bánh ngọt làm bằng lòng trắng trứng và đường

Và tại sao, trong một trạng thái ngược, cô ấy lại nhận ra rằng mình vẫn chưa kết thúc? Có một sakh ở dưới đó. xi-rô? Nếu có, thì nhiệt độ lò của bạn cao. Nếu nó chỉ mềm bên trong thì tôi nghĩ bạn có thể cho vào lò nướng. Khô sẽ không là gì nếu nó vẫn còn khô.
Nhưng thú thực là bản thân tôi chưa bao giờ làm việc này để bánh nguội hẳn, rồi lại cho vào lò sấy khô.
Ngày xưa, cách đây rất lâu, khi chuyển từ lò này sang lò khác, tôi đã thấy bánh bên trong chưa khô hẳn. Tôi chỉ để nó như vậy.

Vâng, đã có một số xi-rô.

Sau đó, nếu bạn cho vào lò nướng, siro này sẽ khô lại thành thủy tinh và rất khó lấy ra khỏi giấy da. Cố gắng loại bỏ nhiệt độ. Và cho tôi biết, có một khoảng trống giữa lớp vỏ và đáy không? Nếu có, thì đây là một xác nhận khác về nhiệt độ cao. Nhiệt độ cao khi làm khô meringue sẽ làm tăng khối lượng đường của trứng, giống như bánh quy trong quá trình nướng, và kết tinh lớp vỏ đường bên ngoài, đồng thời ngăn meringue khô đều từ bên dưới.

Có sự trống rỗng (((((Bởi vì nó, tôi thấy nó không hề bị khô ((

Giảm nhiệt độ, nhưng tăng thời gian nướng. Mặc dù thời gian vẫn còn "bà nói cho hai người." Phải xem. Có lẽ hai giờ như vậy là đủ. Nếu không nhanh tay với một lớp vỏ bên trên (nhiệt độ sẽ thấp hơn), thì bên trong sẽ khô nhanh hơn. Nói chung, bạn cần thử và chọn nhiệt độ cho lò nướng của mình.

Cảm ơn Huska! Tôi sẽ thử nghiệm ...

Được thêm vào Thứ Ba, 08 Tháng Ba 2016 09:48 PM

Husky, bạn có thể hỏi một câu hỏi khác. Cách tốt nhất để nướng bánh protein - có hoặc không có đối lưu là gì? Và sau đó trong các công thức nấu ăn, lời khuyên hoàn toàn ngược lại.

theo công thức Tortyzhka, nhưng có thêm màu thực phẩm khô
các vết nứt nhỏ hiện nay, đây có phải là tiêu chuẩn?

[Strakosha]

Strakosha, đối với tôi không có sự khác biệt với đối lưu hay không. Trước đó, hai tấm không có đối lưu và nó hoạt động. Bây giờ có thêm hai với đối lưu. Ở lần đầu tiên, với sự đối lưu, tôi đã làm khô mà không có nó (theo thói quen). Bây giờ có một đĩa với các chương trình. Tôi nướng theo chương trình đối lưu. Nó hoạt động theo cùng một cách.
Tôi có xu hướng tin rằng mọi thứ phụ thuộc vào từng lò nướng riêng lẻ. Chúng ta phải thử cái này cái kia. Và sau đó phân tích cách nó hoạt động tốt nhất trong một lò cụ thể.

Kymbat, không, các vết nứt không phải là tiêu chuẩn. Thử thay đổi nhiệt độ xuống thấp hơn. Có lẽ sơn đã tạo ra hiệu ứng này. Mặc dù nó cũng nướng những màu, không có vết nứt dù chỉ một lần.

