Phương Đông là một vấn đề tế nhị, cơm thập cẩm, ẩm thực và những cuộc trò chuyện

: hoa: Alexandra! Và tôi cũng học ở trường 2 cho đến năm 1965. Và sau đó chúng tôi chuyển sang ngân hàng bên phải và tốt nghiệp trường N8 ở đó. Thế giới thật sự nhỏ bé. Và tôi rời Leninabad vào năm 1969. Kể từ đó tôi đã sống ở St.Petersburg.

Người chồng nói như vậy, trong thị trấn của nhà máy chế biến lụa có một trường học

Vâng, mọi người đang tản mác ... có một số địa điểm của người Leninabad, ở đó bạn có thể tìm thấy những người đồng hương

Có, tôi nói chuyện với các bạn cùng lớp của tôi ở đó.

dâu tây, nếu bạn vui lòng - multiooker cũng được nói ở đây

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=196.0

cả một phần lớn được dành cho cô ấy trên trang web của chúng tôi

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=71.0

Tôi có hai phim hoạt hình - một Panasonic lớn và một nhỏ, tôi yêu chúng rất nhiều

Alexandra! : hoa: Cảm ơn vì thông tin. Tất cả những gì tốt nhất.

[dâu]

dâu Tôi đã mua phim hoạt hình của mình do thiếu thời gian ...... Tôi hiểu rằng chúng tôi nấu ăn với bất cứ thứ gì, nhưng tôi thực sự yêu thích công nghệ, tôi có một chiếc HP Panasonic và tôi cũng đã mua một chiếc máy đa năng Panasonic cho nó, mọi thứ rất đáng giá ở ngôi nhà, tôi đã bị ảnh hưởng bởi sự chậm trễ của bộ đếm thời gian ..... đặt bánh mì và rời đi ... nó luôn luôn hoạt động, nhưng tôi đã mua phim hoạt hình cho bọn trẻ ... Tôi sẽ có đứa con út 4 tuổi, và con trai tôi 11 tuổi và cả hai vào tháng 9, tôi đã cho chúng liên tục ăn sáng, ăn trưa và ăn tối trên máy sưởi (tốt, bạn không cần ăn tối, vì lúc đó tôi đã ở nhà). Lò nướng hàng không vừa mới xuất hiện, nhưng tôi cũng muốn có một máy nướng nhiều chân, nhưng chúng tôi chưa có ... nhưng có lẽ tôi sẽ xoay sở ngay bây giờ

Những người sành ẩm thực phương Đông! Tôi có một câu hỏi dành cho bạn. Họ mang cho tôi một loại gia vị cho bánh mì từ Tunisia. Nó trông giống như hạt hành tây (nigella) với mùi tinh tế rất dễ chịu. Nó là gì và tên của nó là gì?

Nó có mùi như thế nào? Nếu nó trông giống thì là, có thể nó là một trong những giống của zra, (zira).
Chờ đã, tôi đã kiểm tra, đây là thìa là đen có mùi thơm của Tunisia, rất có thể ...

Đây là kalindzhi.

“HẠT KALINJI rất giống với hạt hành, đó là lý do tại sao đôi khi bản thân Kalindzhi được gọi là“ hạt hành đen ”hoặc“ hạt caraway đen. ”Ban đầu chúng có vị đắng, sau đó - nóng như hạt tiêu.
Nó cũng thường được dùng làm hạt tiêu đen, nhưng ưu điểm của nó là không gây kích ứng niêm mạc dạ dày. Hạt Kalindzhi được sử dụng như một loại gia vị để muối bắp cải, dưa chuột muối, dưa hấu; cũng như để nướng bánh mì ngọt, bánh quy, bánh quy (những sản phẩm này được rắc hạt kalindzha trước khi trồng vào lò). Với sự giúp đỡ của kalindzhi, bạn có thể tạo hương vị cho các món ngọt, bánh pudding, mousses, thạch. "

[mùi thơm hơi gợi nhớ đến dâu tây]

Kalindzhi
Nó còn được gọi là - nigella gieo, một cô gái trong cây xanh, tóc của thần Vệ nữ, thì là đen, rau mùi La Mã, matzok, sedan, nigella.

Hạt màu đen hình giọt nước của loại cây này rất giống với hạt hành tây, nhưng về hương vị và chất lượng thì chúng không liên quan gì. Kalindzhi có hương vị dễ chịu và tinh tế mùi thơm hơi gợi nhớ đến dâu tây.

