Fritters ("Nấu ăn", 1955)

[bột:]

Fritters ("Nấu ăn", 1955)

Thể loại: Các món ăn từ ngũ cốc và các sản phẩm từ bột mì

Thành phần
bột:	trong công thức ban đầu / tôi đã lấy
bột mì	83g / 400g
trứng	4g / 20g (chỉ lòng đỏ)
Đường	3g / 15gr
Muối	1,5g / 6g
men ép	2,5g / 12gr
Nước	83g / 400 (300 nước + 100g sữa)
dầu thực vật để chiên

Phương pháp nấu ăn

• Ah-ah, hồng như heo con.)))
• Những con số đầu tiên là công thức gốc (cho 1 phần nhỏ). Được chuyển đổi đơn giản bằng cách nhân với số lượng khẩu phần bạn cần.
• Bây giờ tôi sẽ tiết lộ cho bạn những bí quyết tuyệt vời của việc làm bánh kếp (* nghe có vẻ cười khúc khích *))). Tôi đạt được Thiền, những bí mật của vũ trụ được tiết lộ cho tôi ... Tất cả là nhờ những công thức nấu ăn của Liên Xô cũ. Đặc biệt, một lá bài của mọi thời đại và dân tộc: "Cooking" phát hành năm 1952. Cô ấy hoàn toàn có thể phạm tội giết người (trọng lượng - khoảng 5 kg) hoặc ít nhất là đánh gãy chân đối phương trong một cuộc tranh chấp về bàn ăn thịt gà xé phay!))).
• Riêng tôi, tôi chỉ ăn bánh kếp mỏng hoặc bánh kếp có men. Tôi không ăn bánh kếp với soda và bột nở - đối với tôi nó không ngon (nhớ bạn, đừng đánh bại !!!), tôi không ăn bánh kếp nhỏ, v.v. Đối với tôi, bánh kếp luôn có men. Tôi đã trải qua một chặng đường rất dài và chông gai để tìm kiếm những chiếc bánh kếp phù hợp và gần như đạt đến trình độ của sensei, nhưng những chiếc bánh kếp này đã khiến tôi thất vọng. Họ rất tuyệt! Nếu bạn có sở thích tương tự như tôi, thì hãy nhớ một vài quy tắc mà tôi đã thực hiện theo kinh nghiệm:
• 1. Đừng làm cho họ trở nên giàu có! Sữa (không kể sữa kefir và sữa chua khác) thêm tối đa 1/3 thể tích chất lỏng. Lúc đầu, tôi luôn muốn làm cho nó thuận tiện hơn (cho bản thân tôi, người yêu của tôi, nó sẽ ngon hơn), sữa, bơ, trứng, vv đã được sử dụng, đây là một sai lầm. Bánh kếp là một phần bột khá dày, chỉ tiếp xúc với một mặt chảo. Giàu có, nó bắt đầu cháy sớm hơn nhiều so với khi nó được nướng bên trong. Vì lý do tương tự, có rất ít trứng. Những chiếc bánh kếp này hóa ra hơi cao su, với hương vị - giống như bột bánh rán của Liên Xô (bạn có nhớ không?), Có nghĩa là, chúng có hương vị bánh rán trung tính. đi đôi với mặn và ngọt.
• 2. Lên men rất tốt. Đừng vội vàng, đặc biệt là vì bạn không cần bất cứ thứ gì từ bạn - chỉ cần không can thiệp vào bột để treo ra ngoài)).
• 3. Lửa vừa. Họ nên nấu ăn ngon.
• 
• Vì vậy, chúng ta hãy chuẩn bị:
• Bột được làm một cách an toàn.
• 1. Hòa tan men vào nước ấm (hỗn hợp nước và sữa).
• 2. Cho muối, đường, rây bột mì, trứng vào đó. Đối với 400 gam bột, tôi lấy một lòng đỏ, vì nó là 20 gam. Bạn có thể lấy nguyên một quả trứng nhỏ chỉ cho 800g bột.
• 3. Trộn đều tất cả mọi thứ bằng máy đánh trứng.
• 4. Quá trình lên men mất 3,5-4 giờ. Nếu ấm (trong lò có chế độ nhào bột, trong lò có cốc nước sôi, v.v.) thì khoảng 2,5 giờ. Ở giữa quá trình, bạn cần nhào một lần nữa, đó là chỉ cần khuấy đều bột rồi để nguyên một lần nữa. Trước khi chiên, dùng thìa trộn đều một ít bột, để yên trong 10 phút rồi bắt đầu chiên. Cho vài thìa dầu thực vật vào chảo (bánh kếp không thích chảo khô. Đặt đĩa bên dưới khăn giấy đã trải sẵn để thấm bớt dầu thừa).
• Bột quá dính và rất khó để kết dính bình thường từ khối và xếp nó ra ngoài. Lấy một chiếc thìa lớn (tin tưởng nó sẽ tiện lợi hơn) và dùng ngón tay loại bỏ bột trong chảo. Dùng thìa xúc vào chảo rán. Lửa vừa, chiên, lật mặt.

