Fritters ("Nấu ăn", 1955)

Super rooks siêu ngon và siêu ăn. Nhưng những gì khác là cần thiết?

Natulya, bánh kếp tuyệt vời !!! Cảm ơn vì công thức !!!
Tôi cho một bát bột vào lò vi sóng, từ giấy nháp, chiên trong chảo gang,
những chiếc bánh kếp hóa ra rất mịn và ngon !!! Homemade ăn ấm, mình nguội thì có sữa đặc và trà nóng.
Tôi chắc chắn sẽ lặp lại sự ngon miệng này một lần nữa!

[* Anyuta *]

* Anyuta *,

Tôi bắt được chữ!)))

stanllee,

Tất cả? Đã bốc hơi?))

[valushka-s]

valushka-s,

Hôm nay tôi cũng chiên. Tôi để cái bát có bột trong lò đã đóng cửa. Sau đó tôi khuấy nó khi tôi nhớ ra nó và để nó đứng lại. Kết quả là thường rất nhẹ. Chế độ xem không tương quan với trọng lượng: có vẻ như chúng phải nặng hơn đáng kể.

Lò nướng của tôi đang bận (đủ thứ), nhưng lò vi sóng thì đúng.
Những chiếc bánh kếp đều nổi bọt, thoáng, phồng, và tôi không muốn nói rằng chúng rất béo, mà là vừa phải.
Và đối với tôi, chúng là ponra lạnh hơn, mặc dù chúng mát khi nóng.

[bù nhìn]

bù nhìn, Natus, vâng, một gam 500, nhưng một chút ...

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều về công thức! Hương vị của tuổi thơ! Và cho tôi biết, làm ơn, trong cuốn sách tuyệt vời của bạn, không có công thức ngẫu nhiên nào cho món manniks? Chúng đã được trao cho chúng tôi trong vườn. Tôi vẫn nhớ cách chúng tôi ăn chúng bằng thìa và đó là một thứ ngon tuyệt vời. Nhiều năm sau, khi con cả của tôi đến cùng một khu vườn và bằng cách nào đó, bữa tối đã nổi cơn thịnh nộ rằng nó muốn thêm cùng một món thịt hầm bột báng, tôi đã vào bếp và hỏi một công thức. Họ nói, có, không có gì phức tạp, cháo bột báng trong nước, được hầm và chiên, nhưng nếu bạn có sữa, sau đó đun sôi trên đó, bạn có thể thêm một quả trứng, bơ ... tốt, tất nhiên là có. , Tôi nói thêm, tôi đã cố gắng vì đứa trẻ. ... và một thứ gì đó khó xử xuất hiện, len lỏi trên chảo. Nói chung, và thậm chí từ xa thậm chí không gợi nhớ đến món bún cao và ngon đó (với tôi thì trông giống như vậy) ... Tôi sẽ rất biết ơn nếu công thức này được tìm thấy trong cuốn sách thần kỳ của bạn.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Theo khẩu phần, chúng ta có thể hiểu bất cứ thứ gì: trực tiếp là manna, thịt viên, bánh pudding. Tôi có tất cả mọi thứ. TẤT CẢ. Trong các phiên bản khác nhau, từ tất cả các loại ngũ cốc (đã có bảng cho các loại ngũ cốc khác nhau), phô mai tươi, với nho khô ... Người ta vẫn chỉ hiểu chính xác ý nghĩa của nó.

Giống như một nhà thơ trong một bài hát ... Và Sho muốn nói cụ thể là ...

Nó vẫn chỉ để hiểu chính xác ý nghĩa của nó.

Eh, nếu tôi biết nó được gọi là gì, tôi đã len lỏi trên Internet từ lâu rồi ... Và vì vậy ... tôi chỉ nhớ. rằng chúng có hình dạng giống như ...., chết tiệt, tôi thậm chí không biết mô tả nó như thế nào .... Chà, giống như một con chuột máy tính, chỉ cao hơn (tôi hiểu đó là một so sánh ngu ngốc, nhưng có vẻ như nó tròn, cao), chúng tôi đã ăn những chiếc thìa của nó, nhưng nó vẫn giữ nguyên hình dạng ... Ồ, được rồi, hãy tha thứ cho tôi, tôi sẽ không lấp đầy trong đầu bạn những ký ức tuổi thơ ... Nỗi nhớ, bạn thấy đấy, nó bắt đầu nói trong tôi. ..