Do mùi thơm đặc biệt của nó, kalindzhi được sử dụng chủ yếu trong các sản phẩm bánh mì và bánh kẹo - khi nướng bánh nướng, bánh quy, bánh nướng xốp (rắc lên trên trước khi nướng), cũng như trong các loại bột trộn, thạch, thạch, bánh pudding, v.v.
Kalindzhi được sử dụng để muối dưa chuột, cà chua và các loại rau khác, để muối bắp cải. Nước sốt này rất tốt để nêm các món rau và súp.

Rau xanh non, giàu vitamin và khoáng chất, được sử dụng trong món salad.

Hạt Kalindzhi cải thiện hoạt động của não, thị lực, hỗ trợ tiêu hóa và được sử dụng cho các bệnh viêm họng, sổ mũi và đau đầu.
Trong cuộc sống hàng ngày, hạt Kalindzhi được dùng để xua đuổi bướm đêm.

Vâng, nó có nhiều khả năng là thì là đen, nó có vị không cay và không có mùi như dâu tây.Giống như zira, nhưng phức tạp hơn. Bạn tôi thêm nó vào cà phê của cô ấy.
cảm ơn vì câu trả lời

Tôi đã kiểm tra gia vị và nếm thử và đi đến kết luận rằng đó là hỗn hợp của thì là đen và kalindzha. Có những hạt trông giống như một giọt nước mắt, và có những hạt giống như tinh thể. Bất kể cái tên nào, tôi cũng rất thích. Bất cứ nơi nào tôi đặt nó, trừ khi tôi ăn nó bằng thìa. Hôm qua tôi đã làm một loại sốt trái cây như tkemali và xay nó với các loại gia vị

Có thể ai đó biết tên món ăn được gọi là "gan cừu xoắn trong mỡ lợn" Tôi đã ăn món này khi ở Caucasus, Kabardino-Balkaria trong hẻm núi Chegem

[sazalexter]

Có thể ai đó biết tên món ăn được gọi là "gan cừu xoắn trong mỡ lợn" Tôi đã ăn món này khi ở Caucasus, Kabardino-Balkaria trong hẻm núi Chegem

sazalexter, Tôi cũng đã ăn một kebab như vậy ở đó. Nó chỉ là một thời gian dài trước đây. Nó không được gọi là mtsvadi?

[dopleta]

dopleta Đối với tôi nó có vẻ là một món jaubau bằng cách nào đó, tôi không thể nhớ rằng tôi muốn gọi món thịt bò shashlik Mtsvadi Guzinsky ở nhà hàng ở St.Petersburg, và ở đó người Kabardia là một con Adyghe subethnos.

[Cư dân mùa hè,]

Cư dân mùa hè, cảm ơn vì câu chuyện về kalonji - đây là cách nigella được gọi trong các loại gia vị Ấn Độ

Hôm nay tôi đã mua và làm một loại bánh mì dẹt cho chồng tôi, nếu không thì cuộc trò chuyện của chúng tôi ở đây về Leninabad khiến anh ấy có tâm trạng hoài cổ.

Rắc hạt kalonji lên trên - "cùng mùi"

[Alexandra]

Alexandra, về "mùi đó" ...
Tôi cho rất nhiều loại gia vị khi nấu ăn, bao gồm cả quả thanh mai, nó khô, quả mọng đen nhỏ ...
Một khi tôi được hỏi đó là gì, tôi trả lời - ruồi khô - trời nóng ở Trung Á, ruồi đậu vào vạc, và chúng tôi, ở xa, để giữ được mùi vị thông thường của chúng, đã cho chúng vào sấy khô ...

[Pakatic]

Pakatic,

Tôi vừa mua barberry trong gia vị Ấn Độ, chỉ có màu đỏ

Vì vậy, bạn sẽ có ruồi đỏ.

Muỗi

Tôi vừa mua barberry trong gia vị Ấn Độ, chỉ có màu đỏ

Tôi cũng mua màu đỏ, trong các cửa hàng của Iran, nhưng nó sẫm lại theo thời gian ...

[Pakatic]

Pakatic, nhưng hãy cho tôi biết bạn có thể đi đâu ngoài cơm thập cẩm xô thêm vào?

Trong món ăn nào cần có đồ chua, thịt, cá, rau ...