Món ăn được thiết kế cho

15 miếng cỡ vừa

Thời gian chuẩn bị:

4 tiếng

Ghi chú

Đoán xem ai sẽ ăn nó)))



Theo nhiều yêu cầu từ người xem, tôi đăng các tùy chọn cho bánh kếp với nho khô và táo.

Rán táo

(Số lượng thức ăn được cho bằng 1 và tôi lưu ý, một phần khiêm tốn, vì vậy hãy nhân với số lượng người ăn bạn cần):

Bột năng 60gr; trứng gà 4,3g; đường 3g; táo 35 gr; muối 1,5 g; men bia 2,5g; nước 58gr.
Bắt đầu và chuẩn bị bột bánh xèo. như được chỉ ra trong công thức chính. Táo gọt bỏ vỏ, thái nhỏ, cho vào âu bột vừa nhào vừa khuấy đều.

Khoai tây chiên với nho khô

(Số lượng sản phẩm được tặng cho 1 phần ăn)

64gr bột mì; nho khô 20g; trứng 4g; đường 3g; muối 1,5 g; men bia 2,5g; nước 71gr.
Chuẩn bị bột bánh xèo. Thêm nho khô đã rửa sạch và khô vào bột khi nhào.

Bột theo công thức 83 gr.?

[bù nhìn]

bù nhìn, Natusya, tôi là người đầu tiên thưởng thức một bữa ăn ngon, tôi tham gia FSE!
AbAzhay men pancakes, cảm ơn vì công thức tuyệt vời, ngay cả một thời gian dài của bột sẽ không ngăn tôi ...

Bột theo công thức 83 gr.?

Bạn nghĩ rằng đó là rất nhiều cho một quả trứng 4g?

Các chữ số đầu tiên được tính trên mỗi khẩu phần ăn

Chuch, theo tôi hiểu, men tự nhiên ướt, vào năm 52 thì hầu như không khô ..

Mmm, bánh kếp! Tôi nghi ngờ rằng đây là những gì tôi đã ăn trong nhà ăn của viện. Và ở nhà nó đã không diễn ra để lặp lại. Chúng tốt làm sao với mứt! Natasha, cảm ơn bạn về công thức, tôi chắc chắn sẽ sử dụng nó!

Nghĩ rằng đó là rất nhiều cho một quả trứng 4g?

Các chữ số đầu tiên được tính trên mỗi khẩu phần ăn

Và 2,5 gam men ...?
Nipanayatno (các)

Tôi chỉ hỏi thôi, vì con số tôi không rõ ràng))) Tôi chưa bao giờ ăn bánh kếp có men)

Và 2,5 gam men ...?
Nipanayatno (các)

Tôi chỉ hỏi thôi, vì con số tôi không rõ ràng))) Tôi chưa bao giờ ăn bánh kếp có men)

và men tươi 2,5 g)))
Về lý thuyết, đó là khoảng nửa muỗng cà phê phẳng.

Nhưng tốt hơn là nhân tất cả mọi thứ cùng một lúc với ít nhất 4-5.)

