Bánh mì bột mì với bột chua "Universal" - công thức có ảnh trên Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Bánh mì tráng men "Universal"

Thể loại: Bánh mì chua

Phòng bếp: tiếng Nga

Thành phần
Bột / nước-huyết thanh	250ml
Bột nhào / kefir lên men	300g
Bột / đường	1 st. nhà nghỉ
Bột nhào / kê. AC	250g
Bột / muối	1h nhà nghỉ
Bột / lòng trắng trứng	1 máy tính
Bột nhào / dầu thực vật	1 muỗng canh. nhà nghỉ
Bột kê / bột mì. AC	300g
Bột nhào / mù tạt	1h nhà nghỉ

Phương pháp nấu ăn

Chúng tôi cho bột vào - trong một thùng HP, chúng tôi rây 250 g bột mì + 300 g bột mì được cho ăn 6 giờ trước khi nhào bột chua kefir + 1 muỗng canh. đường + 250 ml váng sữa (hoặc nước). Chương trình nhào bột Pelmeni ở Panasonic. Để ở nhiệt độ phòng trong 1,5-2 giờ.
Sau đó, chúng tôi thêm protein, muối, dầu thực vật. và bột mì, bột mù tạt, một lần nữa chương trình trộn Bánh bao. Bột thành phẩm có thể được để lại trong xô và đặt trên chương trình Bánh mì chính trong 4 giờ. Nhưng điều này là bất tiện cho tôi. Vì vậy, tôi chia bột thành 2 phần bằng nhau và cán mỏng một phần dưới dạng bánh và cán thành dạng mỡ L7. Một phần khác của bột được gửi vào tủ lạnh - trong vài ngày nữa tôi sẽ nướng bánh mì với nó.
Mẫu L7 với bánh mì được chia tại phòng. temp-re 2-2,5 giờ trong HP Panasonic (tôi có 254). Trong thời gian này, bánh mì sẽ tăng lên đến các cạnh của khuôn và trước khi nướng, tôi bôi mỡ nó bằng lòng đỏ và rắc hạt mù tạt, hoặc hạt mè trong bức ảnh này. Nướng HP trên chương trình Nướng, thời gian hẹn giờ 45 phút. bạn cũng có thể nướng trong lò. với hơi nước trong 10 phút đầu tiên ở 230 "và 30 phút ở 180". cắt bánh mì ... nứt ra, vội vàng nướng))) ...
P.S. Các chị ơi, các chị hay làm bánh mỳ, các chị có thể nướng công thức này với men, lấy 1,5 thìa cà phê bột khô, có thể dùng men vĩnh cửu, giảm lượng của nó đi, em làm hỗn hợp 2 loại men vĩnh cửu và kefir, thành ra rất tuyệt, hãy thử và nướng cho sức khỏe. bạn có thể làm trứng mà không có protein, thay vì rast. lấy bơ hoặc bơ thực vật.

Món ăn được thiết kế cho

1 cuộn nặng 750-800g

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Chương trình nấu ăn:

Chính

Ghi chú

Nếu bạn để bánh mì ở dạng để bảo quản qua đêm trong tủ lạnh và lần đầu tiên làm ấm và nướng trong vài giờ, bạn sẽ có được một chiếc bánh mì tuyệt đẹp: girl_love: Tôi giới thiệu cho mọi người ...
Bản thân công thức làm bột không phải của tôi, nó nằm trong men gốc, do đó 🔗
Tôi muốn nướng nó với bột chua, tôi đã thành công, công thức bột phù hợp với bánh mì, và bánh ngọt và không ngọt, thậm chí cả bánh với nho khô