc và Nhật Bản. Mang lại hương thơm và hương vị cho món ăn. Nó thường được sử dụng để chế biến các món thịt, vì nó làm giảm mùi vị khó chịu của thịt một cách hoàn hảo, cũng như làm mềm thịt, làm cho nó mềm mại và tinh tế hơn. Có vị cay ngọt đặc trưng pha chút chua nhẹ.

Chọn Mirin, chúng tôi kiểm tra thành phần!
Mirin nên chứa: rượu, gạo và men.
Nếu không có những thành phần này - một nhãn đẹp, không có gì hơn.

Cronut

Đường 100 ml

100g có phải là ngụ ý không?

Cronut

Trích dẫn: Iskatel-X

100g có phải là ngụ ý?

Không, chính xác là 100 ml. Để điền vào dễ dàng hơn: chúng tôi đo với một thể tích giống nhau. Tôi đã không kiểm tra nó bằng gam, nhưng chắc chắn nó khác. Nhưng, tất nhiên, công thức không phải là một giáo điều.

Iskatel-X, mirin, những gì tôi sử dụng, chụp ảnh, thêm ảnh. Nhưng, ở Moscow, rất khó để đặc biệt kén chọn Mirin. Bạn lấy những gì bạn có. Ngay cả khi bạn chỉ nhận được hương vị từ nó, tôi nghĩ rằng tốt hơn là thêm rượu sherry để thay thế.

Nước tương làm tăng mùi vị, làm mềm và muối thịt, có tác dụng làm muối chua và giúp thịt giữ được độ ngọt sau đó.

Theo tôi, đường có tác dụng ngang hàng với nước tương như một chất làm tăng hương vị. Ngoài ra, ẩm thực là người Hoa, sự kết hợp của các hương vị trong món ăn rất đặc biệt, luôn có vị ngọt. Nó có thể là mật ong, mật mía, đường thốt nốt. Ngoài ra, nếu thịt sau đó được chiên, đường trên bề mặt được caramel hóa một cách hoàn hảo.

Mirin, mang đến một hương vị và mùi thơm đặc biệt, riêng biệt. Theo ý kiến của tôi. Tôi cũng tin rằng, đối với mục đích của chúng tôi, nồng độ cồn trên thế giới không có nhiều khác biệt.

Tất nhiên, có thể có hàng nghìn cách hiểu về một công thức. Tôi sử dụng cái này.

Đã thêm thứ tư ngày 22 tháng 6 năm 2016 02:03 CH

Mirin của tôi.

Trên máy tính của tôi, những bức ảnh được hiển thị theo chiều dọc, thật kỳ lạ khi tất cả mọi người ở đây đều nằm xuống. Tôi sẽ cố gắng tìm ra nó.

Iskatel-X

Cronut, nước sốt khác, nhà sản xuất nào?
Nước tương không phải là Kikkoman, phải không? Không thấy trong ảnh.

Tất nhiên, có thể có hàng nghìn cách hiểu về một công thức.

Tôi không làm vỏ bánh, chúng tôi giảm bớt sức hấp dẫn của Sous-Weed như thế.
Tôi chiên, nhanh chóng, 1-2 phút, vì công nghệ yêu cầu nó. Nếu không, tôi sẽ không rán chút nào. Rất ngon!

Trên máy tính của tôi, những bức ảnh được hiển thị theo chiều dọc, thật kỳ lạ khi tất cả mọi người ở đây đều nằm xuống. Tôi sẽ cố gắng tìm ra nó.

Tôi sẽ giả định rằng bạn đang xem chúng trong trình xem từ thiết bị bạn đang quay phim.
Đối với bạn, anh ấy mở chúng ra, mặc dù bản thân những bức ảnh đang "nói dối".
Trên thực tế, họ:
chúng ta không thể bị quỳ xuống
nói dối, và chúng ta sẽ nói dối ...
Họ cần lực lượng mở rộng và khởi động lại.

Cronut

Iskatel-XTôi đã chỉ ra rằng bạn có thể sử dụng nó lạnh. Và nếu với vỏ bánh, thì thường không cần nướng hơn 3 phút dưới lò nướng hoặc 2 trên chảo. Sự sinh động không làm mất đi vẻ quyến rũ của nó. Đương nhiên, bạn cũng có thể dùng ngay sau khi nấu, không cần làm lạnh và chuyển sang màu nâu.
Nước xốt thật tuyệt vời nhưng đơn giản: dễ chuẩn bị, dễ nhớ. Mùi thơm thấm đều vào miếng thịt, sau mỗi lần cắn sẽ đọng lại một dư vị dài.
Lạnh có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ và trong bánh mì. Thêm nóng vào món salad, ngay cả khi là món chính.
Hãy thử nó, tôi thực sự khuyên.