Cảm tạ! Ngày mai mình sẽ làm món đậu bắp với cà tím và bí xanh

Thật là nhàm chán, mặc dù Balkan, barberry không có chỗ đứng ở đó ...

Tôi sẽ báo cáo những gì xảy ra

[Alexandra]

Alexandra, về "mùi đó" ...
Tôi cho rất nhiều gia vị vào khi nấu ăn, bao gồm cả quả thanh mai, nó khô, quả mọng đen nhỏ ...
Một khi tôi được hỏi đó là gì, tôi trả lời - ruồi khô - trời nóng ở Trung Á, ruồi rơi vào vạc, và chúng tôi, ở xa, để giữ được hương vị thông thường của chúng, đã cho chúng vào sấy khô ...

Nó làm Pakat nhớ lại cái đói cuối cùng của thập niên 80: Sau trận mưa gần nhà, giun đất bò ra đường nhựa, con khỏe mạnh thì mình giơ lên ​​một chút để ném lên bồn hoa. Tôi đột nhiên nghe thấy:
"Tại sao bạn lại thu thập chúng?" - Một ông bác lớn tuổi (với một ánh mắt thắc mắc đầy thèm thuồng).
Tôi bật thốt lên: "Tôi ăn chúng!" (Chính tôi cũng không ngờ tới)
Bạn nên nhìn thấy khuôn mặt của mình!

[Alim,]

Alim,

Than ôi, đậu bắp (đông lạnh) đã được dành riêng cho món ăn nhẹ đậu xanh lobio của người Caucasian. Tôi đã chạy đến đó. Kết quả sẽ chỉ có ngày mai

[🔗]

Về cơm thập cẩm: 🔗

Alexandra , bạn sẽ đặc biệt quan tâm ...

Cảm ơn bạn Pakatik! Vào buổi tối, tôi có thể vào LJ từ nhà và xem

Pakatik, tôi đang khoe khoang về barberry. Nó mềm, san hô sáng và rỗ

Trong nấu ăn, những quả mọng cụ thể như vậy sẽ thu được.


https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9910.0

Pakatik, cảm ơn! Tôi đã đọc về món cơm thập cẩm Khujand. Tôi đã ở trong khu chợ này, có những cánh cổng bằng sắt rèn cũ sang trọng như vậy. Nhưng tôi đã không thử món cơm thập cẩm ở chợ đó. Tôi khiêm tốn đi một vòng quanh khu chợ dành cho mẹ chồng tương lai và cố gắng không nuốt trái cây chưa rửa, bà đưa tôi qua vai để "thử"

Theo như những gì tôi có thể nhớ lại, từ thời thơ ấu, tôi đã ăn trái cây và rau chưa rửa, chỉ rửa ở nhà, và phần lớn tuổi thơ của tôi là ở ngoài sân và trên đường phố ...
Tôi nhớ cái chợ và cái cổng đó, tôi đi ngang qua Leninabad, khi tôi đi xem bánh cuốn ở Toboshary ...

Tuy nhiên, để hiểu kích thước của phim hoạt hình, tôi có một kích thước nhỏ, tôi có nên chia mọi thứ cho hai không?

Vâng

[🔗]

Tổng quan về kinh tế học của Tashkent:
🔗
Rất khuyến khích! Chỉ có bàn phím xa xa, có thể chảy nước miếng ...

Đông là một vấn đề tế nhị

Không lời ... và bình luận

Đây là kỵ binh nhẹ, và đây là kỵ binh nặng trên đường ...

[Chợ ở Tashkent]

Chợ ở Tashkent
🔗
🔗
🔗

Chợ khác - Chorsu 🔗

Năm 1976, chúng tôi đến Tashkent từ vùng Amur đi nghỉ - niềm đam mê là cần thiết cho một chiếc áo khoác lông thú! Chúng tôi đến thành phố cổ - những người đưa tin ngay lập tức bay đến và nói nhỏ bên tai - bạn có cần một chiếc áo khoác lông thú không? Cần phải. Họ đưa tôi vào một khu rừng rậm nào đó, mặc dù tôi đang ở cùng chồng, nhưng tôi đã rất sợ ...
Và tôi mua một chiếc áo khoác lông thú - đen, tsigay, ấm áp, kiêu kỳ.

[🔗]

Tạm biệt, Quảng trường Tashkent!

🔗

[Tạm biệt, Quảng trường Tashkent!]