Eh, nếu tôi biết nó được gọi là gì

Đây có lẽ là bánh pudding bột báng, giống như ở đây, chỉ không có táo:

🔗

Hình ảnh ở đó ở trên cùng bên phải.

[Yanusya08]

Yanusya08,

Nếu chiên, rất có thể đó chỉ là thịt viên hoặc cốt lết. Tôi sẽ tìm ra nó để làm cho nó giống như nó. Các đầu bếp nói: cháo, trứng, bơ. Đây là những nhịp đập. Ngay cả tôi chắc chắn. Tôi sẽ cố gắng làm chúng và đăng chúng với một bức ảnh))).

Đây có lẽ là bánh pudding bột báng, giống như ở đây, chỉ không có táo:

🔗

Hình ảnh ở đó ở trên cùng bên phải.

Andrey, đây không phải là một cuốn sách về thức ăn ngon và tốt cho sức khỏe. Đây là Bộ sưu tập công thức nấu ăn cho các doanh nghiệp cung cấp suất ăn công cộng, bộ sưu tập thức ăn cho học sinh, v.v ... Chúng được thiết kế để phục vụ suất ăn công cộng, công thức nấu ăn có phần khác nhau. Tôi có rất nhiều trong số chúng, bắt đầu từ năm 1952. Chúng được thiết kế cho căng tin, quán cà phê, nhà hàng, v.v.Tôi đã tái bản 56, 62. (có vẻ như) và 82g. Vân vân.

Tôi cũng có một cuốn sách về thức ăn ngon và lành mạnh. Năm 1952 trong. Cô ấy chỉ để sử dụng trong nhà. Các công thức nấu ăn đang nói về điều này (theo số lượng thành phần). Sách thực phẩm tổng hợp trong công thức nấu ăn chứa các tiêu chuẩn cho một phần (ví dụ như những chiếc bánh kếp này) hoặc ngay lập tức cho 100, cho 1000 phần (ví dụ: bột mì 100kg, 4500g, v.v.)

Đừng quên chia sẻ cảm nhận của bạn sau !! Một cách thú vị ...)))

Không thú vị, nhưng rất ngon! Hôm nay là lần gọi thứ hai Vâng, cần phải lên men lâu hơn một chút, sau đó tinh thần bánh mì này phát triển, có trong bánh kếp từ phục vụ công cộng. Thậm chí hôm nay tôi không chiên mặt đầu tiên cho đến khi nó có màu hồng và lật mặt nó. Đánh má hồng và sau đó lật và đánh má hồng mặt đầu tiên một lần nữa. Để làm gì? Và do đó máy bay được chiên mịn hơn. Nếu bạn giữ mặt đầu tiên trong một thời gian dài, thì mặt trên sẽ hơi tròn và sau khi lật nó chỉ được chiên trên "vương miện" với một lớp niken như vậy, và xung quanh nó có màu trắng. (Chà, tôi đã viết) Tóm lại, tôi hạnh phúc, được ăn uống đầy đủ và hài lòng. Mặc dù tôi đang bắt đầu lo sợ cho con số - bột nhào mỗi ngày với mứt, con số nào sẽ chịu được áp lực như vậy?

Natul, hôm nay tôi lại rán bánh kếp! Ngày hôm qua là không đủ
Trân trọng, cho buổi tối và cho buổi sáng!

Nếu chiên, rất có thể đó chỉ là thịt viên hoặc cốt lết. Tôi sẽ tìm ra nó để làm cho nó giống như nó. Các đầu bếp nói: cháo, trứng, bơ. Đây là những nhịp đập. Ngay cả tôi chắc chắn. Tôi sẽ cố gắng làm chúng và đăng chúng với một bức ảnh))).

cảm ơn nhiều! Tôi mong đợi điều đó !!!

