Dưa chuột muối cho mùa đông

[Dì Besya]

Dì Besya Lena, màu trắng trong lon là một loại bột mù tạt đã lắng mà tôi đã thêm vào từ một công thức khác. Có vẻ như kết hợp với các loại ngũ cốc từ công thức Veshy, dưa chuột sẽ rất mạnh mẽ ... chúng ta sẽ thử nó vào mùa đông!

Tôi cũng thỉnh thoảng bỏ một quả ớt cay, tôi cũng thích cay!

[Dì Basie]

Tôi không thể chống lại quyền lực Dì Basie và Tumanchik
Dì Besya, Elena, làm dưa chuột theo công thức của bạn. Tôi ngạc nhiên là chúng tôi sử dụng nước muối lạnh để đổ. Tôi đã cuộn một lon 3 lít vào ngày hôm qua. Gia vị đưa vào mọi thứ tôi có thể. Và mù tạt, và lá sồi, cải ngựa các loại. Sooo hy vọng nó sẽ ra mắt tốt. Khi chúng tôi mở, tôi chắc chắn sẽ báo cáo lại!
Cảm ơn vì công thức

Và năm nay tôi thực tế không có dưa chuột, tôi bị ốm, sau đó tôi bỏ đi .. nên có dịp nó quay ra để cuộn lại một cái lọ.
🔗
Cái tiếp theo, đáng giá là ngày thứ hai và vẫn chưa có dấu vết của quá trình lên men, có lẽ vì nó ở ngoài ban công, và ở đó đã rất mát rồi ...
Ngày hôm kia, chồng tôi đang ở trong hầm để xe, kiểm tra các ngân hàng tháng sáu - mọi thứ đều đáng giá, nắp không bị sưng. Chúc các bạn thành công!

[Dì Besya]

Dì Besya, cảm ơn bạn vì những quả dưa chuột! Tuần trước chúng tôi đã mở lọ, pha một lọ dầu giấm, và thế là chúng tôi đã ăn. Rất ngon, thực sự giống như một cái thùng. Tôi sẽ không làm nhiều hơn trong một cái xô.
Cuối cùng, tôi đã quyết định được công thức chính cho món dưa chuột muối chua rồi đây !!!

Đối với sức khỏe của bạn!

[Dì Besya]

Dì Besya, Helena, đã mang đến một CẢM ƠN lớn! cho một công thức cho dưa chuột. Tôi không nên nghi ngờ lâu như vậy, hóa ra dưa chuột thùng chua rất ngon, chỉ có trong một cái lọ. Năm nay mình sẽ làm thêm mấy hũ này nữa, vào mùa xuân nhất là lúc muốn chua!

[Katerina]

Katerina, đối với sức khỏe của bạn! Đối với tôi, những quả dưa chuột này chính xác là sự thay thế cho dưa chuột thùng!

Chào buổi chiều, tôi đã làm mọi thứ theo hướng dẫn. Một lon, sau khi đóng (lăn), sủi bọt và nước muối chảy ra qua nắp. Những chiếc lon được cuộn lại rất ấm. Trong khi tôi đặt nó trong lạnh, quá trình lên men dừng lại. Nó có ý nghĩa không - rửa sạch và cuộn lại? hoặc một phần với cái lọ này? cảm tạ

[Batonchik]

Batonchik, Tôi chỉ thấy ba lý do có thể xảy ra: hoặc dưa chuột không được ngâm, hoặc dưa quá ấm, hoặc sau khi cuộn (và nó không chặt, vì dưa bị rỉ ra ngoài) tiếp tục hoạt động lên men do nhiệt độ phòng quá cao. Mở lọ, chạm vào dưa chuột để xem chúng đã mềm chưa. Nếu dưa chuột dày đặc, chỉ cần cuộn lại trong lạnh! Nếu bạn trở nên mềm yếu, than ôi, tình hình không thể sửa chữa được.
Bây giờ tôi đã làm những quả dưa chuột như vậy không phải trong nhiều năm, mà trong nhiều thập kỷ (và bây giờ có hai chai ba lít) và không bao giờ có bất kỳ vấn đề nào! Ý nghĩa của công thức là trong ba ngày đầu tiên chúng tôi cho lên men tích cực ở nhiệt độ phòng, sau đó chúng tôi dừng lại và tiếp tục chậm trong vài tháng nữa ở nhiệt độ thấp ..

[Sản phẩm hoàn thiện]

một công thức rất hay, có vẻ như tôi đã tìm kiếm món này rất lâu rồi. Bà tôi muối dưa chuột ngon lạ thường, nhưng tôi không có thời gian để tìm hiểu công thức, than ôi .. hương vị này không bao giờ có lại trong suốt cuộc đời tôi cũng không thể tự mình đạt được, hoặc thử nó từ ai đó (((. .. Chả hiểu sao mình nhớ thì chị ấy cũng cho ít cà rốt và củ cải vào gia vị, hình như có lá keo, nhưng chị ấy cũng cho thêm aspirin và không đổ nước sôi sau đó như một số người khuyên .. Nhất định mình sẽ thử công thức của bạn - mọi thứ đều được trình bày chi tiết ở đây và không cần nước sôi mà chỉ cần nước lạnh đun sôi cũng rất đúng! ..)