Chuch, theo tôi hiểu, men tự nhiên ẩm ướt, vào năm 52, nó hầu như không khô ..

Vâng, vâng, nhấn, bây giờ tôi sẽ đánh dấu để không ai nhầm lẫn với những cái khô khan hiện đại.

Và 2,5 gam men ...?
Nipanayatno (các)

Tôi chỉ hỏi thôi, vì con số tôi không rõ ràng))) Tôi chưa bao giờ ăn bánh kếp có men)

Chà, ở trên cùng có ghi: trong công thức gốc / tôi đã lấy nó. Lên đến phân số - các số của công thức ban đầu, được tính cho 1 khẩu phần. Họ trông giống như vậy. Sau khi phân số - tôi đã tính toán lại cho số lượng người ăn / sản phẩm của tôi, v.v. Tôi luôn viết theo cách này, bởi vì công thức nấu ăn của Liên Xô để phục vụ cho mỗi khẩu phần hoặc kg trên 5 bột / thịt, v.v. Bạn luôn dễ dàng tính toán hơn cho chính mình. trực tiếp từ bản gốc ... Nếu không, tôi đã đếm và làm tròn nó cho phù hợp với số lượng của tôi, sau đó bạn tính lại và làm tròn số của tôi và bạn được cộng / trừ nửa con voi.

và men tươi 2,5 g)))

Hiểu rồi, cảm ơn.

Chà, ở trên cùng có ghi: trong công thức gốc / tôi đã lấy nó. Lên đến phân số .....

Không có câu hỏi nào về phân số
83 gram bột mì làm tôi bối rối. Tôi thậm chí còn không nghĩ về 1 khẩu phần))))

Một công thức rất tốt. Một cái gì đó để thêm. Với sự cho phép của bạn. Ba củ khoai tây trên một máy xay thô - thêm vào bột. Bạn có thể có táo, bạn có thể băm nhuyễn ... Chúng tôi chiên ở lửa nhỏ, nhưng dưới nắp, cả hai mặt.

[bù nhìn]

bù nhìn, tất cả như nhau, tôi lo lắng về phần)) và tôi hy vọng có bánh kếp Plushin trong đĩa trẻ em? Ít nhất 2-3 cái sẽ vừa với ly của bạn))) nhưng tôi bị dày vò bởi những nghi ngờ mơ hồ rằng đứa trẻ trong nhà này bị suy dinh dưỡng

[shakira]

shakira,

Có các lựa chọn táo và nho khô trong Nấu ăn. Nhưng chúng đã không được kiểm tra bởi cá nhân tôi.

[bù nhìn]

bù nhìn, tất cả như nhau, tôi lo lắng về phần)) và tôi hy vọng có bánh kếp Plushin trong đĩa trẻ em? Ít nhất 2-3 cái sẽ vừa với ly của bạn))) nhưng tôi bị dày vò bởi những nghi ngờ mơ hồ rằng đứa trẻ trong nhà này bị suy dinh dưỡng

Tất nhiên, Plyushin. Và đây chỉ là cái đầu tiên. Ngoài ra còn có thứ hai, thứ ba và thứ tư, kem chua và mứt táo dẻo, trà. Đừng lo, cô ấy ăn như thật))).

Ufff, được rồi, bây giờ tôi bình tĩnh về cơ thể của đứa trẻ đang lớn!

Nat, bạn có đậy nắp lại sau khi lật nó ra không? hoặc ngay lập tức?

[con mắt]

con mắt,

Tôi không đậy bằng nắp gì cả.

Đúng? và tôi đang đắp lại ... Lâu rồi tôi không nướng bánh, tôi luôn cố gắng nhào bột cho tiện hơn.

Vovo! Chính những chiếc bánh xèo này mà chúng ta đã được ăn trong thời thơ ấu !!!!!
Với jemik !!!!
Natasha, cảm ơn bạn rất nhiều, vì những công thức nấu ăn thân yêu này !!!
Tôi sẽ tự mở cuốn sách nhỏ, nhưng tôi không có thời gian để nghiên cứu bất cứ điều gì chi tiết - tất cả thời gian ai đó đang kéo !!!

