Thịt khô cho người lười biếng.

Chúc sức khỏe tất cả mọi người! Tôi là người mới bắt đầu, tôi đã quyết định viết một công thức, xin vui lòng không đánh giá nghiêm ngặt
Chúng tôi cần:
Thịt lợn
Muối nitrit
Gia vị: hạt nêm, tiêu đen nghiền nhỏ.
Gói hàng.
Sự chuẩn bị:
1. Cân một miếng thịt lợn.
2. Ta lấy muối nitrit với tỷ lệ 2,5% khối lượng thịt lợn.
3. Hạt tiêu để nếm, chúng ta cần nó để rắc thịt.
4. Trộn muối với hạt tiêu, cắt thịt thành từng phần.



5. Rắc miếng thịt với hỗn hợp muối và hạt tiêu


6. Cho thịt vào túi và để trong tủ lạnh trong 15 ngày, nhớ mỗi ngày một lần và lật túi lại cho muối ngấm đều hơn.

7. Sau 15 ngày, lấy thịt ra khỏi túi. Sau đó, có hai cách
- Treo thịt phơi khô ở những nơi thuận tiện, không có gió lùa, cách xa pin để không bị khô lớp vỏ trong thời gian từ 5 - 10 ngày (miễn là đủ ý chí, kể từ. thịt đã sẵn sàng để sử dụng)
- Ta treo thịt cho khô vài ba ngày rồi hun khói lạnh 20 phút 4 lần, cách nhau 1-2 tiếng rồi để trong tủ lạnh 1 ngày cho khói tỏa đều. miếng thịt.


Một cái gì đó như thế này.

Chà, loại thịt nào dành cho kẻ lười biếng? Nếu bạn cần ướp muối thích hợp cho thịt, bạn cần chăm sóc thịt hàng ngày trong 15 ngày (trong các gói có thương hiệu Sberbank), quay, hun khói
Đây đã là một công thức "dành cho bệnh nhân"

Một công thức thú vị để muối thịt Ở đây, chỉ có muối nitrit mới có xu hướng tích tụ trong cơ thể ... nhưng

Và tôi, tha thứ cho tôi, đã rất hoảng hốt với những gói hàng Sberbank này ... Tôi hoàn toàn không nghĩ rằng chúng được làm bằng nhựa cấp thực phẩm. Và vì hỗn hợp ngâm chua không có cách nào được gọi là ít hăng, nên để thịt trong chúng ngâm trong 15 ngày, nói một cách nhẹ nhàng, rất rủi ro.

[dopleta]

dopleta, bức ảnh được chụp đặc biệt cho một nhân viên của Ngân hàng Tiết kiệm, và không phải cho diễn đàn này, thịt được ướp muối trong túi zip, chúng được làm bằng nhựa cấp thực phẩm.
Và làm thế nào mà hỗn hợp ngâm chua có vẻ hung hăng đối với bạn? Muối?
quản trị viên, hàm lượng natri nitrit trong muối nitrit, và thậm chí nhiều hơn nên hàm lượng của nó trong sản phẩm cuối cùng là tối thiểu, ít hơn nhiều so với, ví dụ, trong củ cải đường.
Trong GOST, natri nitrit có ở khắp mọi nơi, trong các cuốn sách của thế kỷ 19 về sản xuất xúc xích và dăm bông, các công thức nấu ăn sử dụng Saltpeter.
Hút thuốc là nghiệp dư, chúng ta hiếm khi sống đến giai đoạn này

[Julie]

Và làm thế nào mà hỗn hợp ngâm chua có vẻ hung hăng đối với bạn? Muối?

Julie, Tôi thậm chí sẽ không để thịt không có gia vị trong một túi như vậy, chưa kể thịt trong muối và tiêu, xin lỗi một lần nữa.

[dopleta]

dopleta, bạn tôi làm việc tại quầy thu tiền Sberbank kể lại, khi tôi chuẩn bị muối cho mình thì bạn ấy cũng nhờ bạn ấy muối luôn. Tôi ướp muối nó trong túi zip đựng thực phẩm, và sau đó đóng gói vào túi thu tiền của Sberbank, tôi nói đùa như thế này

Bây giờ thì đã rõ.

[Julie]

Và tôi muốn nói điều gì đó tốt đẹp với tác giả của công thức đầu tiên trên diễn đàn.
Julie, công thức nấu thịt khô thông thường của bạn với công nghệ nấu ăn tiêu chuẩn. Tôi vẫn chưa bắt đầu xử lý khô, nhưng tôi ước mơ sẽ làm chủ được nó trong tương lai gần.

và sau đó hút với khói lạnh trong 20 phút 4 lần, với khoảng cách giữa các lần hút 1-2 giờ,

Tại sao hút thuốc cách quãng. Tôi biết rằng quá trình này thường liên tục và tại sao lại 4 lần? Nó làm gì?

[Hợp thời trang]

Hợp thời trang, CẢM TẠ!

[Marcella]

Marcella, chúng tôi hút thuốc cách quãng để khói xâm nhập đều và tốt hơn vào mảnh, tôi đã đọc về phương pháp này trong một số cuốn sách cũ. Vâng, chúng tôi hút với khói lạnh, tôi thích nó trên hỗn hợp rượu mơ và rượu mơ.
Hút nóng liên tục.

Thành thật mà nói, tôi luôn nghĩ rằng hút cả nóng và lạnh là liên tục. Chỉ là cái nóng hơn có thời gian ngắn hơn nhiều. Vâng, hãy để nó theo cách của bạn.

[Marcella]

Marcellakhi sản phẩm được nấu bằng khói lạnh, việc hun khói liên tục, trong nhiều ngày. Trong trường hợp của tôi, khói được đưa ra để thêm hương vị và mùi thơm cho sản phẩm ăn liền.

Cảm ơn, hãy lưu ý