Rất có thể bà của bạn, giống như nhiều bà khác, đã làm mọi thứ dễ dàng hơn nhiều. Thậm chí dường như có một công thức như vậy (tôi không thể tìm thấy nó), tôi sẽ cố gắng lặp lại nó với các bình luận khoa học.Nhân tiện, có rất nhiều biến thể của công thức, nhưng trên thực tế, chúng khác nhau rất ít hoặc hoàn toàn không giống nhau về hương vị. Ví dụ, bạn có thể đổ nước bằng nước sôi để nguội, bạn có thể vừa làm ẩm, vừa có thể đun sôi nước. Nhiều lần tôi đã gặp tuyên bố rằng chắc chắn cần phải có nước giếng - tôi có thể khẳng định một cách có thẩm quyền rằng điều này hoàn toàn vô nghĩa, bạn có thể lấy bất kỳ loại nước nào bạn có. Bạn có thể hòa tan muối trong nước từ trước nhưng cho muối vào lọ sẽ dễ dàng hơn! Bởi vì muối cần chính xác một muỗng canh cấp mỗi lít Sản phẩm hoàn thiện, nghĩa là, ba thìa cho mỗi bình ba lít. Muối sẽ thấm cả dưa chua và dưa chuột. Do đó, về cơ bản là không chính xác khi chỉ ra lượng muối trong một lít nước muối, vì khi đó lượng muối trong lọ cuối cùng sẽ phụ thuộc vào độ chặt của dưa chuột được nhồi vào đó và khoảng trống còn lại cho nước muối tương ứng. Nhân tiện, trong công thức mà tôi thấy ở đây, nhưng tôi không thể tìm thấy thứ gì đó, nó được chỉ định hai muỗng canh muối với một phiến kính, theo tôi đây là thứ giống như ba cái không có phiến kính. Cũng có khoảng một thìa rượu hoặc hai thìa rượu vodka

Nói chung, chúng tôi cho bất kỳ gia vị nào chúng tôi thích, đặt dưa chuột, đổ một chiếc mũ cành cây và ô thì là lên trên (chiếc mũ này sẽ ngăn những quả dưa chuột trên cùng không bị ngâm nước muối nếu nó hơi lắng xuống - nhưng nếu bạn có cơ hội và mong muốn , bạn có thể bổ sung nước muối loãng sau vài tuần trong hầm, nhưng thường không bắt buộc). Chúng ta đổ ba muỗng canh muối không có nắp trượt (75 gam nếu có cặn) và đổ đầy nước, đậy nắp nhựa lại, thế là xong! Và tôi đổ nước nóng trực tiếp từ vòi vì tôi sống trong nhà và vòi nóng (từ lò hơi của tôi) không tự nhiên khác với vòi lạnh trong thành phần của tôi. Bạn có thể đổ nước lạnh, nhưng sau đó bạn cần phải đảm bảo rằng muối đã tan hết, tức là để tán nhuyễn lọ. Cũng nên cho một hoặc hai thìa cà phê mù tạt vào mỗi lọ, có thể là bột hoặc hạt. Dầu mù tạt có tác dụng bảo quản nhẹ.

Và cuối cùng điều quan trọng nhất Bỏ lon vào hầm ngay lập tức! hoặc tủ lạnh. Vì vậy, ai mà không có hầm, thì than ôi, lựa chọn không dành cho bạn. Điểm chung là quá trình lên men chua càng chậm, dưa chuột càng ngon. Chua chua ba ngày trong ấm áp rất giống bọn họ, nhưng vẫn là không có. Quá trình lên men-axit hóa mạnh mẽ, như nó vốn có, xé toạc các tế bào từ bên trong. Nó không phải lúc nào cũng không hết và không giòn như nhau, mặc dù hương vị rất giống nhau. Tương tự như vậy, bạn có thể muối cà chua, bạn có thể cà chua-dưa chuột các loại, nhưng cà chua phải được chọc thủng ở cuống (nhất thiết phải có! - theo kinh nghiệm buồn của cá nhân) Nếu không làm như vậy, dưa chuột sẽ được trần muối, và cà chua sẽ không bị mặn. Nếu cà chua để riêng mà không có dưa chuột thì bạn không thể xuyên được. Hương vị đạt được trong hai tháng. Nhưng bạn có thể ăn ngay cả sau một tuần, nhưng sau đó nó sẽ là dưa chuột muối nhẹ thông thường với hương vị đặc trưng của chúng

[Jin24]

Jin24, đúng vào vấn đề! Bản thân tôi đã vô tình phát minh ra một phương pháp như vậy cách đây mười năm. Tôi xác nhận rằng ngâm dưa chuột ở nhiệt độ lạnh (mát) cho kết quả đáng kinh ngạc cả về độ giòn và hương vị.

Có lẽ tôi sẽ đưa nó ra một chủ đề riêng. Mặc dù, như tôi đã nói, ở đây có một công thức tương tự ở đâu đó và rất có thể không phải là một, nhưng tôi sẽ có với các nhận xét

Có lẽ tôi sẽ đưa nó ra một chủ đề riêng. Mặc dù, như tôi đã nói, ở đây có một công thức tương tự ở đâu đó và rất có thể không phải là một, nhưng tôi sẽ có với các nhận xét

Nhất thiết phải có trong một chủ đề riêng! Không bao giờ có quá nhiều công thức nấu ăn. Đặc biệt là với các bình luận.