Bằng cách nào đó, tôi không có thiện cảm với bánh protein Hôm qua tôi vừa quyết định thử lại. Tôi nướng 2 chiếc bánh trứng đường với đậu phộng cùng một lúc theo công thức của bánh "Flight", trên hai cấp độ của lò nướng và thay đổi chảo ở các nơi sau mỗi nửa giờ để chúng nướng đều - điều này đã được nêu trong công thức. Cô đặt nhiệt độ chỉ 100 độ, bên dưới vẫn còn một ít xi-rô, trong 2 tiếng họ không nướng gì cả, sau đó cô sấy từng chiếc trong một tiếng rưỡi nữa (((

[Husky]

Husky, Tôi nghĩ có điều gì đó không ổn

[Strakosha]

Strakosha, nhưng bạn không cần mở lò cứ nửa giờ một lần
phá vỡ chế độ nhiệt độ. Nướng từng chiếc bánh một, lật úp, đậy nắp lại và quên mất.
Tôi cũng bắt đầu với việc "khiêu vũ" bên lò nướng với bánh trứng đường
Kết quả là sau các thí nghiệm, tôi có kết luận: lò nướng của tôi chỉ sấy được bánh trứng ở 90 độ, trong 2 giờ,
ở 100 độ cô ấy làm cho nó. Bạn không thể vào lò.
Sau 2 giờ trôi qua, tôi lập tức lấy meringue ra khỏi lò, để trên bàn chờ một lúc rồi lấy ra khỏi khay nướng.
Vì vậy, không phải mọi thứ được khuyến nghị trong công thức đều phù hợp với lò nướng của bạn. Theo kinh nghiệm mọi thứ

Tôi có một tài liệu cảm ơn bạn!



Tôi đã làm nhiều lần và luôn thành công. Tôi thậm chí còn đang nghĩ đến việc chụp một tấm bánh trứng đường.
Cảm ơn rât nhiều!

Tôi đã nghi ngờ trong một thời gian dài liệu có thể nướng hai chiếc bánh cùng một lúc hay không, tôi quay sang Yandex biết tất cả - Tôi nói có ... ((Tôi đã lừa dối ((Cảm ơn bạn, Aprelevna, tôi sẽ cố gắng hơn nữa! nỗi thất vọng đã qua đi và niềm hy vọng lại xuất hiện rằng "Lần sau chắc chắn sẽ có kết quả."

[Vooky]

Vooky, đẹp làm sao

[Strakosha]

Strakosha, bạn có đối lưu không? Nếu có, sau đó bạn có thể nướng bao nhiêu tùy thích. Tôi có 3 tầng. Tôi đặt nó vào buổi tối, trước khi đi ngủ, trong 3-4 giờ, lên đến 75 ℃. Nó sẽ tắt vào ban đêm, nguội dần và vào buổi sáng, mọi thứ đã sẵn sàng cho tôi - chỉ cần lấy nó.

prona, có đối lưu. Và sau đó là chế độ "Nướng bánh kẹo" có đối lưu, mình không dùng, vì thành ra bánh nướng khô, mình nướng mọi thứ trên "Lò truyền thống" ... Rõ ràng là cái này dành cho bánh bezeshny. .. Cảm ơn bạn rất nhiều cho ý tưởng!

Lyudmila, không biết có chuyện gì, cái thứ nhất làm bánh với chanh pha loãng theo công thức, phơi hai tiếng, vỏ bánh bên trong là một khối lỏng lẻo, chiếc bánh thứ hai làm 4 protein, 12 thìa đường, đánh bông. protein đạt đến đỉnh, thêm đường từng phần, đánh kỹ, đường không tan hết, bôi lên tờ giấy, phơi khô 100, lại phủ lên trên lớp vỏ trắng bên trong một khối lỏng, bánh thứ ba cho 3 sóc 9 muỗng canh. . một lớp đường, và một câu chuyện ngụ ngôn tương tự, đã xúc cả ba chiếc bánh và cho vào thùng rác. Một cái xô, tôi lấy một cái bánh mà không có bánh trứng đường, tôi không biết tại sao, lần trước một cái bánh ngọt như vậy thành ra tốt, con gái tôi nói rằng bạn có thể đang làm điều đó mà không có tâm trạng.

Đó là, bạn đã nướng bánh nướng theo các công thức này và trong cùng một lò nướng? Và một khối lượng lỏng có nghĩa là gì? Và lần trước bạn đã ngay lập tức lấy nó ra và trông có bị khô hay không? Hay đã xem khi trời đã lạnh?