Trích dẫn: Iskatel-X

nước sốt khác, nhà sản xuất nào?

bạn yêu cầu như thế nào với các thương hiệu, Seeker. Nước tương không phải là "kickcoman" - "vàng". Mirin là takemura của Nhật Bản. Trong ẩm thực Trung Quốc, như tôi biết, rượu gạo Thiệu Hưng được sử dụng thường xuyên hơn, nhưng không có khả năng tiếp cận nó.
Nước mắm "gà" - Tôi chắc chắn giới thiệu nó.
Nói chung, vì bạn rất chú ý, bạn có thể hiểu các thương hiệu. Vui lòng chia sẻ mục yêu thích của bạn, cùng với các cửa hàng để lấy chúng. Tôi sẽ sẵn lòng sử dụng lời khuyên.

Iskatel-X

Cronut

có thể làm ngay sau khi nấu, không để nguội và không bị thâm.

Chi nhánh Su-Vid lớn, tôi chưa đọc hết.
Tại diễn đàn, người ta đã thảo luận: sử dụng công nghệ Su-Vid - hãy chắc chắn chiên để cuối cùng đánh bại tất cả những thứ khó chịu ...
Xác nhận rằng bạn không cần phải chiên bằng cách dựa vào "tiêu chuẩn"

Marinade thật tuyệt vời

Vì vậy, tôi dính vào anh ấy
Có lẽ tôi sẽ lấy cổ thay vì vú.

chia sẻ các mục yêu thích của bạn, cùng với các cửa hàng để lấy chúng.

Tôi cũng sẵn sàng chia sẻ các tính năng bổ sung khác nhau, ví dụ:
https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=23642.0
Liên kết và mã khuyến mại hợp lệ - người kiểm duyệt đã xóa vì một số lý do ...
Delicateska, Utkonos - họ không cần quảng cáo, cửa hàng nổi tiếng.
Takemura ở đó.

Cronut

Iskatel-X, bạn cần chiên cho lớp vỏ đẹp. Chỉ có.Trong gói, vỏ bánh không hoạt động.

Ở nhiệt độ thích hợp, tuyệt đối không còn cặn trong túi. Bạn không cần phải đóng đinh gì cả.
Cài đặt nhiệt độ phù hợp có nghĩa là nhiệt độ và thời gian phù hợp, làm nóng nhanh và làm mát nhanh.
Làm lạnh trong trường hợp bạn không sử dụng sản phẩm ngay mà hãy gửi sản phẩm trước vào tủ lạnh để bảo quản.
Một số vi khuẩn có thể phát triển trong môi trường chân không ở nhiệt độ đặc biệt. Để tránh điều này, và chúng ta cần làm nóng nhanh, chúng ta bỏ qua vùng nhiệt độ nguy hiểm.

Phần còn lại được kiểm soát bởi nhiệt độ ở trung tâm của miếng thực phẩm. Vì chúng tôi không sử dụng đầu dò nội bộ trong suvidnitsy của mình, chúng tôi đặt thời gian để nó có thể đến giữa. Nhiệt độ của trung tâm ở chế độ an toàn chỉ nên giữ hai phút ở mức mong muốn. Bất cứ điều gì nữa là đã an toàn.

Đối với ức, 10 giờ nhiều khả năng không phải vấn đề an toàn mà là do collagen làm mềm để thịt chín mềm. Trong thời gian này, nó có được cấu trúc của gelatin.

Bây giờ, nếu họ nấu cốt lết thịt lợn tự nhiên trên xương, thì nhiệt độ 60-66 độ C là đủ, trong thời gian 1-4 giờ. Và đó là tất cả. Vì vậy, phần giữa của thịt trắng sẽ mềm, và lớp và rìa dai hơn so với thịt thông thường.

Đối với ức gà 62 C, chân 65 C. Giờ thời gian. Đối với cá hồi đã chia khẩu phần 54 C và 20 phút (phần giữa còn hơi chưa nấu chín, kiểu nhà hàng). Đối với bít tết angus đen 54 C (rar vừa) và 60 C (vừa), thời gian h.

