Người bắt đầu sản xuất bằng tiếng Đức - Mcooker: công thức nấu ăn ngon nhất

Lleexxus

Bất kỳ quá trình khởi động lên men tự phát chín nào đều được yêu cầu. Yêu cầu ba lần làm mới.

Nhiệt độ
Thời gian lên men
TA / DY
Giai đoạn một
+25 ... 26 C
6 tiếng
200 (100% cao độ)

Giai đoạn thứ hai
+23 ... 27 C
8 giờ
160 (60% cao độ)

Giai đoạn thứ ba
+30 C
3 giờ
190 (cao độ 90%)

Bác nào quan tâm thì có thể cho em hình ảnh chi tiết.
Sự khác biệt so với bột chua sản xuất từ mariana_aga là không sử dụng vũ hội. men, và thời gian sản xuất ngắn hơn.
Các tài liệu đã sử dụng từ blog bvallejo.
Một lần nữa, đối với những người quan tâm, tôi sẽ cho bạn biết cách làm điều này trong nhà bếp thông thường (đây là về nhiệt độ).

Bếp trưởng

Trích dẫn: Lleexxus

Bác nào quan tâm thì có thể cho em hình ảnh chi tiết.

Sẽ tốt hơn nếu chỉ là một bức tranh chi tiết, ở dạng hiện tại, chủ đề không thú vị.

Lleexxus

Cảm ơn bình luận của bạn. Quả thực là khô khan và không thú vị. Nhưng tôi không đặt cho mình mục tiêu quyến rũ, tôi chỉ thấy những người cầu toàn trên diễn đàn muốn lặp lại chính xác các công thức GOST cũ đã được chứng minh. Đối với tôi, dường như không thể làm được điều này trên men tự phát. Tôi đã có kinh nghiệm này, tôi đã bắt đầu sản xuất theo mariana_aga. Tôi rất tiếc, tôi không có tài năng của một người nếm thử, và tôi không cảm nhận được sự khác biệt tinh tế về hương vị, vì vậy tôi không sẵn sàng để tranh luận rằng men công nghiệp là một thứ gì đó. Mặc dù, nó dễ đoán hơn, eh.
Bài đăng này thực sự dành cho những ai sẽ không bị dừng lại bởi sự khô khan và cách trình bày không hấp dẫn, và rất khó để viết một cách thú vị về men.
Tôi cũng muốn nói thêm rằng tôi đã sẵn sàng tiến hành một thử nghiệm đồng thời về việc làm mới như vậy để so sánh kết quả.
Nếu có những người sẵn sàng

Viki

Bằng tiếng Đức ... tại sao? Chúng tôi có văn hóa bắt đầu sản xuất của riêng mình. Theo Auerman. Và có thể đoán trước, và không rắc rối, và bao nhiêu thế hệ tiệm bánh của chúng tôi đã làm việc với nó ...

Lleexxus

Và chỉ cần cố gắng, bởi vì ở đây nhiều người đang thử nghiệm, tạo ra những khởi đầu khác nhau từ các sản phẩm ban đầu khác nhau. Chà, cái này, tiếng Đức sản xuất không có vũ hội. men, và các điều kiện tự do hơn khi làm mới bằng nhiệt độ, ngược lại với quá trình sản xuất của chúng tôi.