Tôi đọc lại tất cả mọi thứ và không tìm thấy bao nhiêu chanh để thêm? Làm ơn giúp tôi với.

Tôi đọc lại tất cả mọi thứ và không tìm thấy bao nhiêu chanh để thêm? Làm ơn giúp tôi với.

trên trang đầu tiên ghi công thức, mọi thứ đều được viết, nước chanh hoặc axit xitric loãng 10 giọt

Đã thêm thứ bảy 23 tháng 4 năm 2016 04:45 PM

Hay đã xem khi trời đã lạnh?

Tôi nhìn khi nó nguội đi, tôi nghĩ có protein từ tủ đông, có lẽ đó là lý do tại sao. Tôi lấy một cuốn sách mà tôi đã mua với giá 3 nghìn rúp, ở đó Igonova đưa ra một công thức làm bánh trứng đường ướt, làm hoa, trồng hoa trên giấy và trong lò, dán những bông hoa này lên trên giữa những quả dâu tây, và tôi đã làm ra chiếc bánh này mà không hề mong muốn. .

Cảm ơn rất nhiều vì công thức!))
Tôi đã làm điều đó với con tôi) Một công thức rất đơn giản)

Và tôi cảm ơn vì công thức
Tôi đã nấu bánh trứng đường trước đây, nhưng bằng cách nào đó, nó lại thành công mỗi lúc một khác. Và làm thế nào tôi tìm thấy temku "điên rồ" này, niềm vui của tôi không có giới hạn. Mô tả chi tiết đến nỗi nó bật ra lần đầu tiên. Hơn nữa, ngưỡng nhiệt độ lò có thể điều chỉnh thấp nhất là 160 ° C. Tôi lấy lời khuyên là hãy để lửa ở mức nhỏ nhất và mở cửa lò. Tôi đây Thưởng thức thử nghiệm với màu sắc ngày hôm nay

Được thêm vào Thứ Ba, 03 Tháng Năm 2016, 07:24 PM

Nhân tiện, đây là câu hỏi đã chín muồi đối với tôi. Xin các chuyên gia khai sáng. Trong một trong những công thức làm bánh trứng đường, tôi thấy rằng cao răng đã được thêm vào. Cái này để làm gì?

[nesmati]

nesmati, bezeshki khá!
Cao răng hoặc axit xitric (nước trái cây hoặc hạt) được thêm vào để tăng thêm độ giòn / giòn của bánh trứng đường.

[prona]

prona, cảm tạ

: girl_cray: các cô gái, giúp tôi với, tôi muốn làm một chiếc bánh meringue, nhưng hóa ra không phải thứ cần thiết, các protein đã bị vỡ vụn hoàn hảo, tôi thêm đường vào từng phần và mọi thứ đều ổn, và khi tôi thêm phần đường cuối cùng , anh ta từ chối phát triển như bi, và bản thân masa là loại có thể đổ được, được làm bằng cornet chắc chắn bezeshki đẹp không thành công. Bây giờ nó đang khô, chúng ta hãy xem điều gì sẽ xảy ra, nhưng trái tim tôi cảm thấy rằng sẽ có một cái gì đó không phải là bánh trứng đường

[Hoa loa kèn]

Hoa loa kèn, nếu bạn cần một khối đồng nhất, tốt hơn là làm bánh trứng đường Thụy Sĩ (trong cách thủy) hoặc Ý (với xi-rô). Bạn đã làm tiếng Pháp, nếu bạn quá lười để làm lộn xộn, thì một số đường có thể được thay thế bằng đường bột. Cho đường trước, sau đó cho bột vào. Sau đó, vấn đề này có thể được tránh.
Chúc may mắn

[prona]

prona, Natasha, cảm ơn, tôi đã cho bánh nướng này vào bánh rồi, để xem ngày mai sẽ ra sao với anh ấy, tôi cắt một miếng là biết cách làm, thậm chí hôm đó chồng tôi còn mang mezeshki từ cửa hàng (anh ấy không biết rằng tôi cũng nướng nó) ngon như vậy tan chảy trong miệng của bạn, và tôi đây với sự thất bại của tôi

[pssaha]

Vì vậy, tôi đã đến bezeshek! vâng, tôi nghĩ về họ .. nhưng tôi vẫn không thể quyết định được ..) Tôi quyết định) Tôi muốn làm chiếc bánh của mình cho ngày mai với một lớp bánh trứng đường (lần đầu tiên!), tôi đã làm mọi thứ theo công thức.Chỉ bây giờ, đường của tôi không hoàn toàn tan hết, và kem đã được bao bọc khắp nơi trên máy đánh trứng, tức là, không có điểm nào để đánh thêm nữa .. Trong lần tiếp theo. một khi nó sẽ cần thiết để làm điều đó một nửa với bột .. Tôi có một lò nướng gas, min. nhiệt độ 130g., sấy khô bằng cửa mở trong 2,5 giờ, vì các bezeshki lớn hơn chưa khô hoàn toàn. Chúng khô dọc theo các mép và trong 2 giờ, chúng tôi mang chúng ra với con trai tôi để kiểm tra - chúng đã khô, đồng nhất, giòn và thông thoáng! Sau đó, tôi tất cả như nhau, để không phải đợi một giờ nữa, đóng cửa lò và trong 10 phút nữa. phần còn lại khô đi, thậm chí chuyển sang màu hồng phớt một chút. NHƯNG .. những chiếc bezeshek được sấy khô này ở nhiệt độ phòng có bề mặt "đổ mồ hôi" là do đâu? sấy khô tất cả như nhau hoặc độ ẩm?
Và một câu hỏi khác - nếu tôi chặn bánh meringue khỏi kem bằng một lớp mứt cam? Mình có một miếng mứt cam cân, lớp thẳng đều, mình muốn cắt một khoanh từ đó theo đường kính của bánh rồi cho nhân bánh dày khoảng 0,5-0,8 cm .. Bạn nói sao, nó có thể cho độ ẩm cho bánh trứng đường? Hay bôi meringue với ganache cũng vậy?

Được thêm vào Thứ hai, 16 tháng 5, 2016 04:44 PM

pssaha, Tan, bạn có một vẻ đẹp làm sao!

nesmatinhững "nút" sáng sủa, dễ thương làm sao
Làm tốt lắm các cô gái!)

Đã thêm vào Thứ Hai, ngày 16 tháng 5 năm 2016 4:51 CH

Các cô gái! và một câu hỏi khác, làm thế nào để kiểm tra độ khô của bánh meringue ?? nhỏ, được rồi, tháo ra, thử - khô, rồi sẵn sàng .. nhưng còn bánh thì sao? Những dấu hiệu cho thấy sự sẵn sàng của anh ấy là gì? có lẽ tất nhiên là đã có câu trả lời cho những câu hỏi như vậy rồi, nhưng mình mới bắt đầu nghiên cứu đề tài nên mình sẽ rất biết ơn nếu bạn trả lời)

[firuza83]

firuza83, Yasmina, cảm ơn)
Tôi có một lò nướng điện ... chúng khô trong vòng chưa đầy 2 giờ ... Tôi làm khô bằng cách đóng cửa đối lưu. Ta nằm trên một cái bánh đông lạnh nửa ngày, không có ngưng tụ ... phần còn lại trong túi mấy ngày, không có gì, giống nhau ..
Tôi nghĩ điều quan trọng là phải đánh đều lòng trắng trước khi thêm đường. Và đường tốt hơn là nhỏ, và một giọt mỏng .. Tốt hơn là lâu hơn) ..
Họ thường viết rằng họ sấy trong 2-2,5 giờ, sau đó họ để trong lò ấm qua đêm để khô 100%)

[Yasmina]

Yasmina, các chỉ số chính của sự sẵn sàng là: dễ dàng lấy ra khỏi tấm nướng, nó trở nên dễ dàng hơn nhiều, chỉ cần gõ nhẹ

các chỉ số chính của sự sẵn sàng là: dễ dàng lấy ra khỏi tấm nướng, việc gõ trở nên dễ dàng hơn nhiều

vâng, tôi đã được hướng dẫn về họ)
a good meringue-cake bật ra) Tôi chỉ lắng một lớp từ vòi phun, hóa ra nó nằm ở đâu đó cao 1,5 cm .. đã sẵn sàng. Và đây là trong chiếc bánh của tôi .. Vậy chiều cao của chiếc bánh có nên không, hay bạn có thể làm cho nó cao hơn được không?
Tôi thích nó rất nhiều! bất thường) Tôi sẽ giới thiệu nó cho khách hàng bây giờ)

[Yasmina]

Yasmina, nó là cần thiết để gõ vào Huske-People. Cô ấy là chuyên gia chính
Bánh rất ngon!

[Yasmina]

Yasmina, tại sao bạn cần nhiều hơn? Em cố tình để 1-1,5 cm thì thích hơn

[Alyona]

Alyona, nhưng tôi không cần nhiều hơn nữa) Tôi nghĩ, làm thế nào tôi có thể làm đúng hơn để bánh giòn lâu hơn, vì vậy có thể nói)) nhưng lớp này, tôi giữ giòn trong hai ngày, ngay cả khi cắt ra))
nhưng lần này, tôi đã làm một chiếc bánh bezeshek .. chúng thành ra tốt, rất mềm, bạn không thể chạm trực tiếp vào nó ... nhưng giòn ở trên (nếu bạn có thể gọi nó)), nhưng bên trong một chút kẹo bơ cứng ... Tôi thích nó quá, tôi muốn lặp lại, nhưng tôi sợ rằng nó có thể không hiệu quả với kẹo bơ cứng .. Tôi đã tạo ra một lượng tương đương protein và đường (nhiều bột hơn) và một chút lim. giọt.

Các cô gái, thời gian tốt trong ngày! Xin vui lòng cho tôi biết ai đã làm bánh trứng đường với việc bổ sung nước với protein? Tôi đã đọc ở đâu đó trong chủ đề, nhưng tôi không thể tìm thấy câu hỏi khác - tôi có thể sơn bánh trứng đường bằng sơn gel không?

[Svetlana]

Svetlana, bạn có thể công thức này nghĩa là?

Svetlana, có lẽ ý bạn là công thức này?

Alena, cảm ơn bạn rất nhiều, đã đọc nó và .. bình tĩnh lại

Các cô gái! Bạn có thể vui lòng cho tôi biết có bao nhiêu chanh khô để thêm vào một khẩu phần bánh trứng đường không? Hôm qua tôi làm bezeshki cho 150 gram protein và 300 gram đường, tôi cho gần đầy một thìa cà phê nước cốt chanh, hôm nay tôi muốn thử đổ axit citric, bao nhiêu gram khô?

Được thêm vào Thứ Ba, ngày 31 tháng 5 năm 2016 05:13 PM

Có vẻ như không có ai xuất hiện trong chủ đề này! Lyudochka Huska, hôm nay mình làm với chanh khô và nhuộm ngay protein bằng thuốc nhuộm gel, trước tiên là bánh trứng đường nứt ra và sấy ở nhiệt độ 100 * C trong 4 tiếng, đường không tan, cũng như hôm qua mà hôm qua. Tôi đã làm điều đó với nước chanh, hóa ra nó đặc hơn hôm nay với chanh, và nếu tôi làm bánh trứng đường ướt, sơn và để khô, nó có được dùng để trang trí trên một chiếc bánh không?

[svetlana)))]

svetlana))), Sveta, đường của tôi ổn, mọi thứ đều tan ... Tôi thực sự đánh nó rất lâu ...
Tại sao bạn lại đong nước chanh bằng thìa? .. 10 giọt trong công thức?))
Tôi đã thêm một quả chanh vào đó: Tôi đã pha một dung dịch đậm đặc và nhỏ 10 giọt .. một chút meringue đã nứt một lần .. Tôi nghĩ rằng nó rất ít cần thiết, ngay trên đầu con dao ...

Tôi đã thêm một quả chanh vào đó: Tôi đã pha một dung dịch đậm đặc và nhỏ 10 giọt .. một chút meringue đã nứt một lần .. Tôi nghĩ rằng nó rất ít cần thiết, ngay trên đầu con dao ...