Và đối với nước xốt - hãy nhớ thử trộn nó với mayonnaise, nó sẽ trở nên tuyệt đẹp. Nước tương có thể đậm hơn của tôi. Nhưng những lần mua cuối cùng đều không thành công - quá mặn mà, tôi không sử dụng. Nói chung, như một cơ sở - một công thức tuyệt vời.

Iskatel-X

Cronut

sưởi ấm nhanh - chúng ta đang vượt qua vùng nhiệt độ nguy hiểm.

Tùy chọn này không khả dụng .... Giống như nhiều người trên diễn đàn - Tôi sử dụng một bộ đa năng.
Chúng tôi sẽ phải tìm ra nó trong Su-Vidnitsy để nó 100% ...

Nhưng bây giờ đã rõ - tại sao lại bị sốc nhiệt: từ một thiết bị đa năng - dưới vòi nước lạnh.

Nước tương - Kikkoman “dân dã”, tối ưu về đặc tính. Đặc biệt sâu không hề "đào mỏ". Tôi không thường xuyên sử dụng nó.

Iskatel-X

Cronut
Làm thế nào để bạn đối phó với "sự chạy trốn" của chất lỏng trong quá trình sơ tán?
Tôi đã nghĩ ra một công nghệ, nhưng tôi không thể đối phó với quá nhiều.
Tất nhiên, đã sơ tán, nhưng không phải trong lần thử đầu tiên.

Masinen

Làm lạnh bằng sốc không chỉ cần thiết để ngăn chặn vi khuẩn có hại mà còn rất quan trọng:
để dừng quá trình nấu trong độ dày của sản phẩm
Đó là khoảng thời gian này mà không ai nói chuyện)

Rang là cần thiết để tạo cho sản phẩm vẻ đẹp thẩm mỹ, để sản phẩm yêu cầu trong miệng)))

Trích dẫn: Cronut

hãy nhớ thử trộn với mayonnaise

Tại sao lại làm hỏng nước xốt với sốt mayonnaise?
Chà, chỉ là băn khoăn thôi. Tôi thường cố gắng không sử dụng sốt mayonnaise, và nếu tôi thêm nó vào món salad, sau đó chỉ làm tại nhà, những thứ do tôi chuẩn bị

Cronut, và đặc biệt cảm ơn bạn vì một công thức nấu ăn ngon như vậy !!!!

Cronut

Trích dẫn: Masinen

Làm lạnh bằng sốc không chỉ cần thiết để ngăn chặn vi khuẩn có hại mà còn rất quan trọng:
để dừng quá trình nấu trong độ dày của sản phẩm

Ở đây tôi chắc chắn không đồng ý. Quá trình nấu sẽ tự dừng lại và gần như ngay lập tức. Vì nhiệt độ thấp theo định nghĩa.
Nhiệt độ cài đặt được chọn theo nhiệt độ dòng chảy, và trên thực tế là bằng nhiệt độ đó.
Vì thực phẩm có thể nằm trong nước có nhiệt độ cần thiết hàng giờ, trong không khí 5-10 phút cũng không thay đổi được gì, miếng thịt sẽ không tiếp tục chín được. Nó hầu như không đạt đến nhiệt độ phục vụ trong toàn bộ độ dày của nó.
Ngay cả trong một căn bếp rất nóng vào mùa hè, có lẽ không quá 32 C.

Đã thêm vào Thứ Hai, ngày 17 tháng 10 năm 2016 12:49 CH

Mayonnaise và chúng tôi hầu như không sử dụng nó, Masinen... Nhưng nhiều người làm. Hơn nữa, nếu bạn đang nấu ăn tại nhà. Nhũ tương dầu thực vật với lòng đỏ trứng. Giả sử bạn nêm một món salad rau xanh với dầu ô liu. Món salad này sẽ ít calo hơn bao nhiêu? Tôi nhận thấy rằng nếu bơ ngon, thì tôi sẽ thêm nó nhiều hơn là nếu tôi thêm sốt mayonnaise.
Nếu calo không được tính, thì mayonnaise có lỗi gì? Nước sốt cổ điển, không thể thay thế trong một số món salad.
Bằng cách trộn nước xốt ức với sốt mayonnaise, bạn sẽ tạo hương vị cho sốt mayonnaise. Như aioli chẳng hạn. Và nếu ai đó yêu thích bánh mì kẹp, thì đây là một loại sốt khác có thể thêm vào thịt và bánh mì, ngoại trừ cùng một loại mù tạt, cải ngựa, chỉ là bơ.

dopleta

Trích dẫn: Masinen

Làm lạnh bằng sốc không chỉ cần thiết để ngăn chặn vi khuẩn có hại mà còn rất quan trọng:
để dừng quá trình nấu trong độ dày của sản phẩm

Trích dẫn: Cronut

Ở đây tôi chắc chắn không đồng ý. Quá trình nấu sẽ tự dừng lại và gần như ngay lập tức. Vì nhiệt độ thấp theo định nghĩa.