[con mắt]

con mắt,

Cố gắng thay đổi quy tắc của bạn để làm phồng càng nhiều trứng, sữa hoặc kem càng tốt (tôi, cây thông Noel, bản thân tôi cũng vậy))).)) Bạn sẽ thích nó !!

Irina F,

Vâng, có rất nhiều thứ cuối cùng!

Đối với một bữa ăn nhẹ buổi chiều trong vườn, chúng tôi được cho bánh mì và mứt, hoặc bánh quy với sữa, hoặc một chiếc bánh mì với bột mì, hoặc ...
Nhưng trên hết tôi yêu bánh kếp! Họ thường được cho với kem chua!
Nhưng trên hết tôi yêu thích sữa đặc!
Đó là ngày ngon nhất
Cảm ơn bạn, Nata, vì lời nhắc nhở! Tinh thần!

Natasha, những con ngựa rất ngon, vì vậy sẽ rất tốt nếu được lấy bằng thìa, nó phải được nhúng liên tục vào nước, tôi luôn làm điều này khi tôi chiên bánh kếp

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik,

chỉ khi đó nước mới hòa vào chất béo nóng đỏ và bắt đầu bắn ra! Tôi và cái bếp “vãi”. Mình đã xem qua rồi và bỏ ý định này))).

:) Mình chỉ hơi nhạt khi cho bột vào chảo chiên.

[khả năng]

Chúng tôi ăn nhẹ buổi chiều trong vườn

Không có gì giống như bà, thưa bà, trong buổi trà chiều được cưng chiều ... và chúng tôi giống như một chiếc bánh quy hơn. Bánh kếp là bữa sáng hoặc bữa tối. Tôi có thể tưởng tượng những gì bạn đã có cho bữa sáng ... Tôi đã ghen tị ..

Natul thích công thức nấu ăn của bạn cho khả năng và tính thực tế! Cảm ơn bạn, tôi có thể sẽ lấy bánh kếp với tôi.

Cảm ơn bạn, tôi có thể sẽ lấy bánh kếp với tôi.

* hét lên sau *: lau tay hiện tại của bạn sau !! Béo!

Tôi rất vui với công thức nấu ăn và giải thích chi tiết của bạn. Cảm tạ!
Trong gia đình tôi, bánh kếp trên kefir cũ rất được coi trọng, nhưng ghi chú về thực tế là loại bột này giống với bánh rán của Liên Xô khiến tôi thích thú ... Tôi thực sự thích loại bột đó. Chúng tôi sẽ cố gắng.

* hét lên sau *: lau tay hiện tại của bạn sau !! Béo!

không, tôi đã liếm chúng

Bù nhìn thân mến! Cảm ơn rất nhiều cho công thức này! Tối qua tôi nhào bột với Coonwood, sau đó để trên ban công, và sáng nay tôi đã chiên nó, thành ra tuyệt vời! Đầu tiên, hương vị khác thường là bánh mì và không có đường, và sau đó nó rất ngon! Không cảm thấy nhàm chán. Tôi đã nghe theo lời khuyên của bạn - "di chuyển ngón tay của bạn"))) Ban đầu nó được nghĩ - "không hợp vệ sinh", sau đó - "cho hiệu quả"! Cảm ơn một lần nữa!

[Máy nhổ bọ cánh cứng]

Máy nhổ bọ cánh cứng,

Vâng, bạn đã ghi chú chính xác tất cả mọi thứ, giống như vậy - bánh mì và món mặn. Đây là những chiếc bánh kếp ở trường mẫu giáo trong thời thơ ấu của tôi. Chúng được tạo vị ngọt và vân vân bởi nước thịt / nước sốt / phụ gia dưới dạng mứt, sữa đặc, mứt, vv Nhưng bản thân bánh kếp lại là trung tính.

Không có gì mất vệ sinh. Các nữ tiếp viên giữ tất cả mọi thứ trong tay của họ, sau đó được gửi đến chảo / chảo / bát chiên. Và sau đó là xử lý nhiệt trong mỡ nóng. Vì vậy, đừng lo lắng về điều kiện vệ sinh của bánh kếp!)))