Cảm ơn bạn, Tatyana, tôi sẽ tính đến, không có pipet, tôi sẽ mua nó theo giọt

[Bánh ngọt]

Bánh ngọt, cảm ơn bạn vì một công thức tuyệt vời và rất đơn giản cho bezeshek! Tôi đã từng làm với các loại bột, nhưng vì một số lý do mà tôi không thành công ...
Lần này thì thành công tuyệt vời, đường tan hoàn toàn, bên trong khô ráo, độ sánh rất tốt, không có bọt hay vết caramel, sáng bóng, trắng như tuyết, trong một câu chữ - một câu chuyện cổ tích!
Tôi sấy trong 3 giờ ở 80 độ với đối lưu, nhưng có một ...
Sau khi tôi lấy nó ra khỏi lò, ngay khi nó nguội, nó sẽ trở nên dính ở bên ngoài, mọi thứ bên trong đều ổn - không có kẹo bơ cứng.
Các cô gái, cho tôi biết có thể là gì? Hay độ ẩm trong căn hộ của tôi quá cao? Có ai gặp phải một vấn đề tương tự?

Lera, ở đây trong chủ đề vấn đề này đã được thảo luận. Điều này không bao giờ xảy ra với tôi. Có thể là nó thực sự phụ thuộc vào độ ẩm trong phòng. Tôi khô khan. Và ngay cả khi tắt sưởi vẫn không bị dính.
Bạn đã thêm đường với tỷ lệ? Không ít hơn? Theo tỷ lệ nào?

Cao răng hoặc axit xitric (nước trái cây hoặc hạt) được thêm vào để làm cho bánh trứng đường giòn / giòn hơn.

Natasha, tôi sẽ mạo hiểm để sửa chữa cho bạn.
Cao răng (cream of tartar; cremor tartari; potassium tartrate; cream tartar) được thêm vào lòng trắng trứng đã đánh bông, cố định chúng và làm cho chúng có khả năng chịu nhiệt.
Cao răng được sử dụng tích cực để nướng bánh nướng xốp, bánh trứng đường, tạo độ dẻo và trắng cho các món tráng miệng khác nhau, đặc biệt là đồ ngọt và bánh tráng men.
Nếu bạn sử dụng cao răng để thay thế cho đường, thì hương vị hóa học sẽ biến mất.
Trong các món nướng, cao răng có thể được thay thế bằng nước cốt chanh hoặc giấm, tuy nhiên, cần nhiều hơn gấp 3 lần và thêm vào đó, các chất lỏng này dẫn đến bột bị rơi ra.

Tôi có Cream tartar, lòng trắng được đánh bông hoàn hảo !!!

[Husky]

HuskyLuda, làm mọi thứ theo công thức, 90 gram protein, 200 gram đường trắng mịn, 10 giọt nước cốt chanh, đánh một lúc lâu cho đến khi đường tan hết.
Hương vị, màu sắc, kết cấu, cấu trúc đều tuyệt vời, nhưng thực sự trong nửa phút chúng sẽ trở nên dính.
Tôi mắc lỗi về độ ẩm, ở đây tôi nướng bánh quy làm bằng bánh mì ngắn, và có hai loại, một loại thường, loại khác không chứa gluten, cả hai loại cookie lúc đầu đều giòn, và sau 2-3 giờ chúng trở nên mềm và đóng băng màu bắt đầu di chuyển trên bánh gừng ...
Tôi chỉ mới làm bánh trứng đường lần đầu tiên trong năm năm qua))) Rõ ràng, tôi sẽ phải làm nó chỉ vào mùa hè, trong một đợt hạn hán.

