Tôi đã đọc các bình luận cho công thức này trong một thời gian rất dài. Tôi đọc nó như một cuốn tiểu thuyết thú vị, thậm chí người ta còn đặt cho nó cái tên "Bánh phục sinh của năm, hay những đam mê trong tủ lạnh". Và cuối cùng tôi quyết định nướng.
Các hiển thị không rõ ràng, nhưng tôi sẽ bắt đầu theo thứ tự.
Mình mất 2 tiếng để nhào bột, mình lấy bột đơn giản nhất cũng phải 420 gam, không thêm hương liệu, chỉ lấy nho khô từ nhân bánh, men khô. Nhiệm vụ là đánh giá hương vị tự nhiên, hương thơm và cấu trúc của vụn bánh. Đúng là đường, tôi mạnh dạn đập mạnh 140 gram. bởi vì 75 quy định cho gia đình tôi về không có gì.
Bột đã được ủ trong tủ lạnh trong 48 giờ. Nó cư xử nghiêm túc, tăng gấp 3 lần, nhưng không thực hiện bất kỳ nỗ lực nào để thoát ra, thậm chí nó còn không đạt đến đỉnh của một cái chảo 4 lít.
Nhưng rồi khó khăn bắt đầu. Bột được làm nóng trên bàn trong 3 giờ. Trong thời gian này, nó hoàn toàn rã đông, tỏa ra mùi thơm, mờ đi một chút, nhưng không tăng lên một milimet. Hơi lúng túng, tôi chia thành hai miếng, mỗi miếng 575g, vo tròn rồi cho vào khuôn. Họ đứng ở proofer thêm 4 giờ nữa, nhưng tôi đã kiên nhẫn, tôi đợi họ tăng lên ba lần. Mình cho vào lò lạnh, để nhiệt độ 180 * và nướng trong 1 tiếng. Trong lò, chúng lớn hơn một chút, và chúng tôi có những mái vòm nhỏ xinh như vậy. Ảnh này chỉ là từ lò nướng:
Sau đó, tôi quyết định tiến hành một thí nghiệm khác, tôi treo một chiếc bánh Phục sinh (cái bên trái) để nguội trên những chiếc kim ngược, và chiếc thứ hai vừa thành hình. Kết quả là, cái bị treo hoàn toàn giữ nguyên hình dạng và độ mịn của mái vòm, còn cái thứ hai thì nhăn lại một chút và cúi xuống:
Bây giờ về hương vị, hương thơm và như vậy.Mọi người đều đánh giá cao về hương vị, thích nó, nhưng không có gì đặc biệt. Nhưng hương thơm rất tươi sáng, bánh Phục sinh, đậm đà với hương rượu vang, và điều này mặc dù thực tế là tôi thậm chí không thêm vani. Mùi rượu vang thể hiện ngay cả trong bột bánh, nhưng trong bánh kulich thành phẩm nó còn bộc lộ rõ hơn nữa, có lẽ đây là loại bánh thơm nhất trong tất cả các loại bánh mà tôi nướng. Vò hóa ra nhẹ, xốp, hơi ẩm nhưng hoàn toàn không bị xơ. Bánh Phục sinh nguyên vẹn, chưa cắt được bảo quản tốt, chúng tôi đã ăn nó hai ngày sau khi nướng, mọi thứ đều tuyệt vời, nhưng cắt lát nó thực sự mất hương vị qua đêm và khô đi đáng kể.
Như vậy bánh ngon, nướng khá được, điểm cộng chính là mùi thơm rất đặc biệt, điểm trừ chính là để lâu rất lâu, ví dụ như mình có colomba làm từ đầu trong 7h, nhưng ở đây chỉ hâm nóng bột và chứng tỏ nó mất rất nhiều thời gian.
Có vẻ như cô ấy đã viết tất cả những gì cô ấy muốn. Cảm ơn tác giả về công thức.
Ồ vâng, đây là một bức ảnh của vết cắt:
