Thịt viên (công thức cho các cơ sở phục vụ ăn uống, 1955)

Có rất nhiều cung lớn như vậy trong năm nay. Vì vậy, chúng tôi đã mua 1 túi vào thứ Sáu, và chỉ có 4 củ hành trong đó. Đôi khi cũng tốt: Tôi ngay lập tức làm sạch một cái. Lần khác, bạn chỉ cần 1/6 một củ hành như vậy. Cảm ơn Chúa là có.

Cảm ơn Chúa là có.

lựa chọn)))

lựa chọn)))

lương tâm!!))

[Nata]

Nata, cảm ơn vì thịt viên !!! Chà, hóa ra rất ngon
Được làm từ 1,3 kg thịt lợn. Hóa ra là 2/3 cái xoong 6 lít của Shtebov.
Nhưng điều quan trọng nhất là hôm nay, trong quá trình này, một người lớn hơn (4,5 tuổi) đã giúp tôi như một người lớn. Mình thấy chảo chiên nhanh hơn mình chia nhỏ, lăn và lăn thịt băm "Con ơi, mẹ cần giúp" ... Nó thử lăn các miếng thịt băm trong bột và lăn viên ra sao. Đúng, một nửa bàn là bột mì, nhưng anh ấy tự hào làm sao về sự tín nhiệm cao, và sau đó mọi người nói cảm ơn anh ấy vì những viên thịt ngon
CẢM TẠ!!!

rằng hôm nay, trong quá trình này, một người lớn hơn (4,5 tuổi) đã giúp tôi như một người lớn.

Ở độ tuổi này, họ giúp ích rất nhiều và có nơi đến 10 - 12 tuổi.

[Nata333]

Nata333,

Mặt trời là karapuzny. Chúc sức khỏe anh ấy. Tuổi như vậy thật quyến rũ (4 năm 2 tháng của tôi.)

Đây là câu trả lời ngày hôm qua của tôi alaverdi)). Tôi có 3 loại thịt. Ngon không thể tả. Người chồng nói rằng đó là một loại hương vị nào đó từ thời thơ ấu, rất hoài cổ. à, vâng, mọi người đã ăn chúng trong một trường mẫu giáo / trường học của Liên Xô)):

[bù nhìn]

bù nhìnNata, khi bạn thêm bánh mì dinh dưỡng vào thịt băm, bạn không vắt nó ra, bạn đưa tất cả những gì nó đã hấp thụ vào chính mình?

[bù nhìn]

bù nhìnNata, khi bạn thêm bánh mì dinh dưỡng vào thịt băm, bạn không vắt nó ra, bạn đưa tất cả những gì nó đã hấp thụ vào chính mình?

Không, tôi không vắt kiệt. Ở đó nó diễn ra bình thường theo các tiêu chuẩn của công thức. Hôm qua mình lấy bánh mì khô rồi (không sấy trực tiếp cũng cắt nhưng hơi khó). Vì vậy, tôi đã phải thêm nhiều hơn, hoặc thậm chí không đủ chất lỏng. Do đó, đối với bánh mì không cứng (và ở đó bạn không cần bánh mì khô, tôi đã viết, nhưng 2-3 ngày) - nó thường là hoàn hảo.
Tôi cắt bỏ lớp vỏ vụn, cho vào bát, đổ sữa vào, để yên trong một thời gian ngắn, rồi dùng dụng cụ đánh bùn (một cái chày gỗ nhỏ như vậy, mặc dù nó thực sự dành cho những thứ thanh) thành cháo và thịt băm. Nếu bạn đang làm thịt băm ngay bây giờ - thông qua máy xay thịt với thịt. Chỉ là thịt băm của mình chế biến 1 lần nhiều kg rồi lấy ra làm sẵn / đông lạnh để riêng dưới bánh ko muốn cho máy xay thịt xay.

mọi người đã ăn chúng trong một trường mẫu giáo / trường học của Liên Xô

chính xác từ ba loại thịt

Natasha, cảm ơn bạn, tôi sẽ cố gắng làm theo cách của bạn, nếu không, tôi luôn đổ đầy nước vào bánh quy giòn, sau đó ép chúng ra. Ngon, nhưng không phải mẫu giáo

[Pháo nổ]

Pháo nổnếu bạn lái nó tốt, thịt băm sẽ có một lượng chất lỏng đáng kinh ngạc

chính xác từ ba loại thịt

Có rất nhiều "thành phần" mà bạn không bao giờ mơ ước!

Không, hầu như không ở trường mẫu giáo. và trong căng tin - chắc chắn!)))

Chủ nhật được thêm vào ngày 17 tháng 4 năm 2016 09:41 PM

Natasha, cảm ơn bạn, tôi sẽ cố gắng làm theo cách của bạn, nếu không, tôi luôn đổ đầy nước vào bánh quy giòn, sau đó ép chúng ra. Ngon, nhưng không phải mẫu giáo

Không nên ăn bánh quy giòn, mà là bánh mì trắng bảo quản trong 2-3 ngày (ổ bánh mì). Và lấy bánh mì / sữa theo tỷ lệ của công thức, không phải là một bịt miệng. Bạn sẽ thích kết quả, tôi đảm bảo.

Vâng, Natakh, họ chắc chắn đến từ phòng ăn))))
Vkusnotischaaaa !!!!!
Cảm ơn bạn rất nhiều vì đã chỉ cho chúng tôi những công thức nấu ăn này và khuyến khích tôi mua cuốn sách nhỏ thú vị này.
Của tôi đây

[Irina F]

Irina F,

Tôi đã ăn hạnh phúc nào !!))) Thật là một vẻ đẹp ngon lành!))

[Nata]

Nata, này, tại sao họ không có cơm ... và bằng cách nào đó chúng ta có thịt viên, sau đó với cơm ...
och câu hỏi đúng lúc! (c)

[con mắt]

con mắt,

Với cơm MỘT không phải là thịt viên, mà là nhím! Người phụ nữ, đừng nhầm lẫn vào hàng ngũ những người ăn thịt!)))

nhím với kim ...
Nhân tiện, trong "nấu ăn" không có công thức làm thịt viên với cơm ... có lẽ cần phải gạch bỏ bắp cải từ bắp cải cuộn lười ... hoặc thêm cơm thay vì cheb ... Tôi muốn nhím! Sadovskikh)

[con mắt]

con mắt,

Vì chúng xuất hiện muộn hơn (trong Bộ sưu tập năm 1968 của tôi) và được gọi là Meatballs New. Cơm ở đó luộc chín vụn chứ không khô như chúng ta thường cho nhím vào.

Trong bộ sưu tập năm 1982, chúng chỉ là một biến thể của thịt viên # 2. Nhưng gạo cũng được sử dụng luộc chín vò nát. Chúng tôi phải được vinh danh và cũng đặt ra công thức. Bởi vì nó là một thiết bị chạy.

Tôi đang viết thư cho bạn trong gr. mỗi khẩu phần:
thịt cốt lết (bất kỳ) 76g
nước 12 gr
gạo tấm 11g (khối lượng gạo tẻ làm sẵn 30g)
hành tây 24g (trọng lượng hành nâu 12g)
bột mì
dầu / mỡ để chiên

Hành tây, vo gạo, vo viên, trộn tất cả vào thịt băm, muối, cắt thành từng viên (mỗi phần 3-4 viên), lăn bột, chiên chín, chuyển ra đĩa nông chia thành 1-2 hàng, rưới nước sốt và đun nhỏ lửa 8-10 phút. Nước sốt là những lựa chọn tương tự như đối với thịt viên thông thường.

Chúa ơi, cùng một hương vị !!!!!!!!!!! cảm tạ!!!



Lúc đầu, tôi sợ rằng tôi bắt đầu cân rất nhiều bánh mì và trong tình trạng sững sờ, một miếng bánh mì lớn và chỉ có 130 gram, tôi phải thêm một chiếc bánh rưỡi nữa, tôi nghĩ không phải vậy, nhưng kết quả hóa ra
Hóa ra là 16 viên thịt và có hai người chúng tôi, à, không có gì, tôi sẽ đóng băng một nửa.
Và nước thịt: girl-swoon: ngon quá !!!!!

[Lerele]

Lerele,

Theo như tôi hiểu, cấu trúc "putty" tinh tế đó chính xác là bánh mì.

Sức khỏe. Bản thân tôi đi xung quanh thịt viên với cơm cho ngày thứ hai. Ít ra cũng cần bố trí công thức bình thường))).

Thịt viên mới

Natalochka, cảm ơn bạn, bạn của tôi! vừa thấy)))

Ít ra cũng cần bố trí công thức bình thường))).

Tôi chỉ muốn cung cấp!

[bù nhìn]

bù nhìn, bây giờ chồng tôi đã ăn tối và nói, anh ấy đã đến thăm căng tin như thế nào
Làm thế nào bạn có được hương vị đó?
Và tôi tự hào sử dụng anh ấy như những vị khách
Đúng vậy, có lẽ có nhiều bánh mì hơn trong căng tin.
Nó vẫn rất ngon, hương vị hoài cổ rất tuyệt vời !!!
Cảm tạ!!!!!

Và tôi tự hào sử dụng anh ấy như những vị khách

[con mắt]

con mắt,

Vì chúng xuất hiện muộn hơn (trong Bộ sưu tập năm 1968 của tôi) và được gọi là Meatballs Novelty. Cơm ở đó luộc chín vụn chứ không khô như chúng ta thường cho nhím vào.

Trong bộ sưu tập năm 1982, chúng chỉ là một biến thể của thịt viên # 2. Nhưng gạo cũng được sử dụng luộc chín vò nát. Chúng tôi phải được vinh danh và cũng đặt ra công thức. Bởi vì nó là một thiết bị chạy.

Tôi đang viết thư cho bạn trong gr. mỗi khẩu phần:
thịt cốt lết (bất kỳ) 76gr
nước 12 gr
gạo tấm 11g (khối lượng gạo tẻ làm sẵn 30g)
hành tây 24g (trọng lượng hành nâu 12g)
bột mì
dầu / mỡ để chiên

Hành tây, vo gạo, vo viên, trộn tất cả các thứ vào thịt băm, muối, cắt thành từng viên (3-4 viên một phần), lăn bột, chiên, chuyển ra đĩa nông chia thành 1-2 hàng, rưới nước sốt. và đun nhỏ lửa 8-10 phút. Nước sốt là những lựa chọn tương tự như đối với thịt viên thông thường.

Nat, bạn sẽ không tin, tôi đã nấu chúng sau khi tất cả! tất cả mọi thứ theo tỷ lệ, chỉ có kem chua trong nước thịt là nhiều hơn nữa.
Món này rất ngon! và, hóa ra, không chỉ tôi)))
cảm ơn bạn !!!
đưa ra công thức, pliz

[con mắt]

con mắt,

Bạn có biết rằng bạn là một kẻ quyến rũ ?? Tôi sẽ đi rã đông thịt băm!)))

[con mắt]

con mắt,

Bạn có biết rằng bạn là một kẻ quyến rũ ??

aha)))))))))))))))))))))

Ồ, trước khi tôi có thời gian để rời mắt khỏi vị ngon của thịt viên, tôi đã tình cờ tìm thấy công thức cho những viên thịt này. Tôi không nhớ chúng có mùi vị như thế nào, nhưng thực tế là theo GOST thì chắc chắn là ngon! Ngày mai tôi sẽ thêm thịt viên phần thịt băm đã rã đông dư thừa vào! Vâng, với khoai tây nghiền ... oh, oh, oh, món chính của đêm đừng ăn quá nhiều không tham gia vào một cái gì đó từ dự đoán

Nhưng tôi tự hỏi loại sách nào thú vị)

[beverli]

beverli,

Bộ sưu tập các công thức nấu ăn cho các cơ sở cung cấp suất ăn công cộng. Các năm xuất bản khác nhau.Tôi già nhất là 50 tuổi).

[bù nhìn]

bù nhìn, Cảm tạ! tôi sẻ tìm kiếm

Tôi nấu chúng một lần nữa. Toàn bộ nồi là giá trị nó. Kẻ giết người ...

Tôi mang đến cho bạn, Natakha, thịt viên thơm ngon của bạn !!!!
Cảm ơn bạn rất nhiều, cảm ơn bạn vì công thức này, mặc dù anh ấy là tôi, nhưng cô ấy đã bắt đầu nấu ăn khi tôi nhìn thấy của bạn!

Chà, tôi không lặp lại theo bạn và chỉ cho họ thấy chúng với khoai tây nghiền!
V K U S N O T VÀ SCH A !!!!!!!
Thôi, tôi đã báo cáo khắp nơi rồi, giờ anh em về nghỉ ngơi đi!

[Irina F]

Irina F,

Và tôi không hề ghen tị với tôi, tôi có cả một chảo trong tủ lạnh!)))

Sự nhất quán của chúng không bị nhầm lẫn với bất cứ thứ gì, phải không? Thích nhất là kinh dị làm sao!)))

[bù nhìn]

bù nhìn, Natasha, vâng!
Tất cả giống nhau, một điều tốt là thịt viên!
Tôi cũng có một phần còn lại trong tủ lạnh

Hỗn hợp thịt băm (heo + gà). Tôi đã không xào hành tây (tôi biết điều đó không đúng, nhưng gan quyết định các quy tắc riêng của nó). Thay vì nước (sữa), tôi thêm kem loãng vào thịt băm. Mình xay luôn cho mỏng nên lần sau mình sẽ giảm bớt lượng kem / sữa. Được tẩm bột, chiên giòn. Nước sốt - nước luộc gà + 10% kem + tương cà chua + bột mì.
Kết quả là tuyệt vời! Hương vị giống nhau! Tôi sẽ lặp lại nó, và nhiều hơn một lần. Cảm tạ!

[IvaNova]

IvaNova,

Sức khỏe là rất lớn!))

[Nata]

Nata, cuối cùng tôi đã tìm thấy một bức ảnh ... hoặc nếu không, tôi đã làm điều đó và im lặng - họ bẻ kẹo một cách lặng lẽ ...

ngon, mềm ... ít nói về việc phục vụ ăn uống .. sau đó bà tôi bắt đầu kể về việc các căng tin được cho ăn ngon như thế nào, khi mọi thứ đã được thực hiện theo GOST))) Tôi thậm chí còn nhớ bếp nhà, và rằng họ đã mang bữa ăn đến tận nhà ... và sau đó nó không bắt đầu chút nào liên quan đến thịt viên)))

Cảm ơn vì công thức!

[Vinokurova]

Vinokurova,

Những viên thịt này không chỉ là thịt viên !! Đây là nỗi nhớ!)))

không chỉ là thịt viên !! Đây là nỗi nhớ!)))

chỉ về ... tôi nhận ra điều đó khi ký ức tràn về trong chúng tôi ...

Natka, tôi chào bạn và cảm ơn bạn!
Tôi đã ăn soooo, nhưng có gì phải ngại ngùng, ăn quá nhiều! Rớt, mấy viên thịt này ngon gì!
Nhưng tôi thậm chí còn chưa dày vò họ trong nước sốt ...
Đó là bởi vì tôi muốn đa dạng hóa thực đơn: như hôm nay chúng ta có món thịt viên cho bữa trưa, món mà "chú mèo con Woof đã giấu kỹ", và ngày mai - món thịt viên yêu thích của Carlson.

Karoch, tôi quấn chúng từ thịt bò và vịt (60/40), dán chúng, cuộn chúng trong hỗn hợp bột cứng và bột loại 1 và nhanh chóng nướng chúng ở mức tối đa trong lò cho đến khi vàng. Họ cho nước trái cây vào, nhưng sau đó, khi nó nguội lại, họ hút gần hết mọi thứ trở lại, hầu như không có thời gian để làm nước sốt! Lớp vỏ vkuusnayaaaa, mmmmmmm!

Đây rồi, đẹp trai:


Chà, chỉ để làm ô nhục, để làm rơi thịt viên chết một cách không đứng đắn!

Ngày mai tôi sẽ thử làm món thịt viên thích hợp, nghĩa là, với nước thịt, tôi không thể đợi lâu hơn được nữa.

Đã thêm vào Thứ Ba ngày 22 tháng 11 năm 2016 7:25 chiều

Đã và nước sốt được liếm

Đã thêm vào Thứ Tư 23 tháng 11, 2016 4:00 CH

Tôi đã thử nó với nước sốt - ngon, lây!

Mặc dù tôi đang nói chuyện với chính mình ở đây, tôi cũng sẽ cho bạn xem phiên bản gà, mmmmmmmm! Chúng nở ra như những chiếc bánh bông lan, bọn trẻ gọi chúng là gobogok (bánh bèo).
Một công thức được xác minh theo tỷ lệ như vậy hóa ra luôn luôn ngon!

[Arka]

Arka,

Bạn có nhúm nước sốt không, tham lam?)))

TRONG KHOẢNG! Bà chủ đã xuất hiện ... Và chúng ta hãy thề từ ngưỡng cửa!

Đã thêm vào Thứ Ba 20 Tháng Mười Hai 2016 11:02 PM

Liếm trong một bài viết trước

[Arka]

Arka,

Trong lần trước tôi say từ trái tim! Và trong này ?!)))

Tôi thực sự thích nó ở nước sốt. Nhưng hương vị và màu sắc, tất nhiên))).

Tôi cũng vậy.
Nhưng một số sinh vật nhỏ bướng bỉnh không muốn tham gia vào nước sốt, chúng muốn cầm lấy con gobogok trong tay và cắn vào mông - như vậy

[Arka]

Arka,

Aaaaaa! Chà Đức ơi, cái này thiêng lắm! Vậy thì đừng cố làm hỏng con gobogok bằng đủ thứ nước sốt ngu ngốc ở đó. Các linh mục của họ phải là nguyên sơ trước khi omnomnom)))!

Vâng, tôi đã ngồi trong góc, không chiếu sáng, kiểu gì ở đó hư hỏng ...

Xin chào! Nên hôm nay mình nấu thịt viên theo công thức. Đúng vậy, trên mặt nước (không có nước dùng) và có rất ít mì ống. Tôi đã không đi học mẫu giáo, vì vậy không có gì để nhớ và so sánh với, nhưng rất ngon !!!
Cảm ơn vì công thức và bài học về cách tính lại tỷ lệ đánh dấu trang!

[Olyushka]

Olyushka,

Trông tuyệt đẹp! Tôi cũng vậy, thường thì nước dùng rất hiếm. Nhưng họ không trở nên tồi tệ hơn từ điều này))).

[Nata]

Nata, cảm tạ!
Thật sự rất ngon! Tôi sẽ làm nhiều hơn nữa.