Tạm biệt, Quảng trường Tashkent!






Trong vài ngày qua, các đồn điền ở ngay trung tâm Tashkent đã bị chính quyền thành phố "thiến" tàn nhẫn. Có một vụ chặt hạ quy mô lớn những cây máy bay lâu năm (cây máy bay), được trồng vào cuối thế kỷ 19, khi theo lệnh của Toàn quyền Sa hoàng MG Chernyaev, công viên đầu tiên của thành phố, được mọi người biết đến với cái tên Quảng trường, được đặt tại thủ đô hiện tại của Uzbekistan.

Bây giờ, từ sáng đến tối, những cây máy bay béo, từng được nhà nước bảo vệ, đều bị chặt tận gốc. Sau đó, chúng được cắt thành những khúc gỗ dài 3 mét, chất lên xe tải với sự hỗ trợ của cần cẩu và đưa đi theo một hướng không xác định. Đồng thời, các công nhân khác nhổ những gốc cây đã bị đốn hạ, không để lại dấu vết.

Do đó, đến sáng thứ Hai, ngày 16 tháng 11, hơn một nửa số cây mọc trong Vườn Công cộng đã bị đốn hạ, và những người tiều phu, rõ ràng, không có ý định dừng lại ở đó.

thêm văn bản đọc ở đây: 🔗

[Trên các thị trường của Tashkent. Chúng ta chỉ nhìn ... nhớ, tưởng tượng, tìm ra những đặc điểm ...]

Trên các thị trường của Tashkent.

Chúng ta chỉ nhìn ... nhớ, tưởng tượng, tìm ra những đặc điểm ...

Ồ, tôi sẽ phải đào bới, trong tình trạng suy sụp như vậy ...
Nói chung, có những cuốn sách bằng tiếng Nga, giá rẻ, người ta bỏ đi, cho thuê với giá rẻ, và những người ở lại không đọc tiếng Nga ...

Tôi cũng đã nhìn vào sự sụp đổ này

Và vì vậy họ cắt cà rốt để làm cơm thập cẩm. Cà rốt như vậy có thể được mua trên thị trường theo trọng lượng và số lượng cần thiết.

Pilaf tiếng Uzbek.

1.Gấp 1kg.
2. thịt 1kg (thịt cừu hoặc thịt lợn)
3. dầu thực vật 200gr
4. cà rốt 500g.
5. hành tây 500gr.
6 gam giấm.
7. muối và tiêu đen

Đun nóng dầu trong một cái gang. Chiên thịt.
Nâu hành tây và một nửa số cà rốt nạo thô.
Thêm cà rốt nạo còn lại.
Đổ một ít nước vào và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
Trụng nước sôi vo gạo, để ráo, rửa bằng nước lạnh.
Đổ gạo lên trên thịt, muối và tiêu.
Đổ nước cao hơn gạo 2,5 cm.
Không khuấy, nấu trên lửa vừa và mở nắp.
Nó sẽ sôi.
Khi nước đã bay hơi, trượt cơm từ mép lên trên.
Tạo 3 lỗ dưới cùng. Đậy nắp lại, đun ở lửa nhỏ trong 20 phút.
Mở túi và không đóng lại.

Ăn kèm với thịt ở trên.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, nó sẽ hoạt động, nhưng không phải vậy, không có đủ zarchava (nghệ),
zra (thì là), ớt đỏ và quả nam việt quất ...
Tôi không nói về mỡ đuôi, không phải ở đâu cũng có, tôi đã quên mùi vị của nó rồi ... Thực tế là thịt lợn không phải là thịt cho món cơm thập cẩm đã được viết rồi ...
Cà rốt không xát vỏ mà cắt thành sợi, xem ảnh trong chủ đề ...
Trong zirvak, tôi đặt tất cả cà rốt cùng một lúc mà không chia chúng làm đôi.
Muối và gia vị, đi đến zirvak, trước khi đặt cơm
Gạo được ngâm trước, với nghệ, tốt nhất là vào chiều tối, hoặc ít nhất là 2-3 giờ. Nếu không có thời gian ngâm trước thì chỉ rửa thật sạch với nước chứ không luộc qua nước sôi rồi cho nghệ vào rang cùng thịt. Cơm ướt, không bị nát, được xếp cẩn thận bên trên thịt, đổ ngập nước sôi, qua một cái nắp (thìa có rãnh) để tia lửa không làm vỡ các lớp. Đun sôi và giảm nhiệt.
Đổ nước ngập gạo một chút, không biết nước ngấm bao nhiêu, nên cho dọc đường còn hơn đun cháo ...
Nếu có nhiều nước, chúng tôi giúp nó bay hơi bằng cách cào nhẹ khỏi thành.
và tạo lỗ xuống đáy. Khi nước bay hơi hết, bỏ lửa, đậy vung, ủ 20-30 phút, gạo hấp chín.
Nếu kích thước của vạc cho phép, không quá lớn, hãy tháo nắp,
đậy bằng một cái lagan lớn (đĩa phẳng) và lật úp cái vạc lại.
Lyagan trên bàn, trên đó là một núi cơm thập cẩm với thịt ...
Ăn ngon miệng nhé!