Tôi chiên bánh xèo))). Kích thước không dành cho trẻ em)))

Kích thước không dành cho trẻ em)))

vì vậy cho trẻ em zhezh!
Tôi cho rằng cô ấy hầu như không thành thạo một)))

[con mắt]

con mắt,

Vâng, vâng, tôi chỉ cần mang nó vào đĩa, chồng tôi giúp!

chồng đã giúp!

một lần nữa, như tôi thích: từ chảo rán bằng tay của bạn?

Vâng, lần đầu tiên bạn làm điều đó mỏng hơn nhiều. Đường hầm có cao không?

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka,

Không, trên thực tế, chúng luôn cộng hoặc trừ vài mm. Chỉ là sau khi lấy ra khỏi chảo, họ "ngồi xổm" một chút và góc chụp đĩa trong bài đầu tiên là từ trên cao xuống chứ không phải từ bên cạnh. Bây giờ nó đặc biệt ngồi xuống và cất cánh từ một bên. được nhìn thấy.

Fritters là siêu !!! Tôi đã cố gắng tạo lại hương vị này trong một thời gian dài, nhưng nó không bao giờ hiệu quả !! Chỉ có tôi đã làm mà không có trứng, thêm một ít nước và đặt men khô.

Nat, tại tôi, đó là chúng tôi, cảm ơn bạn))) không, chúng tôi với chồng tôi và CẢM ƠN CÁC BẠN RẤT NHIỀU !!!
mọi thứ hóa ra rất ngon và đơn giản:
vào buổi sáng, mà không cần tỉnh lại, tôi đặt - và những gì ở đó để đặt - bột. từ 7.30 đến 17.30 nó đã được chúng tôi chờ đợi trong tủ lạnh, sau đó nó được làm nóng trong một giờ ở 40 độ trong lò, sau đó nó nhanh chóng được nướng.

chà, tôi có thể nói gì đây ... một chút nữa, và tôi sẽ trở thành một người yêu thích công thức nấu ăn trên bàn ... và tôi sẽ thử công thức này với bánh kếp, thêm một ly nước.

[irisska]

irisska,

Làm thế nào để họ gợi nhớ tôi về những chiếc bánh chiên Liên Xô ...

con mắt,

Làm thế nào để kết thúc bạn khỏi bảng công thức nấu ăn và vượt qua điều này "nhiều hơn một chút"? Tôi sẽ nghĩ về nó...)))

Đó có phải là chảo rán ca rô của bạn không? Đừng nói với tôi rằng đây là chảo hợp kim của Liên Xô cổ đại. Bởi vì tôi có một cái giống nhau !!! Tất cả tuổi thơ của tôi, tôi ngưỡng mộ những tế bào này trên bánh kếp. bánh kếp phô mai, bánh kếp, v.v.)))

Đó có phải là chảo rán ca rô của bạn không?

không, chết tiệt, tôi đã vẽ trên một cái thước kẻ!

Đừng nói với tôi rằng đây là chảo hợp kim của Liên Xô cổ đại.

cô ấy là của mẹ tôi, của bà tôi))) và những gì cho một hợp kim, đồng chí nhà công nghệ?

Bởi vì tôi có một cái giống nhau !!!

Tất cả tuổi thơ của tôi, tôi ngưỡng mộ những tế bào này trên bánh kếp. bánh kếp phô mai, bánh kếp, v.v.)))

Tôi đã đi xa hơn: khi còn là một đứa trẻ, tôi đã bị sốc bởi (tế bào) của họ không có người khác nấu ăn)))
bạn có nghĩ rằng tôi đã nhượng bộ sự thuyết phục để thử sự ô uế?

Làm thế nào để kết thúc bạn khỏi công thức nấu ăn trên bàn và vượt qua điều này "nhiều hơn một chút"? Tôi sẽ nghĩ về nó...)))

Nghe này, điều gì sẽ xảy ra nếu bạn chiên bột này với bánh rán? Tôi nhớ là bạn không tham gia phần này, nhưng vẫn ...
vâng, bánh areniki với 1 quả trứng cho 800 g pho mát nhỏ vẫn còn nguyên và trong bộ nhớ

và tôi cũng nhớ thịt viên với cơm, và cũng có thể nghiền - một món trứng tráng với thịt băm ...