Tôi cũng không đồng ý. Sous vide không phải là lò vi sóng, nơi nấu nướng tiếp tục trong khoảng mười lăm phút. Ở đây, nhiệt độ không quá cao, và so với vài giờ nấu ăn, vài phút để làm mát không đóng vai trò gì. Và tôi cũng chỉ sử dụng phương pháp làm lạnh sốc trong trường hợp bảo quản lâu dài thực phẩm đã chế biến trong tủ lạnh.

Masinen

Larissa, và tôi sẽ không tranh luận
Tôi viết về mặt công nghệ

Mọi người nấu ăn khi họ thấy phù hợp

Tôi không làm mát bằng sốc, khi tôi phục vụ ngay lập tức trên bàn, sau đó nó không cần thiết

dopleta

Trích dẫn: Masinen

về mặt công nghệ

Và ở đâu, về mặt công nghệ, người ta ghi sản phẩm tiếp tục nấu sau khi lấy ra khỏi thùng chứa?

Masinen

Sản phẩm ở trong môi trường chân không và không chạm vào nước, sau khi rút ra khỏi nước, nó vẫn còn nóng trong một thời gian rất dài và quá trình này tiếp tục diễn ra trong độ dày của miếng thịt.

Các giai đoạn của công nghệ Sous Vide
Chuẩn bị nguyên liệu Các nguyên liệu phải được làm sạch và tách riêng. Một số sản phẩm thịt nên được nướng trước khi đóng gói chân không. Bằng cách nấu nướng chân không, thực phẩm sẽ giữ được hương vị đậm đà hơn với việc sử dụng tối thiểu các loại gia vị.
Đóng gói chân không Khi thực phẩm đã sẵn sàng, nó được đưa vào túi hút chân không. Sau đó túi này được đặt trong máy đóng gói chân không. Máy sẽ loại bỏ không khí và niêm phong túi.
Nấu trong chân không Sản phẩm được đóng gói chân không được làm nóng trong một thời gian xác định trước và ở nhiệt độ xác định trước. Tủ hấp combi được đặt ở chế độ hơi nước ở nhiệt độ thấp và nhiệt độ thay đổi trong khoảng 65 ° C đến 100 ° C, tùy thuộc vào loại sản phẩm. Nhiệt độ nấu càng thấp thì thời gian nấu càng lâu. Có thể thực hiện kiểm soát nấu bằng đầu dò nhiệt độ được lắp trong sản phẩm và xác định chính xác mức độ nấu.
Làm lạnh do sốc Làm lạnh do sốc xảy ra trong các thiết bị làm lạnh tốc độ cao (tủ đông bằng xung kích) và quan trọng là vì những lý do sau:
- để dừng quá trình nấu ăn
- để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
Nhiệt độ ưu tiên sau khi làm mát là từ 0 ° C đến 3 ° C.

Nhân tiện, nó cũng hữu ích

Thời hạn sử dụng với công nghệ nấu Sous Vide
Cá - 4-6 ngày
Thịt bò - 25-30 ngày
Thịt bê - 25-30 ngày
Thịt lợn - 15-18 ngày
Gia cầm - 10-18 ngày
Rau - lên đến 45 ngày

Masinen

Tôi nói thêm rằng tôi làm lạnh sốc khi không phục vụ ngay trên bàn mà để vào tủ lạnh.
Và khi chúng ta ăn ngay sản phẩm, chúng ta không cần bảo quản lạnh.

dopleta

Tôi có thể giả định rằng trong trường hợp nấu một miếng thịt mỏng trong thời gian ngắn và ở nhiệt độ rất cao, có thể sử dụng phương pháp này - dừng nấu bằng cách làm lạnh - nhưng không áp dụng trong công thức này.

Masinen

Tại sao lại nguội một miếng mỏng? Mở nó ra, chiên nó và ăn nó

Công thức là tuyệt vời

Có một cuộc thảo luận ở đây không phải trong bối cảnh của công thức, mà là nói chung về

dopleta

Trích dẫn: Masinen

Tại sao lại nguội một miếng mỏng?