[Nata]

hãy nhớ một số quy tắc mà tôi đã thực hiện theo kinh nghiệm:

Natathật tuyệt biết bao vì đã có kinh nghiệm mà bạn cần luôn dựa vào

Tôi không ăn muối nở và bánh kếp.

Tôi chỉ nấu bánh kếp với kefir và soda. Và tôi đã ném chúng một thứ gì đó từ lâu rồi, tôi thường nấu bánh kếp hơn.

[Albina]

Albina,

Đúng. tất nhiên là kinh nghiệm. Tôi đã gặp mọi người. người không biết làm thế nào để chiên bánh xèo cả (không làm việc). Đối với tôi, điều này là vô nghĩa, bởi vì trong gia đình chúng tôi bánh kếp là một món ăn thường ngày và buổi sáng, được làm với tốc độ nhanh nhất. Từ nhỏ cô đã quen và được dạy muốn làm gì thì làm.

Nhưng tôi chưa bao giờ quen với việc làm bánh kếp với soda và bột nở. Mặc dù mẹ tôi đã làm và vẫn làm điều đó trên kefir và soda. Theo khẩu vị của tôi, chúng thua men. Trong một triệu năm, tôi đã làm bánh kếp mỏng theo cùng một công thức (nhân tiện, tôi cần phải làm và so sánh từ Nấu ăn) và chỉ có bánh kếp bằng men. Tôi thực sự không thích bánh kếp và bánh kếp mỏng với kefir (một loại sữa chua khác). Vị chua là vô nghĩa, là tốt, không gây trở ngại và thậm chí có thể không cảm nhận được gì cả, không phải là về nó. Độ đặc của bột thay đổi không thể thay đổi được. Nó trở thành "putty" trong chiếc bánh kếp đã hoàn thành.Không có điều đó, yêu dấu của tôi, cao su và rộng rãi. Tôi cũng thích bánh mì: Pháp, baguette, chabatta (nước, bột mì, muối, men. Đôi khi - cho thêm sữa và dầu ô liu))). Thêm vào đó tôi luôn chiên trên gang. Bánh kếp trên kefir dính vào gang bất chấp mọi kỹ năng của tôi trong việc chuẩn bị gang. Không chết, nếu đúng là gang, nhưng bánh xèo phải được “sấy” trên lửa nhỏ trong thời gian rất dài để loại bỏ phần kết cấu nhòe này (bay hơi nhiều nước), từ đó bánh sẽ bị vỡ ngay khi muốn lật bánh. (Tôi có một cái bánh kếp rất lớn, cái chảo gang có đường kính khoảng 30 cm). Bánh kếp với sữa và sữa + nước - hành xử hoàn toàn khác nhau. Bánh kếp phết bơ và đường là món ăn đặc trưng của tôi!))) Cả trẻ em và người lớn đều phá vỡ chúng với niềm vui sướng điên cuồng. Và họ luôn hỏi: làm thế nào để bạn có được chúng ngọt như vani ?! Đoán xem (ngu ngốc rắc thêm đường. Nó chỉ tan sau đó !!)))

[Nata]

Bánh kếp phết bơ và đường là món ăn đặc trưng của tôi!))) Cả trẻ em và người lớn đều bẻ chúng với niềm vui sướng điên cuồng. Và họ luôn hỏi: làm thế nào để bạn có được chúng ngọt như vani ?! Đoán xem (ngu ngốc rắc thêm đường. Nó chỉ tan sau đó !!)))

Nata, Tôi sẽ thử Mặc dù của tôi thích bánh kếp khô để dunk sữa đặc

Natasha, tôi thậm chí không thể truyền tải niềm vui của mình! Tôi đau khổ trong hai ngày, tôi muốn tìm một công thức cho "những" bánh kếp, từ thời thơ ấu và thanh niên. Hôm nay tôi thậm chí đã nghĩ đến việc yêu cầu bạn tìm kiếm chúng trong cuốn sách ma thuật của bạn. Tôi truy cập trang web, và đây là một món quà! Cảm ơn rât nhiều! Tôi sẽ đặt bột.