[con mắt]

con mắt,

Và cho tôi xem cái chảo, hả ??? Cô ấy có một tay cầm rất cụ thể mà tôi đã phá vỡ nafig. Thật thú vị là cô ấy hay không !!

Thịt viên với cơm, bạn nói? ...

cho một người bạn yêu quý, ít nhất là một chiếc khuyên tai)
và cho một cô bạn gái xinh xắn là hai bông tai ở hai bên tai)))

chỉ là một cái bếp mới rửa

vâng, với gạo, với thịt, và với nước thịt ... như vậy ... họ không bao giờ được cho đủ ... và hiếm khi rất

[con mắt]

con mắt,

Không phải như thế! Nhưng cũng ở trong lồng và cổ như ngà voi ma mút))).

Vâng, Nat, chắc chắn cô ấy hơn 45 tuổi! Mẹ có những cái nhỏ hơn nữa, hai bên thẳng hơn, không quá dốc. họ được mang từ Ukraine để làm của hồi môn) đối với họ cái gì cũng ngon, dù lửa thế nào, tôi không đốt cháy nó, tôi tiết kiệm năng lượng ngon lành

[con mắt]

con mắt,

Ở đây chúng tôi có các mặt thẳng hơn và với một tay cầm có thể tháo rời ebonite. Tôi đã bẻ tay cầm làm đôi))).

không, ở đó tay cầm có thể được làm bằng ebonite (các từ là một số loại trường học), nhưng không thể tháo rời dù chỉ một lần - nó được vặn vào vít, vâng.
Thật tiếc vì tôi đã làm hỏng nó, nhưng không có gì để xây dựng tiếp? nếu phần gắn chặt vào chảo vẫn còn, thì chúng ta có thể chạm khắc nó từ ... gỗ hoặc ebonite (tôi sẽ google nơi họ cung cấp). hoặc từ nút chai sâm panh ...

Nat, bây giờ bạn sẽ cười.
Cuối cùng tôi quyết định xem, cuốn sách của chúng tôi "nấu ăn" vào năm nào: một màu xanh lục, đèn còn lại. hóa ra là năm 1959 và năm 1960.
và có bánh kếp, và không chỉ có chúng).
Cuốn sách của mẹ chồng này đã có với tôi hơn 20 năm, nhưng tôi chưa bao giờ thử nấu theo những công thức này, như đối với một cuộc triển lãm ở viện bảo tàng, họ đọc nó, xem ảnh và thế là xong.
và, nếu không có bạn, cuốn sách có thể đã đến tay con cháu, không được sử dụng đúng mục đích của nó) oh! Tôi phải hỏi mẹ chồng, bà đã từng nấu ăn cho bà chưa?

[con mắt]

con mắt,

Bạn đang làm gì đấy ??? Chuẩn bị gấp! Đừng ... trước tiên cho tôi xem hình ảnh của những cuốn sách! Tốt. nếu có thể, tất nhiên ... tôi sẽ ngưỡng mộ !!))

Natasha, con rể từ mạng dậy trong đống phế liệu: đĩa CD bị che mất.
nấu món gì? Có bánh rán Moscow, có lẽ tôi sẽ bắt đầu với chúng. bây giờ, sau khi trải nghiệm thành công với bánh kếp, nó không đáng sợ)

[con mắt]

con mắt,

bạn có biết hiếm này có giá trị 4 nghìn không? Đó là cô ấy !!! Nó chỉ là một tome, tôi thích nó. Nhân tiện mình ngồi xem công thức ... bánh rán !!)))

bạn có biết hiếm này có giá trị 4 nghìn không?

cái gì, để mua một cái két và xóa một bài viết?

nhìn vào công thức ... bánh rán !!)))

nào!

[con mắt]

con mắt,

Nó chỉ là một cuốn sách có giá trị. Năm 1955 của tôi. và được coi là nguồn chính. Nhưng, trên thực tế, những lần tái bản sau đó cũng không tệ hơn.