Vì vậy, theo lý thuyết của bạn - để dừng quá trình nấu ăn! Nhưng món béo ngậy, bày sẵn trên bàn và nấu lâu thì chắc chắn là không cần thiết.

Masinen

Vì vậy, mỏng sẽ được phục vụ trên bàn

Lý thuyết không phải của tôi, mà là công nghệ

Được rồi, tôi đi rồi

Cronut

dopleta, Masinen,

Tôi nghĩ rằng mọi người đã quên về công thức của tôi. Và đây là một sự hồi sinh như vậy.

Làm lạnh bằng phương pháp thổi là cần thiết nếu sản phẩm không được tiêu thụ ngay sau khi chuẩn bị.
Bắt buộc đối với các sản phẩm có kích thước bất kỳ.
Nó là cần thiết để nhanh chóng vượt qua ngưỡng nhiệt độ nguy hiểm cho sự phát triển của vi khuẩn một cách an toàn.
Trong trường hợp không có thiết bị đặc biệt, bạn có thể dễ dàng thực hiện việc này nhất là trong bồn rửa có đá. Nếu bạn thêm một gói muối vào nước, thì nhiệt độ của nước sẽ thấp hơn đáng kể. Làm nguội sẽ nhanh hơn.

Theo như công thức của tôi có liên quan, làm lạnh bằng phương pháp nổ và làm lạnh là những vấn đề cần cân nhắc về mặt thẩm mỹ hơn. Chúng tôi đặt nó trong tủ lạnh dưới một máy ép, và để không đặt nó trong tủ lạnh nóng, trước tiên chúng tôi phải làm mát nó. Sau đó, ức có thể được cắt thành hình khối, kim cương, v.v., phục vụ đẹp mắt.

Iskatel-X

Cronut

Tôi nghĩ rằng mọi người đã quên về công thức của tôi.

Tại sao, quên ... Đánh dấu! Tôi nấu ăn thường xuyên!

Cronut

Iskatel-XCảm ơn bạn rất nhiều thông tin phản hồi của bạn. Rất, rất vui khi biết bạn đang nấu món gì.

Làm thế nào để bạn thích nó hơn? chiên nóng hay lạnh? Đối với tôi, dường như trên diễn đàn, suvid chủ yếu được nấu với giăm bông. không phải?

Iskatel-X

Cronut

trên diễn đàn suvidom chủ yếu là nấu với giăm bông.

Họ thảo luận và nấu ăn - không giống nhau!
Họ đang thảo luận - những người mới học nấu ăn ...
Phần còn lại chỉ là nấu ăn!

Làm thế nào để bạn thích nó hơn? chiên nóng hay lạnh?

Không chiên bằng bất kỳ cách nào.
Sous vide, sốc nhiệt, bảo quản lạnh. Ướp ngon hơn.
Sau 12-24 giờ - chúng tôi nhận được / ăn.
Tôi nấu cổ, tôi thích nó hơn.

Lisichkalal

CronutXin thưa với các bạn, để phục vụ khách, chúng tôi lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, cắt làm 3 và nướng trong 3 phút. Trong thời gian này, giữa miếng có thời gian để nóng lên không?

Cronut

Lisichkalal, tùy thuộc vào món nướng, hãy chạy thử một lần. Da phải sôi và nổi bọt, trở nên giòn. Seredka cũng thường nóng lên vào thời điểm này.

Lisichkalal

Cronut, cảm tạ !

Lisichkalal

Tất cả mọi thứ ở đó ngoại trừ mirin không có gì để thay thế nó?

Masinen

Svetlana, gia vị?
Thứ gì chưa có thì không cần, có thể cho thêm ớt bột ngọt đỏ và chút cay đỏ.

Lisichkalal

Mình quyết định sao chép lại chính xác công thức này, còn cách mua mirin như thế nào thì mình sẽ chuẩn bị và báo cáo.
Trong khi đó mình mới làm miếng ức, ướp muối trước 10h ở 77 độ. Như trong công thức) Sau khi làm lạnh sốc và để qua đêm trong tủ lạnh dưới áp suất. Kết quả là một phần ức ngon lành, tất cả đều được bao phủ trong thạch! Thật đáng tiếc khi rán)
Nó được cắt hoàn hảo vì nó được nén.
Cronut, cảm ơn khác !!!