[Tusya Tasya]

Tusya Tasya,

Đừng quên chia sẻ cảm nhận của bạn sau !! Một cách thú vị ...)))

[shakira]

shakira,

Có các lựa chọn táo và nho khô trong Nấu ăn. Nhưng chúng đã không được kiểm tra bởi cá nhân tôi.

Natulik, tôi đã căng hết sức rồi, tôi có thể nói với bạn rằng đây là những điều CÙNG NHAU! !!! bánh kếp của bà với táo, công thức mà tôi đã tìm kiếm suốt 15 năm, và tất cả đều vô ích. Chia sẻ những gì được viết ở đó trong cuốn sách ma thuật của bạn, pohaaaaluystaaa! !!!

[Mùa hè]

Mùa hèĐây là liên kết đến cuốn sách ma thuật:

🔗

và đó là phần lớn của nó:

🔗

[Amasar]

Amasar, Andrey, cảm ơn bạn rất nhiều, chỉ là một món quà, không có lời nào !!!!!

Không cảm thấy nhàm chán.

Đây là định nghĩa chính xác. Công thức của bà. Một phần được tách ra khỏi bột để làm bột bánh mì và cho vào bánh xèo. Còn mẹ tôi, sau một thời thơ ấu đói khổ (31 tuổi), nướng mọi thứ, bà muốn mọi thứ ngọt hơn và nhiều dầu hơn. Natasha, cảm ơn vì đã nhắc món bánh kếp của bà nội.

[Andrei]

Andrei, và cảm ơn từ tôi. Mọi thứ rất đơn giản và rõ ràng ở đó

Natulik, tôi đã căng hết cả người rồi, tôi có thể nói với bạn rằng những điều này CŨNG giống nhau! !!! bánh kếp của bà với táo, công thức mà tôi đã tìm kiếm suốt 15 năm, và tất cả đều vô ích. Chia sẻ những gì được viết ở đó trong cuốn sách ma thuật của bạn, pohaaaaluystaaa! !!!

Tôi sẽ đăng công thức trong phần bình luận ngay bây giờ trong bài viết đầu tiên với công thức.

Tusichka, cảm ơn bạn, thân yêu !!!!

Nhưng khi tôi chiên bánh, chúng sẽ ra mỡ, khi nén lại chúng "đổ mồ hôi" với mỡ. Và trong phòng ăn họ cho bánh kếp khô. Tôi không nghĩ rằng họ nướng 50 miếng và trải chúng trên một chiếc khăn. Tôi cũng muốn khô.

[mống mắt. ka]

mống mắt. ka,

Tiết kiệm dầu))).

Nhưng khi tôi chiên bánh kếp, chúng trở nên béo,

cần để bột lên men tốt, chua thì tự nó sẽ bớt chất béo.

[bù nhìn]

bù nhìn, Natusya, và bánh kếp của bạn không có trên trang web? Thật thú vị khi bạn nấu chúng như thế nào, vì vậy yummyoooooo đã viết.

Và tôi hiểu rằng bạn có thể bắt đầu nhào bột và để vào tủ lạnh qua đêm? Nó sẽ không peroxide? ?

[Trishka]

Trishka,

Không, nó sẽ không peroxide trong tủ lạnh. Chỉ vào buổi sáng trước khi chiên, nó phải được lấy ra để hâm nóng trước.

Đây là bánh kếp của tôi. Fry for health))) Ngọt ngào - món cuối cùng trong danh sách các công thức nấu ăn.

https://Mcooker-vin.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45804.0

Ôi, cảm ơn tovarisch thân yêu !!!!
Một khối bột nhào trong ấm để đứng, 30 phút hay một giờ?

[Trishka]

Trishka,

Một giờ để làm nóng toàn bộ khối lượng. Theo như tôi hiểu, bạn sẽ làm gì với 500 gram bột mì?

[bù nhìn]

bù nhìn, aaaaa Nata - họ là những người ăn uống nhất ... Cùng béo và giống nhau tươi tốt ... Tôi hứa sẽ nấu những chiếc bánh kếp này ...