Và nếu không - trước tiên là bơ, sau đó là hành tây, sau đó là thịt, sau đó là cà rốt?
Tôi nhớ không có dầu tinh luyện, dầu hạt bông không được bán ở Nga - họ sử dụng dầu hướng dương chưa tinh chế - để không bốc mùi, họ đã chiên một lớp vỏ bánh mì đen trong đó hoặc, nếu may mắn, họ sẽ nướng một miếng xương cừu.
Và hẹ chưa bóc vỏ - ngay trước khi kết thúc, phải không?
... "Chúng tôi đã ghi lại tất cả các động thái ..."

[DonnaRosa]

DonnaRosa, nó sẽ hoạt động, nhưng không phải vậy, không có đủ zarchava (nghệ),
zra (thì là), ớt đỏ và quả nam việt quất ...
Tôi không nói về mỡ đuôi, không phải ở đâu cũng có, tôi đã quên mùi vị của nó rồi ... Thực tế là thịt lợn không phải là thịt cho món cơm thập cẩm đã được viết rồi ...
Cà rốt không xát vỏ mà cắt thành sợi, xem ảnh trong chủ đề ...
Trong zirvak, tôi đặt tất cả cà rốt cùng một lúc mà không chia chúng làm đôi.
Muối và gia vị, đi đến zirvak, trước khi đặt cơm
Gạo được ngâm trước, với nghệ, tốt nhất là vào chiều tối, hoặc ít nhất là 2-3 giờ. Nếu không có thời gian ngâm trước thì chỉ rửa thật sạch với nước chứ không luộc qua nước sôi rồi cho nghệ vào rang cùng thịt. Cơm ướt, không bị nát, được xếp cẩn thận bên trên thịt, đổ ngập nước sôi, qua một cái nắp (thìa có rãnh) để tia lửa không làm vỡ các lớp. Đun sôi và giảm nhiệt.
Đổ nước ngập gạo một chút, không biết nước ngấm bao nhiêu, nên cho dọc đường còn hơn đun cháo ...
Nếu có nhiều nước, chúng tôi giúp nó bay hơi bằng cách cào nhẹ khỏi thành.
và tạo lỗ xuống đáy. Khi nước bay hơi hết, bỏ lửa, đậy vung, ủ 20-30 phút, gạo hấp chín.
Nếu kích thước của vạc cho phép, không quá lớn, hãy tháo nắp,
đậy bằng một cái lagan lớn (đĩa phẳng) và lật úp cái vạc lại.
Lyagan trên bàn, trên đó là một núi cơm thập cẩm với thịt ...
Ăn ngon miệng nhé!

Cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm của bạn một cách chi tiết.
Cơm thập cẩm của bạn chắc chắn là ngon.
Trong công thức của tôi có cả thanh việt quất và thì là, nhưng chúng tôi không bán loại này.
Giản thể. Chúng tôi hoàn toàn không bán thịt cừu.
Tôi không biết tại sao, nhưng nó đã biến mất trong 15-20 năm.

Tôi nhận được công thức của mình từ mọi người,
sinh ra và sống lâu năm ở Tashkent.
Họ thường nấu cơm thập cẩm cho một kỳ nghỉ nóng.
Tôi thích nó. Bạn bè đã sống ở SA trong một thời gian dài,
và cơm thập cẩm theo công thức của họ, tôi nấu với niềm vui.
Tất nhiên, tôi phải đơn giản hóa một chút,
cho vị trí địa lý của tôi.
Mỗi bà nội trợ có món cơm thập cẩm khác nhau.
Ngay cả với cùng một công thức.