Lera, nó có nghĩa là bạn có độ ẩm cao ở nhà. Và khi bật máy sưởi, không khí không bị khô hơn?
Có lẽ ai đó có thể nói với bạn điều gì đó. Tôi chỉ chưa gặp một điều như vậy. Gần đây tôi đã nhận thấy rằng bánh trứng đường không quá đặc sau khi nướng. Bạn chạm vào nó bằng ngón tay của bạn, và nó bóp. Nhưng nó vẫn không dính. Chỉ cần mềm mại. Nhưng tôi biết lý do chính xác. Tôi cho vào ít đường hơn một chút. Đối với 140 g protein, tôi không lấy 280 g đường mà chỉ lấy 200 g. Nhưng tôi đã sử dụng phần lớn bánh trứng đường này để trang trí, làm caramel hóa nó trong lò nướng ở nhiệt độ cao. Ở đó bạn không cần tỷ lệ 1: 2. Và từ thức ăn thừa, tôi quyết định nướng bánh bezyushki thông thường, làm khô chúng như bình thường ở nhiệt độ 90 *.Vì vậy, họ đã trở nên mềm mại với tôi. Vì vậy, chúng vẫn còn cho đến ngày nay, mềm, nhưng không dính.

Luda, vâng, ở đây luôn ẩm ướt, thành phố nằm trong hố, mùa hè bay lên cao, mùa đông ẩm thấp, mùa đông ẩm ướt, chúng tôi hiếm khi bật hệ thống sưởi, chúng tôi có mùa đông cộng thêm năm,
Nhưng, tôi sẽ xem bánh quy và bánh gừng sẽ hoạt động như thế nào khi bật hệ thống sưởi.
Rất có thể, bánh trứng đường bị dính chính xác là do độ ẩm cao.
Cảm ơn bạn rất nhiều vì những lời khuyên.

Lời khuyên là cần thiết gấp! Khối lượng quất vẫn còn. Thêm nửa khay. Cô ấy đâu? Nó sẽ kéo dài 2 giờ?

Đã thêm vào Chủ nhật, ngày 27 tháng 11 năm 2016 2:18 CH

Tôi đã không đợi câu trả lời (à, được rồi. Khối lượng đã để trong tủ lạnh 2 giờ trong khi nướng mẻ đầu tiên. Mọi thứ đều ổn, không có gì xuất hiện cả. Bezeshki cực kỳ ngon! Cảm ơn bạn!

Tôi làm bánh trứng đường trên bảy loại protein (không quá 150 g), đánh tan trên một chút muối, với bọt ổn định, tôi bắt đầu thêm đường bột (5-6 thìa cà phê có trượt), nó khá mạnh đối với tôi ..

Có ai làm một chút meringue ngọt ngào không ???

Sấy trong 120 phút ở 90 (đối lưu) và sấy trong 60 phút ở 100 (đối lưu), bánh trứng đường có màu be.
tấm nướng đầu tiên (120) vẫn còn bên trong ...
Tấm nướng thứ hai (120 + 90) vụn và tan chảy nhẹ nhàng trong miệng của bạn ..

Không có ảnh, biến mất trong 10-12 phút vì trà!

Có ai làm một chút meringue ngọt ngào không ??

Tôi không hiểu sao lại có chút ý tưởng về meringue ít ngọt)) Trước đây tôi làm không theo công nghệ, tức là tôi thêm đường tùy thích, để nêm nếm ..) và bây giờ, khi tôi học được công nghệ , đây là tỷ lệ 1: 2 protein / đường, tôi làm như vậy .. Tôi không cảm thấy khác biệt nhiều) khi đường ít hơn - chúng mềm hơn, lỏng hơn hoặc gì đó .. Nhưng tôi không thích điều đó, tôi thích dày đặc hơn bezeshki.

[đường làm cho meringue mạnh mẽ]

Tôi không hiểu sao lại có chút ý tưởng về meringue ít ngọt)) Trước đây tôi làm không theo công nghệ, tức là tôi thêm đường tùy thích, để nêm nếm ..) và bây giờ, khi tôi học được công nghệ , đây là tỷ lệ 1: 2 protein / đường, tôi làm như vậy .. Tôi không cảm thấy khác biệt nhiều) khi có ít đường hơn - chúng mềm hơn, lỏng hơn hoặc gì đó .. Nhưng tôi không thích điều đó, tôi như bezeshki dày đặc hơn.

Hóa ra rằng đường làm cho meringue mạnh mẽ!!

Thông thoáng.

Nhưng đột nhiên, một người nào đó về nguyên tắc sẽ biết rằng ít đường = tan chảy, mềm, nhưng vụn cấu trúc ...