Tôi lôi chảo bánh rán của mình ra (cô ấy là một chiếc chảo bánh rán) và nói với chồng tôi về những chiếc bánh rán sữa đông của bà tôi, đó chỉ là ... hạnh phúc cho những đứa trẻ chưa được ăn sô cô la và bánh ngọt một cách đầy đủ, như những đứa trẻ hiện đại.)) Tôi nhớ khi ông và ông đến thăm và bà ngoại đã mang một túi lớn đựng đầy những chiếc bánh rán này. Tôi vào bếp, lấy một cái, rồi không thể rời đi, đứng lật gói này: Tôi ăn hết, ăn từng cái ... Tôi còn nhỏ, nhưng tôi nhớ rất rõ bức tranh này, mùi vị của chúng và cảm xúc của tôi. ...

Tôi đang tìm kiếm một công thức bánh rán sữa đông tốt. Tôi đang đào trên những lá bài !!)))

Tôi đã học nấu ăn từ cuốn sách này. Tôi có màu nâu. Cũng năm mươi ba năm.
Tôi cũng có một cuốn sách "Housekeeping" từ năm 57. Ở đó cũng có những công thức nấu ăn thú vị.

Nat, Matxcơva - men, phô mai tươi mà tôi đang tìm kiếm, để có phô mai tươi và phô mai tươi, và bạn đọc công thức - bột mì với phô mai, và không phải ngược lại. Tôi cũng đã thử nó ở đâu đó trong thời thơ ấu của tôi và nhớ nó.
Moscow Moscow ở vị trí thứ 86, một túi hạnh phúc với đường bột, 88 kopecks mỗi kg, nếu tôi không nhầm

[con mắt]

con mắt,

Tan, đây chính xác là bột nhào có men với sự bổ sung của pho mát. Nó nên có: bột với pho mát. Nếu không, bạn sẽ kết thúc với món bánh bao chiên giòn lười biếng.

vì vậy tôi đang nói về các công thức nấu ăn không có men.
đồng thời với pho mát và men không gặp nhau. Bà của bạn có bị như vậy không?

[con mắt]

con mắt,

Vâng, Tan, cô ấy có men với pho mát. Tôi có bánh mì men với pho mát (bánh Valga).

nhìn: 🔗

Ồ, tôi có một ấn bản tái bản của một bếp nấu ăn như vậy trong tầm tay! Cuốn sách nhỏ nặng nề !!! Như vậy, nếu từ kệ nó sẽ là booolno! Tôi đã tìm thấy một công thức cho những chiếc bánh kếp này! tính bằng gam
Hmm, Natul, nếu không có bạn, giống như Tanya, tôi sẽ chìm trong bóng tối về cuốn sách hay mà tôi có.

1959 tìm thấy từ 1t. R. và trên nữa, phụ thuộc vào lòng tham của người bán. và năm 1955 từ 2 tập. trên Avito. trong cuốn sách năm 1955 - 960 trang, và năm 1959 - 404 trang (bản rút gọn)

[Nata]

cô ấy có men với pho mát.

Nata, làm và bố trí xin vui lòng. Tôi không có một cuốn sách như vậy

Tusya, bạn có ở đây không? Cần một số lời khuyên. Mình nhào bột, do thiếu bột nên mình lấy nguyên hạt 40gr. Có thể thêm một ít nước? Bột có nên đặc không? Theo hiểu biết của tôi, "bột như làm bánh kếp" nên giống như kem chua đặc, nhưng tôi lại nhận ra nó giống như cháo bột báng rất đặc.

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka,

Đây là cách nó nên được. Nó không đổ từ thìa. Nó nằm trong một cục dính và từ từ lan rộng trong chảo. CZ - ok, tôi đã thêm, nó sẽ không làm hỏng bất cứ điều gì, đừng lo lắng.

Bằng cách nào đó như thế này. Bột thực sự không phải là dễ dàng để làm việc. Tôi xúc bằng một chiếc thìa lớn và bánh xèo ra theo nguyên tắc - một miếng lớn và miệng vui mừng. Sfotala một trong những người cạo cuối cùng, do đó nhỏ.

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka,

Bạn thấy thế nào?